多谷物面包

主料

多谷粒面包自发粉950克；

辅料

酸奶200克；凉水440克；

多谷物面包的做法步骤

1：材料准备好：多谷粒面包自发粉，原味酸奶，凉水；没有这种粉可用杂粮、粗粮自配，可不加糖，加1%的盐，干酵母是面粉量的1%；

2：材料倒入揉面桶中，面粉的吸水率和原味酸奶的浓稠度不一样，可酌情添减液体量；揉上劲即可，无需出膜；

3：面团收圆放盆里，在温暖湿润处基础发酵；

4：面团发至2倍大；

5：倒在案板上，分成6等份，揉圆，松弛10分钟；

6：将面团擀成牛舌状，卷成卷，松弛10分钟；

7：擀成长约30公分的长条，再卷成卷；

8：卷的宽窄根据模具的大小调整，码放在模具中，温暖湿润处二次发酵；

9：发至8分满时，烤箱预热200度；

10：送入预热好的烤箱，中下层，上下火180/200，25分钟，出炉后脱模，凉后食用。

11：多谷物面包，营养又健康！

小窍门

1.配方百搭，用其它模具或者不用模具也可，造型多变；2.因为是搭配好的自发粉，所以只需放相应比例的液体就可以了；3.烤的温度和时间根据烤箱实际情况、模具材质、面坯大小来调整。

自制五谷豆浆&粉

主料

黄豆100g；大米100g；黑芝麻50g；白芝麻50g；黑豆50g；

辅料

花生米50g；

自制五谷豆浆的做法步骤

1：黄豆和黑豆烤箱烤熟

2：花生米烤熟

3：黑白芝麻分别炒熟

4：炒熟的豆子及坚果类备好

5：大米也要炒熟或者烤熟

6：把所有熟的食材放入破壁机的杯子中，我做的这个量分了2次打碎的。

7：开启研磨功能

8：机器一点点把食材打碎了

9：最后研磨成很细的粉

10：研磨好的粉用密封盒装好，吃的时候按需要的量随吃随取

11：冲一碗的话一般两小勺即可，五谷粉放入碗中

12：开水冲调，边冲边搅拌即可，也可以凉水和好，然后再小火煮开，煮开的效果会更好，更浓稠

13：还可以不打粉，直接把所有弄熟的食材混合，吃的时候取需要的量，直接放入破壁机中

14：加适量的开水直接用五谷豆浆功能搅拌成糊，就可以直接饮用了，效果也很好的

小窍门

食材我都是烤熟的，也可以炒熟

紫薯谷物豆浆

主料

蜂蜜适量；红豆适量；花生适量；小麦适量；红枣适量；紫薯一个；柠檬汁适量；大豆适量；薄荷叶适量；黑米适量；大米适量；绿豆适量；

辅料

水适量；

紫薯谷物豆浆的做法步骤

1：准备好泡好的谷物。

2：清洗一下

3：倒入豆浆机内。紫薯记得切丁，柠檬汁挤入几滴

4：打好之后倒出过滤，加一些蜂蜜即可食用。配菜火腿西兰花在另外一个菜谱中。

发芽谷物欧包

主料

尼娅芙发芽谷物面包粉320克；

辅料

室温凉水190克；植物油少许；

发芽谷物欧包的做法步骤

1：材料准备好：发芽谷物面包预拌粉和室温凉水；是哒，只需要这2种材料。

2：将材料入揉面桶中，先低速搅打成团，再转高速搅打生筋上劲，面团中的谷物较多，所以扯不出膜来。

3：将面团收圆，放在盆中，蒙保鲜膜放在温暖湿润处基础发酵1小时左右。

4：面团是原来的1.5-2倍大小，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷略有回缩。

5：将面团分成两份，小的那份在90-100克之间，撒少许高筋面粉擀成薄片，大小要能将大面团完全包裹住；小面团中心处抹少许植物油。

6：将面团的光滑面朝下。

7：面片的四周向中间聚拢，捏严。

8：将面团翻过来，光滑面朝上，筛少许高筋面粉，用割包刀割出喜欢的花纹，刀口深度要能割破薄面片；放温暖湿润处二次发酵至近2倍大。

9：将生坯送入预热好的烤箱中下层，上下火205度，全程25分钟；送入烤箱时，用“蒸汽烤”功能喷蒸汽，最后5分钟时看表面颜色，如果过深可将上火调整为195度，下火205度不变。

10：这是烤了15分钟时的状态，非常饱满。

11：出炉后轻震几下，晾架上晾到温热时可食用，外皮酥脆，内部柔软，谷香浓郁。

12：发芽谷物欧包，低脂、高纤维，营养健康！

小窍门

1.我用的尼娅芙谷物面包预拌粉，面粉、谷物、酵母、盐等都配比好了，只需要加水揉成团就能使用；可以一次也可以两次发酵，造型不限，可以按自己的喜欢来制作；2.用揉面机、面包机或者手揉面均可，按照包装上的说明索引完成即可；3.烤的温度和时间根据所用烤箱的实际情况、模具的材质、面包造型的大小来调整；4.烤好的面包趁热吃，外皮酥脆内部柔软，第二天再吃会有些疲软，重新进烤箱180度烤3分钟可恢复如初。

谷物面包

主料

面包预拌粉500克；

辅料

清水300克；

谷物面包的做法步骤

1：准备好预拌粉，我用的是这款比利时进口的。

2：将预拌粉和清水加入厨师机里，没有厨师机可以用手揉面。

3：将面团揉至均匀的状态就可以，揉好的面团放到一个干净的容器里，盖上湿布，发酵大约40分钟。

4：发酵好的面团体积会膨大，里面充满了气泡，将发酵好的面团取出来，倒在砧板上排气，用擀面杖稍微擀平一些，擀成椭圆形的长条。

5：将面团卷起来，底部收口，收口位置朝下放入烤盘上，再次发酵大约半个小时到一个小时。

6：发酵好的面团表面用锋利的刀片划出自己喜欢的形状，然后送入预热好的烤箱烘烤，上下火200度，烘烤大约30到35分钟即可。

7：做好的面包趁热切片就很好吃，我会切成片，夹上生菜火腿，特别美味。

8：成品。

小窍门

这个面粉中已经包含了发酵粉等配料，所以无需再另外添加，只需要加水，用手将面揉光滑就可以用；一次吃不完，可以用保鲜袋把面包装起来，常温保存即可。做面包的时候要注意适量调节水量，提前预留10克水，视面团的状态选择要不要一次性加完，这样做出来的面包成功率更高。

多谷物华芙饼

主料

发芽谷物面包粉200克；

辅料

清水120克；

多谷物华芙饼的做法步骤

1：备好食材。

2：盆中倒入面粉和清水；我用的谷物面包预拌粉，已添加了盐、干酵母和众多谷物；所以不用再添加其它食材，只需要加适量的清水即可。

3：先用筷子将面包粉和水搅拌均匀。

4：案板上撒少许干粉，把面团拿出来，用手揉至光滑，几分钟就揉好了。

5：把面团重新放回面盆中，盖上保鲜膜，在室温中自然发酵；天冷可用烤箱发酵。

6：发酵到原来面团的2倍大小，用手指蘸面粉在顶部戳个洞，面团不塌陷不回缩既可。

7：取出面团，轻轻按压排气，不用揉，直接用刀切割成8等份。

8：再将每份小面团，搓圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

9：然后把每个小面团重新揉圆，这步相当于给面团整形；盖膜，再次醒发20分钟。

10：取出华芙饼机，在上下两面分别刷少许食用油；然后通电，预热1分钟；第一次使用模具，抹油保养又方便脱模具，也可以不抹油。

11：取份小面团放在华芙饼盘的中央。

12：然后盖上盖子，上下加热，大约烘烤3~5分钟，3分钟比较嫩软，5分钟更为酥脆，具体看各人口感来烘烤。

13：烤到金黄色就可以了，用筷子挑起一边就能轻松脱模了；如果挑不出来，说明加热时间还不够，盖上盖子再加热一会儿即可。

14：有的还会蘸在上面的盖子上，也是正常的。

15：取出放在烤网上晾凉。

16：外壳酥脆，内心柔软。

17：一口咬下去Q弹有嚼劲，还有多种谷物的香味，越嚼越香，真好吃。

小窍门

1、食谱中用到的面粉，是一款发芽谷物面包预拌粉，已按一定比例添加了干酵母、盐和多种谷物，只需加入面粉量的60%清水搅拌均匀即可；再用手揉上几分钟，可让干酵母充分吸收水分，并释放最强活性。2、没有面包预拌粉，可用你平日喜欢的小餐包方子或是其它面包配方做，口感一样的棒。3、华芙饼机功率比较小，烘烤时间也比较短，所以面团分割时不适宜过大；每台机器不一样，烘烤时间还是要根据自家机器和实际口感来调整。

谷物瘦肉粥

主料

大米适量；薏米适量；生燕麦片适量；红芸豆适量；瘦肉适量；鸡蛋适量；青菜叶适量；

辅料

盐适量；鸡粉适量；

谷物瘦肉粥的做法步骤

1：大米、薏米、生燕麦片、红芸豆（1：1：1：0.5）

2：瘦肉切丝，用少许盐抓匀备用，鸡蛋打散，青菜叶切碎；

3：大米，生燕麦片，红芸豆，薏米洗净，先按煮粥方法煮好；

4：滚粥中先放入瘦肉丝煮一会儿，然后放入青菜碎，细盐鸡粉调味；最后淋入鸡蛋液搅拌均匀，即可！

谷物果粒酸奶

主料

牛奶880ML；佰生优自制儿童酸奶菌粉2G；

辅料

蜂蜜适量；燕麦片适量；杏子酱适量；杏适量；

谷物果粒酸奶的做法步骤

1：准备食材和酸奶机

2：把牛奶倒入清洗消毒过的钢胆中

3：再放入菌粉

4：把牛奶和菌粉充分搅匀

5：把钢胆放入主机体中（若是环境温度较低时，可在主机体中加入盖住底部的、温度不高于43℃的少量水，有助于酸奶发酵）

6：盖上内盖

7：盖上透明上盖，插上电源，提示灯亮

8：约6-----12个小时酸奶就做好了（把钢胆慢慢倾斜，表面呈现浓稠状或凝结成豆花状就表示酸奶做好了）

9：这是刚做出来的酸奶，冷却后放冰箱冷藏。

10：冷藏后酸奶口感和品质更好

11：把备用的燕麦片用水煮熟或微波炉打熟；杏子切丁。

12：把燕麦倒入放酸奶的杯子，搅匀。

13：放入杏子酱搅匀

14：放入杏粒和蜂蜜

15：搅匀即可

小窍门

做好酸奶后，吃上几口会有水份析出，这是酸奶形成后，牛奶中的水份被蛋白质分子包裹住，形成相对稳定的状态。当舀出几勺后，牛奶的稳定状态被破坏，水分会析出，这个就是乳清析出。再重新搅匀即可。

谷物酸奶杯

主料

蜜奇星50g；谷物早餐100g；每日坚果20g；

辅料

酸奶200g；

谷物酸奶杯的做法步骤

1：100克酸奶倒入玻璃杯中。

2：加一层球形谷物。

3：继续倒入剩下的100克酸奶，再铺一层圆形星型的谷物。

4：最后放入一包每人坚果即成。

黄金谷物粥

主料

玉米适量；红薯适量；小米适量；燕麦片适量；

辅料

糖适量；

黄金谷物粥的做法步骤

1：红薯切小丁；

2：将玉米和红薯丁加入食物调理机中，加入水打成玉米红薯糊；

3：将玉米红薯糊煮开；

4：加入小米煮开；

5：加入燕麦片煮开，起锅前加入3匙糖。

小窍门

1.在煮玉米红薯糊的时候要不停搅拌，不然会糊锅；2.在玉米红薯糊水收的比较干的时候再加入小米和燕麦片；3.尽量少加糖；4.也可以用胡萝卜丁和火腿丁代替小米和燕麦片，但不要加糖，加盐。