芹菜水饺

主料

面粉500克；肉馅500克；

辅料

芹菜500克；青椒2个；

配料

十三香少许；葱少许；料酒少许；精盐少许；鸡精少许；蚝油少许；海鲜酱油少许；姜少许；调和油适量；

芹菜水饺的做法步骤

1：所需材料

2：所需材料：芹菜、青椒。

3：面粉放少量水和成柔软适中的面团醒发十分钟。

4：肉馅加少量温水调成粘稠状。顺着一个方向搅拌。

5：把葱、姜剁碎放入肉馅里。再放入适量精盐、鸡精、蚝油、料酒、十三香、海鲜酱油顺一个方向搅拌。

6：芹菜和青椒洗净切成碎。（切碎之前先放点盐，这样能挤出水份）

7：把剁的青菜碎用手挤出水份放入肉馅里。

8：最后放入调和油顺一个方向搅拌均匀。

9：醒发好的面团搓成条状，用手揪成剂子撒上面粉，用手按压成圆饼，擀成中间厚四边薄的饺皮。

10：拿起饺子皮取适量的肉馅放入皮中间。

11：上下对折用双手虎口处捏合。

12：中间边上没有捏好的地方用手再捏合一下。

13：包好后摆放要留有空隙，以防粘连。

14：锅中添加足量的水大火烧开，水开后下入饺子，煮开快溢锅时，激少量的凉水，如此三次，再打开锅盖略煮即成！

15：热汽腾腾的饺子端上来了。

16：沾料：以醋配上蒜末还有海鲜酱油，喜欢的话再加上辣油即成。

小窍门

1、调肉馅时加入少量的温水是为了使肉馅口感更滑嫩。（这可是饭店大厨师亲口告诉我的，一般人我不告诉他的。）2、锅内放多些水，烧开后，加入一小勺盐，以防饺子互粘。

芹菜猪肉蒸饺

主料

面粉500g；芹菜330g；猪肉适量；

调料

油适量

盐适量

芹菜猪肉蒸饺的做法步骤

1：芹菜洗净切丁，撒上盐控干多余的水分。前腿肉洗干净，切成小块，用绞肉机绞成肉馅，芹菜和肉馅加入适量盐，油，搅拌在一制成肉馅，备用。

2：500克面粉加温开水，搅拌成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜静置5分钟，面团放在案板上排气，揉成光滑的面团，然后分成小剂子，擀成饺子皮。

3：两只同时手以上一下用虎头捏出饺子造型。

4：锅里放水，开大火，上锅蒸15分钟。

5：出锅，可以开吃啦！记得一定要沾着酱料吃！

6：另外还做了胡萝卜馅的。

小窍门

自制酱料：小米辣，大蒜剁碎，浇入热油 适量盐 适量酱油调制，超级的入味，沾着饺子一起吃超有食欲！

芹菜叶蒸饺

主料

芹菜叶适量；肉馅适量；葱少许；面粉适量；

辅料

基本调料适量；

芹菜叶蒸饺的做法步骤

1：面粉在盆里一边搅拌一边倒开水成絮状，大概烫5成熟，等面不烫手了加适量凉水和成面团，盖湿润的屉布静置饧一会儿。我习惯先处理好面团在做馅，这样在剁好馅料的时候面团都饧好了。

2：猪肉切大片改刀成粗丝再剁肉馅，剁的时候顺便把葱一起切碎和肉馅剁在一起。芹菜叶本身就有一种很奇特的味道不需要再加别的有气味的辅料。葱和肉多在一起，葱味就留在肉里对芹菜没多少影响。

3：捡摘干净的芹菜叶，自家种的没有任何农药。

4：坐锅烧水放一点盐，水开焯芹菜叶，芹菜叶一下水就软了，赶紧捞出来过凉水。

5：芹菜叶挤干水分切碎，太粗的话再剁一下。

6：把肉馅和芹菜叶放在一个盆里，用盐，酱油，五香粉，味精调味再放些食用油和成馅。（拌馅的图片好像是忘拍了）

7：饧好的面团揉一会儿切成剂子包饺子，因为是蒸饺所以可以比平时吃的水饺大一点，整齐的排放在大篦子上。（我用东北的大柴锅蒸）

8：我是凉水把篦子摆进锅里，水开后大火蒸了8分，然后焖了有10分钟。（我这个蒸的是我们当地叫菜饺子，顾名思义就是菜比较多，肉少自然就不要蒸很久，肉多的话需要延长点蒸制时间）

芹菜水饺

主料

猪肉馅500G；面粉800G；芹菜适量；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；姜适量；酱油适量；

芹菜水饺的做法步骤

1：葱花鲜姜切碎备用

2：绞猪肉馅料

3：面粉温水和面揉成团保鲜膜覆盖松弛15分钟左右中间揉二次

4：分成大小一致的面剂子擀薄

5：肉馅里放盐酱油姜葱搅拌好芹菜洗好切碎放在肉馅上包饺子的时候在搅拌

6：饺子放适量的馅料捏牢

7：开水下锅煮5分钟左右即可

小窍门

馅料放菜一定在包的时候放这样菜不容易出水

猪肉芹菜蒸饺

主料

嫩芹菜一小把；猪瘦肉四两；小葱一小把；

辅料

盐一勺；食用油两勺；香油三勺；十三香小半勺；生抽一勺；酱油小半勺；辣椒面小半勺；鸡精小半勺；生姜末一小块；

猪肉芹菜蒸饺的做法步骤

1：嫩芹菜，洗净就切成这样的丁放到一个盆里，撒些盐腌五分钟左右。

2：小葱，切成你能切成的最碎的样子。

3：芹菜腌好后，用手一把一把的攥干水分，再把攥干的芹菜丁放入一个大盆里。

4：最后把瘦肉也反复剁成肉泥，然后和芹菜丁、小葱放在一起，加入上面所有的调味料，戴上一次性手套把他们揉在一起。

5：超市买的方形饺子皮，技术熟练以后，真是爱上它的方便快捷了。

6：包好的饺子准备上气开蒸啦。

7：锅内加入冷水，肉馅蒸18分钟，出锅啦。

8：好吃的蘸料，再说一遍配方：醋，生抽，辣椒面，香菜，香油。

9：无比好喝的丝瓜西红柿鸡蛋汤，做法参考：油热放入葱姜爆香，再放入切成薄片的番茄，炒一会后加入少许水（以防粘锅）炖一下让它出汁，再放入丝瓜翻炒至五分熟，然后加入两碗水（这个根据你想喝多少），加入盐、生抽、鸡精、陈醋，盖上锅盖大火烧开后，打入一个鸡蛋（注意边倒边用筷子搅拌），等鸡蛋花成型以后关火，再撒上香菜、滴入香油。

小窍门

吃胖了不要怪我～

芹菜玉米猪肉蒸饺

主料

面粉半斤；芹菜一小把；盐一茶匙；料酒适量；生粉一小勺；

辅料

玉米粒一小碗；猪无花肉一小块；糖一茶匙；生抽少许；

芹菜玉米猪肉蒸饺的做法步骤

1：面粉里加水，少许盐，揉成略微柔软的面团，盖上湿布或者保鲜膜醒半个小时，醒面的时间来做饺子馅

2：五花肉搅碎，芹菜剁碎并挤干净水分，放入玉米粒，所有调料拌匀即可

3：醒好的面搓成条

4：切成小剂子，撒上一层干面粉滚一下

5：依次按扁

6：擀成外薄内厚的皮，包成饺子状

7：水烧开后放饺子进去，视饺子大小蒸8到10分钟即可

小窍门

五花肉大概肥瘦差不多，如果选的肉瘦肉较多，可放些无色无味的植物油进去，口感就不会柴芹菜切好后撒点盐静置一会，会出很多水，挤干净水分后再用来调馅

芹菜猪肉馅蒸饺

主料

猪肉馅500g；芹菜150g；

辅料

生姜1小块；香葱2棵；

调料

生抽1勺

蚝油2勺

味极鲜酱油3勺

料酒2勺

胡椒粉1g

芹菜猪肉馅蒸饺的做法步骤

1：准备好食材。

2：芹菜剪去根本,摘除叶子,清洗干净,锅内加入适量水煮开,把芹菜放入焯一下水捞出;切成碎末,拧干水分。

3：猪肉让店家帮助搅成肉末,生姜和香葱分别切碎未。

4：味达美味极鲜酱油、味达美臻品蚝油、味达美初榨原酿生抽按照3:2:1的比例放入,分别为3勺,2勺,1勺。

5：加入料酒和胡椒粉一起搅拌均匀。

6：把芹菜末,生姜和香葱碎末放入肉馅中,一起搅拌均匀。静置10分钟左右。

7：放适量馅料在饺子皮中,按自己的喜欢一个个把饺子包好。哈哈~~完工,一次吃不完就放冰箱冷藏,平时方便食用。

8：蒸锅内铺一张硅胶垫,把饺子放入电蒸锅内,15分钟即可完成。

9：饺子装入盘,准备好蘸料,不用调料汁也非常鲜美啦!鲜香味美的饺子就可以享用啦!

10：我喜欢蘸酱醋汁吃,好吃的停不下来哦。蘸料汁:味达美醇香米醋2勺,味达美味极鲜酱油1勺,生姜末少许,白糖2克搅拌均匀即可。

小窍门

饺子是中国传统食物逢年过节必吃饺子。但是饺子好吃馅难调今天这饺子的馅料易味美携手米其林厨师共同研发一款调馅配比调料馅按味极鲜酱油3:蚝油2:初榨原酿生抽1这个比例再也不用害怕调馅啦。不信就来试试吧！

芹菜水饺

主料

芹菜500g；肉馅500g；高筋粉适量；

辅料

玉米油适量；香油适量；葱姜适量；

调料

姜粉适量

胡椒粉适量

盐适量

耗油适量

老抽适量

生抽适量

鸡精适量

芹菜水饺的做法步骤

1：面粉加水盐调成絮状。

2：揉成面团备用。

3：芹菜洗净。

4：芹菜焯水。

5：切成小块。

6：料理机打碎。

7：用纱布沥水。

8：肉馅加适量盐、生抽、老抽、耗油、胡椒粉、姜蓉、姜粉、鸡精调匀。加葱花芹菜。

9：加香油。

10：搅拌上劲。

11：面揉光滑。

12：擀饺子皮，包饺子。

13：水开下饺子，三开出锅（加三次冷水开锅）。

14：装盘。

15：一起吃芹菜饺子吧。

小窍门

揉面团的时候先调成絮状。起初面团不光滑，没关系，盖盖子。过几分钟再拿出来揉一揉，就会变的光滑柔软。如果面团和得有点硬就喷点水再盖盖子。反复操作几次，面团就会光滑细腻。

牛肉芹菜馅蒸饺

主料

金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉400g；酵母4g；牛肉500g；胡萝卜1根；芹菜适量；

辅料

油适量；盐适量；五香粉适量；白糖适量；白胡椒粉适量；生抽适量；料酒适量；蚝油适量；老汤适量；葱1根；姜1块；

牛肉芹菜馅蒸饺的做法步骤

1：准备食材：芹菜择席干净，牛肉洗净，切成小块，用料理机打成肉馅。面粉选用金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉，这面粉口感爽滑有弹性，劲道。

2：懒人，今天用面包机发酵面团，可以不用的，直接和面温暖处发酵就好。北方有点冷，用面包机更快一些。金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉400g，温水（不烫手为好）中加入酵母融化，然后慢慢的加入面粉中搅拌成絮状，启动一个和面程序，然后启动发酵程序，时间是1小时30分钟。

3：在肉馅中加入适量的盐搅拌均匀，先加盐可以起到杀菌的作用。再加入白糖、白胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、蚝油、沿一个方向充分搅拌均匀；然后分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，最后加入适量的油继续沿一个方向搅拌上劲，锁住肉馅中吸收的汤汁。

4：芹菜洗净焯水后切碎，攥掉水分，葱、姜去皮洗净切碎，胡萝卜去皮洗净，切碎，所有准备好的食材加入到肉馅中搅拌均匀，饺子馅就准备好了。

5：发酵好的面团取出揉匀排气，盖上保鲜膜饧10分钟左右，将饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干小面剂子，要比水饺大一些。

6：擀成圆饼，包上馅，薄皮大馅，可以包成饺子，也可以捏成包子，随个人喜欢，做蒸饺，刚好适合冬至节气。

7：所有的饺子包好，蒸锅加入适量多的水，蒸饺码入蒸屉，冷水上屉大火烧开，蒸15分钟。

8：时间到，打开锅盖，大蒸饺笑开了花啊，皮薄馅大，白白胖胖，太好吃了，滋补正当季。

9：出锅装盘。冬季多给老人孩子吃些牛肉，增强抵抗力。

芹菜肉馅蒸饺

馅料

芹菜3根

猪肉馅半斤

葱末适量

姜末适量

辅料

高筋面粉300g；80℃开水适量；

馅料调味料

十三香1勺

生抽2勺

老抽半勺

料酒1勺

盐3匙

味精1匙

鸡精1匙

花生油2勺

香油2勺

芹菜肉馅蒸饺的做法步骤

1：面粉用热水烫和面。这样的面皮筋道。

2：揉成面团，盖盖儿醒20分钟，醒面过程中揉2-3次，使面团更加光滑有韧性。

3：醒面的时候，肉馅放葱姜末用调料搅拌均匀。

4：芹菜洗干净，拍扁，在切成碎末，在切好的芹菜上撒一点盐，杀出水分，用屉布包裹住。沥干芹菜水分。

5：把芹菜放进搅拌好的肉馅里，再次搅拌均匀，如果味道偏淡，可以适量外放一些调味料。

6：醒好的面团放在案板上。

7：和包饺子似的，面团揉成长条，切成剂子。

8：檊成薄片。

9：开始包成饺子的样子，如果不会这种方法，只要包住就可以了。

10：冷水烧开，先把屉布用热水烫一下，然后放在笼屉上，用筷子铺开，放上饺子，蒸25分钟左右，关火，等2-3分钟就可以掀盖儿了。

11：美味好吃的蒸饺沾着醋，超级好吃。

小窍门

烫面的水，大概80℃吧，我把水烧开，凉了几分钟用的。