砂锅菜花

主料

有机菜花半颗；松仁小肚一块；

辅料

猪油一小勺；花椒一小撮；盐适量；酱油适量；

砂锅菜花的做法步骤

1：菜花分成一朵朵，用清水洗净

2：入开水锅，加少许盐和油中焯一分钟

3：入凉水盆中过凉

4：捞出，沥干水

5：炒锅中放少许猪油，将花椒小火炸出香味，捞出不用

6：将菜花入锅中，翻炒均匀

7：根据口味放入少许盐、酱油，翻拌均匀

8：将切片的松仁小肚入锅中，略微翻炒一下

9：将菜花倒入砂锅中，倒少量清水，小火，盖盖焖5分钟

10：时间到，关火。

11：虽然用料简单，但香气扑鼻

12：菜花烂而有嚼头，还有品到微微的松仁味道

小窍门

开水中加少许盐和油焯菜，可以保持绿绿的颜色；过凉水也是为了保持颜色和脆脆的口感；调料可以根据口味来调整。

砂锅小白菜豆腐

主料

小白菜2棵；豆腐1块；

辅料

盐1匙；粉条20条；

砂锅小白菜豆腐的做法步骤

1：冷水码入豆腐

2：粉条另起锅煮熟

3：码入煮熟的粉条加入小白菜

4：加一勺盐五分钟后关火

白菜莲藕砂锅

主料

白菜500克；莲藕200克；

辅料

香油少许；葱段适量；姜片适量；肉汤2大勺；肉丸适量；鱼丸适量；香菜少许；

白菜莲藕砂锅的做法步骤

1：白菜切大块放入砂锅垫底。

2：放入两大勺肉汤，放入葱段和姜片。

3：摆上藕片，丸子，鱼丸，大火煮开，小火煮20分钟。

4：煮至藕片断生后即可关火，撒葱末，香菜末，淋入少许香油即可。

5：藕片也很入味，好吃。

6：热乎乎的砂锅菜。

小窍门

放入砂锅的食材丰俭随意，您有什么就放些什么吧，但是一定要选择水分比较多的菜叶垫底，不然会糊的。如果您家没有肉汤，水里加些鸡精，老抽，盐也行。

砂锅花菜

主料

花菜适量；五花肉适量；

辅料

老抽适量；料酒适量；盐适量；蚝油适量；味精适量；

砂锅花菜的做法步骤

1：花菜处理好洗净控水备用

2：肥瘦的肉切片，肥点的肉先下锅炒出油。

3：肥肉出油后加瘦肉

4：等瘦肉变色后加老抽炒匀

5：加花菜炒匀，如果上色不够就再加点。

6：上色均匀的花菜倒入砂锅中加适量料酒蚝油小火煮

7：煮10分钟左右加几片蒜，翻一下。盖上盖子关火焖一会。

8：喜欢吃脆的可以不用焖。

砂锅白菜炖粉条

主料

白菜适量；粉条适量；

辅料

豆皮适量；

调料

葱适量

蒜适量

姜适量

花椒适量

辣椒适量

老抽少许

生抽适量

蚝油适量

盐适量

食用油适量

砂锅白菜炖粉条的做法步骤

1：白菜洗净，用手撕成大片。

2：粉条泡软。

3：豆皮切成长条焯水1分钟左右，捞出。

4：砂锅倒入食用油烧热，放入蒜片、姜丝、花椒、辣椒炒香。

5：放入白菜翻炒几下，倒入粉条，加入生抽、老抽、蚝油、盐。

6：倒入热水没过白菜和粉条，中小火炖至白菜和粉条基本熟透。

7：放入豆皮继续炖2分钟左右。

8：成品图。

砂锅白菜豆腐

主料

白菜3片；豆腐1块；带皮五花肉1条；

辅料

植物油少许；大葱1段；酱香汁40克；热水适量；

砂锅白菜豆腐的做法步骤

1：大白菜、豆腐、带皮五花肉准备好；大白菜的老叶子可以剥掉蒸包子，炖菜不宜用太老太干的，要用这种水分多的脆嫩的；豆腐不用内酯豆腐就可以，盐卤或者石膏点的豆腐能在汤汁中久煮而不碎，而且越煮越入味；带皮五花肉有油脂，让白菜叶吸收会更香；

2：白菜用手掰大块，如果有筋步把筋撕掉；白菜的块稍微大一些，吃着过瘾；

3：豆腐放在手掌上，用刀切块，这样比放在案板上好处理；

4：带皮五花肉切薄片；肉一定要有些肥的，纯瘦肉不适合做这道炖菜，太干太柴不好吃；

5：砂锅放加热，倒少许油，先将葱花煸炒出香味，再把肉片倒入锅中翻炒变色；

6：待肉片的油脂被炒出后，将白菜入锅中翻炒，使唤白菜叶片能吸收进肉脂；

7：待白菜变软后，将豆腐入锅中；

8：根据口味淋入适量黄上煌酱香汁或者适量的酱油、生抽、蚝油；

9：倒入适量热水，水沸腾后转小火，盖上盖子焖炖10-15分钟；

10：打开盖子可根据口味撒少许盐，轻轻混合几下即可离火。这一锅整体看着很温暖，可以撒少许香葱末或者青蒜末，添一点儿绿色更活跃、诱人。

小窍门

1.白菜大块白水煮，易熟；加入豆腐块后再放酱汁同炖。白菜放在锅底可以防豆腐糊底；2.别看只有这几片猪肉，但有了荤油的浸润，整道菜都喷香无比；如果不放肉，放点荤油也可以；3.还可以放一把粉条同炖，吸足了汤汁的粉条更鲜美；或者放几片海带同炖，补碘补钙的效果也很不错。

砂锅干白菜

主料

干白菜300克；粉条100克；干豆腐100克；

辅料

大豆酱50克；味精2克；葱适量；

砂锅干白菜的做法步骤

1：把干白菜洗净，浸泡2小时以上。

2：用电压力锅将其煮熟。

3：捞出晾凉，攥干水分。

4：将其切段。

5：把切好的干白菜铺入砂锅底部。

6：粉条提前泡发。

7：把泡发好的粉条放在干白菜上。

8：把干豆腐切宽条。

9：把干豆腐条放在上面。

10：加适量的大豆酱，清水。

11：烧开后，小火慢炖10分钟。

12：加味精提鲜。

13：稍稍拌匀，即可关火。

14：撒入适量的葱花，即可上桌。

小窍门

1、粉条要提前泡发，便于和干豆腐一起炖制。2、调味料也可以用生抽或自己喜欢的。

砂锅炖菜

主料

娃娃菜半颗；五花肉200g；油面筋8个；油豆腐8个；

辅料

蚝油2茶匙；生抽酱油1汤匙；

砂锅炖菜的做法步骤

1：将五花肉切片，冷水入锅，焯一下。娃娃菜洗净，切小段。锅内倒油，放入五花肉片，炒至金黄色，肉色阵阵。

2：放娃娃菜，加入蚝油、酱油、适量油、盐。中火炒至娃娃菜变软，倒入清水，没过所有食材。

3：放入油豆腐、油面筋，大火烧开后转小火炖5分钟。

4：暖乎乎的炖菜出锅啦。

小窍门

选择冰鲜五花肉，能大大节约烹饪时间。

白菜砂锅

主料

白菜叶适量；豆泡适量；金针菇适量；豆皮适量；粉丝适量；扇贝肉适量；

辅料

姜片适量；大葱段适量；蒜片适量；

调料

盐适量

鸡精适量

生抽适量

蚝油适量

白胡椒适量

香油适量

白菜砂锅的做法步骤

1：准备食材。

2：砂锅放葱姜蒜。

3：依次放白菜叶，豆泡，金针菇，豆皮，家里仅有的一个蟹籽包，加冷水，盖盖儿煮开。

4：煮开后放扇贝肉，泡好的粉丝，开盖儿煮沸腾，加盐，生抽，蚝油，鸡精，调味，出锅时放胡椒粉，香油。

砂锅辣白菜豆腐汤

主料

豆腐1小块；绿豆芽1小把；香菜3根；白胡椒粉适量；

辅料

辣白菜100g；金针菇1小把；盐适量；香油适量；

砂锅辣白菜豆腐汤的做法步骤

1：辣白菜用厨房剪刀剪成小块，怕放案板上切弄脏案板

2：取一小块豆腐切成长条

3：金针菇洗净备用

4：绿豆芽洗净备用

5：辣白菜放入砂锅中，加入适量水，一次加满，小火慢熬

6：熬开后，依次加入豆腐，金针菇，绿豆芽，小火慢熬

7：最后尝尝咸淡，加入适量的盐和白胡椒粉调味，出锅前加入切好的香菜末，淋少许香油即可。

小窍门

砂锅的保养很重要，用砂锅时，先应该用小火预热砂锅（锅里已经刚好食材了），后改为中火，切记不成图快，一上来就大火烧开，这样容易将烧锅烧裂。