酿豆泡

主料

豆泡100g；肉末250g；

辅料

盐适量；酱油适量；葱适量；

酿豆泡的做法步骤

1：豆泡对半切，肉末放入盐、酱油调味，葱切小粒。

2：将葱和肉末搅拌一起后，塞豆泡里压紧一点。然后放锅里放一点点水，不用太多，盖上盖子煮十分钟，完成。

3：一口一个，简单，经济实惠又美味。

酿豆腐泡

主料

炸豆腐泡200g；五花肉馅100g；

辅料

胡萝卜一小段；

调料

盐适量

生抽适量

糖适量

胡椒粉适量

淀粉适量

酿豆腐泡的做法步骤

1：五花肉馅放入大碗中，一小段胡萝卜切小粒粒，倒2/3进大碗中，加入一点点生抽、盐、糖、胡椒粉抓拌均匀，腌制5分钟。

2：腌制好后加入一勺淀粉，一小勺清水。

3：用筷子按一个方向搅拌，多搅拌，让肉沫、胡萝卜、粒调味料充分融合，肉馅抱团起劲，这样的肉馅吃起来口感紧实不会松松散散。

4：大盘子中铺上切成薄片的胡萝卜片。

5：豆泡用小勺子挖一个洞，注意不要挖穿底了。

6：把调好味的肉馅用小勺子轻压，填进豆腐泡里，尽量多填一点肉馅。

7：一片胡萝卜一个豆腐泡，摆放好，起锅烧水，水开后把大盘子放进去。

8：盖上锅盖，按水开后计算时间，蒸10分钟。

9：把刚才剩下的1/3胡萝卜粒放入小碗中，加一点盐、糖、生抽、淀粉，一汤勺清水，充分搅拌好，喜欢吃辣的可以加一些小米辣小粒。

10：蒸10后不要关火，打开锅盖，用小勺子把刚才调好的淀粉料汁给每一个豆腐泡淋上。

11：盖上锅盖再蒸5分钟，蒸好后别开盖，关火焖5分钟再打开锅盖。

12：鲜味十足的蒸酿豆腐泡，大人小孩都喜欢。

13：上菜啦。

鱼滑酿豆腐泡

主料

豆腐泡3两；葱适量；黑胡椒粉2茶匙；蚝油3茶匙；糖1茶匙；

辅料

鱼滑半斤；胡椒粉1茶匙；盐半茶匙；豉油1茶匙；

鱼滑酿豆腐泡的做法步骤

1：鱼滑里放入黑胡椒、白胡椒粉、葱粒、少许盐搅拌均匀（过程中可以用力打一下鱼滑，这样鱼滑胶质更加重，吃起来口感更好）。

2：豆腐泡中间开一个口，在里面放少许生粉（这样鱼滑更容易粘在里面，煮时不容易掉下来）。

3：将鱼滑填入去豆腐泡里面，豆腐泡面上的鱼滑用手轻轻压一下，让其粘得更好。

4：锅里加油烧热，然后将酿好的豆腐泡放进去，鱼肉的一面向下，然后煎至鱼肉表面金黄。

5：将豆腐泡肉面向上，加入水（水到豆腐泡的一半即可），再加入蚝油（3茶匙）、豉油（1茶匙）、糖（1茶匙）。

6：煮开后调小火盖上锅盖，大约煮2-3分钟，煮至豆腐泡软即可。

小窍门

1、肉打过后胶质更好，吃时口感更好。2、酿豆腐泡时一定要在里面加少许生粉，这样煮的过程中肉不易掉出来。

酿豆腐泡

主料

豆腐泡8个；五花肉300g；蒜苗两颗；

辅料

料酒一勺；生抽适量；淀粉适量；盐适量；油适量；葱适量；

酿豆腐泡的做法步骤

1：将五花肉清洗干净剁碎。

2：加入少许盐。

3：倒入料酒和食用油。

4：两勺生抽。

5：适量淀粉。

6：抓拌均匀腌制下。

7：蒜苗清洗干净切碎。

8：放入肉末中。

9：顺时针方向搅拌上劲。

10：豆泡上面挖个小口，把肉馅塞进去。

11：起锅烧水，上锅蒸熟。

12：碗中放生抽和淀粉，加入半碗水搅拌均匀。

13：倒入锅中煮至粘稠。

14：淋入蒸好的豆腐泡上，撒入葱花即可。

小窍门

也可加入香菇，食材根据自己口味调整。若嫌麻烦，可以放入电饭煲和米饭一起蒸，省事。

酿豆腐泡---酿豆腐的做法

主料

碎肉350g；干虾米40g；马蹄100g；

辅料

蚝油1汤匙；盐1茶匙；酱油半汤匙；亦舒堂火麻油1茶匙；

酿豆腐泡的做法步骤

1：准备好以下材料：先将马蹄去皮切成小块，虾米用水泡15分钟，半肥瘦碎肉放上蚝油、盐、酱油、亦舒堂火麻油腌制半个小时，油果对半切开备用。4.

2：腌制好肉馅先放入泡过虾米搅拌均匀，再加入马蹄搅拌。

3：将做好的肉馅放到豆腐果里面，做成类似肉馅团子酿，装盘。

4：盖锅蒸20分钟。

小窍门

1.如果想放肉馅多一些，可以油果直接去上面的皮，这样就可以放完整个完整的豆腐果。2.无意发现放火麻油拌肉馅，可以使得猪肉弹性更足，真是好用。3.如果很喜欢这个馅的做法，同样可以适做到水豆腐里面。

豆腐酿肉

主料

猪肉馅适量；油豆腐8个；生姜适量；香葱适量；干红辣椒3个；

辅料

盐适量；黄酒适量（调肉馅）；香葱适量（调肉馅）；生抽适量；老抽适量；色拉油适量（调肉馅）；香油适量（调肉馅）；十三香适量（煮豆腐）；

豆腐酿肉的做法步骤

1：猪肉剁成肉馅，尽量剁细。香葱切碎，生姜适量切沫。

2：肉馅中加入姜沫、黄酒、生抽、老抽、盐混合均匀，分次加入适量清水搅拌至肉馅上劲。

3：加入香葱，适量色拉油、香油搅拌均匀。

4：拌好的肉馅。

5：油豆腐冲洗干净，并用小刀在豆腐一面划开口子。

6：逐一将开口的油豆腐填满拌好的肉馅。

7：准备好葱段、生姜片、三个红辣椒，葱段切碎成葱花。

8：锅中放清水或高汤，放入适量生抽、老抽、生姜、辣椒、适量十三香粉调味。

9：锅中汤烧开后放入油豆腐。煮至豆腐熟透。

10：盛出装盘洒葱花。

小窍门

1.拌肉馅时加入清水使肉馅多汁，口感好。2.拌好的肉馅加适量色拉油。可使肉馅更滑嫩。3.煮豆腐的汤汁根据个人口味调整。

蒸酿豆腐泡

主料

豆腐泡150克；猪肉馅150克；

辅料

香菇4朵；香葱2棵；蚝油适量；老抽适量；香油适量；白胡椒粉适量；生抽适量；

蒸酿豆腐泡的做法步骤

1：食材展示：豆腐泡、香菇、肉馅、葱姜等。

2：葱姜切末、香菇切末。

3：切好的香菇末、葱姜末放入肉馅中，依次加入蚝油、老抽、少许食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料。

4：朝一个方向搅拌均匀，并微微上劲。

5：拿一个豆腐泡和一双筷子，用筷子把豆腐泡戳一个洞，然后把肉塞进豆腐泡里塞满。

6：所有依次做好。

7：酿好的豆腐泡放入蒸锅。

8：上汽后大火蒸12分钟即可关火。

9：成品！

豆泡酿

主料

葱适量；三层肉适量；豆泡适量；芹菜适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；

豆泡酿的做法步骤

1：材料备好

2：豆泡切掉一面，掏掉里面的豆腐

3：三层肉，芹菜，葱切碎，加盐，鸡精，胡椒粉下去和好，

4：填满就可以了，然后放进蒸笼蒸10分钟

5：起锅下油，

6：将有肉的那面拿来煎

7：本来就熟了，不用煎太久，就是有香味就行，

8：弄点点生粉，收汁，

9：装盘

猪肉末酿豆泡和酿辣椒

主料

肥瘦相间猪肉1000g；豆腐泡100g；尖椒8个；

辅料

姜3块；独蒜2个；鸡蛋1个；

调料

盐2匙

花生油6匙

胡椒粉1匙

蚝油2匙

酱油1匙

淀粉2匙

猪肉末酿豆泡和酿辣椒的做法步骤

1：准备好食材洗干净猪肉，豆腐泡和尖椒！

2：猪肉切小块方便剁碎哦！

3：菜刀纵横交错的剁剁剁！剁六七分钟哦！

4：在剁好肉馅时加入剁好的姜沫，蒜沫和鸡蛋！

5：尖椒去头部去籽洗干净哦不然会很辣的！

6：豆泡用水冲干净就可以啦，不要泡水哦！

7：豆泡直接用手挖开个小洞就可以直接加猪肉馅啦！

8：要把豆腐泡和尖椒塞的满满的会更好吃哦！

9：起锅一个一个的豆腐泡口向锅底！加花生油起锅煎起！

10：一分钟后翻面，再加入半碗淀粉水勾芡盖锅焖煮五分钟后试味出锅啦！

小窍门

1、猪肉选肥瘦相间的更香一些。2、豆泡直接冲洗或不洗，不要泡水洗，不然到时煎煮有油溅起的！3、尖椒去籽没有那么辣哦！4、家有小孩子的可以适当加入木耳碎或冬菇碎会更开胃哦！5、酿豆腐泡可以煎也可以蒸哦！

浇汁酿豆泡

主料

里脊肉1块；香菇5个；豆泡15个；

辅料

豆豉3克；酱油1勺；湿芡粉1勺；

浇汁酿豆泡的做法步骤

1：里脊肉洗净，和泡发洗净的香菇剁碎成馅料加入料酒、生抽、盐等拌匀

2：豆泡洗净，中间扣洞，灌入肉馅，摆盘。上锅蒸。

3：蒸好后，另起锅，少油，放入豆豉，酱油，少量糖，爆锅后加水少许熬至并勾芡后浇在蒸好的豆泡上。即可