艾叶粑粑

主料

鲜嫩艾叶100克；腊肠1根；糯米粉120克；面粉180克；温水适量；

辅料

盐少许；葱花少许；

艾叶粑粑的做法步骤

1：鲜嫩艾叶洗净

2：将洗净的艾叶焯水沥干切碎，腊肠（或腊肉）切碎，加入适量葱花和盐

3：将面粉和糯米粉混合拌入上述食材中，加入适量温水揉成面团

4：手中抹油，将面团分成小团，压扁放入锅中蒸熟

5：清香软糯，好吃！

6：也可以将小团压扁后，放入平底锅中煎熟，这个步骤没有图片，以后补上。

艾叶饼

主料

艾叶40克；糯米粉300克；粘米粉150克；

辅料

白砂糖100克；

艾叶饼的做法步骤

1：艾叶摘好，选嫩点的部位，去掉硬梗，洗干净待用。

2：用搅拌器中加一点水（不要太多），然后将艾叶加入，打烂。

3：将打烂的艾叶汁倒大碗里，加糖搅拌均匀。

4：逐点加入糯米粉、粘米粉，搅拌均匀。

5：要是太干，可以适量加点水，搅拌成无颗粒的粉浆。

6：平底锅预热，然后倒少许油，用勺子将粉浆倒入。

7：小火煎至两面金黄即可。

小窍门

怕全是糯米粉会太黏了，所以加了粘米粉，分量是2：1。搅拌艾叶时别放太多水，怕和粉的时候会太稀，要是和粉太干，再逐点加水。

艾叶猪肉汤

主料

艾叶10克；瘦肉30克；

辅料

花生油3克；食盐3克；生抽1克；

艾叶猪肉汤的做法步骤

1：艾叶摘洗干净，备用！

2：煮一碗开水！

3：把艾叶放到开水锅里去去哭苦味！

4：把艾叶捞起来备用！

5：在煮两碗开水！

6：水开后把瘦肉倒入开水锅里！

7：把烫过的艾叶倒入猪肉汤里！

8：把配料放下去调味即可！

9：艾叶猪肉汤煮好了！

鸡蛋艾叶汤

主料

艾草150g；瘦肉80g；鸡蛋1个；

辅料

姜2片；蒜适量；油适量；盐适量；生粉适量；

鸡蛋艾叶汤的做法步骤

1：艾草要清洗多几遍，毕竟生长环境影响，有一些杂草、沙什么的，留嫩叶部分食用。

2：瘦肉切成片，用油、盐和生粉调好味。

3：锅里的水烧开后，加入油、姜片和蒜。

4：加入瘦肉片煮2分钟。

5：把艾叶放入，煮5分钟左右。

6：再把鸡蛋倒入，搅散开来。

7：最后加盐调味即可。

艾叶粑

主料

糯米粉2000g；艾叶1000g；

辅料

香蕉叶数张；红糖粉500g；芝麻100g；花生500g；白砂糖100g；

艾叶粑的做法步骤

1：把刚摘回来的新鲜艾叶选取嫩叶的部分水洗干净

2：把洗干净的嫩艾叶用热水焯一下，为了让它更好的融入糯米粉焯的时间会长一点！然后把焯好的艾叶捞出来跑冷水，这个一般泡一个晚上最好，这样可以去掉艾叶的苦味！

3：把泡了一个晚上的艾叶挤干水分让后剁碎

4：把糯米粉和剁好的艾叶混合好，放在一旁待用

5：把新鲜的香蕉叶放锅里煮一会，煮过的香蕉叶柔韧性特别好，包艾叶的时候就不容易裂开了。煮好的香蕉叶可以放在锅里让它自然变凉就好

6：把花生放锅里翻炒，记得不能放油的哦，芝麻也要炒熟

7：把炒熟的花生放凉然后去皮，把去了皮的花生和芝麻用料理机打碎加入白砂糖和红糖粉混合，这样馅就做好了

8：把揉好的艾叶糯米团取小半个拳头大小，把做好的糖心馅包在里面然后搓圆它，最后用香蕉叶把它包起来就可以了！

9：这样用香蕉叶包的艾叶粑会比一般只放叶子垫在下面的那种口号吃起来要软糯的多，而且也方便保存，吃的时候撕开叶子就可以了！

艾叶青团

主料

艾叶300g；粘米粉200g；糯米粉600g；咸蛋黄8颗；肉松300g；沙拉酱100g；

辅料

小苏打5g；白砂糖50g；

艾叶青团的做法步骤

1：艾叶清洗干净。

2：锅里清水 小苏打（小苏打是为了保持艾叶的翠绿色）。

3：将洗干净的艾叶放入有小苏打的水中，焯水2分钟。

4：捞起已焯好的艾叶，放在清水下冲洗1分钟（冲点小苏打和艾叶的涩水）。

5：将冲好的艾叶 清水放入破壁机，打成稀泥。

6：将粘米粉、糯米粉和白砂糖混合均匀，用艾叶水揉面，揉成如图的面团。

7：将面团均匀分成50g左右的小面团备用。

8：蛋黄放锅里蒸熟（忘记拍照了）之后，压碎后与肉松混合，再加入沙拉酱（沙拉酱是为了将肉松和蛋黄粘合在一起）。

9：将肉松蛋黄搓成大小均匀的团子（有多少颗面团，就准备多少颗肉松蛋黄团子）。

10：将肉松蛋黄团子包入面团里面，搓成光滑的圆团。锅内放水和蒸层，铺上油纸或菜叶（防止青团粘在锅底），将揉好的青团放入锅内）。

11：中火蒸10分钟后，改小火蒸5分钟。

12：青团出炉，咬一口，艾叶的清香味和蛋黄肉松的香味一起，冲撞味蕾，美哉！

艾叶鸡蛋汤

主料

艾叶一把；鸡蛋2个；

辅料

油适量；盐适量；

艾叶鸡蛋汤的做法步骤

1：艾叶一把，我在小区溜达看见有艾叶摘了回来此，菜市场也是有卖的。艾叶要摘干净，去掉老叶和梗，用盐浸泡一会儿。

2：热锅冷油，油可以多一点去苦涩。下艾叶翻炒，放入适量盐，炒到变软。

3：打入鸡蛋，用筷子拌开鸡蛋。盖上锅盖到鸡蛋转白煮熟。

4：倒入开水，水不宜过多，一人份一碗，二人份两碗。

5：水开放入枸杞（可不放，我是自己喜欢）不用盖盖，煮2-3分钟。自己再尝尝咸淡，加水后味淡了可适量加点咸。

6：盛碗开吃，好吃一点也不苦。

小窍门

没有拍过程图，食友说想做这道菜特地更的菜谱。多拍几张成品图上来。艾草性温微苦，有散寒止痛，暖血脉的作用，适合宫寒姨妈痛的女孩子们。先炒熟后入开水煮，让艾草去苦，鸡蛋也能更好吸收艾叶香味，水不宜过多一人一碗就够了，也不宜一次食用过多。一人一碗味浓份量刚好。

艾叶蛋汤

主料

艾叶10克；鸡蛋1条；

辅料

花生油3克；食盐3克；

艾叶蛋汤的做法步骤

1：把艾叶放到盐水浸泡十分钟！

2：艾叶洗干净！

3：煮一碗开水！

4：把艾叶放到开水锅里，去去苦味！

5：捞起来备用！

6：煮两碗开水！

7：水开后把去了苦味的艾叶倒入锅里！

8：磕个鸡蛋下去！

9：把鸡蛋搅散，鸡蛋煮熟了，把所有配料放下去调味即可！

10：艾叶鸡蛋汤煮好了！

艾叶糍

主料

艾叶一把；

辅料

糯米粉适量；粘米粉适量；

调料

白糖适量

花生适量

艾叶糍的做法步骤

1：艾叶一把三块钱，摘了叶子，洗净用淡盐水泡十分钟。再过热水焯两分钟，冷水泡五分钟。料理机打碎成汁。

2：花生洗洗晾干，炒香花生米。

3：打成汁的艾叶加糯米粉/粘米粉（2：1）揉成面团。

4：花生去皮碾碎加适量白糖成馅。

5：包包子的方法，把馅包进去。一个个慢慢来。

6：热水上锅蒸十来分钟，我怕不熟蒸了二十分钟，结果塌方了。

小窍门

热水上锅蒸，十二分钟左右差不多了，第一次做的我失败让塌方了，但胜在味道很好。

艾叶薄饼

主料

嫩艾叶100g；面粉150g；

辅料

绿豆芽适量；烤羊肉适量；

艾叶薄饼的做法步骤

1：嫩艾叶是这个样子的

2：水里加少许盐，开水焯烫。焯烫后的艾叶吃不完可以保鲜盒装着放冰箱冷冻，可以保存比较长的时间。

3：焯烫好的艾叶用破壁机打成糊

4：100克艾叶糊加面粉150克。

5：和成比较软的面团，饧20分钟以上

6：分成小剂子

7：擀成博饼

8：平底锅烧热放入饼，起消泡时翻面

9：翻面起大泡就熟了

10：可以炒豆芽菜，也可以炒胡萝卜丝，土豆丝等等来卷饼吃。

11：我炒了一个绿豆芽，还做了一个烤羊肉

12：肉和菜都卷进去

13：开吃！好香的哦

小窍门

面团是比较软的，含水量大约在60%。用的艾叶糊的量可以适当调整。