杏仁瓦片

主料

糖粉115克；低筋面粉25克；高筋面粉15克；蛋白100克；奶油70克；杏仁片200克；

杏仁瓦片的做法步骤

1：将糖粉，低筋面粉，高筋面粉一起过筛备用。

2：蛋白加入拌匀

3：将奶油加热熔化后，加入拌匀

4：杏仁片加入拌匀。

5：烤盘上抹白油，再以汤匙辅助整形成厚薄大小一致的薄片，排列的间隔距离亦需一致，以免熟度不均，入烤箱以上火170℃、下火150℃烤约10分钟即可。

杏仁薄饼

主料

蛋清20克；细砂糖30克；融化好的黄油8克；杏仁片65克；

辅料

低筋面粉7克；

杏仁薄饼的做法步骤

1：蛋清和细砂糖加入融化好的黄油里。

2：搅拌均匀。

3：再加入杏仁片和低筋面粉。

4：混合细腻。

5：盖上保护膜，静置30分钟。

6：均匀分在烤盘上。

7：在烤盘上摊薄。

8：放入预热好的烤箱，上下火160°烤15分钟，表面金黄色即可出炉。

杏仁薄饼

主料

蛋清1个；低筋粉15克；玉米油10克；细砂糖20克；

辅料

杏仁片20克；

杏仁薄饼的做法步骤

1：用料：蛋清1个，低筋粉15克，杏仁片20克，玉米油10克，细砂糖20克

2：蛋清搅打成粗泡，分三次加糖搅打，

3：成能拉出小尖角的干性发泡。

4：筛入低筋粉，

5：拌匀，

6：加入玉米油，

7：拌匀。

8：将瓦片模放在烤纸上，放入适量面糊。

9：抹平表面。

10：取走瓦片模，

11：表面撒杏仁片，

12：放入烤箱，中层，上下火，150度，烤10分钟左右，

13：表面成浅金色，

14：趁热取下。

小窍门

原方使用融化黄油，这里用玉米油代替。喜欢黄油浓郁味道的，可以用回黄油。烘烤温度不宜太高，以免焦糊。烘烤结束后，趁热取下，比较好分离。

杏仁瓦片

主料

低筋面粉45G；黄油45G；蛋白100G；细砂糖80G；生杏仁片125G；

杏仁瓦片的做法步骤

1：蛋白里面加入细砂糖搅拌均匀。

2：然后加入溶化的黄油，拌匀。

3：筛入低筋面粉，拌匀。

4：加入杏仁片，用橡皮刮刀拌匀，杏仁片容易碎，需要慢慢的翻拌，翻拌好的面糊放冰箱冷藏一夜。

5：然后取出，用勺子挖一勺在铺了油布的烤盘上抹平，形状根据自己喜欢来抹就可以，抹成薄薄的片。

6：放入预热好的烤箱中层上下火130度烤13分钟取出，取出后如果需要弯曲的借用擀面杖轻轻卷一下，卷的话需要趁热卷，放凉就会很脆了。

小窍门

这个没什么技巧，唯一需要注意的就是烤箱的温度，根据自己烤箱的温度来把握，一般烤至边缘呈焦黄色，中间有点上色后就差不多了，因为太薄需要时刻观察，如果放凉后不脆说明烤的时间不够，可以再放烤箱烤一两分钟即可。

杏仁薄脆

主料

低筋面粉20克；黄油25克；蛋白40克；杏仁片55克；

辅料

糖粉45克；

杏仁薄脆的做法步骤

1：黄油隔水融化。

2：蛋白中加入糖粉搅拌至糖粉融化，无需打发。

3：倒入黄油，搅拌均匀。

4：筛入低粉，搅拌至无颗粒。

5：倒入杏仁片搅拌均匀。

6：用勺子挖适量面糊到不粘烤盘中，面糊之间要留空隙，用勺背将面糊摊开，使面糊的厚度均匀。

7：送入事先预热好的烤箱中层，上下火，180度，10分钟左右，后面几分钟最好守在烤箱旁边，见表面微黄即可出炉。

8：晾凉之后即可食用。

9：吃不完的要马上密封保存，以防饼干吸潮影响口感。

小窍门

不是不粘烤盘请加垫油纸，面糊做好后有流动性，在烤制的过程中还会自动摊开，烤好的薄饼如果连在一起了，待降温后用剪刀剪开即可，请根据自家烤箱的脾性调节温度。

杏仁薄片

主料

杏仁片60克；高筋粉10克；淡奶油15克；蜂蜜15克；黄油25克；

辅料

细砂糖40克；

杏仁薄片的做法步骤

1：材料：杏仁片：60克、高筋粉：10克、淡奶油：15克、蜂蜜：15克、细砂糖：40克、黄油：25克

2：制作：1.淡奶油，蜂蜜，细砂糖和黄油一起倒入融化碗里用小火加热并不断的搅拌使黄油和糖溶解

3：2.煮沸腾后继续煮1分钟离火后，立即倒入高筋粉和杏仁片

4：3.用刮刀拌均匀

5：4.用小勺舀出少量面糊，放在铺了油纸的烤盘上，用勺背把面糊摊平，面糊的间距要大于5里面

6：5.放入烤箱，上下火180度烤9分钟左右，烤至面糊完全摊开表面呈金黄色即可出炉，出炉后温热的时候用圈形模具刻出圆形，冷却后即可食用

7：完成咯

8：..

9：..

10：..

杏仁薄脆饼

主料

低筋面粉30g；蛋白2个；黄油20g；细砂糖40g；

辅料

杏仁片适量；

杏仁薄脆饼的做法步骤

1：将黄油融化成液态备用

2：蛋白中分次加入细砂糖，打发至干性发泡状态

3：筛入低筋面粉

4：翻拌均匀

5：加入融化的黄油

6：继续翻拌均匀

7：在烤盘中放好瓦片酥模，挖取部分蛋白面糊放上去

8：用刮板抹平面糊，并抹去多余面糊

9：小心取下瓦片酥模

10：然后在烤盘另一半边同样操作

11：取适量杏仁片撒在面糊表面

12：送入预热好的烤箱中层，160度约12分钟

13：出炉晾凉后密封保存

小窍门

1.向蛋白中混入面粉和黄油时，需要注意采用翻拌的方式，不能划圈搅拌；2.瓦片酥模是塑料材质，不能入烤箱；3.烘烤时间需要根据实际情况做调整，注意在烤箱边查看，小心烤糊；4.一定注意密封保存，这款饼干很容易吸潮变软；另外如果变软了，可以放入烤箱烘烤一会儿，就又能变得酥脆啦~

瓜仁薄片

主料

低粉35克；瓜子仁45克；鸡蛋一个；白糖30克；色拉油10克；

瓜仁薄片的做法步骤

1：鸡蛋加入白糖和10克的色拉油搅拌均匀。

2：加入过筛后的低筋面粉。

3：加入葵花仁。（也可以把面粉拌匀了再加葵花仁，我就一起给了）

4：用打蛋器拌匀。

5：用勺子舀一勺面糊放入烤盘，用勺子压薄一点，大小厚薄尽量一样（勺子用水打湿就不会沾）

6：烤箱预热，180°中层15分钟左右。后几分钟注意观察，不要烤糊了。根据自己烤箱的温度操作。

7：冷却后密封保存。

小窍门

烤好后，可以在烤箱里焖几分钟再拿出来。你也可以把油换成10克的黄油。不是不沾烤盘，记得铺锡纸。

杏仁薄片酥

主料

黄油50克；蛋白50克；低筋面粉60克；

辅料

糖粉60克；杏仁片40克；

杏仁薄片酥的做法步骤

1：原料（黄油，低筋面粉，蛋白，糖粉，杏仁片）

2：黄油软化

3：然后加入糖粉，慢慢地搅匀

4：倒入蛋白搅匀

5：筛入低筋面粉搅匀

6：一定要慢慢地搅拌哦

7：烤盘上放锡纸，把面糊舀在烤盘上。

8：然后用个小勺子沾点清水，把面糊压平

9：跟着把杏仁片放在面糊上

10：烤箱预热，中层，上下火，180度，5-8分钟

小窍门

杏仁薄片酥很薄，所以烤制的时间也很短，一定要注意观察烤箱内薄片的颜色变化，达到自己预期的效果后就要取出喽~

杏仁片

主料

奶油150克；细砂糖120克；蛋1颗；低筋面粉300克；杏仁粒80克；

杏仁片的做法步骤

1：奶油软化，加细砂糖打至松发变白。

2：蛋打散成蛋液后，加入作法1中拌匀，再将低筋面粉筛入搅拌均匀。

3：杏仁粒泡水沥干，加入作法2中拌匀后，整个面糰整形成长条状。

4：把作法3的长条面糰用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻约1小时至冻硬，取出切片，约可切成30份。

5：烤盘铺入烤盘纸，将作法4排入烤盘中，再放进烤箱上层，以180℃烤约20分钟即可。