两吃龙利鱼——香煎龙利鱼+茄汁龙利鱼

主料

龙利鱼适量；

辅料

盐适量；番茄酱适量；料酒适量；白醋适量；白糖适量；生抽适量；白胡椒粉适量；五香粉适量；鸡蛋适量；

两吃龙利鱼的做法步骤

1：主料：冰冻龙利鱼

2：龙利鱼解冻，放入料酒，盐，白胡椒粉，五香粉腌制2小时。

3：腌好的龙利鱼，沾面粉备用。

4：将龙利鱼放油锅煎制。

5：番茄酱放入油锅炒制。

6：炒出红油，放入料酒，白糖，白醋，生抽，盐，放入适量水，熬成汤汁。

7：放入龙利鱼，熬到收干汤汁即可。

8：茄汁龙利鱼

9：用鸡蛋面粉少许盐调糊。

10：将龙利鱼放入面糊里蘸匀面糊。

11：放平底锅小火煎透，煎熟，煎至两面金黄色即可。

12：香煎龙利鱼

炸龙利鱼虾仁

主料

龙利鱼1片；青虾仁若干；

辅料

生鸡蛋2个；面包糠3勺；玉米淀粉3勺；盐适量；鸡精适量；料酒少许；姜丝适量；

炸龙利鱼虾仁的做法步骤

1：准备食材，清洗干净，控干水分！

2：龙利鱼改刀，切成一厘米宽的斜刀长条型！

3：加入适量盐，鸡精，少许料酒，姜丝调味，腌制十分钟！

4：准备好辅料，两个生鸡蛋，玉米淀粉，面包糠！

5：将腌制好的龙利鱼肉先放入玉米淀粉里裹满！

6：再放入鸡蛋液里裹满！

7：最后放入面包糠里裹满！

8：起锅烧油，把裹好的龙利鱼，虾仁依次放入油锅里，小火炸制两面金黄，捞出控油摆盘！

9：摆入盘中，沾番茄酱吃，或者撒入椒盐吃！

小窍门

沾辅料的顺序不能改变！需要小火慢慢炸，不能使用急火！外酥里嫩，老少皆宜！

茄汁龙利鱼（酸甜龙利鱼）

主料

龙利鱼300g；盐适量；番茄酱适量；淀粉适量；小麦粉适量；

辅料

油适量；鸡蛋清一个；白糖适量；

茄汁龙利鱼的做法步骤

1：网上买的深海冷冻龙利鱼，干净无污染，化透洗净备用。

2：龙利鱼切成片，加盐、料酒抓均匀腌制10分钟。八鲜网的龙利鱼确实好，新鲜！

3：将鸡蛋清打发，再加干淀粉、小麦粉调成蛋泡糊。

4：鱼片拍上干淀粉。没有刺的鱼，才是好吃的鱼。

5：再沾上蛋泡糊。一定要裹均匀了。

6：入3、4成热的油锅炸至金黄捞出备用。八鲜网的龙利鱼好嫩啊，不要太久，就是外焦里干了。

7：起油锅，番茄酱入锅炒，番茄酱可以多放，少了容易糊锅。

8：加白糖，看个人口味，我喜欢酸甜的，水淀粉炒。

9：汁稠后鱼片入锅炒，不要炒太久，只要都挂上糊就行，不然炒久了，鱼就不酥了，关火出锅。

10：家里有多余的番茄和黄瓜，闲着的时候切好，摆个盘吧。

11：如何？不错吧。

小窍门

这道茄汁龙利鱼，大人老人都适合，下酒小菜也不错，八鲜网的龙利鱼柳确实新鲜，味道棒棒的，主要是没刺，油炸的鱼香，但是裹着茄汁，还不腻口，摆盘食材随个人喜爱选用。

烤龙利鱼

主料

龙利鱼一块；

辅料

白糖极少；盐适量；黑胡椒粉适量；料酒适量；生抽适量；葱适量；柠檬片适量；姜适量；

烤龙利鱼的做法步骤

1：龙利鱼用厨房纸巾吸下水分。均匀洒一些盐、黑胡椒粉，再来一点儿白糖提现，然后抓好。

2：加料酒、生抽、葱姜，抓匀。

3：加柠檬片，抓匀，腌制一小时。

4：腌好的鱼两侧刷橄榄油，放入铺了锡纸的烤盘。用来腌制的料摆在上面。烤箱190度预热五分钟。

5：190度烤20分钟。中间十分钟时记得取出翻面。

6：扔掉葱姜，摆盘食用。

炸龙利鱼柳

主料

龙利鱼1块；

辅料

盐1克；黑胡椒粉1克；鸡蛋1个；玉米淀粉30克；

炸龙利鱼柳的做法步骤

1：龙利鱼一片

2：室温解冻，用清水洗净，用厨房专用纸吸干水份

3：切成一厘米左右的薄片，用盐和黑胡椒粉腌五分钟

4：鸡蛋和玉米淀粉调成面糊，加入少许盐

5：锅里加入食用油，鱼片放入面糊中滚一下，放入热油中小火慢炸，两面微黄即可

6：可以开吃啦

小窍门

炸鱼柳时火不能太大，时间不宜过长，龙利鱼本身肉质很嫩，稍微炸一下即可，很美味，可以撒一些自己喜欢的调料更美味！

酥炸龙利鱼

主料

龙利鱼柳150克；鸡蛋1个；

辅料

面包糠100克；面粉50克；盐3克；胡椒粉1克；植物油300克；

酥炸龙利鱼的做法步骤

1：先将龙利鱼柳片成5cm左右宽的薄片。

2：放适量盐和胡椒粉入鱼柳中，抓匀，腌制30-60分钟。

3：腌好的鱼柳，每片都先沾一层面粉，再沾一层蛋液，然后在表面再裹一层面包糠。

4：将油入锅中烧七成热，裹好面包糠的鱼柳放入油锅中，中火炸至金黄，既可捞出。

5：炸好的鱼柳要趁热吃哦，可以沾着番茄酱，味道更好哦。

小窍门

龙利鱼的食用禁忌：出血性疾病患者忌多吃。肝硬化病人忌吃。结核病人在抗痨治疗过程中忌吃。痛风患者不宜吃

香炸龙利鱼柳

主料

龙利鱼适量；

辅料

面包糠适量；面粉适量；鸡蛋一个；料酒适量；盐适量；胡椒粉适量；

香炸龙利鱼柳的做法步骤

1：龙利鱼清洗干净。

2：鱼肉切条，用料酒，胡椒粉，盐腌一会儿。逐个滚上面粉。

3：逐条拖上蛋液。

4：裹面包糠

5：裹好面包糠放入盘中

6：入油锅炸至金黄即可，吸油纸吸取多余油分。

蒸龙利鱼

主料

龙利鱼2斤；

辅料

葱姜适量；油适量；

调料

生抽适量

胡椒粉适量

料酒适量

姜粉适量

蒸龙利鱼的做法步骤

1：龙利鱼去鳞去内脏。

2：加入姜粉、胡椒粉料酒腌制20分钟。盘子不够大就把鱼分成小块。

3：把鱼块码在盘子里。盖盖子蒸10分钟。

4：蒸鱼的汤汁倒出去加入葱丝。

5：淋上生抽。

6：倒入热油。

7：出锅。

8：一起吃鱼吧。

炸龙利鱼段

主料

龙利鱼半条；

辅料

淀粉3勺；

调料

麻辣鲜1勺

芝麻1勺

料酒1勺

番茄酱适量

炸龙利鱼段的做法步骤

1：冻的龙利鱼清水解冻，一半切成小段，用料酒腌2分钟。

2：麻辣鲜，芝麻，淀粉放入鱼段中抓匀。

3：保证每个鱼段上都要裹匀淀粉。

4：锅内油热至7成时下入裹好的鱼段，不断翻动。

5：炸至金黄色成出，挤入适量番茄酱，完成。

小窍门

炸的时候要不断翻动，避免一面炸糊。

软炸龙利鱼

主料

龙利鱼一片；鸡蛋一个；

辅料

番茄辣椒酱适量；

调料

盐2克

白胡椒粉5克

生抽一勺

料酒一勺

软炸龙利鱼的做法步骤

1：龙利鱼解冻洗净。

2：切成长条。

3：放姜丝，盐和白胡椒粉。

4：放一勺生抽一勺料酒。

5：两勺面粉和一勺淀粉混合，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，将腌制好的龙利鱼放入，翻拌确保龙利鱼沾上面糊。

6：热锅放油，待油七成热放入鱼柳，将鱼柳炸透成焦黄。

7：吃时表面撒番茄辣椒酱。