橘红糕

主料

糯米粉100克；熟糯米粉50克；

辅料

砂糖28克；橘子果酱25克；红菜头粉1克；色拉油1勺；

橘红糕的做法步骤

1：糯米粉称重放入盆里

2：取一小碗放入砂糖、橘子果酱、红菜头粉，橘子果酱是我自己做的，有橘皮颗粒的

3：加入适量开水搅拌均匀成红色的糖水

4：把红色糖水倒入糯米粉里彻底搅拌均匀，我大概加了145克红色的糖水，水量仅供参考

5：另取一个耐高温的碗刷点油

6：把粉色糯米粉糊倒入刷了油的碗里，盖上盖子放入微波炉高火叮2分钟

7：取出用筷子搅拌均匀

8：再次放入微波炉叮1-2分钟后取出再次搅拌均匀，整个过程当心烫手

9：稍稍冷却后，手上抹油把粉团搓成长条

10：切成小剂子

11：另一盆里放入熟的糯米粉，你可以用烤箱烤熟也可以蒸熟或者微波炉叮熟，50克实际用不了多少的

12：少放点相互不要粘连，晃动碗均匀裹上粉后再加入，一层一层裹

13：最后用筛子把多余的粉筛掉即可

橘子海绵杯子蛋糕

主料

鸡蛋4个；橘子120g；玉米淀粉20g；麻油50ml；牛奶65ml；面粉140g；白糖100g；

辅料

柠檬汁几滴；香草精几滴；蔓越莓干适量；

橘子海绵杯子蛋糕的做法步骤

1：牛奶和麻油混合均匀，麻油可换成玉米油。

2：把橘子掰大块放进去。加50g糖，搅拌均匀。

3：滴几滴香草精，筛入玉米淀粉和一半面粉，搅拌均匀。

4：四个鸡蛋打入大盆，滴几滴柠檬汁，加50g糖，用电动打蛋器搅打。

5：打至提起打蛋器能画出花纹不会立即消失就可以了。

6：筛入剩余的面粉，快速翻拌几下。

7：取一部分与拌好的面糊混合。

8：再取一部分与面糊混合均匀。

9：拌好的面糊倒入剩余的蛋糊。

10：搅拌均匀。烤箱预热170度。

11：倒进纸杯八分满，放入蔓越莓干。倒进预热好的烤箱，170度25分钟。

12：出炉啦！

13：成品

14：再一张

15：软软的

16：很好吃哦

17：成品

小窍门

面粉分成两部分分别加到牛奶油和打好的蛋糊里，避免过多消泡！

蜜橘果酱

主料

蜜桔果肉600g；柠檬汁50g；冰糖400g；

辅料

蜜桔果皮60g；柠檬皮5g；

蜜橘果酱的做法步骤

1：选取优质的蜜橘，洗净外皮；

2：将蜜桔外皮刀割一个十字口，剥去橘子皮，橘皮留着备用；

3：将果肉掰成小瓣并去掉橘络、中间纤维、籽，再将果肉切成小块；

4：用水煮法去除橘皮的苦味；

5：用凉开水洗净橘皮后沥干切碎；

6：将柠檬榨汁备用，并将柠檬皮浸泡在热水中3分钟，共需换水3次，沥干后切碎；

7：将蜜桔果肉、柠檬汁、切碎橘子皮丁与冰糖放在玻璃盆中搅拌均匀，用保鲜膜封好；放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次；

8：切碎的柠檬皮丁，用保鲜膜封好；放进冰箱10~12小时；

9：将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；

10：取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用；

11：自冰箱取出，倒入铜锅内，加入柠檬皮丁以中小火加热并不时搅拌；

12：煮沸后将涩汁去除；

13：煮至果酱浓缩一半，加入柠檬皮再煮3分钟即关火；

14：直到果酱变浓稠，即关火；

15：将酱汁装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；

小窍门

要去除干净橘瓣上的白膜和橘络以及橘皮内侧的白膜，否则果冻会很苦涩。

蜂蜜橘皮马芬

主料

全蛋2个；蜂蜜70克；玉米油140克；牛奶60克；橙汁30克；低粉200克；泡打粉2小匙；糖渍橘皮丁70克；

蜂蜜橘皮马芬的做法步骤

1：橙子挤出果汁备用。

2：全蛋加蜂蜜用打蛋器搅匀，再加入玉米油搅拌均匀。

3：加入牛奶及橙汁，继续搅拌呈均匀的液体状。

4：筛入低粉和泡打粉的混合物

5：用刮刀以不规则方向轻轻搅拌呈均匀的面糊。

6：加入糖渍橘皮丁。

7：继续用刮刀轻轻拌匀。

8：将面糊舀入纸模内约8分满。

9：烤箱预热，180度约烘焙25--30分钟。

10：成品图

11：成品图

蜂蜜蛋糕

主料

富强粉八成杯；玉米淀粉二成杯；鸡蛋二个；

辅料

双效泡打粉少许；

配料

白砂糖三勺；蜂蜜二勺；

蜂蜜蛋糕的做法步骤

1：两枚鸡蛋打到无水的容器中，加入三勺白砂糖与二勺蜂蜜第一次搅拌。（因为我的打蛋器只能打三分钟必须停20秒钟）

2：第二次打蛋，都是先从低档到高档，最高为5档我一般用到4档。

3：第三次打发。

4：第五个三分钟了，最后改为一、二档消泡。

5：加入了蒸饭锅量杯的八分满的富强粉与二分满的玉米淀粉，少许双效泡打粉。

6：用刮刀搅拌均匀后加入15ml植物油再搅匀。

7：小盆倒入油刷均，以免粘锅。

8：放入烤箱中170度烤了10分钟改为160度烤了10分钟，共20分钟。

9：切开装盆中，味道还行，这是第三次总算是成功了。第一次面少了过软，第二次面多了过硬。

橘皮蜜饯

主料

橘子皮适量；

辅料

白糖适量；

橘皮蜜饯的做法步骤

1：橘皮洗干净，倒入锅中煮20分钟.去除苦味

2：捞出切成条

3：再放入锅中煮20分钟，出锅后用白糖掺一下，放凉就可以吃了

桂圆橘子蒸蛋糕

主料

鸡蛋2只；面粉若干；桔子汁若干；酸奶若干；桂圆干若干；

辅料

糖若干；盐适量；

桂圆橘子蒸蛋糕的做法步骤

1：蛋、酸奶进。

2：面粉进。

3：糖盐进。

4：桔子汁进。

5：拌。

6：成这样。

7：桂圆干进。

8：一起拌。

9：盖膜戳洞。

10：上蒸。

11：出锅。

12：吃吧！

橘汁戚风蛋糕

主料

低筋粉80g；

辅料

不知火柑1个；鸡蛋5个；白糖60g；盐2g；玉米油40g；

橘汁戚风蛋糕的做法步骤

1：准备好食材:不知火柑一个（实际用汁60克）、低筋粉80克、鸡蛋5个、白糖60克、玉米油40克、盐2克。

2：先把不知火柑果肉用破壁机打成汁备用。

3：再把蛋清蛋黄分开放两个盆里

4：蛋黄里加入40克玉米油搅到融合在一起

5：再加入60克果汁搅匀

6：把80克面粉和2克盐用筛子过三遍

7：然后筛入蛋黄糊里翻拌至无面粉颗粒

8：蛋清打到有粗泡以后分三次加入白糖高速打发

9：一直打发到蛋笼提起底部有尖角即可

10：先把打发好的蛋清糊盛出一部分与蛋黄糊翻拌搅匀，再倒入蛋清糊里翻拌均匀。

11：搅匀的蛋糕糊倒入八寸模子里，用力摔几下震去气泡。

12：放入140度预热好的烤箱烤一小时

13：时间到了取出震一下然后倒扣晾凉再脱模。

小窍门

我这个时间短了点，下次再做要延长一些。

蜂蜜蛋糕

主料

低筋面粉80g；鸡蛋100g；蜂蜜40g；细砂糖40g；无味植物油30ml；

蜂蜜蛋糕的做法步骤

1：细砂糖、蜂蜜倒入大碗中，打入鸡蛋；

2：锅里倒40度左右的热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发，直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。这个程度就表示打发好了。

3：在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉；

4：用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡；

5：在拌好的面糊里倒入30ML的植物油，也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕糊；

6：把蛋糕糊倒入模具里2/3的厚度。放入预热好190度的烤箱，烤焙15分钟左右，表面金黄色即可。

蜂蜜橘皮马芬

主料

鸡蛋1只；蜂蜜35g；玉米油or色拉油70g；牛奶30g；低筋面粉100g；泡打粉1小勺；糖渍橘皮丁35g；橙汁15g；

蜂蜜橘皮马芬的做法步骤

1：鸡蛋打散，加入全部液体材料，顺序是：蛋液、蜂蜜、玉米油、牛奶、橙汁。轻轻搅拌均匀，避免出现过多的泡。

2：低筋面粉跟泡打粉一起过筛，加入步骤1的糊中。

3：用橡皮刮刀以不规则方向轻轻搅拌面糊。加入糖渍橘皮丁，继续拌均匀至面糊呈顺滑无颗粒状，搅拌要轻。

4：模具刷油（玉米油or色拉油），撒上面粉，把面糊倒进模具中（八分满就行），建议使用裱花袋。轻敲几下，把气泡震出来。再在表面撒上一些糖渍橘皮丁作为装饰。

5：烤箱180°预热15分钟，180°烤25~30分钟，烤好后立刻取出（避免蛋糕太干），用牙签戳一戳，如果没有液体粘着就熟了。

6：朋友说放一天之后味道会更好，不过老公已经迫不及待地开吃了。

小窍门

蛋糕体只有淡淡的甜味，是为了突出糖渍橘皮丁的特殊甜味，可以根据个人喜好添加蜂蜜的量（5g左右就行）。