豆腐花

主料

黄豆100克；水（分两次用完）1200ml；糖适量；内脂2.5克；

豆腐花的做法步骤

1：黄豆泡水一个晚上。把泡好的豆和适量的水用搅拌机拌出豆浆。

2：剩下的水煮开，再把豆浆（含豆渣）倒入开水煮熟.

3：过滤豆浆渣。

4：过滤后的豆浆水很细腻。

5：内脂用一点溶开倒入豆浆水拌几圈

6：盖住15分钟

7：可以吃了

8：煮一些白糖水

9：加上糖水就好好吃。

豆腐花

主料

黄豆适量；水适量；肉末适量；

辅料

内酯适量；麻油适量；味极鲜适量；

豆腐花的做法步骤

1：黄豆隔夜泡水，大约10小时，分次加水用料理机打成较浓的豆浆

2：倒入滤网过滤

3：将过滤好的豆浆倒入锅中开小火煮沸，并撇去浮沫

4：冷却至90度左右后冲入加了内酯的盆中

5：盖上锅盖静置半小时

6：豆腐花成型了

7：配上香菜肉末，淋入少许麻油和味极鲜，非常美味。

小窍门

1过滤后的豆渣加水再过滤一遍，提高利用率2内酯要用少量冷水化开

松花拌豆腐

主料

松花蛋适量；内脂豆腐适量；

辅料

葱末适量；姜末适量；

配料

盐适量；白糖适量；醋适量；生抽适量；香油适量；

松花拌豆腐的做法步骤

1：原料。

2：取出豆腐，在盘中切成片。

3：放松花蛋丁。

4：碗里放入醋，白糖，盐，生抽，香油，葱末，姜末，拌匀。

5：把碗汁浇在豆腐上即可。

小窍门

如果没有松花蛋，就用腊八醋和少许香油浇在豆腐上吃也很爽口。

豆腐花

主料

黄豆150克；水1200ml；

辅料

内酯3克；

豆腐花的做法步骤

1：把150克隔夜泡好的黄豆放进破壁机了低速打成泥

2：加水至1200毫升，高速到至豆浆细腻！

3：打好的豆浆

4：倒入纱袋中

5：挤压过滤出豆浆

6：内酯加入适量白开水

7：煮豆浆，不断搅拌，防止粘锅

8：煮开后漂去泡沫，停火，除去豆皮两到三次，用勺舀兑水的内酯入盆中，顺时针滑几圈.盖上锅盖等十分钟！

9：十分钟后

10：豆花结好了

11：倒入酱油撒香菜

12：开吃

松花蛋拌豆腐

主料

内酯豆腐1盒；松花蛋1个；

辅料

葱3克；蒜1瓣；红椒2克；生抽15克；醋5克；味精0.5克；香油5克；盐0.5克；

松花蛋拌豆腐的做法步骤

1：原料：松花蛋、内酯豆腐、红椒、蒜、葱。

2：蒜和葱切成碎，红椒切小丁（小米椒更好，只是辣味增加了）

3：将内酯豆腐取出倒扣在面板上。

4：切成薄片。

5：装入盘中，将松花蛋去皮，切成条状，平铺在豆腐上。

6：葱、蒜碎中加入生抽、醋、味精、盐、香油拌匀。

7：淋在豆腐上，撒上红椒丁即可。

8：成品。

小窍门

松花蛋不好切，可以先去皮后，放入冰箱冰冻室冻一下，再切。根据自己的口味添加盐的用量，口味淡的，也可以不放盐。喜欢辣的，可以用小米椒。

火麻仁浇汁豆腐松花蛋

主料

豆腐1块；松花蛋2个；火麻仁15克；

辅料

洋葱粒适量；红椒粒适量；香菜碎适量；姜末适量；蒜未适量；

调料

生抽1勺

蚝油1勺

白糖适量

火麻仁浇汁豆腐松花蛋的做法步骤

1：准备好食材：豆腐切块用开水煮一下出出水，捞出沥水在盘中摆好；松花蛋切小块。兑好料汁。

2：将松花蛋摆在豆腐上。

3：各种碎撒在松花蛋上。

4：倒入料汁。

5：均匀倒入。

6：放些火麻仁增香即可。

小窍门

此菜末放一滴油，保持了食材的原味，非常好吃；本人感觉放的那几种蔬菜碎非常关键，无论口感和口味都起到了重要的作用。

豆腐花

主料

黄豆适量；内脂适量；清水适量；

豆腐花的做法步骤

1：黄豆提前浸泡12个小时；

2：倒入料理机打成豆浆；

3：用棉袋过滤豆浆；

4：倒入锅里，煮熟；

5：关火，倒出放凉至80度；

6：内脂用温水溶开；

7：将内脂水倒入，搅匀；

8：盖上盖子，静置半小时凝固即可。

松花蛋玉子豆腐

主料

松花蛋2个；玉子豆腐1个；

辅料

小米辣1个；青辣椒1小段；大蒜2瓣；香菜1根；香醋2勺；生抽2勺；白砂糖3g；盐适量；香油3滴；油辣椒3g；

松花蛋玉子豆腐的做法步骤

1：食材：玉子豆腐1个，松花蛋2个去皮，香菜1根洗净，小米辣1个，青辣椒适量，大蒜2瓣。

2：将松花蛋，一分为二，切完把刀擦干净。

3：再2分为4，4再分成8份。注意每切一刀都要把刀擦干净。

4：玉子豆腐切成小块放在盘子中间。

5：小米辣1个切圈，大蒜两粒切末，香菜一根切碎，青椒适量切碎放入碗中。

6：两勺香醋，两勺生抽，2g糖，适量的盐，一小勺油辣椒，3滴香油搅拌均匀。

7：将料汁均匀地浇在松花蛋和玉子豆腐上。

豆腐花-豆腐

主料

黄豆150g；

辅料

水1200ml；内酯3g；

豆腐花豆腐的做法步骤

1：把150g黄豆清洗干净，用常温清水浸泡8-12小时。

2：泡好的黄豆倒掉水放进料理机，加入1200ml的水，磨的时候多磨几次，这样出浆率更高，使用自动豆浆机的建议用果汁或果蔬模式打。

3：磨好的豆浆使用过滤布过滤，过滤的时候使劲挤压，挤干里面的浆，不要浪费。

4：豆浆放锅里煮开，用电磁炉要特别小心，容易糊锅，一边搅拌一边煮，煮沸1分钟即可，撇去豆浆泡沫。

5：内酯3g，用10g左右温水化开，内酯化开后倒入金属容器里面备用，金属容器方便浸泡热水保温。

6：把煮开的豆浆关火冷却到90度左右（夏天关火2分钟左右就差不多了）冲入到装有内酯的金属容器里，冲的时候把豆浆从高点的地方冲进内酯里，这样更充分融合，如怕不均匀要马上慢慢搅拌几下即可，然后盖上盖子利用豆浆的余温保温，最好把容器泡在热水里保温，这样效果更佳，凝固更加结实。

7：静置保温15左右，豆浆凝固完成，可以舀出一部分放点糖吃，另一部分做内酯豆腐。

8：压豆腐的容器放一块豆腐布，然后把剩下的豆腐花倒进去，放上盖子，然后用重物压住，压3个钟左右。

9：时间到了可以把豆腐脱模，豆腐完成啦。内酯豆腐比较难做，担心成型效果不够好的可以压久点。

小窍门

豆一定要泡够时间，里面豆肉是平整光滑没有凹陷，这样易研磨，出浆率更高，更容易成型；做豆腐脑比例很重要，而且浓度要比平常喝的豆浆的浓度大很多，比例对做出来的是蛋花状；400ml豆浆对应1g内酯，过量会有酸味。

豆腐花

主料

干黄豆100克；

辅料

内酯3克；

豆腐花的做法步骤

1：干黄豆用水泡6至8小时，如果天热中途要换两次水

2：豆浆我是用食物料理机磨好了倒进沙布袋隔渣的。豆浆煮滚后把表面的泡沫捞掉，继续煮5分钟就可以关火了。

3：在煮豆浆的时候就可以准备内酯了。按照500克豆浆配0.7克内酯的比例。把称好的内酯放在深一点的容器里，加两汤匙冷水化开。

4：煲滚后的豆浆放置一到两分钟，90度左右的样子，直接把锅端起快速的将豆浆冲入装内酯的容器里，不要搅拌，盖上盖子静置15分钟就好了！

5：放上黄糖和白糖，或是自己喜欢的材料，这样一碗美味的豆腐花就做好了。

小窍门

做豆腐花的豆浆要比直接喝的豆浆要浓些，磨豆浆的时候，要减少三分之一的水量。主料里面黄豆和内酯的量我是大概写的，实际做的时候要根据豆浆的量来算。