黄金小米糕

主料

木薯粉125克；小米50克；水350ml；

辅料

白砂糖90克；玉米1条；马蹄5个；椰汁50ml；

黄金小米糕的做法步骤

1：材料如图，首先先准备小米，洗好后用水泡约20分钟，泡小米的过程可以准备其他材料

2：可以先把玉米仁先剥下来,和杆一起加一半量的水，煮熟，杆不要

3：玉米煮熟后小米也泡好了，滤掉水上锅蒸熟，约20分钟

4：马蹄洗净去皮后切小块

5：把玉米和煮玉米的水加马蹄一起用料理机打成汁

6：玉米皮不容易打碎，所以玉米汁需要过筛，可以用借用刮刀压出玉米汁，或者用倒在纱布挤压出汁

7：把玉米汁和木薯粉混合搅拌均匀

8：另一半的水加椰汁加上糖，加热至糖融化并沸腾后关火

9：把沸腾的椰汁糖水慢慢倒进粉浆里一边搅拌，建议用勺子搅拌，用手感受粉浆的浓稠度，粉浆应该是搅拌起来有一点阻力的

10：已经蒸熟的小米弄散后拌进粉浆里，然后就可以开始蒸了

11：我用的是蛋挞模，模具抹一层油倒入粉浆，入锅大火蒸15至20分钟即可

12：手机党，图片将就看

小窍门

1、先泡小米再称其他材料，材料称好了玉米煮好了小米就泡好了可以蒸了，蒸小米的时间就可以准备粉浆了，不会时间利用好就不会很费时间了2、玉米马蹄汁一定要过筛，应该玉米皮不容易打碎，直接拌进去会影响口感，汁会比较浓不容易过筛，可以借用刮刀挤压，或者直接倒在纱布上包起来挤出汁来3、搅拌粉浆时建议用大的汤勺搅拌，可以感受粉浆的阻力，粉浆越稠阻力就越大，太稠的粉浆蒸出来的成品很硬，所以搅拌起来有一点阻力时的浓稠度是刚好的，如果是夏天做这个糕点可以稍微再加点水冷藏过后吃也不错，具体口感看自己的喜好，水多就软一点，水少就Q弹一点

大黄米面红豆糕

主料

红豆1斤；大黄米面2勺；

辅料

白砂糖1勺；

调料

清水适量

大黄米面红豆糕的做法步骤

1：红豆清洗干净，浸泡24小时，放到电压力锅中，选择杂粮饭煮熟。

2：把红豆放入大碗中，倒入一勺白砂糖。

3：再倒入两勺大黄米面。

4：边倒入清水，边用筷子搅拌成粘糊状。

5：充分搅拌均匀。

6：找一个长方形的碗或碟子，底部铺入一层油纸防止粘连。

7：倒入搅拌好的大黄米面面糊。

8：放蒸锅里蒸30分钟，蒸好后再焖2分钟。

9：蒸好后放入碟子中，揭去油纸，切成大小均匀的方块。

10：既可以当主食，又可以当零食的红豆糕，口感细腻起沙，清甜绵软，甜而不腻。

黄米凉糕

主料

糯米200克；大黄米100克；葡萄干30克；蔓越莓干30克；南瓜100克(取净南瓜泥50克)；糖40克；

辅料

蜂蜜30克；凉水30克；玫瑰花瓣适量；

黄米凉糕的做法步骤

1：准备好糯米和大黄米，清洗干净。

2：浸泡12个小时以上。

3：泡发好的糯米和大黄米沥干水分。

4：葡萄干和蔓越莓干用70度的水泡20分钟。

5：泡好的葡萄干和蔓越莓干沥干水分，切成末，待用。

6：放入蒸锅蒸30分钟。

7：南瓜也放入蒸锅中蒸熟。

8：30克蜂蜜 30克凉白开调匀待用。

9：蒸好的糯米饭和大黄米饭。

10：放入碗中。

11：大黄米饭中加入50克南瓜泥(尽量沥干水分)和20克糖。

12：顺一个方向搅拌均匀，至粘稠。

13：糯米饭中拌入20克糖和葡萄干、蔓越莓干碎，搅拌均匀至粘稠。

14：取一个容器，底部抹上蜂蜜水。

15：铺上拌好的糯米饭，压平。

16：再铺上拌好南瓜泥的大黄米饭，压平，放入冰箱冷藏4个小时以上。

17：时间结束后，切块。

18：顶部淋上少许蜂蜜，洒上玫瑰花瓣装饰一下。

19：好了。

20：成品图。

21：成品图。

沁州黄小米山楂糕

主料

沁州牌小米40g；

辅料

山楂条3块；红枣20g；玉米淀粉10g；

黄小米山楂糕的做法步骤

1：准备好相关食材。红枣热水浸泡2小时、去掉外皮，除枣核，切成小丁；山楂条切成小丁（用鲜山楂，山楂干，山楂块均可）.

2：沁州黄小米洗净倒入锅中，继续加入6-8倍清水。加入准备好的山楂碎、红枣碎。中小火边搅拌边熬煮，挥发里面的水分，煮至小米粥粘稠，勺子舀起时不易掉落即可。

3：依据个人口味所需也可适当添加些葡萄干、蔓越莓干等加强口感，煮好的沁州黄小米粥倒入破壁机中，搅打细腻（也可用料理机、料理棒做搅拌处理）.

4：晾凉后用刀具在容器四壁划开，倒扣脱模，撕去硅油纸，切成适宜大小块状，【沁州黄小米山楂糕】制作完成。

小窍门

晾凉后脱模的沁州黄小米山楂糕在切块成形时易粘刀、可以先在刀上面涂上一层清水再进行切制；也可用模具按压成自己喜爱的各异形状哦~

米糕

主料

大米500克；

辅料

红枣6个；核桃7个；白芝麻20克；糖35克；酵母5克；

米糕的做法步骤

1：泡了一个晚上的大米用料理机打成米浆

2：分成三份

3：其中一份放入烤箱烤5分钟

4：大盆里面放入5克酵母

5：白糖用温水化了

6：把熟米浆和小的生米浆拌匀成冰激淋状

7：发酵好了有泡泡

8：把拌匀的米浆倒入发酵好的米浆里面

9：搅拌均匀

10：多拌匀一下

11：分盘子装好，放入大枣和核桃

12：大火蒸20分钟，闷几分钟开锅

13：凉凉后，取出即吃

黄米年糕

主料

黄米200克；糯米60克；

辅料

红枣适量；葡萄干适量；蔓越莓适量；

黄米年糕的做法步骤

1：准备好所有原料

2：分别将黄米和糯米泡上2小时，红枣和葡萄干也泡上一会

3：锅里烧水，水开后将黄米和糯米倒进锅里煮一会，主要是为了加快成熟的时间

4：煮上几分钟后关火（别煮成粥了），用漏勺捞出

5：蒸锅上汽后，将捞出的米粒蒸上25分钟

6：蒸锅上汽后，将捞出的米粒蒸上25分钟，蒸至米粒成熟即可

7：将蒸好的米粒倒进干净的湿纱布中（纱布用之前洗一下，拧干水）

8：用手反复揉纱布中的米粒，使之粘成一团

9：取一容器，将年糕铺在容器底部，上面撒上一些干果，以此类推，铺满即可，用手压实

10：再将装满年糕的容器放进蒸锅里蒸15分钟左右

11：取出后即可食用，也可将年糕放进冰箱里晾凉，吃时切块稍蒸一下，味道会更美

小窍门

黄米加糯米是为了增加粘性，不加也可，如果有黄米面口感会更细腻些。

大枣黄米卷糕

主料

黄米适量；

辅料

大枣适量；

大枣黄米卷糕的做法步骤

1：黄米

2：大枣煮熟

3：黄米蒸熟，大枣去核

4：垫枣

5：卷糕

6：规整

7：成型

8：切片，油煎

9：装盘

黄豆粉糯米凉糕（年糕糍粑）

主料

糯米粉100g；牛奶150g；玉米油25g；细砂糖35g；玉米淀粉35g；

辅料

熟黄豆粉适量；

调料

熟黑芝麻适量

黄豆粉糯米凉糕的做法步骤

1：准备材料，全部称重后放入容器备用。

2：糯米粉，玉米淀粉，细砂糖，牛奶，玉米油依次倒入盆中，用蛋抽搅拌均匀，至无干粉，无颗粒的顺滑状态。

3：过筛到碗中，表面覆盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔，上锅蒸15分钟。

4：蒸熟后用刮刀搅拌一下，待到不烫手后将糯米面团取出，抻拉揉几下，团成团，装入保鲜袋，密封，放入冰箱冷藏半小时。

5：砧板撒适量黄豆粉，从冰箱取出糯米面团，用熟黄豆粉做手粉。

6：将面团搓成长条后切成小段。

7：最后全身包裹熟黄豆粉，撒熟黑芝麻，就可以开动啦，从冰箱里取出后凉丝丝，糯叽叽的，超好吃。

沁州黄小米凉糕

主料

沁州黄小米200g；糯米400g；

辅料

蜂蜜适量；白糖适量；

沁州黄小米凉糕的做法步骤

1：将沁州黄小米、糯米冷水浸泡5-6小时。

2：将浸泡好的沁州黄小米、糯米上锅蒸半个小时。

3：蒸熟后分别放入盆中，根据个人喜好加入适量白糖，搅拌均匀后用擀面杖捣出黏性。

4：平盘中铺保鲜膜，将捣好的糯米放入模具中压平，根据个人口味添加蜂蜜。

5：糯米压平后，将捣好的沁州黄小米平铺在糯米上，压平。

6：用保鲜膜包好，用重物压实后放入冰箱冷藏1小时。

7：从冰箱拿出切小块，淋上桂花蜜或蜂蜜后即可食用。

小窍门

沁州黄小米和糯米需用冷水浸泡5-6个小时方可。

红枣黄米糕

主料

大黄米300g；水1200g；

辅料

红枣160g；

红枣黄米糕的做法步骤

1：大黄米300g。

2：加水浸泡，水要多加些，黄米吸水性很强。

3：我泡了两天，泡至米一捻即碎，成粉状。

4：掏洗干净米并控去多余水分。加水1230g，注意：这个水量比较多，第一遍刚蒸出来比较稀，最后放凉软硬合适。提醒：下次总水量减100克试试。

5：电饭锅米饭程序两次~三次，最后一次我感觉有点稀，就敞开盖子蒸。时间按自己喜欢的软糯程度来决定。

6：第一次比较稀，饭铲上下搅拌，将红枣戳破。

7：三次米饭程序后，米饭软糯拉丝。

8：枣香浓郁，完全不需要放糖。

9：非常好吃。