香煎鱼条

主料

鱼适量；

辅料

鸡蛋适量；

配料

姜蒜适量；

香煎鱼条的做法步骤

1：一条两斤以上的鱼，草鱼、鲤鱼、鲫鱼均可

2：先把投去掉，去除鱼骨（取出来的鱼骨和鱼头部分可炖汤哦）

3：把鱼肉切成条，加入姜片和大葱，加入少许料酒和老抽去腥，腌制10分钟左右

4：准备两个鸡蛋的蛋液，只取蛋白哦

5：然后将腌好的鱼肉放入蛋液里面，放入适量盐巴，裹均匀

6：一次吧裹上蛋液的鱼肉下锅煎炸

7：两面均煎炸金黄时，即可出锅

凉拌鱼香茄条

主料

茄子2根；泡椒20g；

辅料

大蒜4瓣；醋1勺；白糖1勺；盐适量；葱适量；油适量；

凉拌鱼香茄条的做法步骤

1：茄子洗净

2：切成长条

3：上屉蒸8分钟

4：蒸好的茄条自然冷却的过程中会吐水将冷却后的茄子沥干水放在盘子里

5：备齐配料

6：泡椒、大蒜、紫姜剁碎

7：炒锅加入适量的玉米油，烧到8成油温

8：淋在剁细的泡椒料上，趁热加入一勺白糖、一勺香醋、盐，喜欢可以放点鸡精

9：装盘

小窍门

1.泡椒、姜、大蒜一定要用热油淋一下，这样才能激发出鱼香味。2.姜最好选择泡姜，泡姜、泡椒、大蒜的比例是1：1：1。3.糖和香醋的比例是1：1，可根据自己的口味调整。

香酥鱼条

主料

比目鱼4块；

辅料

鸡蛋2个；玉米淀粉适量；面包糠适量；

调料

料酒2勺

味极鲜2勺

蚝油1勺

黑胡椒粉适量

盐少量

香酥鱼条的做法步骤

1：准备比目鱼，我用到的是这种山姆超市的，处理好的成品密封包装比目鱼，鱼肉经过处理没有刺，并且已经分割成大块，用起来比较方便，拥有MSC小蓝鱼标识的产品，给孩子吃也很放心。

2：将鱼直接切成条，用清水淘洗几遍，加入料酒，味极鲜酱油，蚝油，黑胡椒粉和盐抓匀，腌制半小时以上。

3：准备鸡蛋液，玉米淀粉和面包糠，放入较宽大容器中，方便操作。

4：腌制完成的比目鱼条以1玉米淀粉2鸡蛋液3面包糠的顺序，在三种食材中滚一圈，全身包裹。

5：锅中倒入稍多油，油温六成，转中小火，将鱼条下锅炸。

6：时不时给鱼条翻个身。

7：大约炸5分钟，表面金黄酥脆就可以捞出沥油了，根据鱼条的粗细程度自行调整炸制时间。

8：这样炸出的鱼条可以长时间保持酥脆，表面挤喜欢的酱料就可以开动了，我用的是沙拉酱和番茄酱。

9：外皮是空心的脆壳，中间是鲜嫩的鱼肉，特别好吃。

鱼香茄条

主料

茄子500克；尖椒50克；

辅料

四川泡椒50克；泡姜10克；葱蒜适量；精盐适量；生抽适量；陈醋适量；料酒适量；白糖适量；水淀粉适量；鸡精适量；

鱼香茄条的做法步骤

1：茄子洗净去皮，切成5厘米左右的长条

2：尖椒洗净茄条

3：准备调料，葱蒜切末，生抽、陈醋、糖，水淀粉倒入一个容器内调成糖醋汁

4：四川泡椒和泡姜切末备用

5：锅内倒入大豆油，以没过茄条为准，烧至8成热

6：倒入茄条，炸5-6分钟

7：待茄条炸至金黄色时，放入尖椒条，快速和茄条一起捞出

8：锅内留少许底油，放入泡椒末和跑姜末翻炒，加入料酒，放葱花，倒入糖醋汁

9：待汤汁浓稠后，放入炸好的茄条和尖椒条快速翻炒，加精盐、鸡精，蒜末调味即成

10：美味的下饭菜

11：成品图

小窍门

1、炸茄条时油温要控制在8成热左右（即油四周刚刚冒烟）2、一定用四川泡椒和泡姜，味道会香浓3、酸甜的程度可以按照个人口味调制，因此没有给出固定的比例

酱香茄条

主料

圆茄子2个；

辅料

肉馅300g；豆瓣酱2大勺；老抽20g；葱姜蒜适量；蚝油适量；油适量；

调料

盐适量

糖适量

鸡精适量

姜粉适量

酱香茄条的做法步骤

1：圆茄子切条。

2：准备葱姜。

3：切蒜。

4：肉馅加姜粉、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油调匀备用。

5：锅热倒油，加茄子。

6：翻炒几下将茄子均匀沾上油。

7：盖盖子焖几分钟。

8：茄子稍微软一点。

9：茄子中间拔出一点空位，加葱姜炒出香味。

10：加两大勺豆瓣酱。

11：炒几下。

12：加入拌好的肉馅。

13：加白糖。

14：加老抽。

15：加一点水。中小火焖煮十分钟。

16：出锅前加蒜。

17：装盘。

18：一起吃酱香切条吧！

鱼香茄条

主料

茄子2个；蒜籽2个；青辣椒各1个；红辣椒各1个；

辅料

豆瓣酱少许；醋少许；糖少许；

鱼香茄条的做法步骤

1：茄子两条洗净。

2：豆瓣酱要这种四川的有辣的才做出来好吃。

3：茄子切成两半。

4：再从中间切成粗条。

5：再切成更细的条。

6：锅里多放些油烧热。

7：把茄条分少量多次的放入锅里。

8：稍炸一下就可以了，夹出沥油。

9：蒜切成大粒，青红辣椒切成粗条。

10：锅里此时不要放油了。因为锅里刚才炸过茄条有些余油，放入青红辣椒与蒜粒爆香。

11：倒入茄条放入豆瓣酱不要放盐，放点酱油白糖倒入少许醋，加少许水焖干为止。就可以开吃了。

小窍门

炸茄子时不要一次性放太多的油，如不够可以中途放入。茄子如果多可以分少量多次的放入炸，茄子也不要炸太久，软塌就可以了。

川香蒸茄条

主料

圆茄子半个；

辅料

小葱两根；蒜3-4瓣；糖少许；麻椒10几粒；盐适量；鸡精适量；小辣椒1个；生抽适量；油泼辣子适量；白熟芝麻适量；

川香蒸茄条的做法步骤

1：圆茄子切手指粗的条，上锅蒸15分钟20

2：蒸好的茄条加入生抽、盐、糖、鸡精、油泼辣子调味，并且加入小葱碎、蒜末、辣椒碎

3：锅中放一点点油，加入麻椒粒爆出香味，再把麻椒捞出只剩下麻椒油

4：麻椒油趁热浇在刚才加入各种调味料的茄条中，瞬间听到清脆的响油声（步骤图本应拍倒油爆香的瞬间，但苦于我一个人，锅太重，无法单手保持相机平稳，大家请谅解）

5：再加一些白熟芝麻，这道简单，川香的蒸茄条就做好啦

6：夏天的可口小菜，保您食欲大增。

蒜香茄条

主料

茄子2根；

辅料

油适量；盐3克；蒜适量；辣椒碎5克；面包糠20克；面粉50克；玉米淀粉20克；泡打粉5克；

蒜香茄条的做法步骤

1：把茄子洗净

2：准备好蒜末、辣椒碎、面包糠

3：调制脆皮糊：面粉50克、玉米淀粉20克、泡打粉5克加水搅拌成粘稠能够流淌的面糊，然后再加1汤匙油充分搅拌均匀，静置20分钟即可使用4、把洗净的茄子切条5、把茄条蘸匀脆皮糊

4：把洗净的茄子切条

5：把茄条蘸匀脆皮糊

6：热油，放入蘸匀面糊的茄条炸制

7：炸制到茄条表面金黄，捞出沥净油脂

8：锅留底油，小火炒香蒜末

9：放入辣椒碎、面包糠

10：小火翻炒均匀后，加盐调味

11：放入炸制的茄条

12：反复翻勺，翻拌均匀即成

13：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、炒制蒜末、辣椒碎、面包糠时一定要用小火。2、也可以把主料换成虾仁、银鱼等食材。

鱼香茄条

主料

茄子500克；里脊50克；

辅料

料酒10克；生抽25克；白糖15克；醋15克；泡红椒25克；葱10克；盐适量；淀粉适量；面粉适量；青椒丝15克；味精适量；姜10克；蒜10克；红椒丝15克；

鱼香茄条的做法步骤

1：备茄子、里脊、葱姜蒜末。

2：青红椒切丝，里脊切丝，加盐、料酒、湿淀粉，拌匀码味。

3：备泡红椒，生抽、醋、白糖、味精、盐、淀粉、适量水，兑成鱼香汁。

4：茄子去皮、洗净，切成长条，撒上面粉拌匀。

5：入7成热油锅炸制，勤翻动。

6：炸至浅黄色，捞出沥油。

7：原锅留油，坐火烧热后倒入肉丝，炒散，倒入泡红椒。

8：放葱姜蒜，炒匀。

9：倒入鱼香汁。

10：放青红椒，颠翻炒匀。

11：出锅装盘。

小窍门

如没有里脊，肉末也可。

鱼香茄条

主料

茄子适量；

辅料

红辣椒丝适量；豆瓣酱适量；葱适量；姜适量；蒜适量；淀粉适量；

鱼香茄条的做法步骤

1：茄子去皮，切段，备用。

2：油热了以后，将切好的茄条炸软

3：炸好的茄条，沥干备用，加少量油，加入葱姜蒜和豆瓣酱爆锅，出香味儿后加入茄条和红辣椒丝，喜欢的话可以放少许料酒，茄条变色后，加入水淀粉勾芡后出锅

小窍门

炸茄条时油温要达到180度左右