红枣小酥球

主料

低筋面粉150克；玉米油85克；鸡蛋55克；玉米淀粉30克；绵白糖30克；红枣干20克；

辅料

泡打粉2克；小苏打1克；精盐1克；

红枣小酥球的做法步骤

1：准备红枣干，就是平常泡水喝的那种，超市或是干果店都有卖的，

2：将红枣干用料理机打磨成粉，过筛，将粗粒去除，这部分有可能是干硬的枣核，一定要去除掉，不然会影响口感，

3：打蛋盆中，加入玉米油、绵白糖和鸡蛋，

4：用筷子充分搅拌均匀，呈粘稠的糊状，

5：筛入低筋面粉、加入红枣粉和玉米淀粉，

6：用筷子搅拌均匀，静置5分钟，

7：然后分成大约11克/份，团成小球，一共是36个，

8：入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，烤15分钟，

9：关火后，利用烤箱的余温，焖20分钟，

10：出炉，晾凉后食用，口感特别香酥。

小窍门

这款小点心，如果喜欢，一次可以多做一些，密封保存一个月是没有问题的。

红枣饼干

主料

低粉145克；糖45克；蛋液15克；黄油75克；

辅料

红枣30克；

红枣饼干的做法步骤

1：食材准备！红枣洗干净切碎

2：黄油软化后加糖粉拌匀

3：加面粉

4：搅拌，揉

5：定型，冰箱冷藏半小时！

6：烤箱预热，170度十五到十七分钟

红枣桃酥

主料

低筋面粉140克；全麦粉60克；玉米油110克；

辅料

细砂糖60克；盐1克；泡打粉1克；小苏打粉2克；蛋液20克；熟芝麻10克；红枣1把；

红枣桃酥的做法步骤

1：红枣切碎。

2：玉米油、蛋液、细砂糖放桶中。

3：开厨师机。

4：搅匀至糖溶化。

5：筛入粉类。

6：放入芝麻和红枣。

7：厨师机换上搅拌桨，揉成面团。

8：面团20克1个，搓圆压扁。

9：用模具压成花型。

10：表面刷蛋液。

11：放入预热180度的烤箱中层，上下火，烤18分钟左右（上色盖锡纸）。

小窍门

1、厨师机轻音运行，混合食材成团又快又均匀；2、直接放金盘上稍压扁，花型会好看。

红枣饼干

主料

黄油75克；糖粉40克；全蛋液0.5个；干枣50克；

辅料

低粉110克；

红枣饼干的做法步骤

1：黄油常温放至融化。我等不及了，一直在用筷子戳～^O^

2：加入糖粉。搅拌。

3：糖粉和黄油搅拌差不多后，加入全蛋液，继续搅拌哦～

4：搅拌均匀后，加入切成碎的红枣，同样，拌匀。

5：然后加入低粉搅拌均匀。（我没有加低粉的图片，用糖粉和黄油的那个冒充吧，哈哈）

6：揉成面团后，再将其搓成长条，用保鲜膜包起来固定形状，放入冰箱冷冻50分钟。

7：好了，时间到，取出，切片，切成0.5-0.6厘米的片片。

8：放入预热170度的烤箱烤咯～

9：看好时间，20分钟到，ok！出炉！

10：哇咔咔～第一次做，感觉还不错哦～大晚上的，又要增肥了……

小窍门

时间要掌握好，或者看到有些焦黄就差不多了，我做的最里面那一排有点火大了。

红枣饼干

主料

低筋面粉低筋面粉；红枣75g；蛋液20ml；

辅料

红枣35g；细砂糖60g；

红枣饼干的做法步骤

1：准备好材料

2：黄油切块软化，加入细砂糖，搅拌均匀（细砂糖可以分次加入，确保搅拌均匀）

3：加入20ml蛋液，搅拌均匀,倒入切碎的红枣，搅拌均匀,分三次加入低筋面粉，搅拌均匀，揉成面团

4：用保鲜膜包住面团，用手搓成长方体，可借助牙膏盒，拿来整形（如果有现成模具就更好了）并放至冰箱冷冻一小时定型

5：取出切片（一定要厚一点）烤盘上铺好油纸，摆放到烤盘上

6：烤箱先160℃预热10分钟，然后把烤盘放入预热好的烤箱，160℃中层烘烤20分钟，表面微金黄色即可。

红枣酥

主料

普通面粉200g；红糖80g；玉米油80g；

辅料

核桃30g；红枣30g；鸡蛋1个；蛋黄液少许；泡打粉2g；小苏打1g；

红枣酥的做法步骤

1：核桃去皮入烤箱180度10分钟。

2：烤好的核桃仁薄衣，放入塑料袋碾碎，稍大棵粒。

3：红枣去核，切碎，小棵粒。

4：盆里放红糖，面粉，玉米油，小苏打，泡打粉，鸡蛋，核桃碎，红枣碎，拌均。

5：试一下，用力捏成这个样子就可以了。如太干，就加点玉米油，太湿就放面粉，一定要一点一点的加。

6：分量每个25克，用手挤压成小饼状，蛋黄液加点点水拌均，刷在表面，入烤箱18O度15分。

7：成功，装瓶。

红枣香酥饼

主料

低粉200克；红枣30克；

辅料

黄油60克；绵白糖45克；鸡蛋1个；无铝泡打粉1小勺；

红枣香酥饼的做法步骤

1：低粉200克、红枣30克（已清洗）、黄油60克、绵白糖45克、泡打粉1小勺、鸡蛋1个

2：将已清洗的红枣放在案板上去核切碎，待用。

3：将黄油搁入大盆中隔水融化。

4：随后，加入切碎的红枣、绵白糖，打入鸡蛋。

5：用打蛋器打匀。

6：接着，筛入低粉，搁入无铝泡打粉。

7：和成面团。

8：然后，取一些面团揉成圆球压扁一下，放入铺有油纸的烤盘中。

9：最后，进入烤箱中。

10：172度烘烤10分钟。

11：取出晾凉一下就可以吃了。

枣泥酥皮月饼

油皮

普通面粉225克

猪油80克

细砂糖45克

清水90克

辅料

枣泥馅适量；表面刷蛋液适量；表面撒黑芝麻少许；

油酥

蛋糕粉180克

猪油90克

枣泥酥皮月饼的做法步骤

1：油皮材料、油酥材料分别入大碗中

2：分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛一小时

3：松弛好的油皮面团和油酥面团置于揉面垫上

4：称重，分别分成24份

5：取一个油皮面团，按扁，再取一个油酥面团放在上面

6：封口，包严

7：依次将24个油皮和油酥分别包好，盖保鲜膜松弛15分钟

8：取一个面团，按扁，从中间分别往上和往下擀开，擀成长条状

9：由上向下卷成卷

10：依次将所有的面团处理好，成面卷，盖保鲜膜松弛15分钟

11：取其中一个面卷

12：按扁，擀成长条状，不要反复擀压

13：由上向下卷成卷

14：将所有面卷依次处理好，盖保鲜膜松弛15分钟

15：取一个面卷，按扁，擀成近乎圆形

16：取适量的枣泥馅放在皮子中间

17：利用虎口将饼皮收圆

18：捏紧收口

19：略微整形，翻面成一个小圆球，并依次将所有面卷和馅料处理好

20：一盘12块枣泥酥皮月饼，表面刷一层蛋液，撒少许黑芝麻装饰，烤箱预热190度

21：进预热好的烤箱中层，190度，25分钟左右，表面微黄，饼身膨胀

22：出炉，彻底晾凉后装盒保存

23：看着还不错

24：切开一个，皮酥馅大

小窍门

1.全程都要用保鲜膜盖住，防止面皮因水份过度蒸发变干；2.每完成一道大程序都要将面团或者面卷松弛至少15分钟再操作下一道程序，这样面皮更加舒展，好操作，不易因破皮造成混酥；3.擀面皮的时候，不要反复按压，最好一下就擀到位；4.馅料可根据喜好增减、调换；5.烤制的时间和温度视自家烤箱及酥皮月饼的大小来调整。

枣泥开口酥饼

主料

面粉250g；玉米油80g；糖10g；

辅料

温水70g；

枣泥开口酥饼的做法步骤

1：水油皮面团：面粉150g、玉米油30g、温水70g和成团；油酥面团：面粉100g、玉米油50g和成团松弛5分钟

2：分别将俩面团分成9等份

3：水油皮擀圆包上油酥

4：擀成长条

5：全部做好卷起来

6：取一个如图所示对折

7：擀开，再对折重复3次（这样做是为了增加层次）

8：包上枣泥馅

9：全部做完

10：用刀切十字口

11：放烤盘里

12：入烤箱200度烤30分钟

枣泥酥皮月饼

油皮

面粉240克

猪油80克

糖10克

水90克

油酥

面粉230克

馅料

枣60颗

枣泥酥皮月饼的做法步骤

1：枣洗净，水煮，煮到枣都圆滚滚，软软的，取出。

2：去皮，我的枣小了些，可以用和田大枣20颗

3：装入保鲜袋中，压成枣泥。备用。

4：油皮，油酥按材料合好，保鲜膜包好冰箱冷藏半小时。取出各分成十等份。

5：取一份油皮，和一份油酥，用油皮包好油酥，注意利用虎口。一点点转圈向上延展油皮将油酥包好。

6：全部做好。

7：取一份擀成牛舌形。

8：卷起。

9：全部卷好。

10：取一个，收口向上，再次擀开成长片形。

11：再次卷起，收口朝下。依次做好。

12：取一个压扁，擀成圆片形。

13：放入一勺枣泥。

14：包好，收口向下。可以油煎：小火慢慢煎；也可以烤箱烤：预热180度，烤20分钟即可。上下火中层。

15：上面是烤的，下面是煎的。

小窍门

1.面粉的不同吸水性不同，建议水不要一次性加入。2.枣煮或蒸的熟一些才好去皮。3.冷藏是为了好操作，不会粘手。