五香卤兔头

主料

兔子头20个；

辅料

花椒一把；大料2粒；草果2粒；草寇5粒；桂皮2片；辣椒一把；姜一块；

调料

盐适量

老抽适量

冰糖3粒

老汤适量

五香卤兔头的做法步骤

1：冻兔头自然解冻，放在盆里待用。

2：用剪刀剪去口角边带毛的皮，掰开嘴，用牙刷把牙齿和舌头刷干净，用剪刀剪去边角的淋巴肉和肥油。

3：锅里放冷水，加入姜片和适量的黄酒，放入兔头，大火烧开，将浮沫打去，反复翻动，直至不出浮沫，捞出，用水清洗干净。

4：高压锅里放入老汤，再加入适量清水，烧开。

5：这是要新加入的调料，用清水洗一下，装入料包，放入锅中。

6：将清洗干净的兔头放入锅里，盖上锅盖，上汽后打7分钟，自然放气，之后再开盖煮一会儿，就好了。

7：这是成品，哈哈，看看有没有食欲啊，来一杯小酒，边吃边喝边嗦着指头。

乖兔兔火腿意面

主料

意大利面若干；

辅料

卤蛋2个；樱桃9个；芒果半个；火腿肠2根；西红柿2个；洋葱1个；猪肉若干；

配料

老抽适量；五香粉适量；黑胡椒粉适量；盐适量；生姜适量；葱适量；

乖兔兔火腿意面的做法步骤

1：意大利面若干

2：卤蛋两个，分别用刀划三下，和制作兔子造型。

3：西红柿2个，洋葱一个，切丁备用。

4：取3个牙签

5：樱桃取9个，分别三个依次穿入牙签中。

6：芒果一个，火腿肠2个。

7：葱切末

8：生姜蒜切末

9：将老抽，五香粉，黑胡椒粉，生姜，葱蒜调制成酱料

10：取三个意大利面穿入一块火腿肠中，依次重复步骤。

11：意面放锅中煮熟，捞出来去水分。

12：煮好的意面放盘中备用。

13：猪肉切丁

14：肉末爆炒。

15：煮好的意面放入锅中拌均匀。

16：放入卤蛋和樱桃，芒果，装盘点缀。

卤鸡腿

主料

鸡腿5个；

辅料

生抽适量；老抽适量；葱姜蒜适量；白酒1匙；盐3匙；花椒适量；香叶1个；

卤鸡腿的做法步骤

1：买来的鸡腿洗净。锅里油温热后加入葱姜蒜花椒香叶，炒香后放入鸡腿，加入一勺白酒，生抽，老抽，盐。继续翻炒到鸡腿表皮出油且发焦黄后加入开水。

2：大火烧开后转中小火继续炖半个小时，关火闷半个小时就可以出锅了。

3：美味的鸡腿出锅了，放凉后也很美味

小窍门

加入白酒要沿着锅边加入，这样炖出来的肉很香没有腥味。加入水时一定用开水，炖出来的肉松软。卤肉完的汤可以放到冰箱等下次卤其它肉类都可以用。

卤鸡腿

主料

鸡腿5个；

辅料

花椒10克；大料3个；葱3段；姜5块；盐15克；辣椒2个；香叶2个；

卤鸡腿的做法步骤

1：用水浸泡半小时

2：划开好入味

3：开水焯一下

4：流动水冲干净

5：放入所有调料到入老抽生抽

6：高压锅调到鸡鸭档

7：放入香菜就可以开吃了

卤鸡腿

主料

鸡腿五个；

辅料

八角适量；桂皮适量；香叶适量；当归适量；大蒜适量；生姜适量；辣椒适量；花椒适量；丁香适量；盐适量；味精适量；鸡精适量；白糖适量；

卤鸡腿的做法步骤

1：选好鸡腿洗净，放煮锅过一下开水把血水给过掉，然后捞起备用

2：煮锅放入水烧开，加入备好的调料调料最好用纱布包好，在加入盐，味精，鸡精，鸡腿

3：把熬好的糖色倒入煮锅

4：煮开关小火煮20分钟就可以出锅了

烤兔子腿

主料

兔子腿适量；

辅料

烤肉料适量；

烤兔子腿的做法步骤

1：兔子腿洗净，我通常用盐水泡洗，一方面可以入味儿，另一方面可以去腥。

2：加上烤肉料，因为兔子腿本身水份较大，烤肉料可以不用加水，倒入之后再视情况添加。让肉浸在调料中，最好腌制过夜。

3：腌好的兔子腿放在烤盘中，或者直接入在烤网上，如果在烤网上，需要用锡纸包严实。

4：用锡纸将兔子腿盖起来。

5：放烤箱，200度60分钟。

6：之后撕开锡纸，再烤十五分钟，中间需要刷面一次。我用腌肉水刷的，可以用蜂蜜水。出炉分割即可食用。

小窍门

1、腌肉最好冷藏过夜，这样更入味儿。2、撕开锡纸之后，也可以用刀划几道，烤出来也别有滋味。3、烤箱不同，温度时间只做参考，要摸清自家烤箱的脾气。

烤兔腿

主料

兔腿4个；

调料

盐适量

味精少许

生抽适量

蚝油少许

烧烤料2勺

胡椒粉少许

香油少许

奥尔良烤翅粉少许

花椒油几滴

料酒适量

烤兔腿的做法步骤

1：将兔腿宰好。

2：清洗干净，牙签插孔方便入味。

3：加入调料，拌匀。

4：保鲜膜盖好放冰箱腌制4小时。

5：放入烤箱的烤架上烤。

6：下方用烤盘铺上一层锡箔纸，200°先烤30分钟，中途翻一次面。

7：调整温度160°烤25分钟，表面刷一层油。

红烧兔腿

主料

兔腿1000g；

辅料

葱适量；姜适量；大料适量；花椒面适量；

调料

食用油适量

酱油适量

盐适量

白糖适量

鸡精适量

红烧兔腿的做法步骤

1：兔腿洗净宰块。

2：葱切段，姜切片。

3：油锅烧热，下葱姜，大料暴香。

4：下兔腿块，加花椒面翻炒。

5：兔肉炒收紧后加黄酒，清水。

6：加盖中火烧约半小时。

7：加酱油，盐调味后继续加盖烧。

8：肉块酥烂后加白糖，鸡精收干汤汁。

9：出锅装盘，美味兔腿可以品尝了。

卤兔腿

主料

兔腿1500克；

辅料

盐10克；料酒三汤匙；蚝油四汤匙；老抽三汤匙；白糖二汤匙；肉蔻一个；八角一个；花椒适量；姜3片；葱段适量；

卤兔腿的做法步骤

1：冷冻的兔腿，先化冻

2：锅里放水，烧开后放入兔腿焯水，

3：同时放入料酒

4：大火烧开

5：开锅后，倒掉热水，冷水冲洗兔腿；沥干水分待用

6：准备葱、姜、大料等

7：锅里另外放水，放入所有的香料（葱、姜、八角、花椒、肉蔻）

8：开锅后放入所有的兔腿

9：放入老抽；

10：放入蚝油

11：放入盐；

12：放入白糖

13：盖上锅盖大火烧开，转小火煮一个半小时；不要捞出来，继续在锅里泡着，我是泡了一夜，味道已全部浸入

14：第二天再次烧开锅，小火煮30分钟左右，即可全部捞出

小窍门

兔腿采用闷、煮、泡、煮工序，耗时较长，味道自然没得说；浸泡过夜的时候，可品尝味道，若不合口味可添加调料，我煮的量比较大，可根据自己做的量相应变动调料。

辣卤兔肉

主料

野兔一只；

辅料

清水适量；卤料一包；印度魔鬼辣椒2只；生姜片少许；冰糖适量；

辣卤兔肉的做法步骤

1：把野兔切大块，用水焯一下洗去血沫，用刀割几个口子，方便卤的时候入味

2：准备生姜片，两个印度魔鬼辣椒，一包卤料

3：把所有的东西放进锅里倒入适量的清水

4：开火煮开

5：加入少许冰糖继续炖煮，改小火煮至30分钟

6：关火后在锅里泡制3小时左右

7：捞出来切小块，开吃吧