海鸭蛋黄酱拌米线

主料

云南过桥米线1包；

辅料

红椒碎适量；香葱碎适量；

海鸭蛋黄酱拌米线的做法步骤

1：准备食材，海鸭蛋黄酱拌米线1盒。

2：打开包装，一包米线、一包调味料，还有一包芝麻海苔，差一点给漏掉了，所以打开包装，别只顾大件，还有小包呢！

3：锅中加入适量的水，大火烧开煮沸，放入米线，开水煮一分钟左右，不要用筷子搅拌，等米线自然散开即可。

4：大约1分钟左右，米线自然散开，喜欢软一点的可以多煮半分钟，或者关火，浸泡1分钟，米线不怕泡的。

5：煮好的米线捞出，白白胖胖的云南过桥米线，看着是不是特别有食欲。

6：撒点辣椒碎和香葱碎，提味又增艳，不喜欢的可以不加，或者可以加一些自己喜欢的其他食材。

7：然后将咸蛋黄酱包和芝麻海苔包倒入米线中，吃的时候简单一拌就OK了。这早餐特别适合上班族，不用早早起床准备餐食，也能美美地享受云南特色小吃。

拌米线

主料

米线150g；

辅料

莴笋叶五片；炒牛肉适量；炒花生米适量；盐少许；酱油适量；

拌米线的做法步骤

1：热锅放油小火慢炒，加盐，炒香出锅

2：水烧开。

3：放入米线，煮一分钟就可以了。

4：前一天剩下的炒牛肉。

5：加入煮好的米线。

6：煮米线的水中放入莴笋叶。

7：米线加酱油，盐。

8：莴笋叶烫好了。

9：全部拌好后加入花生米。

小窍门

喜欢Q弹的米线可以过下冷水再拌。

过桥米线

主料

过桥米线1包；

辅料

白菜少许；香菜少许；裙带菜少许；虾仁3个；香肠适量；葱少许；

调料

调料包4个

过桥米线的做法步骤

1：备好食材。

2：袋中半成品有米线、各种调料包。

3：水开下入煮米线。

4：再下入香肠煮。

5：放入虾仁。

6：下入裙带菜接着煮。

7：最后放入蔬菜与调料包。

8：煮熟。

9：成品。

鸡汁米线

主料

土鸡半只；米线500克；

辅料

盐适量；姜一块；草果1个；野生菌熟菌粉适量；葱花适量；

鸡汁米线的做法步骤

1：把鸡肉从冰箱里取出来解冻后砍成小块。鸡身上的油切在一旁备用。

2：草果用刀背拍散，姜洗净切碎备用。

3：把鸡油放入炒锅里炼出油来，鸡油炼出来后分别放入草果和姜煸出香味。

4：放入鸡肉翻炒一会，翻炒至水分干。

5：倒入一些开水煮沸。

6：放入一些盐和一匙野生菌熟菌粉改小火煮1小时。

7：准备一些米线。

8：把米线放入大碗，浇上煮好的鸡汤，撒上一些葱花即可食用。

小窍门

吃米线时可按个人口感放入酱油、油辣椒、花椒粉等。

树番茄拌米线

主料

米线500克；树番茄100克；

辅料

盐适量；蒜适量；缅芫荽适量；小米辣适量；酱油适量；泰国柠檬醋适量；白糖适量；味精适量；

树番茄拌米线的做法步骤

1：树番茄洗净后放蒸锅里蒸熟。

2：准备一碗米线。

3：树番茄蒸熟后稍放凉剥去外皮，然后用匙子压烂成泥状。

4：蒜和小米辣剁碎，缅芫荽洗净后切细。

5：把蒜末和小米辣放入树番茄碗里，并加入两三匙凉水搅匀。

6：放入一匙酱油。

7：放入一些泰国柠檬醋和小匙的白糖拌匀。

8：把切好的缅芫荽放入米线碗里，并倒入调好的味汁搅拌均匀即可食用。

小窍门

泰国柠檬醋和小米辣按个人的口味放入，拌米线的调味料也可随个人的喜好放入。

炒米线

主料

鸡蛋1个；米线适量；红肠1根；油菜2棵；胡萝卜半根；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；香辣酱适量；胡椒粉适量；

炒米线的做法步骤

1：油菜在淡盐水中浸泡10分钟左右，然后反复清洗干净。胡萝卜去皮洗净，切丝；红肠洗净切条，哈尔滨红肠有肥肉有瘦肉，特别香，无论是炒饭还是炒面都喜欢放上点，还有一股淡淡的烟熏味道，很特别。

2：鸡蛋一个打散，搅拌均匀，炒锅加入适量的油，倒入蛋液，煎成薄薄的蛋饼，晾凉后切条。

3：冷冻的米线提前一晚上就拿出来解冻，解冻后的米线过冷水冲洗一下，另起锅加入适量的水，水开下入米线煮3分钟左右，边煮边搅动，煮好的米线，捞出，放入冷水中浸泡5分钟左右。关火后，顺便把油菜扔进汤锅烫一下就捞出过冷水后备用。

4：捞出米线，控净水分备用。

5：炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入胡萝卜丝翻炒，炒至胡萝卜丝变软。胡萝卜熟食营养更丰富，用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力。

6：下入米线，注意轻轻翻动，然后将所有的蔬菜和红肠都加入锅中，轻轻翻炒。

7：加入盐、胡椒粉和香辣酱调味。注意一定要轻轻翻炒，否则米线容易碎掉。

8：出锅装碗，撒上鸡蛋丝，OK！可以开餐了，满满的能量早餐。

清汤米线

主料

干米线适量；平菇少许；虾少许；小油菜少许；大骨汤适量；

辅料

盐适量；葱少许；姜少许；干辣椒一个；

清汤米线的做法步骤

1：先用开水泡干米线大概十分钟左右，再将米线下入沸水锅中煮一分钟，捞出过冷水。

2：准备配菜。

3：锅里放少许底油，下入葱姜辣椒煸出香味。

4：放入平菇将平菇炒软。

5：加入骨头汤。

6：水开后下入剥皮的虾和青菜，放少许盐调味。

7：碗里放米线，加入菜和汤。再来一勺辣椒酱。

凉拌米线

主料

米线适量；

辅料

葱少许；香菜少许；花生碎少许；熟芝麻少许；辣椒面少许；

调料

花生油少许

盐少许

醋少许

生抽少许

鸡精少许

凉拌米线的做法步骤

1：食材备用。

2：干米线，用凉水泡几个小时。比较好煮。

3：锅中放适量水烧开，倒入米线，煮五分钟左右即可。

4：煮好的米线过凉水，沥干，放入碗中，再放入葱、香菜、花生碎、熟芝麻和辣椒面，继续放入醋、生抽、盐和鸡精调味。

5：热油浇一下，拌匀即食。

6：成品图。

7：酸辣开胃。

蘑菇肉酱拌米线

主料

猪肉适量；袖珍菇适量；海鲜菇适量；米线适量；

辅料

生姜适量；香葱适量；料酒适量；豆瓣酱适量；酱油适量；花椒粉适量；

蘑菇肉酱拌米线的做法步骤

1：猪肉洗净，剁成肉末。

2：将袖珍菇和海鲜菇洗净，切碎。

3：香葱切葱花，生姜切末备用。

4：炒锅烧热，倒入适量油，倒入肉末翻炒。

5：将肉末的水分炒干，加入适量料酒翻炒均匀。

6：倒入葱花和姜末翻炒。

7：倒入蘑菇碎。

8：馅料炒熟后，加入花椒粉，豆瓣酱和酱油，翻炒均匀。根据自己口味加或不加盐。

9：黄瓜洗净，切丝。

10：胡萝卜洗净，切丝；黄豆芽洗净，将胡萝卜丝和豆芽分别焯熟，过凉开水。

11：煮锅中加水烧开，放入米线，煮开即可关火。

12：将米线捞出，过凉开水，沥干水分。

13：将米线和蔬菜放入盘中。

14：浇上蘑菇肉酱，吃的时候拌匀即可。

小窍门

蘑菇用自己喜欢的种类即可。

炒米线

主料

米线适量；蚝油一勺；鸡精半勺；糖半勺；

辅料

盐半勺；海鲜酱一勺；生抽半勺；

炒米线的做法步骤

1：把米线煮至8成熟，放入凉水中，控干水后拌入色拉油。

2：红萝卜切丝，火腿切丝，洋葱切丝，豆芽洗净备用。

3：放入底油，将洋葱翻炒至微黄，加入火腿，红萝卜丝，豆芽。放入米线加入酱汁即可。