话梅番茄

主料

小番茄一斤；话梅5-6颗；

辅料

CUCU白醋少量；白糖适量；

话梅番茄的做法步骤

1：小番茄洗净去蒂，在蒂处切浅浅的十字刀，入沸水锅汆烫几秒后捞出。

2：在等待小番茄冷却的过程中，做小半锅水，待水烧开后加入话梅5-6颗，中火煮2分钟左右，使话梅的味道完全释放出来。

3：根据个人口味加入白糖，煮至完全溶解，关火，倒入少量CUCU白醋，搅拌均匀。

4：小番茄微凉后，剥皮。

5：放入密封罐中，倒入熬好的话梅水，待凉至室外后盖盖，放入冰箱冷藏一夜。

话梅鸡翅

主料

鸡翅6个；

辅料

话梅2个；冰糖4个；姜1块；蒜1个；盐0.5匙；生抽2汤匙；酱油1汤匙；

话梅鸡翅的做法步骤

1：将鸡翅两面划两刀，然后焯水捞出控干

2：材料图

3：锅放少许油，下鸡翅煎一会

4：再放入姜蒜，扁炒出香味

5：然后倒入少许生抽，翻炒片刻至上色

6：注入一碗半清水，倒生抽酱油，半小匙盐，放入话梅冰糖

7：大火煮开后，转中小火煮15__20分钟左右

8：待汤汁浓稠时，用大火收汁即可

9：成品欣赏

10：成品

【芸芸小厨】话梅芸豆——清甜的下午

主料

白芸豆100g；九制话梅2~3颗；水250g；

辅料

陈醋210g；冰糖250g；

话梅芸豆的做法步骤

1：白芸豆提前一天泡水。话梅切成两半。

2：高压锅中倒入水。将泡好的芸豆、话梅、陈醋、冰糖都倒进去。

3：高压锅开火之后，焖12分钟。

4：一碟酸甜软糯的清凉小菜——话梅芸豆就成功啦！

小窍门

热着也好吃，放凉之后尤其是冰箱冰镇后味道更佳。

话梅猪手

主料

猪手半个；

辅料

话梅5棵；葱少许；

调料

番茄酱少许

话梅猪手的做法步骤

1：猪手买半个剁好。

2：准备姜，葱，冰糖，姜。

3：话梅要选这种干硬的梅子，超市都有卖，提前3小时用水泡软后，用剪刀剪开，水不要倒掉。

4：准备好番茄酱。

5：水里加姜，葱，料酒倒入猪手烧开，捞出猪手备用。

6：锅里加油烧热，放入冰糖。铲子将冰糖慢慢的搅拌融化，直至冰糖烧起了泡泡为止。

7：烧到冰糖转入无数个大泡。

8：马上猪手倒入锅中，用锅铲翻炒，让它上色。这一步叫炒糖色是让猪手的颜色更漂亮。

9：放入泡好的话梅及话梅水。

10：加盐，2勺番茄酱，老抽，生抽，葱段与姜片加少许水，盖上盖焖一小会，放入电压力锅压烂即可。

11：美味的话梅猪手别有一番风味！

小窍门

炒至糖似的十分重要，不要太早倒入猪手，等到烧至起大泡为止在放猪手！

话梅芸豆

主料

芸豆500g；话梅175g；

辅料

冰糖适量；盐适量；干山楂50g；红枣200g；

话梅芸豆的做法步骤

1：所需食材大团圆。白芸豆用冷水浸泡6小时以上至涨大。

2：锅中放入适量的水，加入白芸豆大火煮开。

3：加入话梅、冰糖、山楂继续大火煮30分钟。

4：30分钟后转小火煮1小时。

5：放入红枣继续小火煮30分钟。

6：煮好后的芸豆等食材浸在汤汁中2至3小时自然冷却。

7：先不急着吃，准备几个无油无水干燥的玻璃瓶。

8：装入玻璃瓶放入冰箱冷藏数小时后味道更佳。

9：酸甜软糯的小菜——话梅芸豆可以享用了哦。

小窍门

1、芸豆最好挑选外观整齐饱满不破皮的。2、浸泡时间的长短决定煮的时间的长短。（可以晚上浸泡第二天煮）3、红枣可不放，红枣煮久了吃时一泡水口感不好所以红枣在芸豆差不多煮好后提前30分钟放入即可。4、冰镇后口感更好。

话梅排骨

主料

鸡精适量；老抽适量；生抽适量；糖适量；排骨1000克；九制话梅1包；盐适量；料酒适量；

辅料

花椒适量；大葱段两段；辣椒适量；小葱碎适量；八角两粒；姜片两三片；香叶两片；丁香四五粒；

话梅排骨的做法步骤

1：所有主要材料

2：排骨冷水下锅，加大葱段、大姜片、料酒，大火煮开转小火煮5分钟，去除排骨血沫

3：焯好的排骨捞出备用

4：把八角、花椒、丁香、香叶、辣椒全部装入调料盒

5：锅中加底油，加适量糖，小火加温炒糖色

6：等糖全部融化，开始冒大泡后

7：马上下入焯好的排骨，大火炒出糖色

8：加入没过排骨的热水（注意要加热水，如果加入冷水，冷水与热排骨一接触，使排骨极速降温，排骨不容易炖烂，而且不利于炖出排骨中的油脂），加入调料盒、葱段、姜片，再加入老抽、生抽、盐、鸡精、料酒适量。

9：1000克排骨加入一整包九制话梅，大火煮开，转小火

10：盖锅盖，小火炖45分钟

11：45分钟后，用筷子可以顺利插入肉中，就证明排骨已经软烂了（加入话梅可以促使排骨迅速软烂）

12：开大火迅速收汁，使排骨更加入味，当汤汁粘稠时关火出锅

13：好吃的话梅排骨就做好了，出锅后撒一把小葱碎，开饭啦

14：加入了话梅，意想不到的好吃

15：有话梅的酸甜，肉质软烂，咸鲜适口，加了话梅味道很独特，非常好吃，不油腻

16：相信我，很好吃，不信您亲自试试看

话梅芸豆

主料

芸豆适量；九制话梅100克；

话梅芸豆的做法步骤

1：一袋九制话梅和同事给的芸豆。

2：芸豆洗净，浸泡4小时以上，豆子一定要泡透。

3：这是泡了7个小时的样子，豆子明显泡发了。

4：泡好的芸豆冲洗干净后，放入煮锅里。

5：加入九制话梅（100克的话梅被我吃了2颗）

6：加入适量的水，（煮的时间比较长，水一定要多点）

7：大火煮开，转小火。

8：煮了十几分钟汁变少了又往里加了开水，继续煮。

9：煮熟的豆子，保持外皮不破（以免影响美观）

10：煮好的芸豆在话梅汁里继续浸泡，晾凉后放入冰箱冷藏数小时（浸泡一夜口感更佳）

11：让味道充分的融合在芸豆中。酸酸甜甜的好吃，开胃。

小窍门

如果想节约时间，就用高压锅，但一定要掌握火候，不要把豆豆煮破了。煮好的芸豆，一定要在汤汁里浸泡入味。九制话梅的味道很好，不需要再加什么糖呀醋什么的，芸豆的量大，话梅也要多加。

话梅芸豆

主料

白芸豆250克；话梅肉15克；

辅料

冰糖70克；

话梅芸豆的做法步骤

1：准备原料；

2：将芸豆充分泡涨，我泡了一天一夜；

3：看看这是白芸豆浸泡前后大小的对比；

4：将泡好的芸豆放入压力锅内，倒入话梅肉；

5：再倒入冰糖；

6：再加入水，水的量与芸豆平齐，盖好压力锅盖，定时32分钟，蜂鸣提示即可。

小窍门

煮好的芸豆最好在汤汁里浸泡半日，更加入味。

梅子白芸豆

主料

白芸豆170克；甘草话梅20克；甜话梅15克；

辅料

水350克；

调料

有机米醋30克

绍兴黄酒90克

梅子白芸豆的做法步骤

1：梅子白芸豆的所有材料。

2：白芸豆在煮之前需泡一天一夜。

3：取压力锅，放入泡透的白芸豆，甘草话梅，水，有机米醋，绍兴黄酒。

4：再加进清水350克。

5：所有材料放放好后就可以进入选模式这一步。

6：把压力锅的盖子旋至锁键，选取手动菜单的加压烹饪键，时间调为15分钟，启动。

7：待机器操作完成后，开盖即可，煮好的梅子白芸豆晾凉后即可食用，也可以放冰箱冷藏一下现吃，这白芸豆可以撕去豆皮再吃，这样口感会比连皮一起吃好些。

话梅排骨

主料

排骨480克；

辅料

话梅适量；料酒适量；老抽适量；冰糖适量；盐适量；

话梅排骨的做法步骤

1：食材：排骨（已清洗焯水）、话梅

2：烧锅倒油烧热，下入焯好的排骨翻炒翻炒。

3：接着，加适量的料酒。

4：加入一些清水煮开。

5：然后，搁入话梅。

6：加适量的老抽。

7：加适量的冰糖。

8：加适量的盐。

9：调味煮开。

10：最后，煮至汤汁差不多，即成。