素三鲜蒸饺

主料

金龙鱼河套雪花粉200克；韭菜300克；鸡蛋2个；干虾仁适量；

辅料

清水100克；

素三鲜蒸饺的做法步骤

1：准备食材，韭菜洗干净控干水份切沫，鸡蛋打散入锅加食用油炒熟放凉，干虾仁洗净。

2：金龙鱼河套雪花粉倒入揉面盆中。

3：加入清水揉成软硬适中的面团，盖上松弛一会。

4：这时候来调馅：韭菜、鸡蛋、干虾仁放入盆中加入少许生抽，盐，食用油搅拌均匀即可。

5：将面团搓成长条，分成均匀的小记子，因为是蒸饺，所以擀成薄一点的饺子皮，放入适量的馅包好。

6：包好的饺子放入蒸屉，开水上锅蒸7分钟即可。

小窍门

1、面粉品牌不同，吸水量不同，清水的量要根据面团的状态调整。2、韭菜馅容易出水，所以不要提前将馅先调出来，等面团做好再调。韭菜放入盐搅拌后立刻放食用油，然后搅拌均匀就开始包。3、饺子皮擀的薄厚不同，蒸的时间也稍有调整，但韭菜馅的不建议蒸太长时间。

素三鲜

主料

玉米笋适量；黑木耳适量；胡萝卜适量；葱适量；

辅料

盐适量；米糠油适量；料酒适量；生抽适量；

素三鲜的做法步骤

1：所用食材清洗干净，黑木耳预先泡发，在沸水中焯一下

2：玉米笋、胡萝卜切片，黑木耳撕小朵

3：锅中放油烧热，下入胡萝卜翻炒

4：放入玉米笋和黑木耳翻炒2分钟，加适量盐、料酒、生抽调味，撒入葱花，翻炒均匀

5：出锅装盘

素三鲜水饺

主料

白萝卜500克；杏鲍菇150克；紫菜20克；中筋面粉500克；

辅料

水300克；

调料

味达美臻品蚝油2勺

味达美味极鲜酱油3勺

味达美初榨原酿生抽1勺

食盐1勺

藤椒油1勺

素三鲜水饺的做法步骤

1：准备食材：胡萝卜去皮切成丝，杏鲍菇切成小丁，紫菜放在水里泡软清洗一下即可。

2：将白萝卜丝放入料理盆内。

3：放入1勺食盐。

4：搅拌均匀之后，腌制2小时。

5：准备和面做饺子皮，500克倒入料理盆。

6：倒入300克清水。

7：揉成光滑的面团醒发半小时。

8：准备调馅料汁，碗内倒入1勺味达美初榨原酿生抽。

9：放入3勺味达美味极鲜酱油。

10：放入2勺味达美臻品蚝油。

11：搅拌均匀调味汁做好了。

12：腌制好的萝卜丝挤去多余的水分，放入料理盆中。

13：放入1勺藤椒油，油可以锁住萝卜丝的水分，防止出水。

14：放入紫菜。

15：放入杏鲍菇丁。

16：倒入调味汁。

17：搅拌均匀馅料就调好了。

18：将醒发好的面团擀成饺子皮。

19：取一张饺子皮包入馅料。

20：包好的饺子。

21：在锅里放入适量的水煮开。

22：下入包好的饺子，煮开后放两次凉水，浮起即可捞出。

23：冬吃萝卜夏吃姜，萝卜三鲜饺子快来尝尝。

素炒三鲜

主料

豆腐干两块；芹菜一把；香菇3朵；

辅料

大葱适量；红辣椒一根；

调料

盐2g

生抽一茶匙

植物油适量

素炒三鲜的做法步骤

1：芹菜切成段，豆腐干切成条，红辣椒切丝备用。

2：香菇去蒂后切成片儿备用。

3：新思特炒锅添加适量的清水烧开，然后将香菇放入锅中焯一下水。

4：锅中放入少量的植物油，将芹菜放入锅中翻炒均匀。

5：接着放入葱白和红辣椒。

6：将豆腐干放入锅中，添加少量的清水，翻炒均匀。

7：最后将焯过水的香菇片放入锅中，翻炒均匀。

8：根据个人口味调入适量的盐。

9：最后再放少许生抽即可出锅。

10：清淡营养又下饭。

11：香菇能提高身体的免疫力，平常不妨多吃点。

素三鲜饺子

主料

韭菜一小把；木耳五朵；鸡蛋三个；面粉一碗半；

辅料

生抽一勺；盐适量；胡椒粉少许；鸡精少许；

素三鲜饺子的做法步骤

1：韭菜洗净沥干水份切碎，木耳切碎，鸡蛋油煎后用锅铲捣碎，加生姜沫。

2：面粉加水揉成团。

3：使劲揉啊揉，揉成光滑面团，我大约揉了十几分钟。

4：从面团中间掏一洞，然后用手攥细。

5：攥成适量粗细。

6：切断，搓光滑。

7：切成小剂子

8：用手团圆按扁。

9：擀薄

10：菜馅加生抽，盐，油，，胡椒粉，少许鸡精调匀，包好后煮着吃，煎着吃，蒸着吃都行。

小窍门

面粉适当和硬一些，太软容易破。

素三鲜水饺

主料

韭菜100克；鸡蛋2个；虾仁150克；面粉适量；

辅料

五香粉1茶匙；盐半茶匙；葱适量；姜适量；

素三鲜水饺的做法步骤

1：原料如图；

2：鸡蛋打散入油锅煎成蛋饼；

3：韭菜洗净剁碎；，切小块，虾仁洗净，同放入容器中，依次放入葱姜末、五香粉、食用油；

4：拌匀后在加入盐二次拌匀；

5：面团殇好后下剂擀皮（具体过程省略啦）

6：包成饺子生坯；

7：入开水锅煮两开即可装盘食用。

小窍门

1、正常的饺子入开水锅需煮三开，即从饺子第一次放入水中烧开，锅周围浇入少量冷水，再次烧开；再浇冷水，再烧开，待饺子漂浮在水上面即熟。这个饺子的原材料都是易熟的，所以烧两开就行了。2、调馅时先放油后放盐可以避免韭菜下汤，而煮熟的饺子汁水很浓。

素三鲜

主料

荷兰豆150g；黑木耳100g；淮山150g；

辅料

红辣椒1个；盐适量；味精适量；蒜头1瓣；

素三鲜的做法步骤

1：黑木耳泡发洗净，荷兰豆，山药洗净切片…

2：炒锅里放油，黑木耳先炒翻几下

3：在放荷兰豆翻炒，荷兰豆炒久了容易炒烂了，所以选择中间放

4：在放进山药，辣椒，蒜头，盐翻炒

5：最后放点味精或鸡精都可以，翻炒均匀出锅

素焖三鲜

主料

莴笋适量；胡萝卜适量；莲藕适量；大蒜适量；小葱适量；香菜适量；

辅料

仲景香菇酱适量；盐适量；生抽适量；糖适量；烹调油适量；

素焖三鲜的做法步骤

1：材料图。

2：取适量香菇酱，这个要看个人口味儿及材料多少而定用量，我用了两勺。

3：香菜小葱切碎备用。

4：莲藕胡萝卜青笋去皮切滚刀块，

5：大蒜去皮切粒。

6：炒锅倒油，炒香大蒜粒和部分小葱粒，加上香菇酱。

7：翻炒出香味儿。

8：倒上蔬菜块。

9：翻炒并加盖焖透，出锅前加上糖及生抽，按口味儿加盐，装盘后放上香菜香葱碎就好了。这里特别说明一下，锅具不同，有些锅具在焖的时候需要加水，根据自己的厨具调整。

小窍门

1、素菜可以是其它喜欢的素菜，象土豆茄子花菜茭白等也可以的。2、酱料可以用其它口味儿，风味儿不同。3、酱类通常会比较咸，酌量加盐。香菇酱的咸度不是很高，依自己口味儿添加适量的盐。

素三鲜汤

主料

水发海带150克；黄豆芽100克；平菇150克；

辅料

洋葱30克；

调料

玉米油20克

盐适量

鸡精少许

胡椒粉少许

素三鲜汤的做法步骤

1：买回来的水发海带丝和黄豆芽淘洗干净，平菇清洗干净用手撕成小朵备用，洋葱切成小块备用。

2：锅中倒入玉米油烧热，放入洋葱块炒出香味。喜欢猪油的，用猪油炒洋葱味道会更香。

3：洋葱炒出香味后，放入平菇翻炒，将平菇炒软炒出汁来。

4：这时倒入一大碗热水煮沸，放入海带丝和豆芽再次煮沸后盖上盖子改中小火煮十分钟。

5：十分钟后，打开盖子，放入适量的盐，少许的胡椒粉、鸡精调味后即可出锅。

小窍门

很简单，没有什么小技巧。

素三鲜

主料

荷兰豆适量；山药1条；黑木耳适量；红萝卜几片；蒜头三颗；生姜两片；

辅料

油适量；盐适量；白糖适量；鸡粉适量；

素三鲜的做法步骤

1：荷兰豆摘好洗净，山药去皮切薄片，黑木耳泡发好备用。

2：烧开水，把荷兰豆，山药和黑木耳分别焯好水，并用冷水冲洗好备用。（我是贪方便一起焯水）

3：放适量油到锅里烧热，把生姜，蒜蓉放进去爆炒出香味。

4：先倒入黑木耳和红萝卜，快速翻炒几下。

5：接着把荷兰豆倒进去翻炒，最后放山药片继续翻炒几下。

6：最后放入适量的盐，白糖以及鸡粉，快速翻炒均匀。

7：装盘上桌，可以开吃啰！

小窍门

注意焯水时间不能过长，以免影响山药，荷兰豆的口感，变得不够爽脆。