双色千层酥

主料

面粉245g；温水55g；玉米油87g；糖15g；

辅料

豆馅适量；抹茶粉1g；红曲粉1g；

双色千层酥的做法步骤

1：油皮用料：面粉135g，糖15g，玉米油40g，温水55g称量好，收放一起。

2：先用筷子搅拌匀，在和成面团，要多揉搓一会儿，使面团光滑。饧半小时。

3：油酥用料：面粉110g，玉米油47g，收放一起。

4：和成团即可。

5：油皮分成均匀地10个剂子。

6：油酥的面团分成相等的两份。一份放入红曲粉，一份放入抹茶粉

7：都分别揉搓后成两个颜色的面团。

8：每个面团都分成均匀的10份，搓圆。

9：一个抹茶粉面团，一个红曲粉面团为一组，两个面团轻轻挤压放一起。

10：油皮压扁，包入两个颜色的油酥，收紧口，收口向下放。

11：每个剂子擀成长椭圆形，卷起。依次都做好。

12：在把做好的剂子顺过来擀长，卷起。这个尽量擀长一点，宽约有2cm。

13：每个剂子立起来卷纹向上压扁。

14：再轻轻擀圆，包入自己喜欢的馅料，我放的雪豆馅

15：收紧口，收口向下，整理的圆一点。

16：都做好放到烤盘上。

17：烤箱提前预热180度，烤盘放中层，上下火，20分钟。

小窍门

烤箱时间根据自家烤箱性能设定。大小没有严格要求，按照自己的喜好调整吧。所包的馅的量也可以调整。喜欢颜色深一点的，可以多放点红曲粉和抹茶粉。

双层奶油裱花蛋糕

主料

6寸戚风蛋糕1个；8寸戚风蛋糕1个；淡奶油700ml；细砂糖70克（打发奶油）；食用色素4个；

辅料

熟栗仁50克；

奶油霜

黄油250克

蛋黄3个

牛奶30克

淡奶油70克

白砂糖80克

双层奶油裱花蛋糕的做法步骤

1：准备6寸8寸两个戚风蛋糕，并用锯齿刀片成4片备用。

2：淡奶油倒入干净无水无油的盆中。盆下再放一盆冰水。

3：淡奶油加细砂糖用打蛋器低速打发至出现不消失纹路即可。不可打发过头。淡奶油放入冰箱冷藏备用。

4：制作法式奶油霜。牛奶、淡奶油、蛋黄和白砂糖倒入小锅内。

5：用手抽搅拌均匀后小火加热至80度左右。蛋糊表面出现小气泡。

6：关火后放入冷水中冷却。

7：黄油软化切小块，用打蛋器打至略微蓬松。

8：冷却的蛋奶糊分多次加入黄油中，每次都搅打融合再加下一次。

9：打好的奶油霜蓬松细腻。

10：取一小部分奶油霜装入干净容器中，用牙签挑出少许色素进行调色。

11：调好的肉粉色。

12：另外几个颜色。

13：将奶油霜装进裱花袋，前端装上韩式玫瑰花裱花嘴。

14：裱花钉上放一张小油纸。先挤出花心。

15：依次挤出花瓣。

16：做好一朵小花。

17：做好全部颜色的花朵，放入冰箱冷藏备用。绿色奶油霜留着做叶子。

18：取一片8寸戚风蛋糕片，抹上奶油。

19：撒上少许熟栗仁。

20：再次用奶油盖上。

21：将另一片8寸蛋糕片盖上。

22：抹上适量奶油。

23：再次盖上一片6寸蛋糕片，并抹上奶油。

24：撒上熟栗仁后盖上奶油。

25：将最后一片6寸蛋糕片盖上。

26：蛋糕全部抹好奶油。

27：中号花篮的裱花嘴装进裱花袋，再装进奶油。

28：蛋糕侧面挤出花纹。

29：上面和中间也挤上花纹。

30：将做好的各种颜色花朵装饰在蛋糕上。

31：用绿色奶油霜装上叶子花嘴，挤出叶子。

32：成品

33：成品

34：成品

35：成品

36：成品

37：成品

38：成品

小窍门

天气较冷时做好的奶油霜很容易变硬，可以再次搅打几分钟。搅拌过程会出现油水分离现象，不用担心，继续搅拌直至恢复光滑细腻的奶油霜即可。建议调好一个颜色后就开始挤花朵，不要全部调色好再挤，很容易变硬，需要重新打发。

双层汉堡

主料

鸡蛋1个；燕麦片适量；面包糠适量；糖10g；猪肉碎8两；酵母2.5g；盐2g；高筋面粉140g；洋葱碎适量；

辅料

生粉适量；黑胡椒适量；蚝油适量；披萨草适量；盐适量；酱油适量；

双层汉堡的做法步骤

1：面包机里加入70g温水，对角放入盐和糖

2：倒入140g面粉，在顶峰戳一个小洞

3：把酵母倒在洞洞里面

4：面包机和20分钟，中途10分钟时加入油。和好的面团发酵至两倍大

5：取出发酵好的面团进行排气、分成四等份

6：把面团处理成圆球形，放在烤盘上，再放进烤箱进行发酵20min

7：发酵完毕取出，抹上鸡蛋液，再撒上炒熟的燕麦

8：烤箱中层上下火120度烤17分钟，注意观察上色程度，适当调节温度

9：烤好后晾至温手，这是水蒸气散发得差不多了，找个盒子装起来备用，以免暴露在空气中风干

10：肉碎加入洋葱碎，蚝油，酱油，盐，黑胡椒，披萨草，鸡蛋，生粉进行腌制

11：肉泥使劲完一个方向搅拌

12：烤盘垫上吸油纸，铺上肉泥，整平

13：拍上适量面包糠

14：烤箱200度烤30min

15：.

16：面包切开备用

17：铺上香菜，挤上适量番茄酱

18：把刚烤好的肉饼放上去，要趁肉饼很烫的时候就放上去，这样地下的菜才好吃点，不会太生

19：再铺上香菜，挤上适量的沙拉酱

20：再铺上一片肉饼

21：挤上沙拉酱，把面包的顶部盖上去就ok啦

22：开吃啦

翻糖双层蛋糕

主料

低粉40克；可可粉10克；白糖60克；

辅料

白醋1/2勺；水30克；油40克；翻糖膏2块；粉色色素适量；

翻糖双层蛋糕的做法步骤

1：蛋白和蛋黄分开！

2：放入白糖，搅拌到白糖全部融化！

3：倒入水和油，并且搅拌至没有油星！

4：筛入面粉和可可粉！

5：搅拌均匀，无颗粒！

6：蛋白滴入白醋和白糖，打发至硬性发泡！

7：把蛋白分两次倒入蛋黄糊里面！

8：然后再把剩余的蛋白倒入蛋黄糊里面！

9：然后倒入模具里面，震几下气泡，之后180预热在转成150°中层烤50分钟！

10：取出白色翻糖膏，揉出韧劲之后擀成片！

11：然后覆盖在烤好的蛋糕上，压平！

12：去除多余的翻糖！

13：用丝带围好，然后同理在做一个小一号的翻糖蛋糕！

14：再取一块白色翻糖膏，滴入两滴粉色色素，揉均匀颜色之后擀成薄片之后用玫瑰花型刻出花型！

15：然后用圆形模棒把花边弄的薄一些，如图！

16：用一小块翻糖膏捏成花心的样子，然后插到牙签上，然后再把弄好的花边围好！

17：小花型两层就可以，围好之后稍微整理好，然后用水黏到蛋糕上，上面一层的翻糖蛋糕地下也用粉色翻糖膏围一层，摆上翻糖玫瑰花就可以了！

18：成品欣赏！

19：成品欣赏！

20：成品欣赏！

21：成品欣赏！

22：成品欣赏！

23：成品欣赏！

24：成品欣赏！

25：成品欣赏！

26：成品欣赏！

双层蓝莓慕斯蛋糕

主料

鸡蛋2个；白砂糖25g；牛奶25g；蓝莓50g；奶油奶酪芝士100g；吉利丁片1.5片；

辅料

低筋面粉40g；色拉油25g；蓝莓汁40g；柠檬汁两大勺；淡奶油90g；

双层蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤

1：蛋黄加10g白砂糖，

2：打发至颜色变浅，

3：分三次加入色拉油，每次混合均匀再加入下一次，打发至体积膨胀，

4：加入牛奶，搅拌均匀，

5：用筛子筛入低筋面粉，

6：搅拌均匀，

7：搅拌均匀的蛋液提拉起能成为连续不断的带状，放在一旁待用，

8：打发蛋白，分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡，（提拉起能成为直立的尖角）

9：舀1/3倒入蛋黄液，翻拌均匀再把它倒入蛋白中，同样翻拌均匀。（不要画圈搅拌）

10：倒入6寸模具中，150度45min左右即可，

11：把奶油奶酪切小块，软化，（为了让它化的更快，我是切成小碎粒的，或者隔水加热，）

12：把吉利丁片减小块，放入冷水中泡软，（千万不能放入热水或温水，会化的，）

13：把奶油打发至表面能出现清晰的纹路而不会消失为止，

14：洗净的蓝莓和蓝莓汁一起搅拌成汁，

15：把泡软的吉利丁片加入蓝莓汁中，隔水加热至吉利丁片完全融化，

16：把软化的奶油奶酪打发至顺滑无颗粒状，

17：把蓝莓汁倒入奶油奶酪里，搅拌均匀，

18：再把打发好的奶油加入蓝莓液里，同样搅拌均匀，

19：把烤好的戚风蛋糕，剖成薄片，（靠梢的大约能剖3层，）把较大的那一片蛋糕片放在模具底部，

20：倒入少许慕斯液，刚刚没过蛋糕片即可，

21：在放入稍小一些的蛋糕片，同样倒入，

22：平整的没过蛋糕片为准，如果有剩下的慕斯液，就用一些小模具做一些可爱的形状，放入冰箱冷藏3小时以上即可，

小窍门

取出是可以用吹风机吹一吹蛋糕模的四周，蛋糕很容易就能取出，蛋糕模具最好的活底的，

双层生日蛋糕

主料

十寸戚风蛋糕胚1个；八寸戚风蛋糕胚1个；动物奶油1300克；

辅料

草莓适量；橙子2个；芒果适量；砂糖160克；

双层生日蛋糕的做法步骤

1：准备好十寸和八寸蛋糕胚各一个。水果分别切成丁。

2：把蛋糕胚分别平均切成三片。

3：750克淡奶油加90克砂糖打发。

4：打发好的淡奶油。不需要十分发，奶油太硬不容易抹匀。

5：先裱十寸的蛋糕。一层蛋糕胚一层奶油一层水果丁依次摞起来。

6：三层蛋糕胚摞好了，先不抹面。

7：继续裱八寸蛋糕胚，步骤和十寸一样。

8：八寸蛋糕胚摞两层。

9：剩下的奶油中再加入适量淡奶油，加一点点粉色色素打发。

10：十寸蛋糕抹面。

11：把剩下的一片八寸蛋糕胚摆在十寸蛋糕的正中间。

12：抹上奶油，铺上水果丁。

13：把刚才的两层八寸蛋糕胚轻轻摆在水果丁上。然后把八寸蛋糕抹面。

14：总量里面剩下的奶油留下一点点最后装饰，其他的全部加入打发好的淡奶油中，再加粉色色素继续打发。用1m的裱花嘴裱一圈玫瑰花。

15：最后用牙签画上图案，再用巧克力果膏画出图案，用剩下的奶油画小草，再稍微装饰一下就可以了。

小窍门

戚风蛋糕胚太软，建议底部的十寸蛋糕胚换成海绵蛋糕。

双层祝寿蛋糕

主料

鸡蛋（八寸戚风蛋糕）5个；低粉（八寸戚风蛋糕）90克；牛奶（八寸戚风蛋糕）50克；玉米油（八寸戚风蛋糕）50克；白糖（八寸戚风蛋糕）70克；鸡蛋（六寸戚风蛋糕）3个；低粉（六寸戚风蛋糕）50克；牛奶（六寸戚风蛋糕）30克；玉米油（六寸戚风蛋糕）30克；白糖（六寸戚风蛋糕）50克；

辅料

软化黄油84克；水10g；细砂糖33克；蛋白30克；红黄色色膏适量；草莓适量；黄桃适量；淡奶油400克；白糖30克；

双层祝寿蛋糕的做法步骤

1：蛋黄加白糖打散，分别加入玉米油和牛奶搅打均匀。筛入低筋面粉，搅打均匀。

2：蛋白打至鱼眼泡状后分三次加入白糖打发至提起有尖尖小角。

3：1/3蛋白入蛋黄糊用刮刀切拌均匀，全部倒入蛋白糊中，快速切拌均匀。

4：倒入8寸活底模具，入预热好的烤箱，130度30分钟转160度30分钟。

5：做好的蛋糕倒扣一小时以上，晾凉后脱模待用。

6：六寸戚风蛋糕步骤同上1-5

7：蛋糕做好后做意式奶油霜。黄油软化后充分拌匀。

8：蛋白加入17克糖搅打至七八分状态。

9：水中加入16克糖，小火煮至121摄氏度；快速将糖水倒入蛋白中，一边搅打一边倒入。充分打搅后，呈现出光亮细腻的蛋白霜。

10：黄油中分次加入蛋白霜，用打蛋器搅打均匀。

11：黄油与蛋白霜搅打时开始会出现分离的细渣状态，不用担心，继续搅打会变得越来越细腻。

12：完全混合均匀后，分两份，一份多一些加入红色色膏，另一份少一些的加入黄色色膏。可以先做一些小玫瑰花冷藏。其他待用。

13：将八寸、六寸蛋糕分别切成厚薄均匀的两片。5.6.

14：将草莓和黄桃切成小块。

15：淡奶油加白糖打发。

16：先将八寸蛋糕抹面，取一片蛋糕，抹上打发的奶油，撒上水果块。

17：覆盖上另一片蛋糕，用淡奶油均匀涂抹表面，尽可能薄一点，用刮刀抹匀。先把抹面好的八寸蛋糕放在蛋糕垫上，再继续做六寸蛋糕夹馅、抹面。

18：将做好的六寸蛋糕轻轻移到八寸蛋糕上，将红色奶油霜装入小口径裱花带中，挤出喜欢的图案，装饰上玫瑰花，在蛋糕最上层挤出寿字。

19：很喜庆的蛋糕，老年人比较喜欢红色，比较符合他们的心思哦！再次祝福所有的爸爸妈妈：寿比南山、福如东海！

糯米双薯糕

主料

紫薯2个；红薯1个；糯米粉6匙；白糖2匙；

辅料

水适量；白芝麻适量；

糯米双薯糕的做法步骤

1：紫薯蒸好压成泥！

2：红薯蒸好压成泥！

3：红薯泥下三匙冒尖的糯米粉，一匙白糖，水一点点！做成红薯面团！

4：紫薯也一样，三匙糯米粉，一匙白糖，水一点点，做成紫薯面团！

5：双色紫，红面团！

6：抓一点紫薯面团做皮，抓一点红薯面团做成圆，紫薯包住红薯，做成小丸子。

7：红薯做皮，紫薯做馅。包起来搓两丸子！

8：两色小丸子！

9：两种也可以混搭，搓成圆！

10：备好模具，撒点白芝麻！

11：丸仔放进模具！

12：紫薯的！

13：成品图！

14：大合照，颜值高！

15：蒸锅蒸十五分钟！

16：开动，好好吃！

双层翻糖蛋糕

主料

低筋面粉160克；鸡蛋8个；糖100 克 50克；油100克；牛奶100克；盐3克；香草精几滴；白醋几滴；

辅料

翻糖糖膏600克；甘佩斯100克；翻糖色素适量；黄油300克；糖粉150克；蛋白3个；

双层翻糖蛋糕的做法步骤

1：将牛奶、50克糖、油放入一容器内，同时将蛋黄放入其中，蛋清打入无水无油的容器中;

2：将蛋黄混合液搅拌均匀；

3：加入几滴香草精搅拌均匀；

4：加入过筛的低筋面粉和盐，充分搅拌均匀备用;

5：将蛋清打出鱼眼泡时加入另外100克糖的三分之一，搅拌均匀后；分两、三次加入糖搅拌均匀；

6：在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下;

7：打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；

8：将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;

9：将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀；

10：倒入所需要的模具中；

11：.放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中；

12：中下层45分钟，烤好后拿出来倒立在网架上，将蛋糕切平；

13：制作奶油糖霜：黄油室温软化，加入糖粉，

14：用电动搅拌器搅拌成羽毛状；

15：依次加入蛋清，搅拌均匀后再加入下一个，最后混合好备用；

16：将奶油糖霜涂抹在蛋糕表面和四周；

17：同时将两个蛋糕表面都涂抹平，放入冰箱中冷藏一下定型；

18：将翻糖糖膏加入粉色色素，调颜色；

19：调制到喜欢的颜色后就在案板上先铺些粉，开始擀皮；将翻糖皮擀到足够大的直接，能完全覆盖蛋糕；

20：利用擀面杖将翻糖皮移到蛋糕上；

21：用小刀切去多余的边；

22：再用平铲将表面及四周抹平，整理好；

23：上层蛋糕颜色想浅一点后擀成大圆片；

24：同样的方法将上层蛋糕包好；

25：利用家中寿司HOLLEKITY的模具，先将红色放在结子上；

26：再放入白色的翻糖，按压下去；

27：再倒扣出来，这样HOLLEKITY的头就做出来了；

28：调团黑色的面团，制作它的眼睛和胡须；

29：粘上胡须；用黄色的翻糖作为它的鼻子；

30：再分别按比例做出身体、胳膊和腿；

31：由于头比较重，用牙签固定身体；当然也可以固定胳膊和双腿；

32：这样HOLLEKITY就完成了；

33：调制一团黄色的翻糖，用蝴蝶模具按压，这样一个蝴蝶就完成了；

34：将蝴蝶放在手臂上；

35：将两个蛋糕（8寸和6寸）的蛋糕放好；

36：按压一个圆形放入中间；

37：搓些小球作为珍珠放在两层的结合处；

38：擀一白色长条，用花边模具按压，

39：去除多余的部分，就形成了一条花边；

40：将它粘在底层蛋糕的边缘；

41：在模具中先扑些粉，将糖膏按压所需的模具中（宁愿少，不能多，但要将底部铺满）；

42：倒出来后树叶就完成了；

43：将它粘贴在底层蛋糕的四周；

44：用小花模具按压些小花；

45：中间粘点蜂蜜，将珍珠糖放在中间作为花朵；

46：将小花朵随意的粘在上层蛋糕表面上；

47：.最后将刚制作好的HOLLEKITY放在上层蛋糕中间。

小窍门

1.蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；2.家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；3.我是选用的戚风蛋糕胚，当然可以按自己喜欢的选用蛋糕体；而且我的蛋糕没有分层加入其他的水果或者奶油糖霜，怕成品后的翻糖蛋糕太甜；这些就可以随意按自己喜欢随意调整；4.翻糖蛋糕的蛋糕皮直接用翻糖糖膏；而制作的装饰就需要用糖膏和干佩斯按1:1的调和在一起，这样制作的装饰品更易定型和保持持久；5.这次选用的意式奶油糖霜，它操作起来比较简单，注意加入蛋白的时候要一个搅拌好了，再加入下一个搅拌；将奶油糖霜即可以用作抹平或者中间夹心，抹平后放入冰箱中冷藏一下更易定型；6.将翻糖皮平铺在蛋糕时一定要注意，擀得一定要大，要大于蛋糕直接和2个高度，多余的边裁掉，因为要是小了，不能完全包住，揭下来的糖膏就会浪费了；7.HOLLEKITY的形状其实相对来说很简单，自己捏或者用模具都可以，我是看到家里有寿司模具就充分利用了，以前博客中也有自己捏的；由于它的头比较重，最好用牙签固定一下；其他的装饰都可以随意。

千层米糕

主料

大米500g；

辅料

纯碱5g；盐适量；红粬粉适量；

千层米糕的做法步骤

1：大米淘洗干净，用水浸泡约一小时

2：打浆前，拌入纯碱和盐，用料理机打磨成米浆待用

3：红粬粉用水化开，过筛，倒入一半的米浆

4：蒸锅放大量的水，至少够烧半小时不会干。盆内用油涂过，底部放张油纸，油纸也略涂油，防止粘盆。

5：锅上汽后，舀2勺放入盆内，盖上盖子，差不多蒸5分钟左右，再舀红色米浆2勺于盆内，继续蒸5分钟，交替舀入直至蒸好

6：蒸好的千层糕，有食欲吧

7：可煎可炸，口感更佳

小窍门

纯碱不要加太多不然吃起来嘴巴会麻的