“ 花样面食 ”韭菜盒子

主料

韭菜适量；鸡蛋适量；面粉适量；

辅料

盐适量；味精适量；蚝油适量；生抽适量；鸡精适量；

韭菜盒子的做法步骤

1：两个鸡蛋。

2：一把韭菜。

3：多点油把鸡蛋快速炒散，下入蛋液一分钟关火。

4：鸡蛋盛在碗里搅碎，锅里搅温度高会变老。

5：鸡蛋冷了再放入韭菜碎搅拌均匀，刚才炒鸡蛋放的油多所以基本不用再放油了。

6：来电调味的，蚝油，生抽，鸡精味精盐。

7：五个小时前揉的面，就温水和面醒面时间要长一点。

8：分成五份，来点干面粉。

9：把饼皮子擀开，薄一点，放上馅。

10：两边对折，手指按压边缘对合即可，按的时候排下气。

11：电饼档下油，上下档加热。

12：下入饼坯滑动一分钟翻面，关掉盖子上的火。

13：来回翻面煎金黄。

14：两面金黄即可。

15：皮薄汁多馅大，外酥里嫩。

16：做了三个，第一个等不急被干掉了。

早餐主食之——韭菜盒子

主料

韭菜适量；豆腐适量；粉条适量；面粉适量；

辅料

盐适量；花椒粉适量；鸡蛋适量；植物油适量；芝麻油适量；

韭菜盒子的做法步骤

1：馅料食材：韭菜、老豆腐、粉条。

2：把豆腐上锅蒸20分钟。

3：粉条用热水泡软。

4：韭菜洗净沥干水分。

5：将豆腐、韭菜、粉条切碎。

6：加入适量花椒粉、盐、芝麻油和植物油搅拌均匀。

7：面粉加盐、花椒粉、鸡蛋（忘记拍照）。

8：和成面团醒20分钟。

9：将同团分成等分的小面团。

10：取一块小面团擀成薄片。

11：放上适量馅料。

12：对折。

13：捏出花边。

14：平底锅预热后放入做好的饼坯煎制。

15：一面煎黄后煎另一面。

16：两面煎至金黄即可出锅。

香菜咸食

主料

香菜适量；面粉少许；

辅料

鸡蛋一个；纯净水少许；

调料

食用油适量

盐少许

五香粉少许

香菜咸食的做法步骤

1：香菜洗净，沥干水分。

2：切碎。

3：放入鸡蛋、盐和五香粉。

4：再放入面粉，加少许水，顺时针用筷子搅拌成糊状，如图所示。

5：锅中倒入适量油，油温五成热的时候，拿筷子夹一团面糊从锅边慢慢的放入锅中，动作轻柔一点，油花不会四溅，中火炸，火大容易炸焦。

6：一面炸成金黄色之后用筷子将咸食翻面，两面炸成金黄色用漏勺捞出控油即可。

7：成品图。

8：香酥美味！

9：外焦里嫩，香味扑鼻。

小咸菜

主料

咸菜适量；黄豆适量；朝天椒适量；熟黑芝麻适量；

小咸菜的做法步骤

1：咸菜用盐水浸泡5～6小时能反鲜

2：黄豆泡发煮熟

3：黑芝麻辣椒蒜头随自己喜好放入

4：菜头切条，辣椒蒜头切碎备用

5：锅内少许油放辣椒翻炒片刻

6：放入蒜碎炒置微黄

7：放咸菜黄豆炒置锅内水份干为止

8：放入芝麻翻炒1分钟出锅

9：装盘

白萝卜丝咸食

主料

白萝卜一个；

辅料

面粉少许；鸡蛋一个；纯净水少许；

调料

食用油适量

盐少许

白萝卜丝咸食的做法步骤

1：白萝卜洗净切丝。

2：白萝卜丝中放入鸡蛋、盐和面粉。

3：加入少许水，顺时针用筷子搅拌成糊状，如图所示。

4：锅中倒入适量油，油温六成热的时候，拿筷子夹一团面糊从锅边慢慢的放入锅中，动作慢一点，不会油花四溅，中火炸，火大容易炸焦。

5：一面炸成金黄色之后用筷子将咸食翻面，两面都炸成金黄色。

6：用漏勺捞出控油即可，如图所示。

7：成品图。

8：外焦里嫩。

茄香咸食

主料

小西葫1/2个；鸡蛋1个；面粉适量；樱桃番茄3个；

辅料

香葱适量；黑芝麻适量；盐适量；番茄沙司适量；

茄香咸食的做法步骤

1：原材料就这些，因为只给宝宝做，小西葫我用了半个，如果全家一起吃还是买个大些的吧。

2：樱桃番茄三颗，挑选大小差不多的，稍微硬一些的比较容易切片。

3：樱桃番茄切片

4：小西葫用软毛刷刷干净，带皮擦成丝，用少许盐拌匀腌几分钟。

5：等小西葫出水了，用手攥干水分。（不用特别干，挤掉多余的水就行）

6：加面粉拌匀

7：拌成这样就可以了，每根西葫丝都沾上面粉，不要有疙瘩。

8：加鸡蛋、香葱末。

9：再加少许盐（第一次加的盐随着挤出去的水分流失了一部分，现在加盐是为了调味，不要太咸了。）

10：拌匀后加黑芝麻再拌匀。

11：不粘锅倒两勺油烧七成热，把西葫鸡蛋糊倒进去用铲子抹开成饼状，小火慢慢煎，要经常转动锅，让每处饼都均匀受热，一面煎至金黄色再翻面，等两面都煎好就可以出锅了。

12：摆上切好的西红柿片。

13：四周挤上一些番茄沙司吃时蘸着。

小窍门

太简单了，基本上没什么特别的技巧。

南瓜丝咸食

主料

南瓜丝适量；面粉适量；

辅料

鸡蛋一个；纯净水少许；

调料

食用油(炸咸食用的)适量

盐少许

十三香少许

南瓜丝咸食的做法步骤

1：南瓜洗净，削皮，用擦丝器插成丝。

2：南瓜丝中放入鸡蛋、盐、十三香和面粉。

3：加少许水，顺时针用筷子搅拌成糊状，如图所示。

4：锅中倒入适量食用油，油温六成热的时候，拿筷子夹一团面糊从锅边慢慢的放入锅中，动作轻柔一点，不会油花四溅，中火炸，火大容易炸焦。

5：一面炸成金黄色之后用筷子将咸食翻面。

6：两面炸成金黄色，用漏勺捞出控油即可。

7：成品图。

8：外焦里嫩，口感酥脆。

9：让人垂涎欲滴。

炸咸食

主料

白萝卜1个；鸡蛋1个；面粉适量；

辅料

盐适量；十三香(适量)；八角2个；

炸咸食的做法步骤

1：把面粉、鸡蛋用水搅和成面糊，面糊里不要有裹着生面的疙瘩，面糊尽量顺滑一点。

2：加入盐和十三香。

3：白萝卜擦成丝。

4：白萝卜丝和刚刚搅和好的面糊搅拌均匀。

5：锅中倒入油，放入两个八角一起烧热，把八角的香味熬出来。

6：油温合适的时候把白萝卜丝面糊用筷子夹一块放入油里，炸至金黄色，熟了捞出。

7：把油沥干，装盘，就可以吃了，酥酥的！

小窍门

因为两种萝卜一起吃不好，所以我就没放，味道也没什么差别嘛！

炸咸食

主料

白萝卜150g；胡萝卜150g；面粉130g；

辅料

香菜适量；鸡蛋1个；

调料

五香粉适量

盐适量

食用油适量

泡打粉2克

炸咸食的做法步骤

1：主要用到的就是胡萝卜和白萝卜，配上香菜提味增香增色。

2：把面粉和泡打粉混合均匀。加泡打粉炸出来的咸食会更蓬松，不加也是可以的。

3：萝卜切丝，香菜切段。

4：打入一颗鸡蛋，加盐和五香粉调味，然后拌均匀。

5：放入混合好的面粉。

6：拌成糊状，干的话加适量的水。

7：油温5成热，入锅炸至表面金黄酥脆即可出锅。

8：炸好的咸食控油后即可食用。

9：当然来个漂亮的摆盘，看上去普通的食物一下子变得高级了不少，哈哈。

小窍门

加泡打粉炸出来的咸食会更蓬松，不加也是可以的。

小咸菜

主料

介菜疙瘩适量；

辅料

味精适量；味极鲜适量；香醋适量；油适量；花椒适量；干辣椒适量；

小咸菜的做法步骤

1：介菜疙瘩

2：把介菜切丝

3：拿水泡上，反复拿水搓洗

4：洗完后尝一下达到自己的咸度就可以了，把介菜捞出攥干水份

5：用手打散、放味精

6：把油烧热放干辣椒、花椒，炸出香味后趁油冒烟时倒入介菜中

7：挑出干辣椒、花椒不要，放味极鲜

8：放醋，醋可以多放点

9：拌匀就可以吃啦！

小窍门

叮噹：一定要把介菜放水中搓洗，尽量把亚硝酸盐尽可能的去除、当然也是不要太咸洗完后攥的越干会越筋道