莲藕焖鸡块

主料

鸡腿两个；莲藕一段；红椒一个；香菇十朵；香菜一小把；姜适量；葱适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；醋适量；糖适量；胡椒粉适量；烹调油适量；八角适量；花椒适量；桂皮适量；

莲藕焖鸡块的做法步骤

1：材料图。

2：鸡腿去骨，去骨时用厨房剪刀帮助，很容易就去掉了。

3：鸡腿去骨后切小块，莲藕去皮切小块，葱切段，姜切片，红椒切块，香菇洗净泡发。

4：准备香料和水性调料，生抽老抽和一点儿醋。

5：炒锅倒油，炒香葱段和姜片，将香料也下锅爆一下，以葱段微糊为度。

6：下鸡翅翻炒倒变色。淋入水性调料和盐糖胡椒粉。

7：炒好后的鸡块，同莲藕块和香菇一起放入电压力锅中，启动一个鸡肉程序。

8：程序结束后，开锅放上红椒块，拌均匀就好了。

9：出锅放上香菜碎。

小窍门

1、鸡块的处理方法是灵活的，斩块也可以，但个人觉得去骨吃起来更美些。2、这一类的焖菜，老抽主要用来上色，适度就好。3、如果不用压力锅，需要加水焖炖，最后再收汁。

香菇烧藕块

主料

香菇200克；莲藕300克；菜花200克；

辅料

油10克；盐6克；白糖2克；蚝油15克；鸡精2克；料酒5克；葱适量；姜适量；

香菇烧藕块的做法步骤

1：把香菇洗净、去蒂、切块

2：莲藕洗净、去皮、切块

3：菜花掰成小朵，用淡盐水浸泡洗净

4：热锅凉油，放入葱姜炒香，放入香菇煸炒均匀

5：放入藕块翻炒

6：最后放入菜花

7：旺火，烹入料酒

8：加入蚝油

9：翻炒均匀

10：加适量开水

11：加盐、白糖、鸡精调味，烧制5分钟

12：旺火收汁，即可关火

13：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、一定要先把香菇煸炒出香味。2、这道菜肴的色泽不宜过深。

双椒藕丁

主料

藕2个；鲜椒三个；小米辣五个；

辅料

姜沫半个；蒜蓉五个；

调料

盐1匙

味精1匙

蚝油1匙

生抽1匙

白糖适量

双椒藕丁的做法步骤

1：藕切成丁（看自己喜好，切多大，）。

2：配料准备好，（鲜椒，小米辣切丁，蒜子，姜，切成末末）。

3：藕丁冷水下锅，加盐煮五分钟。

4：捞起，过一遍凉水。

5：锅内油热加姜蒜。

6：加入剩下的配料（鲜椒，小米辣和藕丁）。

7：加入一勺生抽。

8：加入一勺蚝油，盐巴，鸡精，适量白糖（看自己喜好）翻炒两分钟。

9：起锅装盘。

小窍门

出锅前可以加点芝麻更香。

藕块红烧肉

主料

藕适量；五花肉适量；

辅料

蚝油适量；生抽适量；甜面酱适量；姜适量；糖适量；盐适量；

藕块红烧肉的做法步骤

1：五花肉切大块，藕切大块，稍微比肉大一点

2：起油锅，放姜块，爆香

3：放入五花肉，然后喷点料酒，炒香

4：加甜面酱，蚝油，生抽

5：加入少量的糖，炒匀

6：加入没过肉的开水，烧开，开中火大概15分钟

7：最后调少量的盐。按照各自的口味

8：加入藕块，中小火炖30-40分钟，直到藕和肉都到你喜欢的软度

9：成品图

小窍门

这道菜，小朋友很喜欢吃，不是肉哦，是里面的藕块！调味的多少，酱料的多少，按照自己的口味，当然想吃辣的，在炒肉的时候，也可以加入豆瓣酱

莲藕烧鸭块

主料

鸭肉250克；莲藕300克；

辅料

红椒适量；洋葱适量；姜适量；八角适量；老抽适量；生抽适量；料酒适量；精盐适量；食用油适量；青椒适量；

莲藕烧鸭块的做法步骤

1：食材。

2：鸭肉洗好已剁块。

3：红青椒切片，洋葱和姜切片。

4：烧开水，加入料酒，给鸭肉焯水。

5：藕去皮切块。

6：热油，加入姜和洋葱爆香。

7：加入焯水的鸭块。

8：加入适量老抽和生抽炒匀。

9：加入藕块炒匀。

10：加入适量开水，加入八角

11：烧开后转中小火炖约半小时，加入盐稍煮。

12：最后，加入红、青椒块炒匀。

13：装碟。

小窍门

1、买的是冰鸭腿，焯水再炒。如果是新鲜鸭肉可直接入锅爆炒。2、爆炒后的鸭块加入开水或高汤。3、配料可随个人喜欢而调。

双丝拌鸡块

主料

鸡肉100g；

辅料

莴笋丝50g；胡萝卜丝50g；花生米2勺；

调料

盐适量

辣椒油3勺

蒜泥2勺

芝麻油1勺

双丝拌鸡块的做法步骤

1：胡萝卜丝放入盘中放入盐码味。

2：莴笋丝也用盐码味。

3：把莴笋丝和胡萝卜丝铺底，放入煮熟后的鸡块，加入花生米，盐、辣椒油、芝麻油搅拌。

4：装盘即可。

莲藕焖鸡块

主料

莲藕500克；鸡半只；葱30克；红萝卜30克；姜30克；

辅料

油适量；盐1.5茶匙；糖1茶匙；生抽2茶匙；老抽1茶匙；米酒2茶匙；

莲藕焖鸡块的做法步骤

1：主料。

2：鸡肉斩大块，加入盐，糖，生抽腌制，莲藕切条，葱姜备好。

3：锅烧热，放油，下鸡肉，葱姜翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香。

4：炒至金黄，加入莲藕继续炒制。

5：调入适量老抽，糖，盐，生抽翻炒。

6：加入没过面的开水烧滚。

7：然后转入高压锅内压制15分钟。

8：倒回锅内，加入红萝卜片，大火收汁。

9：出锅加入葱段即可转入砂锅中，边加热边享用吧。

小窍门

1.炒鸡肉时，用米酒增香，比用料酒来的更鲜香哟。2.用高压锅可以节省时间，如果没有话，直接用炒锅也是可以的。

双菇鸡块

主料

草鸡半边；

辅料

红辣椒10克；青辣椒10克；姜10克；洋葱20克；老抽1汤匙；生抽2汤匙；精盐半茶匙；食用油50克；

双菇鸡块的做法步骤

1：鸡半边，处理干净。剁块。

2：剁好的鸡块，加入洋葱、生抽2匙拌匀腌制15分钟。

3：杏鲍菇洗好切条。

4：香菇切宽条。

5：切好青椒、红椒、姜丝。

6：锅里温油炒香姜丝。

7：加入鸡块爆炒至变色，加入老抽炒匀上色。

8：加入杏鲍菇炒匀。

9：加入适量开水，烧开后转小火焖15至20分钟。

10：加入香菇炒至熟。

11：加入红椒和青椒片，加少许盐炒匀。

12：装碟。

小窍门

1、鸡块炒至八成熟，焖的时间按个人口感而定。2、生抽有咸度盐要少加。老抽是上色，按个人喜欢。

双色蛋糕块

主料

鸡蛋4个；低粉30克；可可粉10克；色拉油40克；牛奶40克；绵白糖10克（蛋黄）；淡奶油150克（加10g白糖）；

辅料

绵白糖30克（蛋清）；草莓20个；

双色蛋糕块的做法步骤

1：此量是一个蛋糕块的材料，

2：鸡蛋分离在无水无油盆中，

3：倒入牛奶色拉油筛入30g低粉10g白糖，

4：拌匀蛋黄糊后筛入10g可可粉，

5：拌匀成无颗粒蛋黄可可糊，备用，

6：蛋清挤入几滴柠檬汁，

7：打成鱼眼状时倒入白糖，30g糖分3次加入，

8：打发成硬性蛋白霜，

9：挖少量蛋白霜入可可糊中快速翻拌，

10：可可糊再次倒入蛋白盆中翻拌均匀，

11：倒入铺有油纸的烤盘中刮平整，震出气泡，烤箱预热后上下管150度15分钟，

12：蛋糕块出炉震出热气晾凉备用。（另一块是原味的方法同上）

13：用刀切成大小一样的长条块，

14：错位叠加码好，

15：第一层抹上打发好的奶油，再错位码上第二层抹上奶油，挤上花纹，

16：草莓装饰后成品图。

17：切块入盘！

18：下午茶走起！

小窍门

没有深烤盘，故把切好的蛋糕条先叠加了下，切条也不标准，码好后不是很整齐，还真不能偷懒。呜呜…蛋糕块其实就是美天大师们做小四卷的方子。

茄汁藕块

主料

藕80克；西红柿1个；蕃茄酱30克；

辅料

食用油适量；糖7克；盐2克；玉米淀粉适量；

茄汁藕块的做法步骤

1：原料：藕、西红柿、蕃茄酱。

2：将藕切成块，大约2CM左右，加玉米淀粉裹均。

3：西红柿切成小块备用。

4：开火，锅内加入适量的油，油七、八分热时，下入藕块炸制，表面呈金黄色时，捞出，待油温稍高时，再复炸一次捞出沥油备用。

5：锅内少许油，加入西红柿块，翻炒。

6：炒出蕃茄的香味时，加入番茄酱，炒匀。

7：加入糖、盐，炒匀。

8：汤汁稍干时，下入炸好的藕块。

9：大火炒匀收汁，关火。

10：盛盘。

小窍门

糖的多少根据自己的口味来添加，我加的量是甜比酸多些。