乱炖

主料土豆 茄子 胡萝卜

土豆1个

茄子2个

胡萝卜1个

辅料

辣椒酱1勺；葱1块；油适量；盐适量；酱油适量；鸡精适量；花椒粉适量；

乱炖的做法步骤

1：准备食材去皮洗干净

2：均匀切条

3：锅里放油热了放葱花爆锅然后放入食材翻炒几下放酱油花椒盐（如果粘锅可以少放点水）

4：放辣椒酱根据个人口味

5：翻炒后加水刚刚能盖上菜就行大火烧开转小火炖

6：汤快收干的时候加鸡精翻炒均匀准备出锅

7：好嘞微辣特别下饭。

小窍门

不知道吃什么的时候可以把家里的能炖的都炖一起。

砂锅炖菜

主料

娃娃菜半颗；五花肉200g；油面筋8个；油豆腐8个；

辅料

蚝油2茶匙；生抽酱油1汤匙；

砂锅炖菜的做法步骤

1：将五花肉切片，冷水入锅，焯一下。娃娃菜洗净，切小段。锅内倒油，放入五花肉片，炒至金黄色，肉色阵阵。

2：放娃娃菜，加入蚝油、酱油、适量油、盐。中火炒至娃娃菜变软，倒入清水，没过所有食材。

3：放入油豆腐、油面筋，大火烧开后转小火炖5分钟。

4：暖乎乎的炖菜出锅啦。

小窍门

选择冰鲜五花肉，能大大节约烹饪时间。

乱炖

主料

甘蓝半个；西红柿2个；土豆一个；

辅料

蒜适量；

配料

盐适量；生抽适量；鸡精适量；食用油适量；

乱炖的做法步骤

1：将土豆切片，圆白菜及西红柿滚刀切好，备用

2：锅内倒入适量食用油，加蒜片爆香，加生抽，将三样菜一起倒入炒匀后，加盐加水开锅后，小火炖15——20分钟左右。

3：炖到土豆圆白菜酥软，西红柿形散的程度就就可以加鸡精出锅了。切记别烧的太干，此菜有汤才好吃。

一锅乱炖

主料

玉米1个；辣椒1个；土豆2个；西红柿2个；茄子1个；豆角适量；猪肉适量；香菜3棵；粉条适量；

辅料

葱3棵；蒜3个；姜1块；盐2勺；酱油2勺；醋2勺；白酒适量；食用油适量；大料1个；香油几滴；

一锅乱炖的做法步骤

1：准备好材料

2：茄子和西红柿切块，土豆去皮切块，猪肉用开水煮一下去浮沫切块，豆角和辣椒以及玉米，香菜切段，葱姜蒜切片

3：猪肉炒糖色，然后下葱姜蒜大料和白酒炒香

4：下土豆炒一会，再放茄子翻炒均匀

5：然后再放豆角，辣椒，玉米棒和西红柿和香菜梗进去翻炒

6：加酱油醋和鸡精炒匀加水末过菜开始炖，开锅后转小火炖，中间加一次盐调味

7：接着放进去粉条炖，粉条我提前泡软了

8：最后再淋几滴香油，喷香，表面放香菜点缀

乱炖

主料

大白菜适量；海带适量；油麦菜适量；豆腐适量；茼蒿适量；土豆适量；香菇适量；金针菇适量；牛肉丸适量；水晶粉适量；昆布1块(15*15cm)；萝卜100克；洋葱30克；大葱3段；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；牛肉粉适量；

乱炖的做法步骤

1：底汤:锅中倒入2升清水，先将昆布放入水中泡5-10分钟后把萝卜、洋葱和大葱放进锅中，大火烧开。水开后转小火再煮10分钟，加盐、胡椒粉和牛肉粉调味即可。

2：将所有蔬菜洗净，茼蒿、油麦菜切成10cm的小段；土豆(尽量切薄些，容易熟)、豆腐切成片；大白菜用手撕成片；海带切成块；金针菇去根。除水晶粉外，将其他材料整齐地摆在锅里，撒些大葱片，倒入底汤。

3：大火烧开后放入水晶粉，转中火煮10-15分钟，即可。

乱炖

主料

胡萝卜一根；土豆一个；豇豆100g；新鲜玉米棒6段；姜ban块；黄豆酱适量；

辅料

油适量；盐适量；猪肉300g；八角2个；大葱半根；料酒适量；酱油适量；鸡精适量；

乱炖的做法步骤

1：材料、玉都去皮、胡萝卜去皮、豇豆洗净、玉米段

2：肉、大葱、姜、八角、

3：炒锅烧热放炒香油7成热下入肉片、八角、姜片、葱段

4：土豆、胡萝卜切滚刀块

5：依次下入土豆、胡萝卜、豇豆翻炒

6：放入黄豆酱半饭勺继续翻炒

7：在下入玉米段、水

8：倒入料酒、酱油

9：在放盐调味大火烧开转中火，盖过锅盖炖15分钟即可，出锅前放鸡精增鲜

小窍门

1、很简单的乱炖，按照顺序依次下入即可

乱炖

主料

排骨适量；茄子适量；芸豆适量；扁豆适量；西红柿适量；

辅料

豆瓣酱适量；花椒适量；味达美适量；蚝油适量；蒜适量；辣椒适量；盐适量；油适量；

乱炖的做法步骤

1：首先将排骨片用开水掉一下。

2：起火放入油，花椒，排骨边煸炒，放入蒜末，在放入豆瓣酱爆香，加入少许味达美。

3：在放入所有食材，芸豆，茄子，西红柿，辣椒

4：辣椒

5：翻炒几次之后加入水。再加入一些耗油，盐等佐料

6：煮几分钟剩余不多汤汁，换高压锅，就可以了。

乱炖

主料

海带卷适量；冬瓜适量；豆腐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；盐适量；鲜酱油适量；淀粉适量；老抽适量；肉片适量；玉米油适量；水适量；豆瓣酱适量；

辅料

蚝油适量；

乱炖的做法步骤

1：海带卷洗净

2：冬瓜去皮去籽切成块，不要太小，否则一顿就都化掉了

3：姜切碎，很懒没有去皮

4：准备大蒜和葱，大蒜去皮切片，葱切段

5：肉用鲜酱油和淀粉腌制20分钟，也可以放半个蛋清

6：锅中放适量玉米油，平时炒菜的量即可，放入花椒

7：花椒出香味后放入部分蒜片和部分姜丝，留一部分姜丝和蒜片后面还会用到

8：放入腌制好的肉片

9：翻炒均匀

10：加入适量的盐，翻炒一下

11：放入冬瓜片

12：放入海带卷，翻炒均匀

13：加入适量的水

14：倒入老抽上色，翻炒均匀

15：放入豆腐

16：撒上剩余的姜丝和蒜片

17：放上适量的豆瓣酱

18：放入蚝油，稍稍翻动一下，当心豆腐不要弄碎

19：葱切段备用

20：盖上盖子炖20分钟左右，时间视菜量而定

21：出锅前5分钟撒上葱花

22：开动

砂锅炖鸡

主料

乌鸡半只；

辅料

香菇1斤；大葱2个；生姜2块；小葱2个；香菜2个；

调料

油少许

盐一小勺

料酒适量

砂锅炖鸡的做法步骤

1：准备食材，乌鸡洗干净砍成块。

2：香菇根部不能食用部分用刀切掉。

3：香菇、大葱、小葱、香菜、生姜洗干净沥水备用。

4：香菇用水泡10分钟。

5：起锅烧水，水开后下鸡块、生姜、大葱叶、料酒氽水。生姜用刀拍一下再放，煮出的浮沬用勺子捞到倒掉。

6：用漏勺捞出鸡块温水冲洗，拣去生姜、葱叶沥水备用。

7：香菇切块，生姜大蒜切片。小葱切葱花、香菜切段，分别装碗备用。

8：起锅烧油，小火烧热，下入生姜、大蒜片炒出姜蒜味。

9：下入鸡块炒一下。

10：换锅，另一炉灶架砂锅，把炒好的鸡块放入。加大半锅水。生姜块用刀拍一下放入砂锅，大葱切段放入。水开后放料酒去腥。大火烧开，小火慢炖一小时。

11：炖熟后装碗。有时间去买一个漂亮的汤碗。

小窍门

没有放鸡精，主要是乌鸡与香菇本身的香味炖出来就好了。

土砂锅炖菜

主料

五花肉适量；香菇适量；豆角适量；豆腐适量；茴子白适量；粉条适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；八角适量；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

胡椒粉适量

白糖适量

老抽适量

料酒适量

蚝油适量

土砂锅炖菜的做法步骤

1：葱姜蒜、干辣椒、八角、葱花、香菜、五花肉、香菇、茴子白、豆角、豆腐、粉条。

2：先将豆腐煎至双面焦黄捞出备用。

3：油热后放入白糖烧出糖色。

4：放入五花肉翻炒至裹匀糖色。

5：倒入老抽、料酒、葱姜蒜、干辣椒、八角炒香。

6：倒入适量开水，放入盐、十三香、胡椒粉、蚝油。

7：放入香菇，大火炖10分钟。

8：接着转入土砂锅中。

9：依次放入豆角、粉条、茴子白、豆腐。

10：改中火炖10分钟。

11：10分钟后将菜搅匀再炖2分钟。

12：最后放入味精。

13：撒上葱花、香菜即可。

小窍门

放味精时可用汤勺提前将味精化开，然后倒入砂锅中，这样更加均匀入味。