山西葱油卷

主料

面粉一斤；

辅料

安祺酵母适量；泡打粉适量；盐适量；白糖适量；葱花适量；油适量；

山西葱油卷的做法步骤

1：将面粉倒入盆中，然后将酵母、泡打粉、糖用温水划开，缓缓倒入盆中，搅拌成絮状，然后揉成面团，等待醒发。

2：将小葱切碎，油烧热用熟油，做好准备

3：大约半多小时面醒发后，用指头戳一下面发后，准备干活

4：将面团分成三份，拿出一份，揉出面团里的气泡，擀成薄片饼，然后刷上一层薄油，撒上盐，再撒上葱花。

5：将薄饼卷起来，然后分成好几份。

6：用筷子再每一份上按一下，卷起来，放蒸锅醒发。

7：醒发大约二十分钟后，开火蒸二十分钟后关火，闷上五分钟揭锅盖，开吃。

黑糖山楂卷

主料

面粉250克；

辅料

黑糖5勺；山楂片20克；发酵粉1勺；牛奶150ml；

黑糖山楂卷的做法步骤

1：准备好所有材料，牛奶放微博炉里转成温热，放入发酵粉搅拌至融化备用。

2：将牛奶分次倒入面粉中，和成面团，发酵成两倍大。

3：将山楂用擀面杖弄碎，与黑糖搅拌在一起。

4：将发酵好的面团在面板上揉片刻，揉出里面的气泡，将面团赶成圆形，撒上黑糖山楂末。

5：从一边到另一边卷起来，切成段。

6：放入蒸屉再次发酵10分钟左右，锅内放凉水蒸10分钟左右，关火5分钟之后再揭开锅盖。

7：装盘～

西瓜卷

主料

面粉500g；水300g；

辅料

酵母5g；

西瓜卷的做法步骤

1：这个面团就是一块普通发面.面剂挫条

2：长条按扁

3：折一下

4：如图再捏一下，中间插入一根筷子，左边用手捏住

5：翻转

6：压紧，然后蒸熟即可

山楂卷

主料

新鲜山楂若干；

辅料

白糖适量；蜂蜜柠檬水适量；

山楂卷的做法步骤

1：新鲜山楂用盐水浸泡一刻钟左右~

2：然后洗净沥水~去籽切成小块后放入平底锅~

3：加入白糖加热~因为要进破壁料理机~所以稍微加了点蜂蜜柠檬水~不然一会不大好打~小火煮开~

4：投入料理机内~直接打成米糊状态

5：~接着倒到锅子内再次煮开

6：~烤箱预热一百度~烤盘上铺上油纸~均匀的铺上山楂酱~刮平~入烤箱~上下一百度~四十分钟左右~

7：冷却卷成卷~卷起来之后切成段就好了~呵呵~

小窍门

做这个的话一定要有耐心~山楂酱要铺平铺均匀~然后烤的时候温度不能高~一百度左右~不能心急~慢慢来~要温度低时间长~

淮山红豆卷

主料

淮山300克；糯米2杯；椰蓉30克；

辅料

红豆馅150克；白糖50克；

淮山红豆卷的做法步骤

1：淮山去皮，大火蒸熟；

2：加入白糖捣烂成泥；

3：倒入糯米粉，揉成粉团；

4：盘子涂层油，放入粉团，大火蒸15分钟；

5：寿司帘上放一张保鲜纸，涂一层油；

6：将蒸熟的粉团放在保鲜纸上面，再盖一张保鲜纸，用擀面杖擀均匀；

7：红豆馅涂在粉团上面；

8：由下向上卷起来；

9：切成块，粘上椰蓉；

10：摆上盘子。

陕西菜卷

主料

面粉200g；

辅料

鸡蛋2个；韭菜适量；红萝卜适量；粉条适量；

陕西菜卷的做法步骤

1：准备好食材，因为是早餐后做的，因此做的少，面粉和蔬菜的多少根据家里人数可以增加。

2：面粉加清水边搅拌边倒水，把干面粉都搅拌成絮状然后揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒面二十分钟。

3：鸡蛋炒成蛋花，韭菜洗干净控干水分，切成小点的段，萝卜擦成丝再剁碎，粉条开水泡软切碎，然后加入五香粉，鸡精，盐，食用油一小勺，香油少许提香，备用。

4：取出醒好的面团揉一下，然后擀成薄面片，可以擀成方形，越薄越好吃。

5：把刚才的馅搅拌均匀，不能提前搅拌是因为盐会把韭菜的水分都杀出来，所以再用时再搅拌均匀。

6：把韭菜馅平铺在擀好的面皮上。

7：然后慢慢卷起来，不要卷的太松。

8：卷完后把两头口收紧，然后在卷好的菜卷上抹一层食用油，这样蒸出来的面皮不会发硬。

9：锅中加水烧开后，篜格上刷油放上菜卷，大火蒸15分钟就可以了。

10：取出菜卷切成段就可以吃了。

11：这是成品图，如果喜欢吃辣椒，可以再和点辣椒汁！蘸料做法：一葱蒜切抹，加入辣椒粉，芝麻，用热油浇上，再放入醋，酱油，盐，汁就调好了。

小山卷

主料

蛋黄（蛋黄糊）105g（6个）；绵白糖（蛋黄糊）13g；蜂蜜（蛋黄糊）26g；

辅料

蛋白（蛋白糊）140g；绵白糖（蛋白糊）56g；

配料

美玫低筋面粉61g；黄油13g；鲜牛奶30g；淡奶油（夹层奶油）50g；绵白糖（夹层奶油）5g；罐头黄桃3片；

小山卷的做法步骤

1：将蛋黄与蛋白分别装入无油无水的容器中。蛋白分三次加入绵白糖，打发至提起打蛋头时呈弯钩状。将打发好的蛋白放入冰箱冷藏备用。

2：将蛋黄、绵白糖（13g）和蜂蜜混合，隔热水打至蛋黄颜色变浅。

3：取出冷藏的蛋白。用刮刀取一半蛋白加入至蛋黄液中，切拌均匀。

4：筛入低筋面粉至上述蛋糕糊中，切拌均匀。

5：再取剩下的一半蛋白，加入至上述蛋糕糊中，切拌均匀。

6：将黄油切成小块，加入鲜牛奶中。隔水或用微波炉加热至黄油融化。将融化后的混合液加入蛋糕糊中，切拌均匀。

7：将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀摊平，振动烤盘，去除气泡。

8：烤箱180度预热后，以上下火，中层，烤制15分钟。烤网上铺一张油纸，蛋糕出炉后，底面向上，在烤网上晾凉，趁热撕去底面上的油纸，再把油纸盖在蛋糕表面，防止水分流失。

9：淡奶油中加入绵白糖（5g）并打发至体积蓬松、表面具有不消失的纹路。

10：待蛋糕晾凉至手心温度时，揭开表面覆盖的油纸，将淡奶油抹在蛋糕底面上。尾侧留一部分不抹，用刀把尾侧的蛋糕以45度角切去一部分以方便最后定型。从头侧每隔2cm左右，用刀浅浅的横切一下但不要切断，以便于卷起。将切成小块并沥去水分的黄桃摆在距头侧1/3位置处。

11：用擀面杖辅助卷起蛋糕卷，以油纸包裹。送入冰箱冷藏定型1小时以上。

12：待蛋糕卷定型后，用刀切去两侧不规整的部分，将蛋糕卷切成所需的长度即可。

小窍门

1.撕去底面上的油纸后，一定要把油纸再盖到蛋糕表面，否则蛋糕失水后表面干燥，容易在卷起的时候开裂。2.不要在蛋糕还比较热的时候就开始抹奶油，否则奶油会化掉。

小山卷

主料

鸡蛋4个；鸡蛋清107克；蜂蜜20克；低筋面粉47克；

辅料

黄油10克；牛奶24克；细砂糖60克；淡奶油150克；

小山卷的做法步骤

1：蛋黄里加入10克糖搅拌均匀。

2：入20克蜂蜜搅拌到体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落有明显纹路。

3：筛入47克已经过筛的低筋面粉，搅拌均匀。

4：蛋清分三次加入40克细砂糖，打到能拉起直立略弯的蛋白勾。

5：将一半的蛋白放入蛋黄液中，搅拌均匀。

6：搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，用橡皮刮刀继续翻拌均匀。

7：提前将牛奶加黄油隔水融化，然后倒入。

8：翻拌均匀。

9：倒入铺好烘焙油纸的烤盘中，抹平，轻磕烤盘。放入预热烤箱180°15分钟左右。

10：150克淡奶油加入10克细砂糖打发至有纹路状态，备用。

11：出炉后烤盘也在台面上轻磕几下，震出高热，双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸。

12：在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸。

13：在第一个凉网铺一张新油纸，将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上，抹上打发好的淡奶油。

14：用擀面杖卷着油纸，把蛋糕卷起来。擀面杖向后卷，蛋糕自然就会向前卷。卷好后放入冰箱冷藏1小时即可。

淮山虾卷

主料

鲜淮山250g；沙虾10只；葱花1颗；芫茜1颗；

辅料

胡椒粉2g；盐5g；生油5g；淀粉6g；番茄酱1勺；

淮山虾卷的做法步骤

1：先把鲜淮山去皮隔水蒸20分钟。

2：蒸好的淮山加入胡椒2g和盐3g搅拌均匀。

3：淮山必须趁热搅拌。

4：搅拌均匀的淮山加入葱花继续搅拌均匀待用。

5：分好相应的等份。

6：虾肉加入2g的盐搅拌均匀。

7：再加入6g的淀粉搅拌均匀。

8：拿一份淮山泥压把虾包在里面。

9：完整的把淮山泥包裹住虾仁。

10：包裹好的淮山卷表面扫一层薄生油。

11：放入真空炸锅里，180℃/20分钟即可。

12：成品！

13：成品！

14：外脆里嫩

山楂卷

主料

山楂适量；

辅料

蜂蜜适量；

山楂卷的做法步骤

1：新鲜的山楂洗干净，切成两半，去掉中间的核儿

2：放到料理机或者破壁机里面，加一点水，打成糊糊

3：放到锅里面小火熬煮

4：熬到很稠的时候根据个人喜好添加蜂蜜哦

5：一直到这种画线都不会消失的程度

6：放到不沾烤盘里面，刮平表面，放置到全干即可！