炝炒莴笋丝

主料

莴笋适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；小米椒适量；盐适量；味极鲜酱油适量；醋适量；鸡精适量；

炝炒莴笋丝的做法步骤

1：莴笋去皮洗净切丝。

2：葱切段，姜蒜切片，花椒、小米椒备用。

3：适量味极鲜酱油、醋调成调味汁。

4：热锅冷油，油热后下入调料炒出香味儿。

5：下入莴笋丝大火爆炒。

6：倒入调味汁，调入盐翻炒。关火后调入鸡精起锅。

小窍门

莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳。其实，我就是昨晚喝多了，用它来解酒。囧素食也精彩——炝炒莴笋丝。

炝炒莴笋苔

主料

干辣椒适量；

辅料

莴笋苔适量；姜片适量；

调料

盐适量

味精适量

炝炒莴笋苔的做法步骤

1：热油放入干辣椒姜片爆香。

2：放入莴笋苔翻炒。

3：翻炒3-4分钟，加入适量盐和味精调味。

4：起锅啦！

炝炒青笋

主料

青笋1个；菜籽油1勺；

辅料

小米椒3个；蒜末2勺；

调料

盐1匙

料酒20ml

炝炒青笋的做法步骤

1：青笋切片后过水沥干。

2：蒜末、小米椒切好备用。

3：菜籽油少许起锅，薄薄盖住锅底即可。

4：油温6成熟时放蒜末、小米椒煸炒至油温八成熟，闻到少许香味即可。

5：趁蒜末没有变色，放入青笋煸炒至微微软化，倒料酒适量。

6：翻炒均匀，闻到炝香味儿关火放盐，搅拌均匀出锅即可！

小窍门

根据自己的口味儿、菜量适当增减调料辅料

炝炒藕片

主料

莲藕一段；葱适量；大蒜头适量；干辣椒3个；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；

炝炒藕片的做法步骤

1：准备好食材。

2：藕对半切开，再切成薄片，清洗干净。

3：大蒜头和干辣椒切成末。

4：起锅烧油。

5：油五成热时，下大蒜头和干辣椒煸出香味。

6：下藕片翻炒断生。

7：分次加入少量的水，藕片翻炒至软，加盐、鸡精、蚝油调味，翻炒均匀。

8：加葱段，翻炒均匀。

9：起锅装盘。

10：好了。

炝炒莴笋

主料

莴笋1个；

辅料

干辣椒少量；盐适量；葱花适量；

炝炒莴笋的做法步骤

1：干辣椒葱花

2：炝锅

3：翻炒莴笋加酱油

4：继续翻炒出锅前放盐

5：出锅喽！

炝炒竹笋

主料

竹笋适量；

辅料

干辣椒适量；花椒适量；老姜适量；

配料

盐适量；菜油适量；

炝炒竹笋的做法步骤

1：竹笋洗净、切片。

2：开大火，炒锅加热，放油，放入干辣椒、花椒、老姜炒出香味。

3：放入竹笋，翻炒3分钟，至水汽煸干。

4：放入竹笋，翻炒3分钟，至水汽煸干。

5：关火，加盐拌匀，装入盘中即可。

6：关火，加盐拌匀，装入盘中即可。

炝炒青笋

主料

青笋一根；

辅料

葱适量；蒜适量；干辣椒适量；

调料

盐适量

油适量

蚝油适量

糖适量

炝炒青笋的做法步骤

1：备好材料。

2：青笋焯水一分钟捞起沥干。

3：锅里热油爆香蒜末辣椒。

4：倒入青笋大火翻炒半分钟，加入盐，蚝油，糖翻炒均匀。

5：最后加入葱炒至断生即可。

豆豉炝炒莴笋片

主料

莴笋适量；米椒2个；

辅料

豆豉适量；大蒜头适量；蒜苗适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

豆豉炝炒莴笋片的做法步骤

1：准备好莴笋和辣椒。

2：准备好豆豉，清洗干净。

3：莴笋切成薄片、米椒切成小圈、大蒜头切成片。

4：起锅烧油。

5：油七成热时，下入大蒜头和辣椒煸出香味。

6：下入莴笋片翻炒均匀。

7：至莴笋片至软，加盐、鸡精、蚝油、生抽调味，最后加入豆豉翻炒均匀即可出锅。

8：起锅装盘。

炝炒芦笋

主料

芦笋200g；青椒适量；

辅料

盐10g；

炝炒芦笋的做法步骤

1：将芦笋、青椒切断；

2：用热油炝炒蒜、姜丝，放入芦笋爆炒、再加入盐，鸡精（味精），辣椒搅匀（辣味根据自己口味放或不放）

3：小葱切段，垫在锅底，将调好味的虾仁码放在芦笋上面，盖上盖，大火烧开，小火焗五分钟左右即可。

小窍门

翻炒时锅一定要够热。

炝炒茄片

主料

茄子适量；

辅料

干辣椒适量；

调料

姜片适量

炝炒茄片的做法步骤

1：热油爆香干辣椒和姜片。

2：放入茄片加入少许水翻炒3-4分钟。

3：翻炒至软。

4：起锅前加入适量盐和味精调味。