醉泥螺

主料

咸泥螺480克；

辅料

白酒适量；白糖2勺；

醉泥螺的做法步骤

1：材料：咸泥螺、白酒、白糖

2：将咸泥螺倒入保鲜盒中。

3：加入凉开水清洗两次。

4：随后，将清洗好的咸泥螺放入油格中，控干一些水分。

5：接着，将收拾好的咸泥螺，装入干净无油的玻璃瓶中。

6：然后，加入2勺白糖。

7：加入适量的白酒，没过泥螺为止。

8：最后，盖上盖、醉上2——3天就可以享用了。

小窍门

加入白酒的泥螺，可以保存很长时间。

螺蛳粉

主料

米粉适量；花生适量；腐竹适量；酸笋适量；酸豆角适量；木耳适量；萝卜干适量；

辅料

辣椒油适量；香醋适量；螺丝汤料适量；

螺蛳粉的做法步骤

1：准备好李子柒柳州螺蛳粉。

2：打开包装，这是里面的所有配料。

3：将米粉冷水下锅。

4：煮至沸腾，调中火，煮8分钟，捞出待用，水倒掉。

5：重新装400毫升冷水，将已煮过的米粉放入水中。

6：加入螺丝汤料，酸笋，酸豆角，木耳，萝卜干同煮，待水煮沸停火。

7：倒入碗中。

8：根据口味，加入辣椒油，花生，腐竹搅拌均匀即可。

9：柳州螺蛳粉就做好了。

10：开动吧。

小窍门

第1次是冷水下锅煮沸，第2次要装入冷水。

螺蛳粉

主料

干米粉200g；

辅料

酸豆角少许；酸笋少许；腐竹花生少许；纯净水适量；萝卜丁适量；木耳适量；

调料

醋少许

辣油少许

辣椒少许

螺蛳粉的做法步骤

1：螺蛳粉备用。

2：配料包备用。

3：干米粉。

4：锅中放适量水，倒入干米粉，大火烧开转中火，煮八左右。

5：捞出，过凉水再捞出，沥干水分。

6：锅中再倒入400ml水和米粉。

7：放入酸笋、腐竹花生和酸豆角萝卜丁木耳。

8：大火煮两分钟即可。

9：盛入盆中。

10：再放入醋、辣油和辣椒。

11：继续放入腐竹花生。

12：OK

螺螺大方

主料

海螺1000克；

辅料

盐1匙；涝汁1匙；蒜10克；

螺螺大方的做法步骤

1：买来鲜活的大海螺准备一饱口福整个原味的享受一下

2：海螺在盐水中浸泡半小时洗净沥干水份锅中加入适量水放入海螺撒上适量盐大火煮起来

3：小小秘诀要想吃的口感很棒火候一定要掌握到位，大火煮开锅后3至4分钟即可

4：将蒜掂成蒜泥调上涝汁拌匀即可

5：煮好的海螺摆入盘中

6：海螺沾着蒜酱味道一级棒

7：绝对是宴客的必备大菜

8：亲们有没有动心噢

小窍门

海螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它里面富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。接下来我们就来具体的看看海螺的功效与营养价值。

炒螺蛳

主料

螺蛳500克；

辅料

生姜3片；小葱2棵；干红椒2根；洋葱少许；

调料

生抽2大勺

老抽1大勺

白砂糖1大勺

料酒1大勺

炒螺蛳的做法步骤

1：卖螺蛳的摊主会帮忙把螺蛳尾巴剪掉，买回来洗掉表面的泥沙后，放在清水中，滴几滴香油，静养半天，会让螺蛳吐出小螺蛳。炒之前重新清洗干净。

2：洋葱、生姜、小葱切末，干红椒切粒。锅烧热下油，炒香葱姜干红椒。

3：下螺蛳煸炒片刻。

4：下入所有调味料，再加少许水，加盖煮开，尝一下味道进行调整。

5：大火收汁。

6：出锅装盘。

小窍门

螺蛳不要煮太久，太久了螺肉不容易吸出来。

水煮海螺 丁螺

主料

海螺1斤；

辅料

姜适量；

调料

盐根据自己口味调节

醋适量

蒜末适量

水煮海螺的做法步骤

1：起锅烧水适量，烧开后放几片姜片，

2：在放好剪了尾巴的海螺，记得洗干净下锅煮2分钟，不加盐，拿一个吸一下可以吸出来就可以捞出了

3：捞出放盘里

减脂嗦粉花蛤

主料

花蛤200g；

辅料

豆芽35g；包菜150g；龙口粉丝50g；

调料

橄榄油5g

姜10g

大蒜10g

小葱10g

料酒3勺

小米辣3个

盐适量

鸡精适量

生抽适量

减脂嗦粉花蛤的做法步骤

1：粉丝泡软。

2：包菜切长条，抓散开。

3：大蒜拍扁，姜切片，小葱切段。

4：冷水下入葱姜蒜料酒煮沸。

5：下入花蛤小火煮1分钟，去腥后捞出。

6：去腥后的花蛤过凉水备用。

7：小米辣按照个人口味选择，葱姜蒜切好，蒜拍碎，姜切片，葱切2厘米小段。

8：锅内喷入橄榄油（什么油都行，适量）。

9：锅内下入小米辣、生姜炒出香味。

10：倒入包菜，炒至变软（炒的过程中加一次水，大概半个盛饭勺子）。

11：包菜炒软后放入豆芽、2勺生抽，翻炒均匀。

12：倒入花蛤后，加一勺耗油，半勺料酒，翻炒均匀。

13：倒入粉丝和葱花，加入盐、鸡精，翻炒至菜熟。

14：出锅。

螺旋酥

水油皮

猪油50克

清水60克

中筋面粉150克

糖粉20克

油酥

猪油60克

抹茶粉4克

低筋面粉120克

红曲粉3克

辅料

香芋馅适量；红豆沙馅适量；咸鸭蛋黄16颗；奶黄馅适量；

螺旋酥的做法步骤

1：首先把咸鸭蛋黄滚一下白酒后放入烤盘上下火180度烤十分钟

2：这里我用了自制的红豆沙馅，奶黄馅和香芋馅，取豆沙馅拍扁放上蛋黄

3：包裹起来，一个馅的重量40克

4：三种口味全部包好备用

5：现在制作水油皮部分：150克中筋面粉加入20克糖粉和60克清水用筷子搅匀

6：搅匀至无干粉时加入50克猪油用手抓匀

7：移至揉面板揉至可以拉出薄膜即可

8：收圆盖上保鲜膜松弛半小时

9：现在制作油酥：120克低筋面粉和60克猪油倒入和面盆

10：用手抓成团

11：分成两份，一份加入3克红曲粉一份加入4克抹茶粉和均匀后包上保鲜膜醒20分钟

12：松弛后的水油皮平均分成8份，两种颜色的油酥各分成四等份

13：取一个水油皮按扁放上一个抹茶油酥

14：同样取一个水油皮按扁放上一个红曲油酥

15：全部包好收口朝下，盖上保鲜膜松弛二十分钟

16：松弛后按扁

17：用擀面杖擀开

18：从上往下卷起

19：全部擀卷好盖上保鲜膜松弛二十分钟

20：松弛后再次按扁（记得这一次要竖放并且收口朝上按扁）

21：再次擀开

22：从上往下卷起

23：全部擀卷后再次盖上保鲜膜松弛二十分钟

24：松弛后取出收口朝上，用利刀一切为二

25：用手掌按扁

26：擀面杖擀开

27：翻面，翻面，翻面（重要的事要重复说）后包上内馅

28：用虎口包好，收口朝下

29：全部包好后放入上下火180度预热好的烤箱中层烤制30分钟，注意观察上色情况，上色满意后可以加盖锡纸

30：出炉晾凉后再吃哦

31：这层次感是不是很喜欢呢？你也试试吧！

小窍门

1.内馅部分根据自己的口味来添加2.水油皮揉出手套膜可以预防后面擀卷破皮的情况3.每一次擀卷后都要给足时间松弛，天热时放冰箱冷藏松弛4.记得螺旋酥要翻面后再包入内馅，要不成品就没了层次5.每台烤箱温度都有区别，请根据自家烤箱温度进行调节

螺蛳粉

主料

好欢螺螺蛳粉1包；

辅料

料包若干；

螺蛳粉的做法步骤

1：盒马买的好欢螺螺蛳粉，里面料包满满。

2：起锅煮粉。

3：煮好后过一遍凉水。

4：重新倒入200毫升水，放入喜欢的蔬菜，依次倒入料包。

5：周末懒人午餐晚餐，嗦粉咯～

炒螺肉

主料

螺肉适量；

辅料

姜适量；蒜米适量；葱适量；蚝油适量；盐适量；

炒螺肉的做法步骤

1：洗干净的螺。

2：下姜片和蒜米爆香，下螺肉。

3：煮一下出好多水。

4：煮久一点让水分干点，然后放葱，放蚝油。

5：翻炒均匀，出锅。

6：成品。

小窍门

因螺肉是自己挖的，很新鲜，所以一般我们不放料酒去腥。