简单烤蛋挞

主料

蛋挞皮11个；牛奶230ml；鸡蛋2个；

辅料

白糖30g；

简单烤蛋挞的做法步骤

1：将蛋挞皮提前回软。

2：鸡蛋打入碗中。

3：加入白糖，搅拌至白糖溶化。

4：加入牛奶继续搅拌均匀。

5：将牛奶蛋液过筛，滤掉没搅开的蛋清。

6：将液体倒入蛋挞皮中9分满。

7：烤箱220度预热10分钟，然后放入蛋挞烤20分钟。

8：喷香诱人的蛋挞出炉了。

9：奶香快手烤蛋挞。

蛋挞

酥皮

低筋面粉125克

黄油65克

水65克

糖小半勺

盐小半勺

辅料

牛奶90克；淡奶油120克；细砂糖40克；蛋黄2个；炼乳5ml；

蛋挞的做法步骤

1：准备好酥皮材料

2：在面粉中加入糖、盐

3：加入20克软化黄油

4：倒入水，搅拌均匀

5：揉成表面光滑的面团，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟

6：将65克裹如黄油，切成片状，摆放一起用擀面杖擀成均匀的薄片，时间到将面团取出~

7：将面团擀开，尺寸是黄油的2-3倍大能包住黄油片

8：把黄油片摆在面团中间

9：将面团四边顺着往中间折叠，包住黄油。尽快将里面的空气压出来~

10：裹好，把面团反过来，收口

11：将面团擀成长方形

12：擀好的面团，从两头往中间折叠后再对折像叠被子一样四折叠好，裹上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟

13：冷藏好的面团取出来重新擀开。再重复11、12步骤2次。最后放入冰箱冷藏20分钟

14：第三次从冰箱取出后擀开，擀成3mm厚，

15：然后从一端开始将面皮卷起来，尽量卷紧；最后再包上保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟

16：将冷藏好的面团取出，用刀切成均匀的12等份

17：将横切面的那边粘上干面粉，把粘面粉的一面朝上放入蛋挞模中，捏蛋挞皮，挞皮要比蛋挞模高出一些，烤的时候挞皮会先回缩

18：像我一样是这种蛋挞模不好捏的话，可以用擀面杖将挞皮擀开，尽量中间薄，将擀好的挞皮放入挞模中。

19：大概这样样子就好了，然后全部弄好放在旁边备用

20：提前称好蛋挞水。

21：将锅放电磁炉或煤气炉上，小火。将牛奶、细砂糖倒入锅里，用搅拌器搅拌直到砂糖溶解，就可以关火了~

22：之后将淡奶油、蛋黄、炼乳加入到牛奶里，用手动打蛋器搅拌均匀

23：最后，将蛋挞水用筛子过滤一下，这样蛋挞水就制作完成啦！

24：将ACA烤箱调到上下火210度

25：最后将蛋挞水盛到蛋挞皮里，7-8分满的样子。

26：烤箱预热好，将盛好蛋挞水的蛋挞放入烤箱的中层。上下火210度，烤20分钟

27：最后取出，美味的自制蛋挞就这样完成啦！

28：再来一张成品图

29：因为酥皮多做了一份，为了不浪费，将酥皮擀成薄片后，从两边往中间卷起来。切成6mm厚的片状

30：烤盘垫上烤纸，将切好的蝴蝶酥摆如烤盘。烤箱调至上下火180度，烤18分钟左右

31：当当当~酥脆美味的蝴蝶酥就烤好啦

小窍门

1、每个烤箱温度不太一样，大家需要根据自己烤箱温度调试适合的温度；2、蛋挞水装7-8分满就行，不能太满，烤制的过程中挞皮会先回缩而后膨胀；3、盛蛋挞水之前也可以放入葡萄干、红豆、芒果等喜欢吃的水果，这样出来就是各种水果味的蛋挞啦！4、蛋挞皮可以在烘焙原料店里直接买到；

烤蛋挞

主料

主料适量；蛋挞皮8个；辅料适量；纯牛奶50克；炼奶2勺；淡奶油100克；蛋黄2个；

烤蛋挞的做法步骤

1：准备好所有的材料

2：用厨房秤称出牛奶，和炼奶，的重量

3：牛奶，淡奶油，蛋黄白糖用蛋抽搅打均匀

4：蛋挞皮回温后摆在烤盘上

5：用勺子舀调好的蛋挞液，

6：装八分满

7：摆好装好蛋液的蛋挞

8：烤箱预热上火190度，下火180度，烤18分钟

9：烘烤中的样子，看到蛋挞液都鼓起来的样子，就烤好了，不要烤过了

10：烤到色泽金黄出炉

小窍门

适当调整自己家烤箱的火力，烘烤时间适当。

烤葡式蛋挞

主料

蛋黄150克；牛奶250克；淡奶油200克；白砂糖90克；

辅料

炼奶50克；

烤葡式蛋挞的做法步骤

1：牛奶，糖，炼奶倒入小锅加热到40度，加入淡奶油，最后加入蛋黄。即成葡挞液。

2：蛋挞皮摆放烤盘

3：葡挞液倒入蛋挞皮7、8分满。

4：入烤箱

5：出炉了

6：成品

不需要烤箱的蛋挞--水晶蛋挞

主料

澄面60g；玉米淀粉25g；牛奶80ml；糖20g；

辅料

糖10g；开水85ml；鸡蛋1个；

水晶蛋挞的做法步骤

1：将澄面、玉米淀粉、糖混合后加入85ml开水搅拌均匀，揉成面团。加入少许无味油(推荐橄榄油,葵花子油.切勿用香油或花生油)，揉均匀备用。

2：牛奶中加入白糖,搁热水让糖融化(直接火上加热溶解也可以)放凉备用，打散鸡蛋(出现丰富的泡沫)倒回放凉的牛奶中搅拌均匀，过滤2次，口感更滑。

3：揪一块挞皮面按压成挞模的形状，

4：挞皮上锅蒸上3分钟

5：倒入挞水,8分满左右即可中火蒸8分钟放凉食用口感更佳

小窍门

热水要刚烧开的热水，这样才能把澄粉烫熟便于操作。倒入挞水,8分满即可多了会在蒸制的时候外溢

蛋挞

主料

淡奶油180克；纯牛奶150ml；炼奶15克；蛋黄4个；低筋面粉15克；

辅料

细砂糖75克；

蛋挞的做法步骤

1：淡奶油，纯牛奶和炼奶一起倒入容器中。

2：小火一边加热一边不停搅拌至细砂糖融化，关火。

3：晾至不烫手时，加入蛋黄。

4：筛入低筋面粉搅拌均匀。

5：过筛1-2次，挞水就完成了。

6：将准备好的挞皮摆放入烤盘中，倒入挞水，7分满即可。

7：送入事先预热好的烤箱中层，上下火190度，25分钟。

8：出炉后稍微晾凉即可食用。

9：奶香十足，比外面买的好吃太多了。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；这个量可以做20个蛋挞。

烤蛋挞

主料

鸡蛋一只；

辅料

奶粉20g；凉白开30g；

调料

白糖6g

烤蛋挞的做法步骤

1：鸡蛋一只，打入碗中，打散备用。

2：凉白开30g，倒入碗中备用。

3：凉白开中加入奶粉20g，糖，搅拌均匀备用。

4：将搅拌好的奶粉水加入蛋液碗中混合搅拌均匀，舀入蛋挞皮中，上火200度15分钟，下火200度5分钟烘烤。根据我的经验，一个鸡蛋液再加一倍水可以烤6个蛋挞，而且蛋挞最嫩滑。

5：成品图

6：成品图

7：加了芒果的成品图

8：加了草莓的成品图

9：综合成品图

小窍门

1.烤箱温度要看自己烤箱脾气，夏天可以180度，冬天可以220度到250度烘烤。2.根据经验得出，一只蛋液兑一倍奶液烘烤效果最好，最爽滑。也可以直接加牛奶，但要加糖。

蛋挞

主料

蛋挞皮适量；蛋挞液适量；

辅料

糖适量；

蛋挞的做法步骤

1：蛋挞皮与蛋挞液化冻。

2：把蛋挞液和糖倒入蛋挞皮里，放入空气炸锅内。

3：完成。

蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）

主料

冷冻蛋挞皮10个；牛奶75克；蛋黄2个；

辅料

淡奶油110克；细砂糖30克；低筋面粉8克；

蛋挞的做法步骤

1：准备好材料

2：在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀

3：再加入细砂糖，搅拌至融合

4：在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀

5：将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀

6：将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可

7：烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟

8：烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可

小窍门

1、蛋挞液倒入挞皮时，七分满即可，不要倒满了，否则挞水太多的话烤时会溢出2、如果想要其他风味，可以在挞水里加上煮熟的紫薯小丁，或者蜜豆、水果丁什么的

全蛋烤蛋挞

主料

冷冻蛋挞皮6个；牛奶40克；糖15克；

辅料

鸡蛋1个；淡奶油140克；香草精几滴；

全蛋烤蛋挞的做法步骤

1：冷冻蛋挞皮拿出来，回温度到室温。

2：将白砂糖、牛奶和淡奶油加入锅中，加热至白砂糖融化后，关火，冷却至室温备用。

3：用打蛋器将鸡蛋，搅打均匀。

4：将冷却至室温的奶液导入蛋液中，加入香草精，混合均匀。用筛子过筛几遍，去除杂质，使蛋挞口感细腻。

5：将挞水注入蛋挞皮，九分满。

6：中层，上下火，220度，烤制17分钟

小窍门

加入香草精，可以减少蛋腥味，增加一丝回味，没有香草精可以不加