奶香蛋挞

主料

黄油60/45克；面粉120克；低筋面粉55克；

辅料

白糖20/50克；牛奶150克；鸡蛋3个；

奶香蛋挞的做法步骤

1：把面粉。20克白糖拌均匀。

2：把3个鸡蛋。一个蛋黄加到面粉里。其余的打均匀留着做奶蛋液

3：面粉里可以加一点猪油下去。也可不加。这样香一点。

4：猪油先和面粉揉均匀再加入蛋黄。

5：加入60克黄油和40ml水揉成水面备用

6：把45克黄油和55克低筋面粉揉成油面。

7：左边油面。右边水面

8：分别捏分成10个小剂

9：先把水面擀开成长条状。

10：再把油面铺上去擀开。

11：叠成长方形继续擀。超过5次以上。

12：最后叠小压一下。

13：其余也照以上那样叠擀压到蛋挞模定型。

14：把50克白糖。150牛奶加热搅拌至白糖化开。边搅拌边加入鸡蛋液。用小网沥渣。

15：加入蛋挞皮里。

16：烤箱预热170度。

17：边烤边观察。我怕烤太焦了。

18：完成。边边压得有点出。还是有一点焦的。

19：总体还是不错哦。外酥里嫩。

小窍门

皮叠擀得越多次。到时烤出来皮就越酥越多层哦。蛋液还是别倒太满了。6。7成就够了。

奶油蛋挞

主料

牛奶250克；草鸡蛋2个；速冻挞皮18；

辅料

细砂糖60克；淡奶油125克；

奶油蛋挞的做法步骤

1：准备好材料

2：牛奶 淡奶油 细砂糖搅拌溶化、鸡蛋搅均

3：将蛋液分4次倒入牛奶合液中混合均匀

4：挞液调好后，盖膜静置20分钟左右

5：倒入挞皮中8~9分满

6：送入预热好的烤箱下层：220度、快热档

7：烤22分钟

8：圣女果、桔子和冬枣做拼盘装饰，再将烤好的蛋挞摆放四周即可

小窍门

1、挞液中加入淡奶油味道更醇，如果没有也可不加2、烤制时间与蛋挞数量也有关系，具体情况自己掌握

奶香蛋挞

主料

低筋面粉170克（必要时加多一点也没问题）；淡奶油40克；鸡蛋4只；牛奶200克；无盐黄油70克；

辅料

糖粉100克；炼奶适量；

奶香蛋挞的做法步骤

1：准备好所有材料

2：黄油隔热水融化，加入40克糖粉、20克牛奶、5克淡奶油、一个鸡蛋，用打蛋器打均匀。

3：加入低筋面粉，揉成面团，如果觉得粘手就多加一点，完成后放入冰箱冷藏室。可以试试味道再调整糖的用量。

4：冷藏面团的过程可以制作蛋液，把剩下的材料放在一起打均匀（随时保持试味[偷吃]状态，看看味道合不合适）。

5：一小时后，取出面团，把面团分成适量大小，用和面棍压扁。

6：可在蛋挞模上扫一层黄油，方便脱模，面皮放在蛋挞模上。

7：倒进蛋液，不要太满了。

8：放烤箱中层，220度烘烤15分钟上下层烘烤，最后几分钟为上层烘烤（这样上面会有点焦，颜色会更好看）

9：美味的蛋挞出炉咯，减肥的人记得不要贪吃！一只蛋挞的热量要跑一小时才能消耗掉的啊啊啊啊！！！

小窍门

蛋挞趁热吃比较好吃，不过会很容易上火，吃的时候搭配一杯咸柠檬茶就可以下火消腻了。

奶酪蛋挞

主料

牛奶160g；淡奶油230g；奶油奶酪50g；炼乳30g；蛋黄5个；细砂糖50g；

辅料

蛋挞皮20个；

奶酪蛋挞的做法步骤

1：准备好全部食材，称重备用。

2：除蛋黄外的蛋挞水食材一并倒入小奶锅内。（奶油奶酪若是冷冻的，需提前隔热水搅打顺滑）。

3：小火加热，一边加热一边慢慢搅拌让细砂糖一点点融化，并且让全部食材混合均匀，60度时关火。（当开始出现大量小气泡时大约就是60度了）。

4：关火，放置手温后逐个加入蛋黄搅拌均匀。

5：接着把搅拌均匀的蛋挞水过筛，这一步千万不要省略，并且过筛三次最佳。

6：注入蛋挞皮，八-九分满。（此配比可做20个蛋挞，根据烤箱大小酌情调整烘烤一盘的数量，余下的蛋挞水可冷冻保存）。

7：烤箱上火200度下火190度预热至少十分钟，再放入蛋挞烘烤25-30分钟。（烘烤时间与温度需根据自己的烤箱脾气适当调整）。

8：烤制完成后，取出晾凉，这款简单好吃的蛋挞就完成了。

小窍门

1.制作蛋挞水的过程中，只需要加热到60度左右，无需沸腾，没有温度计的话，看到小气泡即可。2.奶油奶酪用量可以适当增加一些，成品口感更加扎实。3.蛋挞水静置可减少泡泡，但是要掌握好静置时间，时间过久，奶酪会沉淀，奶酪糊分层。4.烘烤蛋挞的温度不可太低，否则会影响蛋挞皮的酥脆效果，若担心表面烘烤颜色太重，可先下层烤制，最后几分钟再换到上层烤制焦糖色。

奶香蛋挞

主料

蛋挞皮24个；淡奶油250g；白糖80g；低筋面粉适量；

辅料

鸡蛋黄6个；牛奶160g；

奶香蛋挞的做法步骤

1：自己提前一天做好的蛋挞皮

2：切在小块

3：然后压扁

4：拿个蛋挞模模具压

5：压出蛋挞形状

6：全部做好

7：鸡蛋六个淡奶油牛奶准备好

8：淡奶油倒入盆里

9：然后加入牛奶

10：加入白糖

11：煮至白糖融化

12：冷却至不烫手然后加入六个鸡蛋黄

13：快速搅拌散

14：然后加入30克面粉

15：搅拌至无颗粒

16：然后过滤一下蛋挞液

17：过滤好的

18：做好的蛋挞液倒入做好的蛋挞皮里

19：上烤箱上下火180度25分钟

20：烤至上色

21：这是烤好的

22：相当的美味

小窍门

蛋挞皮是自己做的烤箱温度按自己家温度

奶香蛋挞

主料

蛋挞皮12个；鸡蛋黄3个；淡奶油90ml；牛奶90ml；白砂糖30克；低筋面粉7克；

奶香蛋挞的做法步骤

1：取鸡蛋黄打入盆中，倒入牛奶和淡奶油。

2：倒入白砂糖，根据个人口味适度增加或减少。

3：搅匀后倒入少量低粉，帮助蛋挞液凝固。

4：继续搅拌均匀至无颗粒。

5：过筛后撇去蛋挞液浮沫，倒入蛋挞皮中，8分满即可。切了几粒紫薯，做了原味和紫薯两种蛋挞。

6：中层上下火20分钟，烤好后再至上层5分钟，帮助上色。

7：出锅了～

8：成品图。

小窍门

配料分量做了12个蛋挞，可以增减改变数量。

酸奶水果挞

主料

蛋挞皮8个；酸奶适量；白砂糖适量；

辅料

芒果半个；火龙果半个；

酸奶水果挞的做法步骤

1：准备8个蛋挞皮，这种蛋挞皮通常是冷冻保存的，用之前需要提前一两个小时拿出来解冻。

2：将烤箱预热至215度，然后把蛋挞皮放入烤箱内烘烤，如果是大烤箱就靠烤箱的中下层放，我用的小烤箱，烤网是固定的，直接放到烤网上可以了，215度烘烤约20分钟，看见蛋挞皮起酥，外表和底部都变焦黄，不见黄油沉积就可以了，具体烤制的时间要看下自家烤箱的性能，注意多观察就行，中途可以打开烤箱门看看。

3：蛋挞皮快烤好的时候我们可以开始准备水果，切半个火龙果，用这种专门挖水果的小勺子挖出原形的火龙果球，没有这种小工具的可以买一个，几元钱一个，很便宜，也可以切成小方块。

4：芒果沿果核的走向切半个出来，用刀在芒果上划出菱形的花纹，注意不要切段皮，然后顺势将芒果底部往上推，芒果就全露出来了。

5：用刀将芒果切下来，这样不怎么会弄脏手。

6：蛋挞皮烤好后就立即取出来，常温晾凉，现在天气凉，晾起来很快。

7：准备一碗自制的浓稠酸奶，你看，这酸奶挖出来像豆腐块一样，自制酸奶就是这么好，加点糖给酸奶调下味，如果没有自制酸奶，可以去超市买老酸奶用，自制酸奶做法很简单，只要用纯牛奶，选择合适的菌粉，并提前给容器消毒，这样就能做出完美的酸奶了，做酸奶需要一个恒温的环境，用发酵箱，酸奶机都可以做成。

8：用小勺子将酸奶舀入烤好晾凉的蛋挞皮里，不要装太多，8分满就差不多了。

9：然后摆上芒果粒和火龙果球就可以了，我用了薄荷叶装饰，这小甜点马上就变得高大上了，喜欢的朋友一定要试试看。

10：成品

11：成品

小窍门

蛋挞皮有不同的型号，大号小号口感上市没有什么区别的，这个根据自家的习惯买就可以；网上的蛋挞皮质量不一，多问问身边的朋友，选一款好用的蛋挞皮；水果不一定非要是芒果和火龙果，像蓝莓，草莓，哈密瓜，牛油果，红心火龙果这样颜色鲜艳又好吃的水果都可以，用的时候选颜色漂亮，自己又喜欢吃的就好。

酸奶蛋挞

主料

半成品挞皮15个；牛奶80克；酸奶150克；细砂糖60克；蛋黄3个；

酸奶蛋挞的做法步骤

1：准备材料.

2：将牛奶,酸奶细砂糖,放在奶锅里.

3：小火加热至砂糖融化,离火晾凉.

4：放入蛋黄液.

5：搅拌均匀.

6：将挞水过筛.

7：将挞水装入挞皮中9分满.

8：烤箱提前预热,上下烤220度,入烤箱中层,烤16分钟即可.

酸奶水果挞

主料

蛋挞皮2个；酸奶适量；

辅料

芒果适量；红心火龙果适量；

酸奶水果挞的做法步骤

1：蛋挞皮两个提前解冻

2：烤箱上下火190°提前预热烤10分钟

3：水果切丁，可以选自己喜欢吃的任意水果

4：自制酸奶，也可以买喜欢喝的酸奶

5：烤熟的蛋挞皮放凉

6：放上酸奶

7：放水果

8：吃吧

小窍门

温度根据自己烤箱而定，烤的时候看着别烤糊了

奶酪蛋挞

主料

淡奶油230g；细砂糖50g；奶油奶酪50g；

辅料

蛋黄5个；

调料

牛奶160g

炼乳30g

奶酪蛋挞的做法步骤

1：准备食材，称重备用。

2：除蛋黄外的食材一并倒入小奶锅内，奶油奶酪若是冷冻的，需提前隔热水搅打顺滑。

3：小火加热，一边加热一边慢慢搅拌，让细砂糖逐渐融化，并且让全部食材混合均匀，60℃时关火，当开始出现大量小气泡时大约就是60℃。

4：关火，放置手温后逐个加入蛋黄搅拌均匀。

5：把搅拌均匀的蛋挞水过筛，这一步切勿省略，并且过筛3次最佳。

6：注入蛋挞皮，八至九分满，此配比可做20个蛋挞，根据烤箱大小酌情调整烘烤一盘的数量，余下的蛋挞水可冷冻保存。

7：柏翠PE3060烤箱上火200℃，下火190℃预热至少10分钟，再放入蛋挞烘烤25-30分钟，烘烤时间与温度需根据自己的烤箱脾气适当调整。

8：烤制完成后，取出晾凉。

小窍门

1、制作蛋挞水的过程中，只需要加热至约60℃，无需沸腾；2、奶油奶酪用量可以适当增加一些，成品口感更加扎实；3、蛋挞水静置可减少泡泡，但是要掌握好静置时间，时间过久，奶酪会沉淀，导致奶酪糊分层；4、烘烤蛋挞的温度不可太低，否则会影响蛋挞皮的酥脆效果，若担心表面烘烤颜色太重，可先下层烘烤，最后几分钟再换到上层烤至焦糖色。感谢水怜忧提供配方