牛肉馄饨汤

主料

馄饨适量；酱牛肉30g；芹菜30g；

辅料

醋10ml；酱油5ml；美极鲜10ml；蚝油5ml；白砂糖10g；香油少许；葱花5g；

牛肉馄饨汤的做法步骤

1：包好的馄饨备用。

2：芹菜切成丝。

3：锅中加适量开水煮开。

4：加入馄饨和芹菜。

5：煮熟。

6：将所有调料加入碗中拌匀。

7：将适量馄饨连汤加入碗中。

8：加上牛肉片和葱花即可。

9：成品图。

小窍门

儿童饮食，不要太咸。

牛肉大葱馄饨

主料

牛肉末500g；大葱200g；馄饨皮适量；

辅料

生抽两勺；蚝油两勺；鸡粉适量；花椒适量；香油适量；辣椒油适量；香菜适量；虾皮适量；料酒适量；

牛肉大葱馄饨的做法步骤

1：牛肉馅加上调料表里所有的调料和匀

2：花椒用热水泡出花椒水

3：分三次把花椒水加到牛肉馅里，使劲搅上劲

4：加入大葱和姜末

5：取适量馅放在皮上

6：包成元宝状

7：全部包好

8：锅中放适量水，水开后放入馄饨

9：切点葱花香菜末，加一点辣椒油做底

10：煮好的馄饨连水一起倒入碗中即可

牛肉馄饨

主料

牛肉1块；混沌皮12个；

辅料

小葱1段；虾皮1勺；紫菜1块；香菜0.5棵；盐1匙；味精1匙；香油1匙；

牛肉馄饨的做法步骤

1：牛肉和小葱准备

2：剁陷：牛肉分小块剁碎

3：拌陷：加入姜末

4：调味：生抽，盐，鸡精调味

5：包混沌：猫猫..一直盯着呢

6：备空碗加入紫菜，鸡精

7：锅煮水加入虾皮

8：混沌在水开的时候下入，点两滴香油

9：混沌熟后，盛到事先准备好的紫菜碗里，尝味后加盐调味

牛肉馄饨

主料

牛肉适量；

辅料

大葱适量；胡萝卜适量；芹菜适量；

调料

蚝油适量

生抽适量

盐适量

红烧酱油适量

牛肉馄饨的做法步骤

1：牛肉和大葱放入料理机，打碎。

2：馅里加入生抽，盐，红烧酱油，蚝油，再浇上热油激发出香味，搅拌均匀，腌制十分钟。

3：胡萝卜切块放入料理机，打碎放入馅里，芹菜切段放入料理机，打碎，稍微挤一下水分放入馅里，淋上香油拌匀。

4：将馄饨包好。

5：开锅就可以下入馄饨，煮五分钟左右。

6：碗里加入葱花，香菜，一点盐，一勺生抽，几滴香油，放入馄饨。

7：完成。

牛肉韭菜馄饨

主料

牛肉200g；蛋1个；韭菜适量；红薯淀粉适量；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；蚝油适量；

牛肉韭菜馄饨的做法步骤

1：新鲜牛肉剁成肉末，韭菜切细，蛋打入碗中。

2：加入盐、料酒、生抽、蚝油、适量淀粉搅拌均匀，和成馅。

3：取一张馄饨皮，放适量馅

4：把馄饨皮往上折，盖住肉馅

5：再往上翻卷一次

6：把两头的馄饨皮粘在一起，像不像一个小元宝啊

7：包好的馄饨

8：锅中放水烧开，加入适量盐，放入馄饨，用勺子轻推馄饨，不是粘锅。中途再点两次冷水。

9：来一碗馄饨吧，热热的，暖胃暖心。

鲜肉馄饨

主料

猪肉250克；馄饨皮适量；

辅料

葱适量；生抽适量；五香粉适量；姜适量；

配料

盐适量；

鲜肉馄饨的做法步骤

1：将猪肉剁成肉馅。

2：肉馅中分次加入水，顺一个方向搅打均匀。

3：肉馅中放入五香粉，生抽，盐。

4：葱姜均切末，放入肉馅中,搅匀。

5：买来的馄饨皮。

6：用筷子抿一些馅放到皮上，不要抽筷子。

7：顺势将馄饨皮卷过来，抽出筷子。

8：两边的角捏在一起即可。

9：煮熟即可食用。

小窍门

肉馅中加水，可以让肉吃起来更嫩，不发柴。

牛肉包菜馄饨

主料

牛肉400克；肥猪肉80克；包菜一块；面粉250克；清水120克；

辅料

生抽50克；酱油50克；盐适量；虾皮一撮；香菜适量；

牛肉包菜馄饨的做法步骤

1：牛肉、肥猪肉准备好

2：用手持料理棒绞打成细腻的肉馅

3：包菜切大块，入料理杯中

4：绞打成菜末

5：大葱切末

6：与肉馅同入一盆，根据口味调入生抽、酱油、盐

7：可以加点清水，使肉馅更加软和、滋润，充分混合均匀，腌制20分钟左右，入味

8：面粉根据食用量入盆中

9：加面粉量50%左右的清水，揉成较硬点的面团

10：用压面机将面团压成薄薄的面皮

11：切成长方块，此为馄饨皮

12：包菜馅取适量的肉馅同入盆中

13：充分混合均匀

14：香菜、虾皮提前入碗中

15：按照自己喜欢的手法包成馄饨，然后入锅中煮熟

16：煮好的馄饨连汤一起舀入碗中，食用时可加醋、辣椒油

17：肉馅细腻，皮薄汤清，好滋润

小窍门

1.因为是机器压面，所以面揉得硬一些，如果是手擀面皮，可以适量多加一点点水；2.肉馅中打入一些清水，可以让肉馅更细腻、润滑，吃时多汁；3.牛肉馅中加点肥猪肉，可以令肉馅不柴，有香气、滋润；4.肉馅没有全部用完，用不完又拌好的馅可以放在冰箱里冷藏保存，一点点的葱末在里面，还不足以破坏掉整个肉馅的鲜味；5.调料可以根据个人口味进行调整。

牛肉大馄饨

主料

牛肉200克；香菜两根；葱姜适量；鸡蛋一个蛋清；淀粉少许；盐适量；生抽适量；菌菇粉适量；

辅料

紫菜适量；虾皮适量；香菜适量；蒜苗适量；

牛肉大馄饨的做法步骤

1：先把牛肉切成块，去掉筋和膜，放进绞肉机中，启动机器，把肉馅打碎。加上切碎和香菜，用盐、生抽、蛋清、淀粉、白胡椒汾、菌粉给馅调味。

2：再次启动绞肉机，把肉馅拌均匀，打成肉泥，馄饨馅就做好了。

3：准备馄饨皮，我们当地的馄饨皮是方形的，比饺子皮薄，非常光滑。

4：馄饨皮上放一团肉馅，肉馅不需要很多，自己在家里包，蟹姐经常放花生米那么大一团馅，如果放馅太多，煮的时候需要时间长，皮比较薄，容易煮破。

5：将馄饨皮对角折起来，在左手边的角上抹一些清水，

6：然后把馄饨捏起来就好了。这种方法包馄饨，简单又方便，人人都能做。

7：坐锅烧水，大锅宽水，保持大火加热，水开后放上馄饨，煮一滚就可以出锅。

8：取一个大碗，放上香菜碎、紫菜碎、虾皮、生抽、盐、芝麻油等调料，舀一些汤，捞入馄饨，上桌就可以开吃了。

9：根据自己的口味，加一些辣椒酱或者醋，最后连汤都喝光了。

小窍门

这种方法做出来的馄饨，汤是清水汤，靠调料给汤调味，馄饨馅料非常鲜美。还有另外一种吃法，把煮好的馄饨捞入煮好的酸汤中也非常美。因为酸汤多是用肉汤加黄花木耳蒜黄这些菜煮出来的，开胃又营养。

牛肉馄饨

主料

馄饨皮适量；牛肉200克；葱适量；鸡蛋一个；虾皮适量；姜适量；香菜适量；

辅料

淀粉适量；生抽适量；胡椒粉适量；盐适量；辣椒油适量；醋适量；芝麻油适量；

牛肉馄饨的做法步骤

1：1、材料图。

2：2、牛肉先切后斩成馅。

3：3、葱姜切碎，取一小部分加水泡些葱姜水。

4：4、往肉馅中加上盐胡椒粉生抽料酒，再分次加上葱姜水。拌均匀。

5：5、放一个蛋清拌均匀。

6：6、加上一勺淀粉拌均匀。

7：7、开包之前，拌上部分葱姜碎。

8：、取上些馄饨皮，在一角放上馅，折起来。

9：、顺着对角卷起来。

10：在卷好的一头涂上一点点儿馅，将另一头扭一次后跟另一头捏紧。

11：包好的馄饨。

12：、这个图中左边的是比较随意的包起来，右边是另一种包法，怎么包都可以的，随意就好。

13：、坐锅烧水，准备碗底，一点儿虾皮，一点葱姜香菜碎，一点儿生抽，一点胡椒粉，一点芝麻油。

14：、再加一勺辣椒油。

15：、水开后煮馄饨，水要宽，馄饨下锅，大火煮一滚就可以出锅了。

16：将馄饨捞入碗中，如果有高汤，加一勺，没有高汤，原汤也是可以的。1开吃吧。

牛肉汤馄饨

主料

馄饨皮适量；盐适量；色拉油适量；牛肉汤适量；

辅料

肉糜适量；黑胡椒粉适量；生抽几滴；韭菜适量；

牛肉汤馄饨的做法步骤

1：用盐、生抽、黑胡椒粉和色拉油把肉糜调味，

2：用馄饨皮包好，

3：细细的切一些韭菜碎，铺在碗底，（生的，）

4：把馄饨放入牛肉汤里，加一些火腿丝煮熟，

5：倒入碗里，放适量盐调味即可，喜欢吃辣的放点点辣，