家常菜-酒香蛤蜊

主料

蛤蜊500g；

辅料

蒜蓉3g；姜丝1g；白酒2勺；辣椒酱1勺；

酒香蛤蜊的做法步骤

1：切葱、姜、蒜备用、两勺白酒备用（白酒不限、二锅头都可以、我感觉白酒是整道菜的小妙招部分）

2：起油锅、倒入姜、蒜、倒入蛤蜊翻炒、加入白酒、翻炒、基本蛤蜊是咸的、我一般不放盐、加两小勺水、煸炒、盖锅焖一会会后、加葱花、装盘

3：可以随意放胡萝卜装饰、好吃又方便

家常花卷

主料

面粉500g；酵母6g；水250-270g；

辅料

葱适量；盐适量；香油适量；食用小苏打少量；

家常花卷的做法步骤

1：揉成面团，等待发酵。

2：有蜂窝状就发好了。

3：揉回原来大小。

4：擀成面饼。（越薄越好）

5：怱放点食用小苏打，这样防止怱蒸出来变黄。

6：先撒盐，再抹香油，最后撒葱。

7：卷起来。

8：切成块

9：两个面块重叠，用筷子按压到底。

10：两头拉伸

11：底部按紧

12：做好了，等待二次发酵，大火蒸15分钟，闷2分钟。

13：出锅

14：葱香味十足。

家常葱花饼

主料

面粉250克；

辅料

葱一根；香粉2克；芝麻10克；干酵母适量；盐适量；

家常葱花饼的做法步骤

1：备面粉、干酵母。

2：用温水将面粉、干酵母和成面团。

3：加盖静置40分钟，面团发起。

4：将面团揉匀揉光，用小擀杖擀成椭圆形的饼片，刷菜籽油，均匀的撒上盐、五香粉以及葱花。

5：将饼片的一段卷起。

6：卷成圆柱形。

7：案板上撒上芝麻，竖起圆柱状饼胚并将尾端压在底部，再用手将其压成较厚的圆形饼胚

8：擀成饼。

9：取一平底锅加油烧热，把饼放入热油锅中，中小火煎烙。

10：烙制两面金黄后，即可起锅装盘。

小窍门

和面时宜软。

家常西兰花

主料

西兰花适量；

辅料

西红柿适量；菜椒适量；蒜适量；蚝油适量；

家常西兰花的做法步骤

1：西兰花

2：西红柿，菜椒，蒜

3：先把西兰花用开水抄一下

4：小火，先放入蒜炒香

5：放入西红柿

6：把西红柿汁炒出来

7：放入菜椒

8：放入适当耗油

9：最后放入西兰花翻炒

10：出锅

家常花卷

主料

中筋面粉350克；清水180克；即发干酵母6克；

辅料

盐适量；熟色拉油适量；白糖适量；

家常花卷的做法步骤

1：面粉350克放入盆中，放入适量白糖，混合均匀。

2：清水180克放入碗中，加入酵母6克，混合均匀。静置5分钟，酵母充分溶解。

3：酵母水加入面粉中，混合，搅拌均匀基本无干粉。

4：和成较为光滑的面团。开始可能不够光滑，可以稍放几分钟，再揉面团。面团发酵加盖湿布或保鲜膜，防止水份蒸发。

5：大约30-40分钟，面团发酵至两倍大。手指沾干面粉插入面团中间。圆孔不回缩、不下陷，证明发酵充分。

6：取出面团，充分揉出面团中的空气，团成圆饼状。

7：放置5-10分钟，使面团松弛，擀成长宽大约3：2，厚度3毫米左右的面片。

8：洒适量盐，抹熟色拉油。

9：长边卷起成筒状，分成两段。

10：将面卷分成长短均匀的小段。

11：取其中一段，平行切面，用筷子在中间压下去。

12：切面重叠，两手捏住两端，拉长。两手相反方向拧一下，在底部集合并捏紧，即成花卷生胚。

13：做好所有的花卷生胚。二次发酵十分钟左右，至花卷1.5-2倍大。冷水上锅，大火烧开，上汽后转中火10分钟，花卷蒸熟。关火5分钟后打开锅盖，取出花卷。

14：蒸好的花卷成品图。

小窍门

1.花卷、馒头面团要稍硬，面粉与水的比例为2：1。2.面粉中加入适量白糖可帮助发酵。3.手指插入面团，圆孔不回缩、不下陷可判断是否充分发酵。4.做好的生胚一定要二次发酵，花卷才会才会更喧软。5.冷水上锅，可以在加热的过程，使酵母发酵更加充分。

家常花菜

主料

花菜350克；猪颈肉适量；蒜头2瓣；

辅料

盐适量；鸡精少许；

家常花菜的做法步骤

1：花菜切小块，洗净，放清水中浸泡20分钟左右。

2：猪颈肉切薄片（可调入少许盐拌匀）。

3：锅中刷油，大火加热，放入猪颈肉中火煎出油至两面微焦，放入蒜蓉大火煸出香味。

4：将花菜捞出放入锅中。

5：加盖焖至花菜变色。

6：开盖翻炒均匀，调入盐和鸡精。

7：翻炒至熟透水分收干即可关火。

8：出锅装盘即可食用。

9：成品图。

小窍门

猪颈肉可以换成五花肉或前腿肉；如果怕加盖焖的过程烧焦，可以在加盖前加入少许清水。

家常菜花

主料

菜花1个；

辅料

花椒粉0.5茶匙；胡椒粉0.5茶匙；生姜粉0.5茶匙；蚝油1茶匙；酱油1汤匙；料酒2汤匙；白糖1茶匙；鸡精1茶匙；淀粉1勺；辣椒丝1勺；

家常菜花的做法步骤

1：菜花用盐水浸泡一会，可以很好去掉上面的脏东西。然后切成一小朵一小朵（大小差不多一两口可以吃掉）。

2：菜花放入锅中，加凉水没过，直接大火开始煮，水刚刚沸腾即可，迅速捞出菜花。

3：将所有的配料（除辣椒丝）放入小碗中，再加入少量水调成碗汁。

4：锅中放油，油热后放入抄好的菜花和辣椒丝翻炒，翻炒半分钟左右倒入碗汁，翻炒均匀即可。

小窍门

冷水下锅抄菜花，水开后马上捞出，这样抄出来的菜花口感刚刚好，西兰花也可以这么抄，抄西兰花的话不要盖锅盖，西兰花就不会黄。

家常菜花

主料

菜花250克；腊肉80克；

辅料

郫县辣酱1勺；油400克；鸡精1克；

家常菜花的做法步骤

1：菜花掰成小块备用

2：锅里准备油，油量很多

3：将菜花放油锅里煸

4：捞出控油备用

5：准备腊肉

6：锅里留底油，先炒腊肉

7：煸出香味，下入郫县辣酱煸香

8：下菜花，快速翻勺

9：出锅前，加鸡精

10：成品

11：成品

小窍门

菜花也可以用水焯，但没有这么做的好吃。

家常炒花菜

主料

花菜400g；瘦肉适量；

辅料

红椒适量；葱2根；蒜3瓣；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

老抽少许

蚝油适量

淀粉2匙

家常炒花菜的做法步骤

1：花菜、小葱。

2：花菜切块，放入盐水中浸泡5分钟后，再清洗干净。

3：把配料切好，葱段、红椒丝、蒜末。

4：肉切片，用油、盐、酱油、淀粉抓拌入味。

5：起锅热油，爆香蒜末。

6：倒入花菜翻炒。

7：炒至表面干黄，盛出备用。

8：锅中再次热油，倒入肉片。

9：肉片炒至变色。

10：再倒入花菜翻炒。

11：洒入适量的水，煮一会儿。

12：再放入蚝油、老抽、酱油调味。

13：充分拌匀入味。

14：花菜炒至断生，放入红椒，再翻炒片刻。

15：最后放入葱段拌匀出锅。

16：成品。家常小炒。

家常烧花菜

主料

花菜1个；

辅料

葱1棵；干红辣椒5个；花椒1茶匙；盐2勺；鸡精1勺；

家常烧花菜的做法步骤

1：花菜切小块

2：入开水焯一下捞出

3：炒锅油烧热，放入花椒炸一下

4：放入干红辣椒、葱段爆香

5：倒入花菜块翻炒

6：倒入少量开水盖盖焖一会儿

7：放盐、鸡精翻匀出锅