咸蛋蒸肉饼

主料

猪肉泥160g；毛豆籽60g；咸蛋1个；

辅料

白胡椒粉少许；生抽2勺；鸡粉少许；色拉油适量；葱花少许；料酒1勺；

咸蛋蒸肉饼的做法步骤

1：买回的猪肉泥

2：加入半个生的咸蛋白

3：加入料酒、白胡椒粉、鸡粉和适量水

4：搅拌上劲

5：碗里先铺上一层毛豆籽

6：接着放入调好味的猪肉泥，中间挖个坑

7：把咸蛋黄放入中间

8：锅中水烧开后放入蒸架上蒸15-20分钟

9：蒸熟后取出淋上生抽撒上葱花

10：加热少许色拉油后爆香葱花即可

11：成品图

小窍门

这个蒸的时间与你的肉饼厚薄有关系，一般2CM左右的蒸15分钟，我的比较厚所以用时久点，自己掌握！这个肉泥里我没有加盐，用了半个蛋白，因为最后还会淋点生抽，所以前期调味千万不能咸了！

肉饼蒸蛋

主料

肉馅适量；鸡蛋3个；

辅料

食用油适量；葱适量；姜适量；盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；

肉饼蒸蛋的做法步骤

1：肉馅适量，我用了大概一个拳头那么大块肉馅，加入盐,葱花，姜末,鸡精，一小勺食用油。拌匀。

2：将肉馅铺平于碗底，我的铺出来接近2厘米厚度。

3：另取一空碗，打入3个鸡蛋，我这里面用的碗都是直径15厘米`高6厘米的大小。

4：倒入凉开水或者温热的开水，开水要晾凉哦！不然倒进去就会变蛋花汤了！开水不要倒满了，因为还有肉馅哦。然后加入盐,鸡精，食用油，胡椒粉。搅匀。

5：将蛋液倒入铺好肉馅的碗中,上一步加入开水的量可以参考这里，蛋液倒进去刚好差2厘米左右到碗沿。不能加太满。因为蛋液蒸了之后会膨胀。

6：然后就上锅蒸啦！时间取决于你的食材用量和火候大小哦，我用了大概十多二十分钟。蒸到表面中心凝固就好了。

7：营养美味哦。(*∩_∩*)/

生咸蛋韭菜蒸肉饼 ☆蒸肉饼9

主料

肉馅200~250g；咸蛋1粒；韭菜1小束；葱姜水2大匙；

辅料

米酒2大匙；糖1/2小匙；白胡椒适量；盐适量 (依咸蛋)；

生咸蛋韭菜蒸肉饼的做法步骤

1：备料；韭菜切碎，生咸蛋冲去外层泥沙

2：葱姜拍裂、拍扁，加少许水搓揉浸泡

3：绞肉加葱姜水搅拌至略出筋，加入调料拌匀☆出筋，肉与肉彼此之间牵的蛋白质出丝，拉出黏性。

4：肉馅拌入韭菜碎、咸蛋白，咸蛋黄切片(生的咸蛋黄呈粒状，可切片)

5：肉馅装盘压紧，将蛋黄片排好，盖上铝箔纸

6：蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟)，取出淋少许麻油，切块上菜。

小窍门

☆肉馅中添加葱姜水或葱姜末，哪样好？老实说，各有擅长。葱姜水解腥气味足；但葱姜末都是优秀的抗氧化食材，多吃有益健康。☆不同品牌咸蛋的咸度差异极大，打蛋时可先用手指沾食测试。

肉饼蒸肉饼

主料

猪腿肉100克；基围虾10个；鹌鹑蛋4个；

辅料

豌豆适量；甜玉米粒适量；料酒适量；生抽适量；淀粉适量；

肉饼蒸肉饼的做法步骤

1：材料集合，猪腿肉，基围虾，鹌鹑蛋，玉米，豌豆。

2：基围虾剥皮去头

3：剥好的虾仁，猪肉放料理机里搅拌，加适量盐，料酒拌匀。

4：基围虾去虾线去头去皮

5：将虾仁肉馅里包裹起来

6：都包好的肉馅都压扁

7：放鹌鹑蛋，玉米粒，豌豆洒少许盐

8：放电高压锅蒸十分钟，出锅洒少许葱花即可

小窍门

基围虾去头去皮留尾部，剥皮去头的虾仁和猪腿肉放料理机里一起搅拌，这样做出来的肉鲜嫩。

蟹粉蒸肉蛋饼

主料

大闸蟹2个；肉馅300克；鹌鹑蛋6个；

辅料

葱2棵；姜1块；料酒1勺；老抽1勺；盐1勺；五香粉1勺；黑胡椒粉1匙；淀粉1勺；清水适量；

蟹粉蒸肉蛋饼的做法步骤

1：准备食材。大闸蟹一公一母。忘记拍鹌鹑蛋，自行脑补。

2：拆蟹。蟹肉和蟹黄蟹膏分开

3：锅内热油四成热时加入蟹黄蟹膏，加入葱姜末翻炒，盛出一点蟹黄备用，最后加入蟹肉，翻炒出泡沫关火。

4：肉馅加入一点清水，加入料酒，老抽，盐，五香面，黑胡椒粉，淀粉搅拌上劲。

5：加入炒好的蟹粉搅拌均匀

6：团成圆球摆在盘中

7：按成小饼，勺子压出小窝。

8：打入鹌鹑蛋

9：放入蒸锅水烧开后大火蒸十五分钟出锅。

10：倒入备用的蟹黄即可

11：成品

12：图片

13：图片

咸蛋蒸肉饼

主料

猪肉300克左右；咸鸭蛋1枚；

辅料

酱油适量；油适量；盐适量；姜适量；

咸蛋蒸肉饼的做法步骤

1：所有材料

2：把肉剁成末加上油盐酱油搅拌均匀，姜是和肉一起剁了

3：咸蛋先打到碗里，如果直接打肉里怕遇上坏咸蛋，所以必须先打碗里

4：蛋黄拿起来放占板用到压扁，蛋白直接倒肉上面再放上扁的蛋黄

5：水开后放肉饼进去蒸20分钟左右

6：蒸好了

肉饼蒸蛋

主料

猪肉50g；鸡蛋2个；

辅料

水适量；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

姜粉适量

麻油适量

肉饼蒸蛋的做法步骤

1：肉沫用调味料提前拌匀。

2：打入2个鸡蛋。

3：搅拌均匀，加适量的水，拌匀。

4：放电饭锅蒸熟。

5：对不爱吃肉的孩子，或不爱吃蛋的孩子都友好。

肉饼蒸蛋

主料

鸡蛋1个；牛肉少许（或猪瘦肉）；

辅料

生抽适量；芝麻油适量；蚝油适量；盐适量；小葱适量；料酒适量；

肉饼蒸蛋的做法步骤

1：一点点牛肉剁成肉馅（如果用猪肉，一样剁成馅），加一点点盐，料酒，蚝油，搅拌均匀，放入碗中，用勺子稍微压平。

2：打入一颗鸡蛋在肉馅上，然后上锅蒸10分钟左右。

3：蒸好之后端出锅

4：加入少许生抽，淋上芝麻油，撒上小葱花，即可开吃

5：底下小肉饼，上面整鸡蛋，香喷喷。

鸡蛋蒸肉饼

主料

鸡蛋一个；瘦肉适量；

辅料

葱少许；

调料

盐适量

生抽一勺

蚝油一勺

生粉适量

芝麻油适量

油少许

鸡蛋蒸肉饼的做法步骤

1：准备好食材。

2：猪肉洗净剁碎。

3：肉沫放油，盐，生抽，蚝油，生粉，抓匀腌制10分钟。

4：肉饼放到盘内，鸡蛋打散，放盐，加1.5倍的温水，搅拌均匀倒入盘内，上锅蒸15分钟。

5：蒸好后，取出，淋上生抽，芝麻油，撒上葱花，就可以了。

小窍门

肉沫放油是锁住水分，放生粉，肉会更嫩，这样做出来，不会硬。

咸蛋蒸肉饼

主料

猪肉末200克；咸蛋1个；

辅料

盐适量；酱油1汤匙；鸡粉少许；香油少许；

咸蛋蒸肉饼的做法步骤

1：备好食材，肉末用较大的碗盛起

2：肉末调入盐、鸡粉、生抽、香油搅拌均匀、腌制片刻

3：敲破咸蛋，先把蛋清倒入肉末中

4：用筷子朝一个方向搅拌，约搅拌10分钟

5：换个小一些的容器盛起搅拌好的肉末，用汤匙抹平，中间位置挖个小坑

6：咸蛋放在肉末上面的小坑里

7：放入电饭锅隔层，煲饭时一起蒸熟，也可以用蒸锅隔水大火蒸20分钟即可

小窍门

这种咸蛋咸度比较淡，所以加了少量的食盐和酱油提味，咸度只做参考。肉末搅拌多几次口感比较劲道，喜欢吃松散口感的拌匀食材即可。