秘制肉酱

主料

肉末2000g；

辅料

洋葱1个；青椒5个；

调料

豆瓣酱4勺

料酒8勺

生姜1块

辣椒粉6勺

葱1把

秘制肉酱的做法步骤

1：青椒，洋葱洗净切碎，生姜，葱切碎(忘拍照了)。

2：锅中倒入大量油(比平时炸东西少一点)，放入肉末，炒制颗粒分明放入青椒碎，洋葱碎，煸炒。

3：炒十来分钟，放入豆瓣酱，辣椒粉继续炒着。

4：而至没有水分为止。

5：美味。

小窍门

1、生姜，洋葱，葱和青椒切碎一点更好吃。2、肉酱可以就馒头，拌面，拌饭吃。

蘸汁油麦菜

主料

油麦菜适量；香菜适量；姜适量；葱适量；蒜适量；

辅料

高汤一碗；辣椒油适量；花椒油适量；生抽适量；盐适量；糖适量；醋适量；

蘸汁油麦菜的做法步骤

1：1、油麦菜用淡盐水泡洗干净。

2：2、材料图。

3：3、油麦菜淋水修剪好。

4：4、修剪的长短根据杯子的深度做参照。

5：5、大蒜姜葱香菜切碎放在小碗中，加盐糖生抽醋拌均匀备用。

6：6、高汤放小锅中煮开，放至温凉。

7：7、将5步骤中调好手汁加入高汤中，拌均匀。尝一下味道，进行二次调味满意为度。

8：8、将调好的汤汁分装入杯子中。留下一小碗。

9：9、放上修好的菜叶，可以上桌了。

小窍门

小贴士：汤汁备一碗同菜一起上桌，吃时比较随意，重口味儿者可以将整个叶子进行调味。此菜用清汤效果更好，我没有，用了毛汤，看起来没有那么漂亮。

烤秘制酱汁蔬菜

主料

卷心菜1个；胡萝卜1个；红皮土豆500g；

辅料

橄榄油80ml；无盐黄油80ml；芥末30ml；蒜末6g；韭菜30ml；莳萝籽6g；盐适量；黑胡椒适量；

烤秘制酱汁蔬菜的做法步骤

1：先将烤箱预热至200℃，韭菜切碎，加热黄油至融化，接着将所有酱汁料食材倒进碗中拌均

2：将卷心菜切片约2cm厚，胡萝卜纵向切条，土豆切块，一起放在一个大盘子里。

3：把酱汁淋在蔬菜表面，不要全部倒入，留3分之1。

4：拌均，撒上适量盐和胡椒调味，将蔬菜盘放进烤箱，烘烤30分钟，直到蔬菜表面有轻微的烤焦就可以了。

5：在烤好的蔬菜表面倒入剩下的酱汁。

6：好啦，健康营养的烤秘制酱汁蔬菜就这么简单的做好了，赶快和家人朋友们一起分享吧。

小窍门

家备电烤箱

秘制螺片

主料

响螺肉4个；红椒1个；洋葱1个；青椒1个；

辅料

芥末1勺；蚝油2匙；寿司酱油5匙；

秘制螺片的做法步骤

1：先准备好螺肉、红青椒、洋葱、芥末等食材和辅料

2：将红青椒和洋葱切丁备用！响螺肉切片焯水然后洗干净锅里加入葱蒜料酒煮开后加入螺片煮三分钟捞起备用

3：平底锅内加入油、蚝油、芥末、寿司酱油、香油少许.大火烧开的同时搅拌均匀汤底然后倒入主材！稍许翻滚即可装盘

4：装盘后的成品

秘制蜜汁叉烧

主料

猪颈肉500克；

辅料

姜片适量；葱段适量；料酒1匙；蒜头2块；新鲜冬蜜适量；盐1克；凤球唛瑶柱鲍鱼汁适量；李锦记叉烧酱3汤匙；

秘制蜜汁叉烧的做法步骤

1：准备

2：把所有的调料都加入盘中

3：加入蜂蜜

4：用手拌匀让肉都完全吸收酱汁，然后放冰箱。蒜头姜葱腌制1天后拿掉，去掉姜葱蒜后再把肉翻一翻再放回冰箱1天，一共48小时。就可以入烤箱烤制了

5：烤制方法很简单:放烤网上两边都刷上蜜糖，上下火230度烤20分钟再翻另一边再刷一次蜜糖烤20分钟。肉熟了就可以开动了

6：上菜

蘸肉酱汁

主料

橄榄油适量；蒜头半头；小米辣1个；

辅料

生抽5勺；蚝油1勺；柠檬1片；

调料

香菜适量

蘸肉酱汁的做法步骤

1：生抽和蚝油放入碗中，加适量清水稀释。

2：再挤入一片柠檬的汁水。

3：热锅放入橄榄油，再放入蒜末和小米辣末。炒香。

4：辅料倒入，小火，搅拌一分钟。

5：放入香菜，关火。

6：盛出。

蘸汁鸭血

主料

鸭血400g；姜适量；蒜适量；葱适量；料酒适量；生抽适量；植物油适量；

辅料

蚝油适量；

蘸汁鸭血的做法步骤

1：新鲜鸭血洗净切厚片。

2：冷水下锅，放入姜丝和料酒，水开后煮2分钟，捞出放在盘中。

3：姜蒜切成末，葱切碎。锅中放少许油，下入姜末、蒜末爆香，加入料酒、生抽、蚝油、葱花炒匀。

4：炒好的调味汁淋在煮熟的鸭血上。

小窍门

鸭血腥味大，要加姜蒜等一起烧煮。

秘制鸭

主料

鸭半只；

辅料

蚝油4匙；姜3片；八角1个；酱油4匙；冰糖5颗；醋2匙；陈皮1块；党参5；

秘制鸭的做法步骤

1：买回的鸭洗净过开水

2：把所有材料和鸭放进锅里，加半碗水，小火煮十五分钟

3：把鸭翻过来，再煮十分钟，全程小火

4：煮干汤汁

5：装出趁热斩块

小窍门

我没放盐，感觉味道刚好，

蘸汁卤羊肉

主料

羊肉适量；

辅料

卤料适量；

配料

盐适量；酱油适量；调味鲜适量；糖适量；

蘸汁卤羊肉的做法步骤

1：备羊肉。

2：开水里可放点木碳或桔皮烧开放进羊肉煮五至十分钟去味。

3：锅里放清水和卤料烧开放进用清水冲洗好的羊肉。

4：淋上酱油，放点盐，调味鲜，糖大火烧开。

5：转中火卤一小时，。

6：卤好的羊肉冷却。

7：切片装盘。

8：配上配好的麻辣调汁上桌蘸汁吃。

秘制海螺

主料

海螺6只；

辅料

蚝油1汤匙；红烧酱油1/2汤匙；淀粉适量；清水8汤匙；

秘制海螺的做法步骤

1：活海螺6只，入开水锅煮4分钟左右；

2：捞出稍凉后，顺着海螺盘旋的方向旋转取出海螺肉，将头内部的白色脑子挤出；

3：锅内加少许油烧3成热，将海螺肉倒入翻炒2下；

4：将所有调料提前调好汁倒入锅内，汁液沸腾后变得黏稠后，会均匀的粘在海螺上；

5：装盘即可。

小窍门

1、有报道称海螺脑子有毒，容易麻醉人的神经，多食易中毒，因此做菜的时候尽量将脑子挤出来。2、买海螺是一定要活的，死的绝对不能吃。3、在海边长大的我从来没有因为吃海鲜而中过毒，原因很简单，海鲜必须是要新鲜的。