雪顶京酱

主料

瘦猪肉200克；雪梨1个；

辅料

大葱1段；大蒜4瓣；生姜适量；

京酱

辣豆瓣酱1大匙（15ml量勺）

甜面酱1大匙

番茄酱1/2茶匙（1/2Tsp）

糖1/2茶匙

味精1/8茶匙

水淀粉汁适量

腌肉

料酒1大匙

雪顶京酱的做法步骤

1：将葱姜蒜切好，肉切成肉沫，备用。

2：将料酒、葱姜蒜和肉沫一同搅拌均匀，腌1小时。（腌久一些入味吧，而且去腥。也有的就淹15分钟）

3：将锅烧热，倒入适量油，倒入腌好的肉和葱姜蒜，料酒汁。炒散。

4：炒到肉变色，7分熟左右，出锅，挑出葱姜蒜。（锅里的汤汁继续留锅里）

5：将京酱料放入锅里。倒适量水，将料拌匀。

6：倒入挑出葱姜蒜的肉沫，继续炒熟。然后加适量水淀粉勾芡，收汤。

7：将雪梨用擦刀擦死，填入容器里，然后倒扣在盘子里。最后，将炒好的肉沫酱淋在雪梨球上。

小窍门

1、不太喜欢肉沫里混杂着一堆葱姜蒜沫，所以，葱姜蒜没有切很碎，以便炒完肉后挑出来。2、雪梨用擦刀擦时，要贴紧压住擦刀，不然就成了梨汁，刀口堵得厉害。因为梨比较软，不像胡萝卜那样好擦。3、肉为了去腥，我把肉切碎后又用清水洗了几次。（俺娘说，其实不用的，但是，我觉得是要的。虽然肉沫不好洗，但是为了彻底去腥，还是“多此一举”吧。另外，听说，把肉在开水里快速过一下，然后再洗，能更好去腥。）4、据说，炒肉时候，应该用大火快速把肉炒散开，然后改小火炒。不过我没注意火候。5、料酒也有是放在京酱里的，放1/4茶匙.腌肉时候不放。（个人觉得，还是腌肉时候放料酒能更好去腥。虽然听说料酒去腥是因为酒精在热锅里挥发把“腥味”带走，照这说法，放哪都一样了。哈，没细研究。）

雪顶桃桃莓冰沙

主料

水蜜桃1只；唐造梵净山翠峰绿茶1包；草莓5个；奶油少许；糖浆少量；

辅料

冰块少量；

雪顶桃桃莓冰沙的做法步骤

1：将草莓和桃子洗净切块，杯子里放1个茶包，倒入300ml热水泡5分钟。

2：将切好的水蜜桃、少许冰块和泡好的茶汤放入榨汁机榨成冰沙，倒入杯中。

3：将草莓最后扔进冰沙，榨2秒就好，时间久了就看不到草莓粒。

4：挤上少许奶油满杯。

5：最后撒上草莓粒装饰。

小窍门

奶盖的做法也给你们：奶油奶酪40g，牛奶50g，糖20g，盐1g，淡奶油130g，搅打至浓稠，放冰箱里冷藏，用之前再拿出来。

雪顶红豆

主料

椰子汁330ml；牛奶250 ml；蜜红豆约150g；

辅料

吉利丁粉15g；绵白糖30克；

雪顶红豆的做法步骤

1：15克吉利丁粉加5倍牛奶（75克）搅拌均匀静置5分钟。

2：准备一盆开水，将吉利丁碗放入开水中，隔水溶化成液态。

3：绵白糖、剩下的牛奶和椰子汁一起倒入大碗，搅拌到糖溶化，并加热到50℃左右。

4：将吉利丁液倒入椰汁牛奶中，搅拌均匀，可以过筛一次过滤掉没溶化的吉利丁杂质。我偷懒没过筛。

5：找一个保鲜盒，垫上保鲜膜，在盒底铺上一层蜜红豆。我铺得太厚了，导致奶冻液没能将红豆粘结起来，切块红豆就散了，成品图是重新做的。

6：舀入一大勺奶冻液，并稍稍搅拌一下，拣掉浮起的豆皮，再沿盒边小心缓慢地倒入剩余的奶冻液，勿使红豆沙泛上来。

7：盖上盒盖放入冰箱冷藏一夜，第二天取出切块食用。

小窍门

1、蜜红豆的量没有称重，多点少点都没有关系，铺满盒子底部即可。铺红豆的时候最好铺稀一点，以便奶冻液能将红豆粘结起来。2、不怕麻烦的话，可以分几步，先铺少少的一层红豆，奶冻液倒到与红豆平齐冷藏半小时，再铺红豆倒奶冻液再冷藏半小时，最后倒入全部奶冻液冷藏一夜。3、冬天室温低，椰汁牛奶要加热到50℃左右才能和吉利丁液融合，否则吉利丁液一倒进去就凝固了。4、吉利丁片和吉利丁粉是一样的，可以等量转换。但吉利丁片要先用冷水泡软，再放入加热的椰汁牛奶中溶化。

雪顶泡芙

主料

低筋面粉50g；黄油40g；水80g；鸡蛋3个；盐1/4小勺；糖1/2小勺；

辅料

椰蓉适量；黑巧克力适量；

雪顶泡芙的做法步骤

1：将水、盐、糖、黄油放入锅里

2：放在炉上小火加热，并且慢慢的搅拌

3：煮至沸腾的时候，倒入全部面粉，用筷子快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起，然后将盆子移到桌面上，用筷子把面糊搅散，使面糊散热

4：等面糊冷却到不太烫手的时候，就可以加入鸡蛋了，注意每次少量的添加

5：用筷子完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次

6：直到加到用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状

7：将裱花袋里放入裱花嘴，套在杯子上，然后将面糊全部倒进去

8：剪开裱花袋前面的口子

9：均匀的挤在烤盘上

10：勺子背面沾鸡蛋液，将每一个的表面抹平

11：把烤盘送入预热好200度的烤箱。烤10分钟左右，这个时候泡芙都膨胀起来了，再把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了

12：把巧克力币隔热水融化

13：然后将每一个顶上抹一些巧克力，沾上椰蓉上面

14：200g淡奶油加20g的糖打发

15：装进裱花袋里面，注意裱花袋里面放小号圆形花嘴

16：用筷子在泡芙底部扎个孔

17：把奶油挤进去就可以了

小窍门

鸡蛋液不一定会用完，添加到可以用筷子挑起面糊呈倒三角形状，尖角长度大概4CM左右，并且不会滑落就可以了！注意温度，如果表面上色了，注意将上火适当调低一点，防止顶部烤糊了。

番茄红顶鸡尾酒

主料

锐澳混合果味伏特加适量；锐澳青柠朗姆酒适量；

辅料

番茄两个；

番茄红顶鸡尾酒的做法步骤

1：番茄用料理棒打成糊糊状倒入碗中，RIO果味酒准备好

2：将番茄糊平均分到两个酒杯中

3：将一个长柄勺子倒扣着贴在杯壁内侧，顺着勺柄将RIO果味酒倒入杯中。

4：混合果味伏特加番茄鸡尾酒

5：青柠朗姆酒番茄鸡尾酒

6：喝一杯

小窍门

RIO果味酒可以根据口味进行调整；一定要用长柄勺子或者专门的调酒棒，才能形成分层；饮用后不要驾车噢。

蜂蜜红茶费南雪

主料

蛋清2个；低筋面粉23G；杏仁粉23G；

辅料

蜂蜜5G；白砂糖30G；黄油40G；红茶末4G；

蜂蜜红茶费南雪的做法步骤

1：准备材料

2：将黄油放入锅中，小火煮至融化

3：倒入红茶末，一边搅拌一边煮至黄油变焦黄色，关火

4：取蛋清

5：加入白砂糖和蜂蜜

6：用手动蛋抽搅拌至糖类融化并有小泡加入过筛的杏仁粉和低粉，用刮刀搅拌至无颗粒

7：将冷却的黄油倒入面糊中搅拌均匀，并静置15分钟

8：将冷却的黄油倒入面糊中搅拌均匀，并静置15分钟

9：将面糊倒入模具内

10：烤箱预热180度，烘烤15分钟

小窍门

1这里使用的是三能屋诺的金砖模具，材料配量可制作4个。2不嫌麻烦的朋友可以将杏仁粉提前烘烤1分钟，加入可提升香味。

雪顶可可奶茶

主料

牛奶250ml；巧克力酱30ml；热水100ml；

辅料

牛奶冻适量；珍珠2勺；

调料

奶油喷满

奥利奥饼干碎少量

雪顶可可奶茶的做法步骤

1：准备一个奶茶量杯，倒入牛奶。

2：倒入巧克力酱。

3：用搅拌勺搅拌均匀。

4：再倒入热水。

5：再次搅拌一下，备用。

6：准备一个出品杯，加入小料牛奶冻。

7：加入黑珍珠。

8：再将奶茶量杯中可可牛奶倒入出品杯。

9：在上方喷满奶油。

10：最后散上少量奥利奥饼干碎，雪顶可可奶茶做好啦！

小窍门

巧克力、牛奶、奶油与空气产生的化学反应，是琐碎世俗中的一抹仪式感，味蕾和神经即刻被这杯香滑唤醒。据说可可中含有的苯乙胺，是恋爱时大脑会分泌的物质~

午后提神——雪顶咖啡

主料

咖啡调糖一包；挂耳咖啡一包；

辅料

热水适量；喷射奶油适量；

雪顶咖啡的做法步骤

1：原料工具基本上都在这了，我选用的是多美鲜的喷射奶油，主要是方便。但其有个缺点，不能保持造型。

2：咖啡架到杯子上，检查下是否放稳当。打开袋口，准备热水

3：先倒入少量热水让咖啡粉末与热水先融合一下，能够提香，提高萃取出来的浓度

4：持续加入热水，看着咖啡一点点萃取出来，鼻尖已经开始弥漫咖啡的芳香了

5：萃取出来的原咖。纯纯的，喜欢喝原咖的只需要加一点糖，非常棒。其实不加也很棒。浓厚的略带苦涩的味道，也很让人着迷

6：加入一包糖，我选的是太古这款便携式的糖，麦当劳的咖啡也是用的这种。这种比较方便，不容易结块。平时出门可以放在包里。一般大型超市都有卖的

7：搅拌均匀至糖粒融化

8：最棒的来了，将喷射奶油瓶子略为摇晃，然后挤进咖啡杯中。控制手的力度转圈，就可以做一个好看的形状出来。这个需要练习下，因为喷射奶油出来的速度比较快，有得时候还没等你准备好，它已经很难看的出来了。加奶油这个比较适合喝前几分钟加

9：略微搅拌均匀就可以饮用了

小窍门

1、挂耳咖啡一包最多就能萃取出我这个杯子的一杯半2、糖包和喷射奶油一般大型超市都有卖的，也可以上网买3、我属于不大喜欢甜的东西，我加一包糖刚好，如果喜甜的可以多加点。

雪碧红茶冻

主料

白桃乌龙茶一包；雪碧适量；白凉粉15g；

辅料

白砂糖30g；清水适量；柠檬适量；

雪碧红茶冻的做法步骤

1：这次用的是近期非常受欢迎的白桃乌龙。这款茶真的茶如其名，闻起来有桃子的甜香味，还有乌龙茶的清香，真是奇妙的口感。

2：小锅里放500g清水烧开，放入白桃乌龙茶包煮5分钟后取出。

3：看看这茶汤的颜色，金黄透亮的颜色让人心情愉悦。

4：放入白砂糖搅拌至白砂糖彻底融化，这个时候也可以开小火煮。

5：再加入称量好的白凉粉煮至彻底融化，可以一边小火煮一边用勺子搅拌。

6：搅拌均匀之后关火，将液体倒入玻璃碗中。这颜色我爱了，想马上喝一口。

7：做好的白桃乌龙茶汤放室温凝固，大概2小时左右就可以凝固了。凝固好了之后用刀在表面划十字，就可以看到一块一块晶莹剔透的白桃乌龙茶冻，如下图。这颜值太高了，我尝了一下，甜度刚刚好。

8：准备一个杯子，倒入适量雪碧。加入适量白桃乌龙茶冻。

9：切三片柠檬放入杯中，吃的时候戳一下柠檬片，让柠檬汁溢出，搅拌均匀后再喝，味道更好。

10：看看这晶莹剔透的白桃乌龙茶冻，一口吸入嘴里，冰冰凉凉的太好吃啦，突然觉得有点像冰粉。

小窍门

1、提醒一下大家，刚出锅的白桃乌龙茶比较热，一定要放凉之后再放入冰箱冷藏哦。2、大家也可以根据自己的喜好来添加白砂糖，煮茶的时候可以边尝味道边放糖，找到适合自己的甜度。如果你也喜欢喝冷饮，可以试一试这款白桃乌龙茶冻雪碧饮哦！如果你觉得这款饮料还不错，欢迎给我点赞，转发哦。

顶汤

主料

排骨500克；柴鸡750克；鸡爪250克；瑶柱3个；海米30粒；火腿100克；水2000毫升；

辅料

姜4片；料酒30毫升；水2000毫升；

顶汤的做法步骤

1：1、柴鸡宰杀去毛、内脏冲洗干净，剁成3厘米块；

2：排骨、鸡爪、柴鸡凉水下锅，水开后焯烫5-8分钟；

3：火腿上锅蒸15分钟；

4：锅内加水，下入处理好的主料、辅料，盖好锅盖，按【自动】键，启动【煲靓汤】功能，烹饪程序自动执行；

5：烹饪结束，将汤渣捞出即可；

小窍门

一般第一次煲叫做"顶汤"，汤渣二次煲制叫做"毛汤"，最多煲制三次，汤渣就不能用了；