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牛肉滑蛋的家常做法,制作方法与配料

肉末蒸滑蛋

主料

鸡蛋2个;肉末适量;

辅料

葱适量;水适量;

配料

盐适量;酱油适量;鸡精适量;油适量;

肉末蒸滑蛋的做法步骤

1:肉末切碎,这里我的肉末是原来就弄好的加了木耳

2:鸡蛋两个,打均匀

3:加入半碗水,打均匀

4:加入肉末,葱,顺时针搅拌均匀

5:加入盐、油、酱油、鸡精等调料搅拌均匀

6:锅里放入水,然后就可以开始蒸了

7:大概是十分钟左右就OK咯,可以用筷子戳下看看是不是熟了哈~~

小窍门

加了水的蛋蒸,吃起来口感很滑,可以试试看哦,蒸的时候要选浅的盘才容易熟哦~

滑蛋牛肉

主料

牛肉250g;鸡蛋3个;

辅料

油适量;生粉适量;

调料

酱油适量

姜粉适量

盐适量

滑蛋牛肉的做法步骤

1:牛肉切薄片加姜粉、油、酱油、生粉腌片刻,鸡蛋打散。

2:热锅放油倒入牛肉快速翻炒至断生。

3:牛肉盛起备用。

4:洗干净锅滑蛋。

5:加入牛肉快速翻炒,由于要拍照,我的鸡蛋老了,变成了炒蛋不是滑蛋了。

6:鸡蛋稍凝固就可以上碟了。

7:非常好吃!

小窍门

由于牛肉有生粉,炒牛肉时会有粘锅,直接滑蛋鸡蛋会焦黑黑的不好看,所以洗干净锅再滑吧。

牛肉滑肉生菜汤

主料

牛肉50g;生菜5片;

辅料

红薯粉4勺;红酒1勺;豆瓣酱1勺;胡椒粉1勺;

牛肉滑肉生菜汤的做法步骤

1:牛肉切片,用胡椒粉和红酒腌制。

2:放入豆瓣酱搅拌均匀。

3:加入两勺水,这是为放入红薯粉搅拌成滑肉做准备。

4:生菜洗净备用。

5:腌制好的牛肉里加入四勺红薯粉。

6:把红薯粉和牛肉搅拌均匀,成糊状。

7:水开以后,用筷子挑一团裹了红薯粉浆的牛肉下锅,注意一定要用筷子一团一团的挑下锅。

8:盖上锅盖煮3分钟,滑肉熟了(熟了的滑肉颜色变得透亮)。加入生菜烫一烫,放入盐即可出锅。

9:出锅啦。

小窍门

1.水开以后,才能下滑肉;2.用筷子挑一团裹了红薯粉浆的牛肉下锅,注意一定要用筷子一团一团的挑下锅。让牛肉裹满红薯粉。

滑蛋牛肉

主料

牛肉4丙;鸡蛋3个;蒜头两个;

辅料

油适量;盐适量;葱姜蒜粉适量;白糖适量;料酒适量;生抽适量;葱适量;姜适量;

滑蛋牛肉的做法步骤

1:牛肉逆纹理切小片,也可切粗条,用切背剁剁,这样肉质要松软些。

2:加入少量油润下,加入葱姜蒜粉,生抽,料酒,少许白糖拌匀,可用手抓捏,这样炒出来的不老。

3:蛋打好,蒜拍破切碎。

4:热锅凉油,中火爆香蒜末。

5:下入腌好的牛肉,不要急翻炒,稍煎下,这样肉更香,再翻炒,变色就好,大概七成熟。

6:烧热锅,倒油,油要极热,倒入打好的鸡蛋。

7:再倒入炒好的牛肉,炒熟牛肉即可,可加入适量的葱花,就会更好看。(我们家小猪不吃葱,所以没加。)

牛肉滑肉汤

主料

牛肉100g;

辅料

红薯粉3勺;

调料

豆瓣酱2勺

盐适量

姜片5片

料酒1勺

牛肉滑肉汤的做法步骤

1:牛肉切成片,加入料酒,盐和豆瓣酱抓匀码味。

2:再加入红薯粉抓匀。

3:水烧开以后,放入姜片取味,再把滑肉一块一块放入锅中,盖上锅盖煮5分钟。

4:加入盐调味即可出锅。

肉丝滑蛋粥

主料

黄花菜干25g;干黑木耳25g;姜丝少许;猪瘦肉100g;鸡蛋1个;葱少许;糯米250g;

辅料

料酒2勺;蚝油1勺;味精少许;酱油1勺;盐少许;黑胡椒粉少许;淀粉2勺;

肉丝滑蛋粥的做法步骤

1:糯米提前2小时泡好

2:黑木耳、黄花菜干提前30分钟用水泡发洗净切丝,猪瘦肉切丝用少许白糖、料酒、淀粉腌制15分钟,鸡蛋一个打散,葱姜切好备用。

3:准备高压锅放米加水大火烧到阀门出气后3分钟再转小火烧10分钟关火。

4:准备炒锅加食用油烧热后放姜丝炸香再放入猪肉炒香,淋入少许料酒和酱油炒匀。

5:加入黑木耳和黄花菜继续翻炒后,再依次加入少许白糖、盐、蚝油、黑胡椒粉炒匀,加入适量清水烧开。

6:水烧开后,把蛋液淋入锅里同时用铲子慢慢搅拌几下。

7:等高压锅没气后,打开锅盖把炒好的料倒入高压锅内,小火打开,边烧边搅拌。

8:注意要朝一个方向搅拌,这样粥会更稠更香。

9:最后再加入盐,味精,葱花,出锅。

10:成品,上面再洒点碎油条应该更好吃。配着手抓饼吃,一日三餐都可以做这个。

小窍门

糯米提前泡过不用煮太长时间,我大概是半斤米,用约1800ml水煮的,浓稠度根据自己经验把握好,如果粥煮太稠了也可以在炒配料的时候多加点汤,直接在粥里加水会影响口感。

滑肉

主料

瘦肉适量;红薯粉适量;鸡蛋2个;青豆适量;

调料

盐适量

鸡精适量

生抽少许

胡椒粉少许

滑肉的做法步骤

1:准备好食材。

2:鸡蛋划散。

3:起锅,放一丢丢油润一下锅,倒入鸡蛋液,摊成鸡蛋饼。

4:拿出。

5:切成细条。

6:猪肉切成薄片。

7:红薯粉用温水调匀。

8:放入肉片,拌匀,保证每片肉上都裹满红薯粉。

9:起锅烧水。

10:水开后。

11:一片一片下入肉片,先不要搅动,待肉片定型后,再轻轻推动。

12:加入青豆煮熟。

13:加入鸡蛋条煮开。

14:加盐、鸡精、生抽调味,再次煮开即可出锅。

15:好了,尝尝味道。

16:成品图。

滑蛋鸡肉

主料

鸡腿肉200g;鸡蛋2个;

辅料

精盐1/2匙;胡椒粉1匙;淀粉2匙;料酒1勺;牛奶1勺;橄榄油适量;香油适量;

滑蛋鸡肉的做法步骤

1:鸡肉切条,加精盐、胡椒粉、淀粉、料酒和几滴香油抓匀腌15分钟提鲜。

2:热锅注油,中火将鸡肉煎至变白,盛起备用。

3:鸡蛋磕入碗中,加精盐、胡椒粉和1勺牛奶拌匀。

4:煎熟的鸡肉倒入蛋液中搅拌均匀,让蛋液充分裹住鸡肉。

5:烧热煎鸡肉的底油,蛋液下锅用锅铲轻推至凝固。

牛肉滑蛋

主料

牛肉1块;鸡蛋3个;小葱2根;

调料

淀粉水半碗

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉1匙

淀粉2匙

牛肉滑蛋的做法步骤

1:准备食材。

2:把牛肉切成薄片。

3:除淀粉水外,用上所有调料腌制牛肉。

4:葱切粒。

5:鸡蛋加适量的盐调散。

6:用淀粉和水调成淀粉水。

7:起锅热油,牛肉入锅炒。

8:炒至变色,铲起备用。

9:锅烧热,再次放油,倒入淀粉水煮至冒泡。

10:倒入蛋液。

11:再放入牛肉,把鸡蛋滑熟。

12:最后撒入小葱花,出锅。

13:成品。非常嫩滑下饭。

滑蛋牛肉

主料

牛里脊肉150g;鸡蛋3个;生抽一勺;料酒一勺;淀粉一勺;

辅料

蒜2颗;葱一根;

调料

盐适量

油适量

鸡精适量

滑蛋牛肉的做法步骤

1:准备食材备用。

2:牛肉洗干净,切成薄片。

3:加入一勺料酒,一勺生抽,一勺淀粉适量的食用油抓拌均匀,腌制片刻。

4:鸡蛋打散,搅拌均匀。

5:蒜切成蒜末,葱白切粒,葱叶切成葱花。

6:锅烧油下入牛肉翻炒至变色。

7:加入蒜末和葱白炒香。

8:沿锅边淋入鸡蛋液,先不要搅动,待蛋液凝固再翻动。

9:加入适量的盐调味。

10:加入适量的鸡精翻炒几下。

11:撒上葱花即可出锅。

12:一道鲜香滑嫩的滑蛋牛肉就做好了。

13:成品图!

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