桃花酥

主料

水40g；细砂糖20g；中筋面粉110g；猪油40g；低筋面粉90g；豆沙馅240g；

辅料

猪油45g；草莓粉适量；蛋黄液适量；黑芝麻适量；

桃花酥的做法步骤

1：放入水油皮材料，先液体后粉类，揉面一个程序20分钟。水油皮：水40g、细砂糖：20g、中筋面粉：110g、猪油40g。

2：水油皮揉成光滑面团，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟。

3：油酥皮材料混合均匀。

4：刮刀切拌成油酥。

5：盖保鲜膜，冰箱冷藏静置，松弛20分钟。

6：馅料分成20克一个分别搓圆，盖保鲜膜，备用。

7：油酥平均分成12份，分别滚圆，盖保鲜膜，备用。

8：松弛好的水油皮，平均分成12份，滚圆备用，盖保鲜膜。

9：取一个水油皮按扁擀成圆形。

10：放一个油酥，包好。

11：收口捏紧，收口一定要收紧，避免漏酥。

12：搓圆，收口向下，依次包好。

13：取出一个，用手掌压扁，擀面杖从中间往上擀一下，再从中间往下擀一下，擀成牛舌形状。

14：从上往下卷起。

15：卷好卷，用保鲜膜盖起来，静置松弛20分钟。

16：取出一个，压扁。重复擀卷，擀成牛舌型。

17：还是从上往下卷起。

18：卷好的卷还是盖保鲜膜静置松弛20分钟。烤箱上下火170预热。

19：松弛好的卷，取一个用食指在中间按压一下。

20：把两个边向上翻起来，再用手掌按压平。

21：用擀面杖擀圆。

22：把馅料包里，捏紧收口，捏紧，避免露馅。

23：搓圆，收口向下放在刮板上，用手掌按压扁平。

24：水果刀划五等分，中间留出花芯，在每个花瓣中间再轻轻划两个小口刻出花蕊，注意不能划太重。

25：把每个花瓣用大拇指和食指往中间捏一下，捏出花瓣的立体感。

26：放烤盘里，在每个花蕊中心用羊毛刷蛋液，撒黑芝麻。

27：放入烤箱中层，上下火170度烘烤30分钟。

28：出炉。

小窍门

1、桃花酥冷却后密封保存即可。2、全程都需要盖保鲜膜防止水份蒸发。3、不喜欢猪油的可用黄油替代。4、花蕊部分可增加白芝麻或者桂花干装饰。

葱香核桃酥

主料

低筋面粉200克；

辅料

葱油60克；鸡蛋1个；

配料

糖50克；盐4克；泡打粉2克；葱适量；核桃仁适量；

葱香核桃酥的做法步骤

1：准备材料

2：面粉、泡打粉、盐混合均匀

3：葱油、鸡蛋、糖搅拌均匀

4：把粉类筛入蛋液中，再放入葱、核桃仁

5：揉成面团，放入冰箱冷藏30分钟

6：取出分成小圆球

7：放入烤盘用拇指摁扁

8：烤箱预热，上下火180度15分钟，取出晾凉

小窍门

烤箱时间温度根据自家烤箱设定。后几分钟盖锡纸。

葱香桃酥

主料

低筋面粉90g；橄榄油50g；全蛋液10g；糖粉40g；食用盐3g；香葱碎18g（只要葱绿部分）；

辅料

泡打粉1g；小苏达1g；

葱香桃酥的做法步骤

1：将18克的香葱叶，只取葱绿部分，洗净后的葱叶需用厨房纸将上面的水擦干再切碎。

2：橄榄油中加入糖和盐，用打蛋器低速搅打均匀。

3：加入全蛋液，继续用电动打蛋器低速搅打均匀。

4：放入切碎的香葱叶（香葱叶切得越细越好），用刮刀搅拌均匀。

5：筛入粉类，用刮刀搅拌均匀成团。

6：将面团分为11克一个小剂，大约20个左右，搓圆放入烤盘内。

7：用食指在小圆球的中间，压一个坑，就像做玛格丽特小饼干一样。

8：放入预热好的烤箱内，170度上下火，中层烤18分钟左右。

9：酥香美味，甜甜咸咸的很好吃。

小窍门

这个桃酥虽然属于甜咸口，但是糖份还是比较多的，如果不喜欢偏甜，可以减少10克糖的用量。这里给出的烤制时间只是一个大概的参考量，我每次考的时间都略有不同，大概在十八分钟左右，这次烤我只用了十六分钟，大家只要看到表面有上色即可。

桃花酥

主料

油皮适量；低筋面粉140g；中筋面粉80g；猪油80g；白砂糖40g；温水80g；

辅料

油酥适量；低筋面粉200g；猪油100g；红曲米2g；

调料

豆沙馅190g

蛋黄1个

芝麻少许

桃花酥的做法步骤

1：准备好油皮的食材，全部放进面包机，按和面键。

2：把油酥材料混合，抓匀，放进保鲜袋冰箱冷藏30分钟。

3：这是我昨天熬的豆沙，把它分成24个搓圆。

4：油皮面包机和好了，取出来放到保鲜袋静置30分钟。

5：时间到，把油皮搓成长条分成24个小剂搓圆，盖上保鲜膜静置10分钟。

6：油酥也一样搓长条切24个小剂搓圆盖上保鲜膜也静置10分钟。

7：然后把油皮擀成圆形，再把一个油酥包进去。

8：像这样都包好盖上保鲜膜以免面皮干。

9：取一个擀成牛舌状从上往下卷起来，也要盖上保鲜膜。

10：都擀好后盖上保鲜膜继续静置10分钟。

11：时间到了再取一个竖着从上往下压扁继续擀成牛舌状卷起来。

12：这是卷好的，每卷一个都要用保鲜膜盖起来以免干皮。

13：然后取一个从上往下压扁擀圆包上一个豆沙馅，再搓圆。

14：都包好后，取一个轻轻地擀圆（尽量圆一点，出来才好看）用一个裱花嘴中间轻轻压一下。

15：然后切5等份，把扇形往中间捏一下，再在每瓣上划两刀。

16：想做这个样子的就是先用裱花嘴中间轻轻压一下，再把圆分成4等份，再分成8等份，然后再分成16等份，最后顺着一个方向把每一个瓣拧一下（不要拧断奥）。

17：烤箱上下火170度预热，把做好的放入烤盘，中间刷上蛋黄液，再放少许芝麻。

18：放入烤箱先上下火170度烤10分钟，再150度烤10分钟，最后上火130度，下火150度烤4分钟。

19：完美出烤箱。

葱香桃酥

主料

白砂糖50g；盐4g；全蛋液30g；普通面粉200g；植物油90g；葱叶35g；

辅料

小苏打1.5g；泡打粉2g；

葱香桃酥的做法步骤

1：准备好所需要的材料。（小葱尽量切得细些，并用厨房用纸吸掉多余水份）

2：将油、蛋液、盐和白砂糖倒入大盆中，搅拌均匀。

3：称量好面粉、小苏打和泡打粉，混合。

4：将混合好的面粉筛入蛋油糊中

5：加入小葱

6：翻拌均匀

7：先用手揉捏成一个大面团，醒10分钟。再分成一个个的剂子（25克一个），搓成小圆球备用。

8：将小面团用月饼模压出花型。要是没有模具的话直接用手压扁即可。（月饼模为50克规格的那种）

9：烤箱预热，170度烤15分钟。时间到，烤箱停止工作后，不要急于拿出。利用烤箱余温继续烘5分钟。（每家的烤箱功率不同，这里的温度时间仅供参考哦^_^）

10：出炉晾凉。

11：成品欣赏

12：开吃喽～

桃花酥

主料

面粉适量；红豆沙适量；

辅料

食用油适量；

调料

红曲粉适量

糖蛋黄液适量

白芝麻适量

桃花酥的做法步骤

1：水油皮:食用油、面粉、清水，揉成光滑面团备用。油酥皮:食用油、面粉，加一点点红曲粉调色，揉成光滑面团备用。炒好红豆沙备用。有买到现成的豆沙馅也可以的。

2：分成小记子，备用。

3：水油皮包住油酥皮，搓圆，按扁，再擀成长圆形。

4：将擀好的长圆形依次卷起来，如图，然后依次再重复一遍，压扁再擀成长圆形，卷起来。

5：拿一份向中间对折，再把压扁，擀成圆形，包住豆沙馅。

6：分成六等分，如图画出切口，用手将每一份外围处捏成尖角，成六个花瓣，每个花瓣再如图划两道。

7：每个花朵的中心刷点蛋黄液，撒点白芝麻，这样就可以上预热好的烤箱。

8：烤箱180度，30分钟，颜色出来的效果还不错。

9：尝了一个，酥脆的。实验成功！喜欢的朋友也可以试试。

葱香小桃酥

主料

低筋面粉200；小苏打二分之一小勺；泡打粉二分之一小勺；

辅料

植物油120克；全蛋液24克；糖粉80克；盐1小勺；香葱碎30克；

葱香小桃酥的做法步骤

1：低筋面粉平铺在烤盘上

2：烤箱150度烘烤10分钟

3：烤好的面粉放凉和小苏打，泡打粉混合过筛

4：准备香葱碎（只要葱绿）

5：植物油（无味的油），加糖粉，盐，电动打蛋器低速搅动匀

6：加全蛋液，电动打蛋器低速搅动匀

7：加葱拌匀

8：加面粉

9：拌匀

10：10克一个球如图

11：手指中间按一下

12：烤箱提前预热，170度上下火，18分钟

13：出炉，放凉

14：成品

小窍门

葱一定要控干水份，切细小些。

葱香小桃酥

主料

低筋面粉100g；植物油60g；细砂糖60g；

辅料

盐4g；泡打粉6g；小苏打1g；鸡蛋一枚；小葱适量；

葱香小桃酥的做法步骤

1：植物油，鸡蛋，盐，细砂糖充分混合

2：小葱洗净切成葱末放入上述液体搅拌均匀

3：筛入低筋面粉，泡打粉，小苏打，揉成面团，醒10分钟

4：将烤盘抹上一层面粉防粘，取15-20g面团搓成小球放入烤盘，用大拇指摁压一下，就成了图中形状，很像玛格丽特吧。做这一步时烤箱可以预热180°，上下火中层180°烤制15分钟，至桃酥发起来，表面着色就差不多了

5：桃酥的酥松感最重要的是油和泡打苏打，不建议油太少，会很干，小苏打如果没有的话，不放也是可以的，如果放，我这个量1g足够了，如果多了会有苦涩味道。至于糖和盐的比例，可以按照自身喜好作调整

6：细砂糖和糖粉是最好的选择，口感细腻，易于食材融合。如果没有，一般砂糖也是可以的，家里有料理机的话，可以将粗砂糖进行一个简单的搅碎10秒钟就能打成比较细的砂糖

桃花酥

主料

油皮1份；中筋面粉50g；白糖10g；猪油24g；水25g；油酥1份；低筋面粉48g；

辅料

土凤梨馅1份；

桃花酥的做法步骤

1：先做油皮

2：油皮材料混合成团后，揉出薄膜

3：稍微整成圆形，放入保鲜袋中，冷藏松弛30分钟。

4：油酥材料用刮刀压拌混合成团

5：加少量红丝绒液，揉成粉色，放入保鲜袋中，冷藏30分钟。

6：油皮取出，分成17g/个的小圆，油酥取出分成12g/个的小圆。

7：油皮包裹着油酥

8：最后收口成大圆即可。盖上保鲜膜，松弛15分钟。

9：用擀面杖将面团擀成牛舌卷，取出后。

10：擀长以后卷起，盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟。

11：再重复一次擀一次

12：卷起

13：面团对折后按扁成圆片形，将馅分成20g一个的小球，螺旋上升的包裹住内馅，虎口收尾，收口朝下。

14：包好的桃酥按扁成圆形

15：用小刀在表面平均分成5个花瓣，用拇指和食指捏出花瓣的形状。

16：在花心的位置点上少许的蛋黄液，撒上白芝麻或者黑芝麻，摆入烤盘中，室温松弛10分钟再烤。

17：烤箱温度170度，用中层，烘烤30分钟左右即可。

18：烤好出炉可以吃吃，酥的掉渣渣~

19：包馅没那么多讲究，鱼鱼比较喜欢吃凤梨馅，所以包的是土凤梨，你们有自己喜欢的红豆或者其他的，都可以夹馅来做的~总归是自己制作，按照个人喜好来都行。

小窍门

油皮一定要揉出薄膜，才能在多次展开折叠式不破。夏天需要用到冰箱冷藏的方式来松弛，如果是冬天室温偏低则不用。大家可以灵活来做哦。

葱香小桃酥

主料

低粉适量；

辅料

玉米油75克；糖粉45克；盐1/4勺；泡打粉1/4勺；苏打粉1/4勺；香葱适量；蛋液60克；

葱香小桃酥的做法步骤

1：将一半低粉平铺烤盘，烤箱180度10分钟烤至微黄。

2：分类过筛，加入蛋液混合物和香葱揉成面团，揪出小团揉圆后压扁，中间凹陷。

3：烤箱180度烤20分钟，焖5分钟后出炉。

4：葱香四溢，又香又酥，百吃不厌！！