红豆抹茶卷

主料

鸡蛋4个；低筋面粉80g；红豆50g；抹茶粉5g；

辅料

白砂糖40g；白醋2ml；香草精1g；牛奶30ml；玉米油20ml；

红豆抹茶卷的做法步骤

1：蛋清放入无水无油的盆中，加入少许白醋。

2：白砂糖分三次放入，打发至湿性发泡。

3：蛋黄放入碗中，加入牛奶、玉米油和香草精。

4：搅拌均匀蛋黄后，筛入抹茶粉。

5：筛入低粉。

6：轻轻的搅拌均匀。

7：放入三分之一的蛋清。

8：翻拌均匀。

9：将抹茶糊倒入剩余的蛋清中。

10：继续翻拌均匀。

11：烤盘中垫一层油纸或者硅胶垫，撒一层煮好的蜜红豆。

12：从15cm的高度倒入蛋糕糊，抹平表面。

13：表面再撒一层蜜红豆。

14：预热烤箱，上下火170度20~25分钟。

15：烤好的蛋糕倒扣放凉。

16：趁着蛋糕温热的时候，卷起来定型。

17：定型好的蛋糕，用一根棉线就能很整齐的切开。

18：切面也很漂亮整齐。

19：又撒了一点儿抹茶粉~

20：哈哈，开吃啦~

小窍门

1.红豆提前几小时泡发，然后煮熟，放点儿红糖成蜜红豆。2.烤箱设置仅供参考。

香酥红豆卷

主料

低筋面粉150克；黄油80克；

辅料

白糖50克；蛋液20克；红豆沙适量；白芝麻适量；

香酥红豆卷的做法步骤

1：把黄油切小块软化，放白糖拌匀，放入面粉揉搓均匀，成雪花状，放入蛋液

2：冰箱冷藏半小时拿出擀成大约3毫米的面片

3：放入豆沙

4：卷起来

5：切小段

6：烤盘放入锡纸(油纸也可以)放入烤盘，这时候可以预热烤箱了(180°预热呦！)

7：刷蛋液撒上芝麻放烤箱中层上下火180°20~25分钟

8：出锅了

9：卖相不太好但好吃哦！

红豆花卷

主料

中筋面粉300g；酵母3g；

辅料

红豆适量；清水适量；

红豆花卷的做法步骤

1：300g的面粉加入适量清水，清水少量多次的加，可以适当把面团揉软一点，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大！可以在发酵前按个大坑，等到坑涨满就说明发酵好了，有很多孔。

2：发酵好的面团多揉排气，至面团光滑。

3：分成12等份。

4：取一份面团按扁，擀开，摆上适量蜜红豆。

5：包起来，收口朝下，按扁，用擀面杖轻轻擀成牛舌状。

6：从上往下卷起来。

7：全部做好摆蒸盘上。

8：放到aca北美电器小白蒸烤箱里，静置20分钟进行二次发酵，等到20分钟后开蒸烤箱蒸模式100度35分钟左右。

9：有蜜红豆的花卷口感更丰富，小朋友也非常喜欢。

红豆沙卷

主料

红豆沙1大碗；面粉2斤；

辅料

酵母粉10g；

红豆沙卷的做法步骤

1：面粉加入酵母粉，用温水揉成面团，常温发酵1小时，发至两倍大。

2：发好面团揉面醒一会。

3：切面剂子。

4：将面剂子擀成长方形。

5：将红豆沙铺在面皮上。

6：将面皮卷起来，一般是折三下，将两头折一下，折叠处按压封口。

7：醒一会。

8：蒸锅加水将醒好的红豆沙卷放好，大火上汽后蒸十五分钟，关火不要立马掀盖子，停个一分钟掀盖子，即可出锅。

小窍门

蒸锅一定要加凉水，加热的过程会是红豆沙卷发的更好。

南瓜红豆卷

主料

熟南瓜泥300g；面粉500g；

辅料

白砂糖10g；熟红豆适量；酵母5g；

南瓜红豆卷的做法步骤

1：蒸熟南瓜泥加白砂糖10克，加酵母5克，搅拌匀。

2：揉成光滑面团（揉一百下以上）

3：发酵2倍大小。再次揉匀面团排气（揉一百下）

4：取适量面团，揉图，搓长条，按扁。（可以用擀面杖，更漂亮。我图快，全程用手压）

5：中间铺满拌过白砂糖的熟红豆。

6：卷起。

7：从中间切开。

8：竖起来，压平，放入蒸笼里。继续做下一个。

9：发酵2倍大小。

10：大火蒸15分钟，焖5分钟。

小米红豆卷

主料

糯米粉250g；小米50g；红豆50g；

辅料

糖粉30g；油少量；

小米红豆卷的做法步骤

1：食材准备

2：食材按份量称重备好，红豆可以提前泡水制红豆沙，

3：将小米放进打磨机（破壁机）中打成粉

4：开小火炒制小米粉，炒至淡黄色，就要离火，放凉，注意看色泽有很大的不同，不要炒过头。

5：取一个盆，加入适量的开水，加入糖粉至融化

6：将糖水趁热加入到糯米粉中

7：用筷子进行拌制，

8：开水拌成饼后，放在粽叶上，

9：大火蒸制十分钟，

10：红豆用高压锅煮熟，或打粉机制红豆泥，加油及糖粉备用，（简单的话，也可以自己买现成的红豆沙）

11：包上保鲜膜，用木杆做成米皮

12：撒上炒香的小米粉，用刀将边角切整齐。

13：开始卷起来，切好了，

14：加上薄荷叶，装盘了

小窍门

炒小米粉时，记得要用小火，一定要耐心点，变淡黄色出香气就可以啦。蒸米粉时，记得要盆子要摸油，要不就用粽叶隔开，不然很难处理。切时，记得一定要用一个快切刀，不然切面很难看。

红豆卷

主料

面粉500克；

辅料

红豆200克；

调料

酵母粉6克

白糖5克

红豆卷的做法步骤

1：备好食材。

2：面团搓条切节。

3：擀成饼包入红豆。

4：收口。

5：擀成鸭舌状。

6：在卷来。

7：这样就做好了。

8：放入蒸锅在醒发20分钟大火烧开后蒸15分钟即可。

9：取出。

小窍门

简单又美味的红豆馒头卷。

淮山红豆卷

主料

淮山300克；糯米2杯；椰蓉30克；

辅料

红豆馅150克；白糖50克；

淮山红豆卷的做法步骤

1：淮山去皮，大火蒸熟；

2：加入白糖捣烂成泥；

3：倒入糯米粉，揉成粉团；

4：盘子涂层油，放入粉团，大火蒸15分钟；

5：寿司帘上放一张保鲜纸，涂一层油；

6：将蒸熟的粉团放在保鲜纸上面，再盖一张保鲜纸，用擀面杖擀均匀；

7：红豆馅涂在粉团上面；

8：由下向上卷起来；

9：切成块，粘上椰蓉；

10：摆上盘子。

花卷红豆

主料

面粉500克；酵母粉6克；

辅料

红豆200克；

调料

白糖5克

花卷红豆的做法步骤

1：备好食材。

2：提前发好面团擀成大片。

3：放入提前做好的红豆。

4：对折。

5：切节。

6：2个一组筷子中间压一次。

7：俩头往里卷即可做好全部放入蒸锅在醒发20分钟水开后蒸15分钟即可。

8：出锅。

小窍门

红豆花卷简单好吃。

酥皮红豆卷

主料

千层酥皮1块；红豆沙2条；

辅料

蛋黄液适量；白芝麻适量；

酥皮红豆卷的做法步骤

1：千层酥皮切成宽约7cm的段中间挤上一条红豆沙

2：将千层酥皮卷起收口刷上一点清水帮助粘接。收口朝下放置

3：切成约2cm宽的小段表面刷一层蛋液撒少许白芝麻

4：烤箱185度烤约25分钟至表面金黄酥皮膨胀定型即可