蚝油焖鸡翅

主料

鸡全翅6个；蚝油2勺；干辣椒3个；姜片3块；八角3颗；老抽1勺；酱油适量；料酒1匙；胡椒粉少许；白糖1小勺；盐适量；

辅料

水适量；

蚝油焖鸡翅的做法步骤

1：所需材料。

2：将鸡翅洗净剁成小段。

3：加入料酒，少许盐和胡椒粉拌均腌着备用。

4：取个小碗，加入两勺蚝油和适量酱油，一勺老抽和一小勺的白糖为汁料。

5：上锅入少量油，将鸡翅煎至两面金黄。

6：加入之前调好的汁料炒开。

7：放入姜片干辣椒和八角。

8：倒入适量的水。

9：盖上锅盖烧开后，用中火焖烧煮。

10：煮至汤汁浓稠时，开盖大火收汁即可。

11：成品。

小窍门

盐的分量根据自己口味调配。

蚝油焖豆腐

主料

豆腐1块；大蒜叶1根；红椒半个；

辅料

生姜2片；蒜头2瓣；生抽1汤匙；蚝油2汤匙；白糖5克；胡椒粉少许；玉米淀粉少许；

蚝油焖豆腐的做法步骤

1：准备食材。

2：豆腐用清水冲一下，切成小角形的小块。

3：大蒜切成小段备用，红椒切成小块备用。

4：盘子中放入少许玉米淀粉，把豆腐块放入盘子中裹上少许淀粉。

5：锅加热，放入食用油滑锅，放入豆腐块。

6：大火煎至双面焦黄即可。

7：将煎好的豆腐存出备用。

8：锅中煎豆腐的余油直接放入生姜片和蒜片炒香。

9：放入豆腐块，加一汤匙生抽、二汤匙蚝油、五克糖和少许胡椒粉。

10：加一碗清水大火煮开，改中火加盖焖五分钟。

11：放入蒜叶和红椒，大火翻炒收汁即可。

12：美味的蚝油焖豆腐就做好了，一道非常好吃的下饭菜。

蚝油焖水笋

主料

水笋2棵；玉米笋6个；

辅料

蚝油2勺；料酒2勺；盐0.5勺；糖适量；

蚝油焖水笋的做法步骤

1：蚝油焖水笋

2：将水笋切成片

3：将水笋和玉米笋焯水

4：锅中下油放入玉米笋和水笋

5：加入所有调料，焖5-8分钟

6：成果~

蚝油焖猪蹄

主料

猪蹄500g；花生100g；香菇6朵；

辅料

蚝油20ml；酱油1勺；腐竹20g；蚝豉5颗；

蚝油焖猪蹄的做法步骤

1：辅料：腐竹（油炸过的最好，我这里没有炸，用水稍微泡了十几分钟）、香菇和蚝豉洗净泡发；

2：猪蹄洗净，焯水；备用

3：花生用水，洗净用水泡三小时；

4：除了盐之外，配料有：蚝油、白砂糖、酱油；

5：锅中烧热油，放入香菇、花生、猪蹄、和蚝豉，一同翻炒出香味；

6：加水，没过猪蹄，大火烧开之后，焖半个小时，转小火再焖40分钟；（焖太久，猪蹄就没有嚼劲，喜欢吃软烂一点的口感，可以焖久一点）

7：最后，汤汁快干了，加入盐，蚝油、酱油、白砂糖少许（也可不放砂糖）调味，这个时候时候可以放入浸泡过的腐竹，翻炒一会，调好味，就可以起锅啦。

8：装盘。其实我最喜欢的不是猪蹄，而是花生米，特别绵软入味，好吃。猪蹄是老公的最爱。

小窍门

1、花生提前泡，这样容易焖；2、腐竹最好用油炸一下，这样煮的时候才不会烂，因为我没有炸，所以最后放，煮的时候还小心翼翼，3、煮这道菜一定要加蚝豉哦，不用加太多，几颗就行，味道很鲜美的！4、这道菜味道偏甜，不一定人人都喜欢哦；5、主材料只用了猪小腿部分，因为比较有嚼劲，少肥肉，不油腻，我们家就爱吃这部分啦。

蚝油牛肉焖面

主料

洋葱75g；生牛肉75g；青椒75g；湿圆面条100g；

辅料

蚝油10ml；油12ml；鸡精2g；老抽2ml；盐2g；芝麻2g；糖4g；黑胡椒粉适量；

蚝油牛肉焖面的做法步骤

1：牛肉切片，加盐，糖，料酒，蚝油拌匀，加一勺淀粉拌匀，上面倒上油，放冰箱腌制，我是早上弄完去上班，晚上回家做，其实腌制时间不久也没关系。

2：蒸面条5分钟至面条熟。

3：蒸面条的过程中切青椒和洋葱

4：热锅下宽油，烧到五成热，下油封的牛肉，炒熟盛出沥油。

5：锅内不要倒油，洋葱和青椒直接下锅炒。加入老抽，盐，糖，胡椒粉，蚝油，水适量。炒软后加入牛肉。翻炒均匀。

6：加入面条，稍微搅拌，使面条沾上汤汁，关锅盖小火焖。过一会打开锅盖搅拌，继续焖制至汤汁收干，加鸡精和白芝麻拌匀即可。

小窍门

可能我的焖面技法不正宗，因为我只是依稀记得电视上看过一次，印象中的样子做的，但是足够好吃哦。另外，我的食材量都称量过，这样正好是一人份。不多不少哦。最后焖制的时候一定看清楚了，千万不能糊锅了，炒青椒的时候多加点水也没关系哦

蚝油素鸡

主料

素鸡400克；

辅料

青椒1个；

配料

玉米油适量；蚝油2大勺；葱适量；姜适量；老抽适量；盐适量；糖适量；

蚝油素鸡的做法步骤

1：素鸡切片，青椒切片，葱姜切片

2：热锅倒油，下素鸡片两面煎黄。

3：下葱姜爆香。

4：依次加入2大勺耗油和适量老抽、盐和糖翻炒均匀。

5：添半碗水，大火煮开中火煮至汤汁收干即可。

蚝油焖鸡翅

主料

鸡翅适量；

辅料

小米椒五个；

配料

蚝油适量；生抽适量；番茄酱适量；

蚝油焖鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净，用热水焯。

2：佐料切好备用。

3：热锅，下蒜和小米椒炒香。

4：热锅，下蒜和辣椒炒香。

5：下适量蚝油(较多)

6：下少许蚝油一半的番茄酱。

7：个人口味下适量生抽。

8：翻炒3-5分钟后，加些许水，盖上锅盖焖至汁锁进鸡翅里。焖3-5分钟。

9：装盘备用。可吃。

小窍门

1，厚的鸡翅可切刀划。2，不够味可加生抽或盐。3，蚝油与番茄酱比例为2:1。

蚝油鸡翅

主料

鸡翅6个；蚝油2勺；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

蚝油鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净，划几刀，下锅焯10分种，去血水

2：油热，加点白糖，搅化，变酱油色，下锅翻炒，放入葱姜蒜

3：加水，放八角，十三香，盐炖，用牙签扎鸡翅，鸡翅能更快的入味。

4：收汤，把蚝油倒烙，拌匀，放味精即可

5：装盘里，把汤倒在鸡翅上，撒上香菜

蚝油鸡

主料

全鸡腿肉1个；

辅料

蒜5瓣；香葱3棵；小米椒2个；姜片2片；

调料

蚝油6勺

白糖1勺

淀粉1勺

大料2个

香叶2片

蚝油鸡的做法步骤

1：鸡切块，放入香葱，蒜瓣，小米椒和姜片。

2：放入耗油，白糖和淀粉抓匀腌5分钟。

3：锅里油热倒入腌好的鸡肉翻炒。

4：鸡肉炒香后倒入1小碗水，放入大料和香味盖上盖子煮。

5：汤靠干时放入剩下的蒜瓣和香菜沫翻炒几下出锅。

6：完成。

蚝油鸡翅

主料

鸡翅适量；

辅料

葱适量；

配料

蚝油适量；味霖适量；盐适量；

蚝油鸡翅的做法步骤

1：鸡翅根洗干净沥水备用

2：鸡翅根洗干净沥水备用。每个鸡翅划几刀以便入味

3：平底锅热油，下鸡翅

4：中火把鸡翅两边煎到金黄色，撒少量盐

5：鸡翅转到厚底小煮锅，加葱段，少量水，蚝油，小火煮15分钟

6：加味霖（没有的话加米酒 糖），搅拌均匀

7：勾芡，大火收汁

8：因为有味霖，成品颜色更加诱人！