自制蛋卷

主料

鸡蛋7个；猪肉末200克；

辅料

葱末适量；

配料

盐适量；胡椒粉适量；香油适量；生抽适量；鸡精适量；料酒适量；玉米淀粉适量；

自制蛋卷的做法步骤

1：肉末放入葱末后放适量的盐、胡椒粉、香油、生抽、鸡精、料酒后打一个蛋白进去搅拌

2：打6个鸡蛋之前的蛋黄，加入适量的盐、玉米淀粉，进行搅拌

3：锅中倒入适量的油，然后倒四分之一入搅拌好的鸡蛋，煎到两面自然熟

4：盛到盘子里，把腌制好的肉末均匀抹在鸡蛋上面

5：放入蒸锅，大火蒸20分钟即可出锅

6：出锅用刀切成一块一块的即可食用，配米饭和粥吃都可以~

小窍门

本人第一次做，卖相很不好，呵呵~希望亲们可以做得比我更好~

自制蛋卷

主料

低筋面粉100克；细砂糖50克；鸡蛋50克；牛奶130克；

辅料

玉米油50克；

自制蛋卷的做法步骤

1：低筋面粉100克，细砂糖50克，鸡蛋50克，玉米油50克，牛奶130克。

2：低筋面粉和细砂混合均匀，将鸡蛋打入其中。

3：用手抽混合均匀，没有干粉状。

4：将牛奶倒入面糊中，用手抽充分搅拌。

5：面团与牛奶充分混合至无颗粒状，必要时过筛一次，使面糊更细腻；加入玉米油再次混合均匀，这就是蛋卷糊。

6：蛋卷机放在火上，中火，两面各加热3分钟；将蛋卷机放在耐高温台面上，舀一勺面糊约10克，淋在蛋卷机上，再用勺背将面糊抹匀。

7：将蛋卷机放在火上，小火两面加热各1分钟，颜色金黄，花纹清晰，用筷子头一挑就能掀起来就可以了；为了让蛋卷机能稳稳地架在火上，可放一个隔热铁片。

8：将蛋卷皮放在干净的台面上，从一端向另一端卷起，呈锥子状，接口处用筷子用力压一下定型，然后接口朝下放在晾架上，凉后使用。

9：蛋卷香脆掉渣，吃着过瘾！

小窍门

这个蛋卷的配方是甜脆的，特别适合做冰淇淋蛋卷用，单独食用也是可以的；现在夏天，空气温度大，建议随做随吃，吃不完的蛋卷要密封室温下保存，不要裸露在空气中，防止受潮变皮不脆。

自制山楂卷

主料

新鲜山楂300克；

辅料

冰糖100克；水200克；

自制山楂卷的做法步骤

1：新鲜山楂洗干净。

2：山楂去核去蒂。

3：山楂放入200克的水中煮3分钟。

4：煮好的山楂放入料理机中打碎，打碎的山楂放入炒锅中翻炒。

5：煮至粘稠可以盛出来放凉装瓶做成山楂酱（可以用来蘸薯条、抹面包等），剩余的山楂酱继续熬制。

6：把熬制好的山楂铺在烤盘中，上下火150度烤制，注意观察火候。

7：烤好后轻轻取下卷起来，用保鲜膜包好，慢慢享用吧。

春卷

主料

鸡胸肉2个；

辅料

芦笋4跟；大叶4片；春卷皮8片；

调料

美乃滋适量

盐少许

胡椒粉少许

低筋面粉适量

水适量

沙拉油适量

春卷的做法步骤

1：在锅子里放入500cc的水,1小匙的盐开大火,盐溶解后,放入鸡肉煮沸后等,2030秒关火,用盖子盖上闷着、大约等10分钟之后拿出来撕开。

2：拿春卷皮铺平。

3：将芦笋、大叶、鸡胸肉材料，包起来。

4：在锅中倒油，油温约160度，将春卷放至锅中油炸即可

自制阳春面

主料

画面2把；

辅料

猪油1勺；小葱1根；

调料

生抽2勺

盐2g

自制阳春面的做法步骤

1：锅内煮开水，挂面下锅煮至熟，小葱切段，将猪油，生抽，葱段，盐依次放入碗中，倒入1/3碗开锅的面汤将其冲开并搅拌均匀。

2：煮熟的挂面捞出放入碗中。倒入面汤以没过面为准。

3：搅拌均匀即可。

自制卤肉卷

主料

面粉适量；猪肉适量；生菜适量；鸡蛋适量；

辅料

番茄酱适量；盐适量；花椒粉适量；植物油适量；生姜适量；良姜适量；八角适量；桂皮适量；丁香适量；白扣适量；香叶适量；干辣椒适量；

自制卤肉卷的做法步骤

1：要做卤肉卷，先得卤肉沫。准备肉沫。

2：卤肉大料：桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒，

3：调味料：植物油、盐、花椒粉、白砂糖。

4：锅中加入适量植物油。

5：油微热加白砂糖。

6：用铲子不停搅拌，等油上浮起黄色糖沫。

7：加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。

8：再加入其余大料。

9：加温水没过肉沫。

10：加盖小火焖。

11：汤汁渐收浓时加入适量盐和花椒粉即可。

12：焖煮卤肉沫时可以制作饼皮，这样节约时间。先准备适量面粉。

13：加入鸡蛋、盐和花椒粉。

14：加适量水搅拌成面糊。

15：平底锅烧热加少许植物油。

16：加入适量面糊，轻轻转动锅柄，便面糊均匀铺满锅底。

17：一面煎至微黄再煎另一面。

18：取一张饼皮，上面放一张生菜叶，加几勺卤肉沫，再加少许番茄酱。

19：可以吃了，比外面卖的北京卤肉卷好吃多了。

小窍门

卤肉上锅焖的时候就可以制作饼皮，这样节省时间。制作饼皮的面糊要稍微稠一些。

自制山楂卷

主料

山楂1000g；

辅料

冰糖适量；清水适量；

自制山楂卷的做法步骤

1：新鲜山楂洗净，去籽

2：分次放入料理机加适量的水打碎

3：全部打完放入不粘锅小火炒，不停的翻炒，防止糊底

4：放入适量的冰糖，喜欢甜一点的可以多放些，继续翻炒，尽量炒干一些，不然要烤好久

5：考盘放上锡纸，将炒好的山楂酱倒在锡纸上，尽量铺平一点，薄一点

6：烤好以后卷成卷，酸酸甜甜，好吃的不要不要的

自制豆腐卷

主料

面皮适量；豆腐适量；小葱适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；白胡椒粉适量；油适量；

自制豆腐卷的做法步骤

1：将北豆腐过水，去豆腐味，凉了切丁，做成馅料。葱切末，放盐、鸡精、白胡椒粉、油调味，搅拌均匀。

2：买的大馄炖皮，已切好。

3：摊开面皮，用勺将馅料包入面皮，面皮边沾水卷起。

4：平底锅放油，将包好的豆腐卷放入平底锅。小火稍煎一下，倒少许清水，盖好锅盖，蒸两分钟。锅中水蒸完即可出锅。摆盘～

小窍门

面皮要薄，小火煎

自制山楂卷

主料

山楂900g；

辅料

冰糖400g；

自制山楂卷的做法步骤

1：山楂清洗干净

2：去核去蒂放煮锅里

3：煮锅加足量的清水

4：盖盖大火烧开转小火煮制

5：煮约10分钟左右煮至软烂

6：放料理机搅拌杯里打成糊状（期间可加少量的水）

7：将山楂糊重新倒回煮锅里（这时的山楂糊非常细腻）

8：奶锅加少许水倒入冰糖

9：小火煮开至冰糖完全融化

10：将冰糖水倒入山楂糊里小火熬制

11：待山楂糊变得比较浓稠即为山楂酱，这时即可关火。

12：晾凉后取适量的山楂酱放入烤盘里，将表面用刮板抹平，放在通风处自然晾干（大概2-3天就可晾干）

13：另一个烤盘也放入山楂酱抹平，放在通风处自然晾干（大概2-3天即可食用）

14：剩余的放密封盒里放冰箱保存，随吃随取

15：只用2天就晾好了

16：卷起来

17：切段即可食用

小窍门

放在干燥通风的地方晾晒。

自制蛋卷儿

主料

低粉100g；糖60g；牛奶240g；鸡蛋2个；玉米油60g；

辅料

熟黑芝麻适量；

自制蛋卷儿 的做法步骤

1：准备食材。

2：糖加入牛奶中融化，再加入玉米油搅打均匀。

3：加入鸡蛋搅打均匀。

4：加入过筛的面粉，搅拌成无颗粒的均匀面糊。

5：把面糊过筛，得到更加细腻的面糊。

6：加熟黑芝麻。

7：蛋卷锅在炉灶上，两面分别加热一分钟。

8：锅面上不需要抹油，因为面糊里含油量较高，舀一小勺面糊，压合手柄，两面煎烤约半分钟。

9：打开手柄，用筷子夹住饼的一边迅速卷起，外层边缘稍压一下定型。

10：放在烤架上冷却。

11：刚凉透的蛋卷最是香甜酥脆，比卖的好吃多了，没有香精等怪异味道。夏天不可做多，容易回软。