黑鱼奶白糊

主料

黑鱼1条；

辅料

萝卜0.5个；荸荠6个；生姜5克；盐2汤匙；鸡精2汤匙；料酒1汤匙；白胡椒粉1茶匙；

黑鱼奶白糊的做法步骤

1：准备好食材

2：萝卜和荸荠弄成丝，

3：鱼切段，生姜切丝

4：先锅里热油，放入生姜煎一下再放入鱼，双面都煎一会。

5：煎到两面微焦，放入一勺料酒，倒入开水，萝卜丝，鸡精，先开大火煮开，然后改成中小火炖半小时。快装盘的时候再放盐。

6：装盘，给宝宝吃，先挑好鱼肉，萝卜丝，

7：放入搅拌机搅拌成糊状！这样的味道比汤还鲜美！我儿子很喜欢。鱼肉吃了，萝卜也吃了，这样避免孩子挑食。

糊汤

主料

水发针金菜适量；水发黑木耳适量；水发干蘑菇适量；

辅料

剩油条适量；鸡蛋适量；洋葱适量；

糊汤的做法步骤

1：洋葱，好喜欢吃起来脆脆的，所以切丁备用！（最后出锅在放！会很咯吱！）

2：主料！都是冷水发好的干货！干蘑菇、干木耳、和针金菜！（应该都叫针金吧！）

3：木耳切丝备用，蘑菇摘掉根部的脏东西，针金切段儿。

4：开火热锅，锅热后放油，炒香葱姜蒜放入蘑菇、木耳、针金、剩油条丁，倒入适量的水，坐开打入鸡蛋花，放入洋葱丁，开锅后，倒入盐、酱油、葱花淀粉和水的混合汤汁。（我们着儿叫勾芡！）最后撒上椒盐、五香粉、香油！大功告成！

5：辣滋滋的很美味！

香辣鲫鱼汤

主料

鲫鱼1条；紫苏适量；

辅料

青红椒适量；大蒜适量；

香辣鲫鱼汤的做法步骤

1：鲫鱼打花刀，抹盐腌制

2：上油锅爆香姜片蒜片，鱼煎至金黄，想汤浓，鱼要煎的老些

3：倒入开水，水多滚一会，鱼汤更浓

4：撒入青红椒，继续小火咕嘟，不要盖锅盖，要不鱼肉会煮老

5：出锅前，放入紫苏，生抽，汁浓，出锅

6：来来来，喝口汤先，保证你胃口大开

鱼下料的华丽蜕变--香辣鱼糊

主料

鱼下料随意；鱼碎料适量；姜片适量；鸡蛋1-2枚；

辅料

生粉适量；醋适量；鲜辣粉适量；盐适量；鸡精适量；酱油适量；

香辣鱼糊的做法步骤

1：鱼下料，顾名思义就是鱼肉剔万剩下的。这是个好东西，因为我将给它一个转变。哈哈

2：下锅，加水和姜片煮熟，煮熟之后关火让它冷却一下，如果你的爪子不怕烫，你可以立刻下锅处理肉肉。

3：骨肉分离环节了，乍一听有点恐怖，但是意思就是把肉从骨头上撸下来，要仔细分离，用爪子啊！因为这样的话有刺能立刻摸到并挑出来，反复捏鱼肉反复反复，直到确定没有刺就可以了。

4：锅里的汤是之前煮鱼下料的汤，注意血沫要撇干净，姜片要捞掉，要剩下干净的汤，把鱼肉碎倒进去搅拌煮开。勺子要常搅拌。

5：鸡蛋打散加入烧开的汤里面，小火沿着锅画圆圈慢慢倒入，一手倒蛋液一手勺子搅拌锅，这样蛋花才会好看。

6：酱油

7：鲜辣粉。不会吃辣可以少放，会吃辣多放。

8：锅内烧开放入盐，鸡精，少许酱油，鲜辣粉依照个人口味放，记住要小火，然后将生粉水慢慢倒入锅内，手法和倒蛋液时候一样，要左右开弓，要不就会结块。搅啊搅搅拌搅拌

9：最后一步，烧开之后关火加醋就出锅，因为家里没有葱花香菜了，要不我必须撒点儿在碗里。

10：没有葱花香菜总觉得少了什么，但是鱼肉和蛋花的组合也能让我有满满的幸福感。喝完之后浑身大汗的感觉好极了。

11：其实很简单，不会的话依旧留言给我，我会给你解答。

小窍门

鱼肉一定要用手处理，一定不能有刺。口味重的看官可以把鲜辣粉换成任何辣椒，醋一定是起锅前关火再加的。切记。

辣味白菜鱼片汤

主料

鱼片300；

辅料

白菜适量；辣椒适量；色拉油适量；芹菜适量；细盐适量；

辣味白菜鱼片汤的做法步骤

1：备好所用食材。

2：热锅加油，将辣椒丁下锅，小火爆香。

3：再将白菜叶丝下锅炒制出味。

4：再加入适量高汤煮至菜叶并加适量细盐调味。

5：煮至汤底出味，再将鱼片顺着锅边放下去。

6：再加入芹菜段提味即可。

7：这样子一份辣味白菜鱼片汤完成。

小窍门

鱼片用盐腌洗一下，再拿来烫，色泽好不易碎。

糊辣壳拌儿菜

主料

儿菜适量；

辅料

香葱适量；糊辣壳适量；

配料

盐适量；海天酱油适量；陈醋适量；白糖适量；花椒面适量；味精适量；花椒油适量；姜末适量；蒜末适量；

糊辣壳拌儿菜的做法步骤

1：儿菜清洗干净切成薄片。

2：把切好的儿菜片加入一小勺盐腌至20分钟左右。

3：把香葱、姜、蒜切碎，糊辣壳提前炒好用手搓碎备用。

4：把腌好的儿菜稍挤水分，加入三勺海天酱油、一勺半陈醋、小半勺白糖、半勺花椒面、一勺味精、一勺花椒油、两勺姜蒜末。

5：撒上搓碎的糊辣壳。

6：最后撒上香葱花拌匀即可。

7：一盘爽脆酸辣糊香的儿菜装盘了。

糊辣菇

主料

海鲜菇250克；盐2茶匙；花椒面1茶匙；味精1/2茶匙；葱2根；

辅料

油6茶匙；干海椒面4茶匙；孜然粉1/2茶匙；料酒1茶匙；

糊辣菇的做法步骤

1：海鲜菇，去黑蒂，冲洗干净。

2：凉水下锅，放油、盐，水沸约氽捞出；

3：沥水后放入盘中。

4：热油、小火，放干海椒面煎出糊辣味，下花椒面、盐、孜然粉、味精翻匀，淋少许料酒后浇在菇面上，洒葱颗，拌均匀即可食用。

纯香酱牛肉+糊辣汤

酱牛肉材料

牛肉1500g

黄豆酱3勺

花雕酒500ml

盐适量

八角1个

桂皮1根

香叶2片

小茴香4g

芝麻油40ml

大葱30g

糊辣汤材料

海带芽5g

火锅豆皮60g

酱牛肉200g

淀粉15g

酱牛肉的汤汁全部

花椒油15ml

芝麻油15ml

纯香酱牛肉的做法步骤

1：牛肉洗干净，多泡一下，尽量把血水泡掉。

2：牛肉是撒上盐，加入3大勺黄豆酱。

3：把牛肉跟酱，揉拌均匀。

4：倒入花雕酒，芝麻油，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜。

5：第二天早上，准备好大葱段和香料。

6：炖锅里放少许油，下葱段和香料，爆香一下。

7：把牛肉和腌牛肉的料汁，一起倒入炖锅，加入一些冷水，至没过牛肉，大火煮开后转小火炖1小时，然后关火，让牛肉在汤汁中自然冷却。

8：牛肉冷了之后捞出来，准备切块。

9：切好块的牛肉，留出来一些准备做糊辣汤用。

10：用不完的牛肉，放到保鲜袋，汤汁也放一些进去，入冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来热一下就行了。

11：开始来做糊辣汤，把酱牛肉的汤汁过筛一下，香料那些都过滤掉不要，尝一下汤汁的咸度，觉得有点咸就再加点水，煮开，加入适量花椒油，然后放入你喜欢的配菜，例如木耳，海带芽，豆腐皮，面筋，花生米，黄花菜，随意放都可以。

12：我这次用的豆筋和海带芽。

13：装牛肉的碗不用洗，直接放淀粉和水，调成水淀粉。

14：汤煮滚之后，分次加入水淀粉勾芡，加一勺搅拌一下，不要一下子全倒进去容易变成疙瘩。搅拌均匀即可。吃的时候可以按照个人喜好加入葱花，青蒜，辣椒油。

小窍门

此方法酱牛肉需要用到大量的花雕酒，不要用料酒，味道差很多。牛肉要在冰箱冷藏腌制过夜。

玉米糊/汤

主料

玉米3个；

辅料

猪肉50克；葱花0.5棵；姜末适量；料酒1勺；盐适量；

玉米糊/汤的做法步骤

1：鲜嫩甜玉米三个，剥好洗净。嫩点的好，甜！

2：擦成渣渣…

3：擦完了就是这个样子！

4：擦完了的棒子也别扔了，锅内烧半锅热水把棒子煮5分钟，留做汤底用！

5：期间准备好猪肉跟葱花。还有姜末！猪肉切丝切小块都可以。也可以用火腿。

6：汤底煮好啦！

7：锅内烧热油，煸炒猪肉跟葱花，加一小勺料酒。猪肉炒熟后加入汤底烧开。

8：汤底开了以后加入玉米渣。大火烧开后中小火煮10分钟。加入适量盐即可。出锅前加入姜末！姜末很重要！！

9：成品。营养又好喝哦！

酸汤鱼#酸辣美食#

主料

草鱼1/2；酸汤100g；

辅料

白菜1/2颗；豆芽1盒；鸡蛋1/2个；花椒少许；姜少许；辣椒少许；

调料

料酒3匙

酱油3匙

蚝油2匙

生粉2匙

酸汤鱼的做法步骤

1：酸菜鱼、酸汤鱼、水煮鱼要挑大一点的草鱼。

2：刮鳞，骨肉分离（在鱼摊叫卖家开的鱼肚）。

3：三斤多的草鱼，三个人的量，鱼取一半即可。

4：鱼肉切薄片。

5：放入酱油、蚝油、料酒、半个鸡蛋、生粉腌制一会。

6：鱼头、鱼肉都需要腌制。

7：配菜洗干净备用。

8：热油先煎一下鱼头、鱼骨。

9：加两大碗水，3大勺酸汤。

10：煮沸腾。

11：加入配菜。

12：煮沸腾后加入适量食盐、酱油、蚝油调味，加入葱和香菜。

13：盛入汤盘中。

14：热油煮鱼片，油需要多一点（正宗做法是鱼肉过宽油）

15：鱼片油爆30秒。（刚好熟即可，过了鱼肉易老易碎）

16：鱼片煮熟铺上面。

17：爆香辣椒、蒜末、花椒。

18：淋到鱼片上即可。

19：成品。