酸菜包子

主料

酸菜200克；盐适量；姜蒜末少许；花椒几颗；蚝油少许；油适量；

辅料

面粉220克；水110克；鲜酵母6克；

酸菜包子的做法步骤

1：馅料：酸菜200克，盐适量，姜蒜末少许，花椒几颗，蚝油少许，油适量，面团：面粉220克，水110克，鲜酵母6克。

2：酸菜洗净，切碎。

3：锅烧热，倒入食用油，放入姜蒜末和花椒炒香。

4：倒入酸菜，炒出香味。

5：放入盐，翻炒至酸菜入味。

6：快出锅时加入蚝油翻炒均匀。

7：出锅，晾凉，备用。

8：将面团料倒入面包机中，

9：搅拌成光滑面团，放入大碗，盖上保鲜膜置温暖处发酵。

10：面团长大至两倍，发酵完成。

11：分割成7等分，滚圆，松弛15分钟。

12：取一块面坯擀成圆片，放入适量馅料。

13：包起，捏褶。

14：全部包好后放入蒸屉中醒发约15-20分钟。

15：冷水上锅，旺火足气蒸约15分钟，熄火，再焖约3-5分钟。

16：出锅，晾至温热食用。

小窍门

炒酸菜的油可以稍微多一点，会比较香。调味料可以根据自己口味酌情添加。发酵与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。

冬菜

主料

包菜1个；蒜头10个；

辅料

粗盐适量；

冬菜的做法步骤

1：包菜清洗干净。

2：切成小块后装入篮(盘)子，放太阳下晾晒一天。

3：晒至没有水分。

4：蒜头剥去外皮，切成小块。

5：包菜放入盆中，撒上一把粗盐。

6：用手抓软，抓出水分。

7：接着攥干水分。

8：把蒜丁倒入包菜中，喜欢咸的还可以再放适量的盐，但是我腌的已经够味了，所以没有再放。

9：充分将包菜和蒜头搅拌匀。

10：装入无油无水干净的罐子中。

11：冬菜压紧实，装至瓶颈，不要太满，表面撒上白酒盖面，即完成。

12：成品。

13：密封好后，放置通风阴凉处，一至两个月后就可以品用了。

菜包子

主料

普通面粉400g；清水200g；酵母3g；细盐2g；白糖5g；植物油8g；

辅料

青菜一把；香菇五朵；黑木耳五个；豆干四块；虾米适量；

配料

盐适量；鸡粉适量；植物油适量；白糖适量；

菜包子的做法步骤

1：面团原料混合在一起，揉成面团；我用面包机揉的~

2：发酵至2倍大；面包机也具有发酵功能的

3：取出发酵好的用手揉搓面团排出空气，然后搓成长条，再均匀分成小面团备用；

4：趁面团发酵的时间，准备馅料.干香菇和黑木耳用温水泡发；

5：然后将全部馅料切成小丁，混合，

6：调入盐、白糖、鸡粉和一点植物油，搅拌均匀；

7：取一个小面团，用擀面棍擀成圆形，中间部份比周围的要厚；放入适量的馅料，包成包子，依次包好；锅里放好清水，摆上蒸架，将包子保留好一定距离放好，盖锅盖，进行二次发酵15分钟；

8：然后开火，上汽后，蒸10分钟即可。关火焖3分钟左右，再揭开锅盖，就可以趁热享用了！

小窍门

*之前都有详细的揉面包过程和包包子过程，因此这篇就不再详细说明了；*那个放包子的蒸架表面要抹层薄油，防止蒸好的包子粘在上面，也可以用蒸笼专用布，超市有卖的；*大热天用冷水起蒸就可以，冬天用热水有助发酵。但都建议进行二次发酵15分钟以后再开火蒸，成功率高；*菜包子蒸15分钟可以熟了，担心不熟的话，20分钟足够了；蒸好后不要立即揭盖，遇冷包子回缩的厉害哦！

冬瓜馅包子

主料

小冬瓜2/3个；猪肉馅100克；

辅料

五香粉1匙；老抽1匙；蚝油1匙；

冬瓜馅包子的做法步骤

1：提前发好面

2：排气

3：调好的馅料

4：将面切成小剂子，赣成皮

5：包成包子

6：开水上笼蒸，气开圆后15分钟即可

7：蒸好的包子

小窍门

冬瓜含水量大，所以不用切碎，擦丝就好。擦丝放盐腌制一会儿挤掉部分水份，调馅时最后放盐

冬瓜青椒芹菜肉包子

主料

猪肉400克；冬瓜600克；芹菜2棵；姜2克；蚝油半茶勺；香油半茶勺；料酒半茶勺；植物油2汤勺；温水320克；

辅料

面粉600克；青椒2个；葱2克；王守義包子调料适量；生抽半茶勺；鸡精1茶勺；盐1茶勺；安琪干酵母粉6克；

冬瓜青椒芹菜肉包子的做法步骤

1：1.猪肉切成肉馅，拌入葱姜蒜、王守義包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、植物油，调成饺子馅。

2：将冬瓜、青椒，芹菜切碎，用盐腌制。

3：和面：600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团。

4：放入下面有温水的蒸屉上发酵大约30分钟

5：将冬瓜攥去水分后，放入肉馅里搅拌均匀。

6：将发酵好的面团放在面板上，加入一小撮苏打粉揉匀。做成24个大小均匀剂子，擀皮包。包好后放入锅里醒发15分钟。

7：开火，凉水上屉，水开后蒸15分钟。关火后等5分钟再开锅，满满一锅大包子就做好了。

冬瓜鲜肉包子

主料

面粉适量；

辅料

冬瓜适量；肉馅适量；酵母粉适量；

配料

葱适量；鸡精适量；老抽适量；姜适量；盐适量；花生油适量；

冬瓜鲜肉包子的做法步骤

1：先加水210毫升，再加入面粉350克，然后压个小坑加入1克酵母粉。

2：先加水210毫升，再加入面粉350克，然后压个小坑加入1克酵母粉,面包机自己和好了面团。。

3：面团发酵好了。

4：肉馅，葱姜，冬瓜去皮备用。

5：先把肉馅中加入老抽，盐，鸡精，搅拌均匀，加入花生油。

6：后加入葱姜末搅拌均匀。

7：冬瓜切小丁，加点盐煞一下，去掉多余的水分。

8：加到肉馅中。

9：搅拌均匀，包子馅就好了。

10：发好的面团揉好。

11：揪成剂子，按扁，擀成皮。

12：包入馅料，收好口。

13：包子就包好了，再醒发15分钟。

14：蒸锅放水，把笼屉抹油，把包子放入，留一定的空隙。

15：水开后，20分钟，包子熟了。

16：好吃的冬瓜肉包子。。。。

小窍门

1，冬瓜含水量高，一定要用盐去掉多余的水分，不然馅就成冬瓜汤了。2，笼屉抹油，是为了防止包子粘到笼屉上。也可以用笼屉布。3，做好包子后在醒发是为了让蒸出的包子皮更软。

冬瓜肉馅包子

主料

猪肉末适量；冬瓜半个；葱适量；姜适量；蒜适量；

辅料

酱油适量；醋适量；花生油适量；

冬瓜肉馅包子的做法步骤

1：把冬瓜切碎和肉末放在一起，然后放上点儿盐，酱油醋。在炒锅里倒入花生油放葱姜蒜炝锅。然后，把油倒入到肉馅里，然后用筷子把它搅拌均匀。

2：就是我们就要活面了。活好面行20分钟。然后做剂子，擀片儿。接下来我们就可以了包包子了。

3：篦子上刷点油。把包好的包子放在，篦子上放锅蒸，水开后蒸20分钟或30分钟就ok。

小窍门

喜。欢吃面酱的在馅里放点也可以！

冬笋油渣包子

主料

自发粉500克；温水320克；油渣100克；冬笋一根；

辅料

碎米芽菜2包；青蒜苗4根；老抽一勺；五香粉少许；芝麻油一勺；白糖少许；

冬笋油渣包子的做法步骤

1：100克油渣剁碎。

2：冬笋先在开水里煮2分钟以后再剁碎。

3：.4根青蒜苗清洗干净后切碎。

4：两包碎米芽菜。

5：将所有食材混合，加入老抽一勺、五香粉少许、芝麻油一勺、白糖，白糖一点点就可以，用白糖代替味精达到提鲜的效果。因为米芽菜比较咸，所以和馅时就不用另外在添加盐了。

6：500克自发粉加320克左右的温水揉成面团。温水以不烫手为宜，水不要一次全部倒入，酌情添加。

7：揉好的面团盖上盖子放在温暖处发酵。

8：发酵好的面团再次取出揉出面团里面的气泡。然后取二分之一继续揉成团，然后在搓成条状。

9：然后切成小面剂子。

10：然后在将小面剂子揉一下，擀成包子皮。

11：.包入包子馅。做好的包子在放置20-30分钟进行二次发酵。

12：上锅蒸25分钟。大火烧开冒气后继续大火10分钟，然后改小火15分钟。关火后不要马上揭开盖子，关火3-5分钟开打开盖子。

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

荠菜包子

主料

面粉500g；荠菜500g；小青菜250g；胡萝卜1颗；鸡蛋4颗；洋葱半颗；

辅料

温水250g；酵母5g；无铝泡打粉2g；猪油5g；白糖3g；

调料

盐3勺

老抽1勺

生抽1勺

十三香1勺

南德（麻辣鲜）1勺

食用油50ml

香油10ml

荠菜包子的做法步骤

1：500克面粉加入酵母无铝泡打粉（面团更加蓬松）白糖（加入发酵）猪肉（包子蒸出来有光泽，凉的时候面皮不干巴），少量多次的加入温水，把面粉搅拌成絮状，和成面团。

2：盖保鲜膜醒发（冬天气温比较低，可以把面盆放在温水里发酵）。

3：碗中打入四个鸡蛋。

4：加一勺盐打撒。

5：锅中放油，油热倒入鸡蛋液，并用筷子迅速搅拌。

6：等鸡蛋熟了，就是鸡蛋碎放凉备用。

7：锅中放水，水开加入盐一勺油一勺（保持蔬菜翠绿）。

8：接着把清洗干净的荠菜放进锅里焯水2分钟。

9：焯好后，放进冷水里浸凉。

10：接着把清洗好的小青菜放进锅里焯水。

11：焯好水后同样放在冷水里浸泡。

12：接着把，荠菜和小青菜都捏干水分。

13：把荠菜切碎。

14：把小青菜也切碎，放进同一个容器。

15：洋葱半个，切碎。

16：锅中放油，油热放入洋葱碎，炸香备用。

17：胡萝卜丝切碎备用。

18：把胡萝卜丝加入切好的青菜碎里，用滤网过滤炸香的洋葱油倒进来。

19：加入鸡蛋碎。

20：馅中加入盐生抽老抽耗油十三香南德香油搅拌均匀。

21：面团也醒发好了。

22：放在揉面垫上，简单排气。

23：把面团搓成长条切成大小均匀的面剂子。

24：用手，轻轻按压成包子皮（用擀面杖擀也可以）。

25：放入调高的包子馅，包起来。

26：揉面垫记得撒上面粉防粘。

27：冷水入锅。

28：盖上盖子，继续二次醒发十分钟。

29：二次醒发后，大火10分钟，转中火25分钟左右，关火再焖3分钟（包子不回缩）。

30：包子熟了。

31：装盘。

32：可以吃啦~营养美味的荠菜包子。

小窍门

冬天气温较低，想要快速醒发好面团，可以把容易放入温水里（水温不宜过高，30度左右即可），或者温度温暖一点的环境。

冬瓜包子

主料

冬瓜适量；面粉适量；

辅料

五花肉适量；安琪酵母适量；

配料

生抽适量；盐适量；香油适量；

冬瓜包子的做法步骤

1：五花肉切丁，放入生抽，盐，香油，腌制15分钟备用；

2：冬瓜切丁，不要挤水；

3：把腌制好的五花肉倒入冬瓜馅里；

4：把两种材料放在一起，加入盐、生抽、香油、花生油搅拌均匀（不建议放老抽，颜色太浓，看不见菜菜的颜色了，吃不出鲜味）；

5：面粉加入安琪酵母发酵（大概一斤面250克水，3克酵母粉）；

6：发酵好的面团，揉制光滑，切成小块，擀皮，包如冬瓜馅（我省去了包法）

7：包子放入凉水上汽后再蒸15分钟，然后再闷5分钟出锅；

8：这是我第二天做的煎包，电饼铛不用放油，直接放入包子，煎出来的包子才会是两面出呱哒，忒别脆。