鳕鱼馄饨

主料

鳕鱼350g；猪肉150g；骨汤100ml；馄饨皮适量；水发木耳适量；香菜适量；葱适量；姜适量；

辅料

盐适量；糖一点点；胡椒粉适量；料酒适量；香油适量；

鳕鱼馄饨的做法步骤

1：鳕鱼洗净去皮去刺

2：剁成泥

3：姜剁碎取汁

4：香菜切段木耳葱切碎

5：猪肉剁碎和鱼肉装入盆中（猪肉肥肉要多一些）

6：分次少量加入汤盐搅匀

7：加入葱碎姜汁搅匀加入糖胡椒粉料酒香油搅匀

8：加入香菜段木耳碎搅匀

9：拌好的馅料待用

10：馅放在馄饨皮稍靠下的位置

11：从下边往上卷包住馅

12：一边沾点水

13：馄饨皮的两个角叠加在一起捏紧

14：锅中加入水烧开馄饨下入锅中烧开转小火煮5分钟

15：根据个人口味加入虾皮紫菜香菜末

16：口感鲜美香滑细嫩

17：调入适量辣椒油更加美味

小窍门

1.鳕鱼去皮片成两半把鱼刺摘去片出鱼肉2.汤分少量多次加入加一点汤放少许盐用力搅匀再加一点汤重复2—3遍这样馅不容易出汤3.馄饨不宜煮太久现包的5分钟就熟了速冻的要10分钟左右

黄鱼汤大馄饨

主料

猪肉适量；荸荠适量；馄饨皮适量；香葱适量；

辅料

盐适量；料酒适量；鱼露适量；生抽适量；香菜适量；

黄鱼汤大馄饨的做法步骤

1：猪腿肉处理干净，绞成肉糜。加入盐，料酒，生抽，鱼露（没有可不放）搅拌至上劲。

2：加入葱花，搅拌均匀。

3：加入荸荠碎拌匀，再加盐调味。

4：取馄饨皮，包入适量的肉馅。

5：捏成馄饨。

6：小黄鱼处理干净，控干水份，加姜片，放入平底锅中煎至两面金黄。

7：炒锅中加水烧开，放入煎好的黄鱼大火煮5分钟左右，加盐调味。

8：煮锅中加水烧开，下入适量的馄饨煮至馄饨浮起。

9：将馄饨捞入碗中，浇上黄鱼汤，放一条黄鱼，撒适量香菜即可。

鸡汤馄饨

主料

鸡腿一条；平菇十片；馄饨皮适量；

辅料

香菜少许；小葱少许；虾皮少许；紫菜少许；

调料

姜适量

小葱适量

黄酒适量

香油适量

食用油适量

盐适量

花椒面适量

蚝油适量

鸡汤馄饨的做法步骤

1：鸡腿一条，洗净去皮剔骨，将鸡肉绞成肉糜。

2：平菇洗净焯水，撕成细条，攥干水分。

3：用绞肉机将平菇，姜，葱花绞碎。

4：肉糜中加盐，花椒面，蚝油，一颗鸡蛋，顺着一个方向搅上劲。

5：然后加少许食用油，加入绞碎的蘑菇们，拌匀待用。

6：面粉里加少许盐，冷水和面，和成一块较硬的面团，用我的电动压面机压成薄薄的面皮，切成正方形的块。

7：包好的馄饨，包馄饨的时候老公下班回来了，有点着急了，所以摆的不整齐了。

8：现在开始说一下鸡汤的熬法:把剔下来的鸡皮和鸡骨切成小块，冷水下锅，加入少许黄酒去腥，浸出浮沫洗净，将鸡皮与鸡骨分开。

9：锅底放少许食用油，防止粘锅，先下入鸡皮煸炒，出油后再放入鸡骨煸炒，冲入开水，放几片姜，大火烧开。

10：转入汤锅，大火转小火炖半小时。

11：乳白色的鸡汤炖好了。

12：碗底放香菜碎，小葱碎，虾皮，紫菜，半勺蚝油，几滴香油。

13：用鸡汤冲一下。

14：将煮好的馄饨捞入，加半勺辣椒油，味道更佳。

15：看，浓浓的鸡汤。

鸡汤馄饨

主料

上海菜肉馄饨1盒；浓汤宝1个；

辅料

葱花少许；

鸡汤馄饨的做法步骤

1：葱白切碎。

2：菜肉馄饨打开。

3：浓汤宝放水中煮开。

4：浓汤宝完全融开。

5：放入馄饨大火煮开，煮三分钟，转中火2分钟。

6：盛入碗中，撒葱花。

鱼肉馄饨

主料

鱼肉200g；猪肉200g；馄饨皮400g；

辅料

鸡蛋1个；

调料

蚝油5毫升

生抽5毫升

盐5克

鸡精3克

芝麻油10毫升

大葱10克

紫菜10克

虾皮5克

鱼肉馄饨的做法步骤

1：鱼肉和猪瘦肉切大块后放入搅拌机内。

2：搅拌机内加入一个鸡蛋，适量蚝油，生抽，盐，鸡精，芝麻油。

3：接通电源把肉馅搅打烂。

4：肉泥中加入适量切碎的葱花。

5：把肉泥和葱花搅拌均匀。

6：拿一张馄饨皮加适量肉馅儿。

7：包成馄饨即可，馄饨样子看自己喜欢包。

8：锅中加入适量水烧开后，把馄饨倒进去煮熟。可以加点紫菜和虾皮更加鲜美。

小窍门

不能全部用鱼肉的，要加入一些猪肉一起混在一起，这样的馄饨馅儿才有嚼劲儿好吃。馄饨可以一次包多一点冰冻在冰箱里边，吃的时候直接拿出来煮就可以。

鸡汤馄饨

主料

面粉300g；芫荽50g；香油5ml；料酒10ml；生抽15ml；

辅料

猪肉200g；鸡汤300ml；味精2g；醋20ml；

鸡汤馄饨的做法步骤

1：先把猪肉洗净，剁成泥状。

2：芫荽摘洗干净。

3：芫荽摘洗干净。

4：放入葱末。

5：放入料酒、生抽、盐、花生油、味精拌匀。

6：面粉加水和成面团，饧20分钟。

7：放入薄面擀开。

8：慢慢擀成薄饼状，切成10公分宽的长条摞起来。

9：切成梯形样的馄饨皮。

10：放入肉馅包起来，即成馄饨。

11：锅里放入鸡汤加适量水烧开，放入馄饨。

12：开锅后点少许凉水，开锅飘浮起来即可。

小窍门

开锅后点少许凉水，开锅飘浮起来即可。

鸡汤馄饨

主料

鸡肉一块；杏鲍菇一根；鸡腿一个；紫菜根据喜好；面粉适量；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；五香粉适量；酱油适量；清油少量；

鸡汤馄饨的做法步骤

1：先将鸡腿放入锅里加水、姜片炖汤，一会下馄饨用

2：准备好葱、姜、杏鲍菇、鸡肉（我用的是剃下来的鸡胸脯肉做的馅，不过照片里没有照上，其实做馄饨用的馅很少，可以买单独的鸡腿把肉剃下来，然后剁馅，骨头和皮炖汤）

3：把葱姜切末，肉、杏鲍菇切碎

4：加盐、五香粉、酱油和少许清油拌匀

5：取面粉加适量的水，和成光滑的面团，醒一会即可

6：将醒好的面团擀成大面皮

7：再用刀拉成宽条状

8：切成梯形，馄饨皮就做好了

9：接下来，就是包馄饨了，先在皮的一端放少许馅

10：然后轻轻卷两下，把馅包住

11：双手捏这两端，把两边捏到一起，就好了

12：将鸡腿捞出，汤里加适量的盐，汤要淡一点，下入包好的馄饨，滚两滚就熟了

13：在碗底放些紫菜和葱花

14：盛入馄饨和汤，撒上香菜，美味就可上桌了

15：成品图～

小窍门

1、因为是第一次发作品，总怕写的不详细，步骤看着很多，其实很简单的，想省事的也可以买现成的馄饨皮。2、这款馄饨汤是很清淡的那种，喜欢醋的朋友可以汤里加些醋提味。

酸汤馄饨

主料

白菜1颗；猪肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；香菜适量；紫菜适量；陈醋适量；辣椒油适量；糖适量；酱油适量；

酸汤馄饨的做法步骤

1：白菜剁碎，加盐放置十分钟，挤出水分

2：选带点肥肉的猪肉，剁碎

3：放入葱姜末，植物油，酱油，盐（鸡精，十三香，不爱放不放）

4：拌匀

5：我买的现成的馄饨皮，馄饨皮边儿上抹点水，包成自己喜欢的样子

6：放的时候垫儿上撒点面粉，防粘

7：煮的时候小心别粘锅

8：碗里放入酱油，陈醋，紫菜，辣椒油，糖适量

9：撒入香菜，完成。

酸汤馄饨

主料

猪肉100克；馄饨皮500克；

肉馅儿

葱1棵

姜1块

蚝油2勺

十三香1勺

五香粉1勺

盐2勺

麻油2勺

鸡精1勺

酸汤

芝麻酱2勺

辣椒油1/2勺

蚝油1勺

生抽1勺

醋2勺

鸡精1/2勺

盐1/2勺

酸汤馄饨的做法步骤

1：把肉、葱、姜剁碎加入(肉馅儿)中的所有调料

2：拌匀

3：馄饨皮包入肉馅儿

4：如图两边捏紧

5：如图包好

6：取一人份量

7：酸汤调料放入碗中

8：搅拌均匀

9：水煮沸下入馄饨煮熟

10：先盛热汤倒入酸汤内搅匀

11：捞入馄饨

12：撒上蒜苗、香菜粒

13：又酸又辣又香的一碗馄饨就好了

酸汤馄饨

主料

薄皮馄饨适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；猪油葱花适量；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

米醋适量

生抽适量

酸汤馄饨的做法步骤

1：葱花、香菜、姜沫、猪油葱花、薄皮馄饨。

2：碗中放入盐、味精、十三香、两勺米醋、一勺生抽。

3：放入葱花、香菜、姜沫。

4：水开后下入馄饨。

5：大火煮1分钟左右。

6：先用滚汤将底料冲开搅匀。

7：然后捞入馄饨。

8：一碗酸爽开胃、老少皆宜的酸汤馄饨就好了，喜欢吃辣的可以再放入油泼辣椒。

小窍门

一定用滚头上的汤将底料冲开，这样更入味。