姜汁莲藕

主料

莲藕两段；红椒适量；葱适量；蒜苗适量；蒜适量；

辅料

盐适量；苹果醋适量；糖适量；生抽适量；橄榄油适量；

姜汁莲藕的做法步骤

1：1、材料图。

2：2、烧一锅水，将莲藕切薄片儿。

3：3、取一小碗，将蒜苗和姜切成米样，大蒜压成末儿。

4：4、往小料中加入苹果醋和一点点儿生抽，

5：5、调入盐和一点点糖，拌好备用，这个小料最好提前做，可以让姜醋充分溶合。

6：6、水开后放上莲藕煮开。

7：7、备一份凉水，有冰水更好，将煮好的莲藕片儿捞入其中，充分过凉。

8：8、捞出莲藕片，放在碗中，浇上之前调好的小料汁，淋上橄榄油。放上一点点儿红椒碎，可以上桌了。

小窍门

1、莲藕宜用嫩莲藕，脆的那种是最好的。2、莲藕不必久煮，水开后即可捞出。3、投凉一定要充分，如果没有冰水，在水龙头下充分冲洗。4、生姜的量可以自行调整，最好比平常稍多些，以突显姜醋的风味。

姜汁糖醋藕

主料

莲藕1000g；生姜适量；

辅料

生抽1匙；辣椒段适量；醋3匙；盐适量；白砂糖2匙；

姜汁糖醋藕的做法步骤

1：藕洗干净，切小块。

2：姜切末，备好辣椒段。

3：3匙醋，2匙糖，1匙生抽。

4：锅中油热后，放入姜末翻炒。

5：炒出香味后加入藕丁。

6：翻炒三分钟后倒入调好的糖醋汁。

7：随后继续翻炒，加入适量食盐。

8：快出锅时撒入辣椒段继续翻炒。

9：翻炒一阵后即可出锅！

爽脆藕条

主料

脆莲藕适量；

辅料

青椒适量；红椒适量；

调料

盐适量

白醋适量

酱油适量

糖适量

蚝油适量

淀粉适量

爽脆藕条的做法步骤

1：莲藕切条。

2：青红椒切条。

3：碗里加入盐，酱油，耗油，糖，醋，淀粉拌匀。

4：锅里烧开水，倒入莲藕焯水2分钟捞起过冷水沥干水分。

5：锅里热油倒入青红椒翻炒至断生，倒入莲藕大火翻炒均匀。

6：倒入调好的酱汁翻炒一下煮2分钟即可。

脆炒藕丁

主料

藕丁500g；

辅料

姜丝1勺；蒜片1勺；葱段1勺；

调料

菜籽油3勺

盐适量

脆炒藕丁的做法步骤

1：油热以后，放入姜丝和葱段爆香。

2：加入藕丁翻炒，加入蒜片爆香。

3：加入盐调味即可。

番茄姜汁脆皮虾

主料

大虾400克；姜末适量；烹饪番茄酱1小袋；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；糖适量；料酒适量；淀粉适量；

番茄姜汁脆皮虾的做法步骤

1：大虾去虾线、开背，去虾须，收拾干净后，用盐、料酒抓匀腌制10分钟

2：大虾裹干淀粉

3：下油锅小火煎制

4：煎制两面金黄，捞出备用

5：煎好备用的大虾，颜色已经很诱人啦

6：待所有大虾全部煎完，锅中会有煎虾时散落的淀粉，把锅刷干净

7：重新加油，加热到油冒烟（温度较高）

8：下入刚才煎过一次的大虾，进行二次复炸（第一次小火煎是为了煎熟，第二次高温煎是为了把虾表皮煎脆）

9：第二次煎不要时间太长，有20秒就可以了，煎好后摆盘备用

10：烹饪番茄酱中加生抽、盐、鸡精、糖调味

11：刚才二次复炸的油可以直接用，加入调好的番茄酱碗汁翻炒，加少量水

12：加入姜末炒匀出锅

13：直接淋在装好盘的大虾上

14：我又最后撒了些香草碎，如果您没有，加黑胡椒碎或者不加也可以

15：趁热吃，表皮酥脆，内部鲜嫩，酸甜适口，很好吃哦

热姜汁藕片

主料

生姜450克；莲藕450克；香油适量；白醋50毫升；

辅料

盐3克；

热姜汁藕片的做法步骤

1：准备食材

2：姜用工具磨成姜蓉

3：藕切成薄片

4：藕片入开水汆一下，大概3分钟断生，捞出

5：锅里倒入白醋

6：烧至沸腾后加入姜蓉

7：30秒后加入香油和盐，将热姜汁淋入藕片上，腌制20分钟左右即可食用

小窍门

藕片切得越薄越容易入味

姜汁藕片

主料

白莲藕头2个；

辅料

姜3片；

调料

米醋2勺

白糖1勺

盐1小勺

鸡精1小勺

姜汁藕片的做法步骤

1：藕去皮切片，姜片切末备用。

2：藕片放入锅中烫熟捞出备用。

3：藕片过凉备用。

4：藕片过凉沥干加入白糖、盐、鸡精、香油拌匀即可。

5：成品。

小窍门

本地藕口感爽脆无渣适合凉拌和爆炒南方的藕适合炖菜、做糯米藕和煲汤口感软糯藕头是藕最嫩的地方。

脆藕双拼——酸辣脆藕+香煎脆藕饼

主料

藕适量；猪肉馅适量；红辣椒适量；

辅料

葱适量；姜适量；料酒适量；盐适量；味精适量；白糖适量；白胡椒粉适量；面粉适量；

脆藕双拼的做法步骤

1：主要原料。

2：莲藕洗净去皮，一部分切片泡水里，避免氧化变色。

3：莲藕一部分搓成细丝。

4：葱姜切末备用。

5：将藕丝，猪肉馅，葱姜末，面粉，盐味精，白胡椒粉少许料酒放盆里。

6：搅拌均匀备用。

7：在手里做成藕饼，放电饼铛煎制。

8：煎到两面金黄色，藕饼成熟即可。

9：香煎脆藕饼。

10：做酸辣脆藕，先切姜丝，红辣椒切丝。

11：姜丝炝锅。

12：炝出香味，放入脆藕，红辣椒煸炒。

13：炒匀后，加入白醋，白糖，少许盐快速翻炒出锅即可。

14：酸辣脆藕。

【姜汁脆底小面包】

主料

姜健宝秘制糖姜汁20克；低筋面粉40克；高筋面粉280克；酵母4克；白糖30克；鸡蛋1个；黄油22克；奶粉20克；椰汁135克；

辅料

白糖10克；低筋面粉5克；盐巴1/4勺；白芝麻10克；

姜汁脆底小面包的做法步骤

1：材料;A料姜健宝秘制糖姜汁20克低筋面粉40克高筋面粉280克酵母4克盐巴1/4勺白糖30克鸡蛋1个黄油22克奶粉20克椰汁135克B料白芝麻10克低筋面粉5克白糖10克

2：.桶内倒入白糖对角放盐巴在打入鸡蛋倒入椰汁接着倒入姜健宝秘制糖姜汁。

3：.倒入面粉和酵母启动和面程序。

4：.待面团可以拉出薄膜

5：.加入黄油再次启动和面程序。

6：.待面筋可达到扩展阶段就停止和面了。

7：.整好形状盖上保鲜膜发酵

8：.等面团发酵到2至2.5倍大，用手戳一小洞不回缩就可。

9：9.分割12份继续松弛15分钟。

10：10.擀成牛舌状。

11：11.从上往下卷起。

12：12.再次擀成牛舌状在。

13：从上往下卷起

14：13.用刀子对切两半。

15：白芝麻炒熟，把B料混合好。把对切好的底部沾上芝麻。

16：.放入抹好油烤盘内1

17：.2次发酵到2倍大。

18：17.放入上管200度下管190度预热的烤箱内中下层烤18分钟即可。

19：成品

小窍门

依然叨叨椰汁要留1/5，面粉吸水程度不一样。粘底的白糖不能太多会焦，要想很脆就要朵朵放入黄油如果不要黄油也可以用植物油代替哦。我赶时间我提前3分钟拿出就没有那么脆了，表皮上色管快用锡纸盖住。烤箱温度以个人烤箱调节哦。

姜梨汁

主料

雪梨2个；冰糖适量；

辅料

生姜10g；水适量；

姜梨汁的做法步骤

1：雪梨

2：生姜去皮切片

3：梨洗净去核后滚到切小块

4：冷水锅加入雪梨块和生姜煮开后转小火慢炖40分钟

5：40分钟后加入冰糖搅拌至融化

6：出锅

小窍门

冰糖也可用红糖代替，等于是红糖姜糖水，也很不错的！