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豆腐饺子的做法,怎样做最好吃

饺子

主料

面粉500克;水250克;肉馅适量;香菇适量;木耳适量;胡萝卜适量;

辅料

盐适量;生抽适量;鸡精适量;葱末适量;姜末适量;香油适量;花生油适量;五香粉适量;

饺子的做法步骤

1:在调馅前应当做的工作是和面。将面粉与温水按2:1的比例和好,还得少放点盐,这样调出的面有筋。和好的面需要稍醒一下,1个小时左右即可。

2:木耳,香菇,胡萝卜都洗净切碎末后混合,加调料拌匀做成饺子馅

3:面和好发好后,接下来就是搓面

4:切剂子

5:擀饺子皮包饺子。

6:煮饺子时要添足水,待水开后加入2%的食盐,溶解后再下饺子,能增加面筋的韧性,饺子不会粘皮、粘底,饺子的色泽会变白。

7:别让水沸腾得太厉害,否则饺子容易破掉,可在水开后,添入少许凉水,待水开后再加凉水,如此反复三次便可。

8:开吃咯

小窍门

1煮饺子时要添足水,待水开后加入2%的食盐,溶解后再下饺子,能增加面筋的韧性,饺子不会粘皮、粘底,饺子的色泽会变白。2煮饺子时水煮沸才放饺子下锅,要不时充分搅拌,防止饺子粘锅。3别让水沸腾得太厉害,否则饺子容易破掉,可在水开后,添入少许凉水,待水开后再加凉水,如此反复三次便可。

饺子

主料

猪肉末适量;饺子皮适量;胡萝卜适量;洋葱适量;木耳适量;

辅料

香葱适量;

配料

盐适量;酱油适量;五香粉适量;

饺子的做法步骤

1:主料备用。

2:配料备用。

3:洋葱切成丁。

4:胡萝卜切小丁。

5:黑木耳泡发,摘去老根,切成小丁。

6:猪肉末和切好的三种丁一起倒入大碗内,加入香葱末,酱油、盐、香油、五香粉。

7:搅拌均匀即成内馅。

8:取了片饺子片,在中央放上适量的馅。

9:如图把饺子包好。

10:如图把饺子包好。

11:如图把饺子包好。

12:如图把饺子包好。

13:如图把饺子包好。

14:如图把饺子包好。

15:水烧开后,把饺子生坯下入锅内。

16:煮好的饺子,食用时可以搭配食醋。

饺子

主料

面粉适量;猪肉适量;

辅料

葱适量;生姜适量;蔬菜适量;鸡蛋1个;盐适量;花椒粉适量;香油适量;酱油适量;

饺子的做法步骤

1:把把面条和好的准备面粉和面。

2:和好的面团放一边醒30分钟,这个时间你可以准备下一步。

3:准备饺子馅材料,猪肉(最好加一点肥肉才香)洗净,葱、生姜、蔬菜洗净,蔬菜用开水焯一下,把水份沥掉。

4:把准备的材料切成末。

5:加入适量的盐,花椒,酱油,香油,搅拌。

6:搅拌均匀以后,打入一个鸡蛋,继续搅拌均匀。

7:这个时候面团醒得差不多了,把它拿在面板上继续揉一下,揉的时间越久做出来的饺子皮越有劲道。我一般揉5-10分钟。

8:把面团揉成一条一条的。

9:把面团条切成一粒一粒的。

10:把小粒的面团揉成圆形的。

11:把小圆面团擀成饺子皮,尽量的擀薄一点。

12:这个时候我们就开始包饺子了,面皮放在手掌心,把准备好的饺子馅放一点在饺子皮上,注意不要放太多了,不然皮包不了肉,自己掌握着放。

13:用手把饺子皮弄成一个半圆形。

14:用另一只手捏住一边面皮弄成褶子压在另一边面皮上。

15:这就是包好的饺子。

16:在放饺子的地方得撒一点干面粉,防止饺子粘连。

17:在蒸笼上摸擦一点油,防止饺子粘锅。

18:饺子上锅蒸10分钟。

19:出锅,配点调料蘸水,就吃了!

小窍门

做饺子的面粉要高筋面粉或中筋面粉,不能用低筋面粉。

豆角肉饺子

主料

豆角1斤;肉馅半斤;

辅料

饺子粉2斤;

调料

葱适量

姜适量

五香粉半茶匙

料酒1匙

蚝油2匙

花生油1勺

花椒10粒

盐1匙

豆角肉饺子的做法步骤

1:豆角摘去筋,洗净。

2:切成小段,放开水锅中焯水。

3:用笊篱捞出控干水分。

4:用料理机打碎。

5:面粉放入盆中。

6:边倒水边用筷子搅拌成面絮,揉光滑,盖上盖帘醒发半小时。

7:从超市买的前腿肉,让售货员打成肉馅。

8:加入料酒、葱姜末,五香粉、盐,蚝油、生抽。

9:锅中倒油,油热放入花椒,熬至油冒烟。

10:将熬好的花椒油放凉后倒入肉馅中。

11:把调好的肉馅放入豆角中。

12:拌好的肉馅,开始包饺子。

13:饧好的面,放案板上揉光滑。

14:搓成细长条。

15:切大小均匀的小剂子。

16:将小剂子用手按扁。

17:擀成饺子皮。

18:包上肉馅儿。

19:包好的饺子,准备下锅。

20:蒸锅中倒入水,烧开后放入饺子,煮沸腾以后浇三次水就可以出锅了。

21:豆角肉饺子清新爽口,味道鲜美,夏天没有胃口,来一盘饺子,保管让你吃的大快朵颐、回味无穷。

芸豆肉饺子

主料

芸豆2斤;肉1斤;面粉2斤;

辅料

葱适量;姜适量;花椒面适量;蚝油1匙;盐1匙;花生油1勺;生抽1匙;

调料

花椒适量

芸豆肉饺子的做法步骤

1:芸豆摘去两边筋,折小段,清洗干净。

2:放入热水锅中焯水,五成熟捞出控水。

3:用料理机打碎。

4:从超市买的前腿肉打成肉馅,放入葱姜末、花椒面、生抽、蚝油、盐腌制,腌好后把打好的芸豆倒入。

5:锅中倒油,油热放入花椒煸出香味。

6:待油凉后把花椒捞出,将油倒入肉馅内。

7:粉倒入盆中,边倒水边用筷子搅拌成面絮。

8:用手把面絮揉成光滑的面团,盖上盖帘醒发20分钟。

9:把面团放案板上揉光滑,搓成细长条,切成小剂子,擀成薄皮,包上馅子。

10:包好的饺子准备下锅。

11:下饺子时大火开水煮沸,期间加3次凉水就可以了。

12:芸豆饺子味美鲜香,一口一个好吃的停不下来。

土豆馅饺子

主料

面粉适量;土豆适量;肉适量;韭菜适量;

辅料

姜适量;

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

料酒适量

鸡粉适量

十三香适量

土豆馅饺子的做法步骤

1:土豆去皮洗净切丝。

2:切成丝的土豆剁成末,韭菜洗净也切末,同时将肉剁成肉末。

3:起锅烧油,油热放入肉末炒变色,倒入土豆末和韭菜末煸炒,调入适量盐生抽蚝油鸡粉十三香调味,炒匀就可以了,将它摊开晾凉。

4:取适量面粉,加入少许盐,用温水和面,揉成光滑的面团,稍微醒一会,取适量面团揉成条,分成大小均匀的剂子,擀成片放入馅包成饺子即可。

5:包好后,煮熟就可以吃了。

小窍门

1、土豆作为馅,一定要炒一炒,包饺子会更容易,炒的时间不宜太长,炒掉多余的水分即可。2、煮的时候掌握好时间,喜欢稍微硬点的,时间可以短点。

饺子

主料

面粉600克;菠菜适量;紫甘蓝适量;胡萝卜适量;盐适量;猪肉500克;娃娃菜适量;

辅料

葱1段;姜1块;五香粉适量;花生油适量;香油适量;鸡精适量;十三香适量;

饺子的做法步骤

1:首先把菠菜,紫甘蓝,胡萝卜榨汁备用!(菠菜入水焯一下在榨汁)

2:猪肉剁碎,加入姜丝继续剁均匀!

3:菠菜,娃娃菜水焯过以后切碎,挤干水分放入肉糜上继续剁均匀!

4:胡萝卜擦丝,葱切碎,放入肉糜上,继续剁均匀!

5:把剁好的肉糜放入容器中,加入调味料,五香粉,花生油,香油,鸡精,十三香,搅拌均匀!

6:把刚才备用的蔬菜汁分别倒入面粉和成面团,(我用的是每份面粉200克),放置半小时!

7:取出其中一份面团搓成长条,然后切小段!

8:把切好的小段揉成一个个的小圆球,然后擀皮!

9:包成自己喜欢的形状就好了!每个人和每个人的手法都不同!无所谓啦!

10:看,是不是很靓丽啊!

11:金元宝,柳叶状的!

12:锅中加水,水沸腾后下入饺子,锅开后续三次左右清水就好了,捞出即可!(我是分开煮的,觉得麻烦的可以一起下锅煮,就成了彩色水饺了)

13:绿色水饺!

14:柳叶水饺!

15:金元宝水饺!

红豆沙饺子

主料

面粉500g;

辅料

红豆沙适量;糖适量;水220ML;

红豆沙饺子的做法步骤

1:高压锅煮好的豆、用压铲挤压成泥、放白糖搅拌好

2:清水和面松弛20分钟

3:面分成大小一致的面剂子,擀压成面皮、包入适量的豆馅

4:捏好饺子边缘

5:对捏边缘。形成一个园

6:交替着捏花边

7:开水下锅煮开锅就OK

小窍门

1、馅料是熟豆沙的煮开锅面皮就熟了2.尽量的把面皮擀薄

豆腐饺子

主料

老豆腐1盒;饺子皮适量;

辅料

韭菜适量;小虾米适量;

调料

香油适量

蚝油适量

十三香少量

盐适量

鸡精少量

豆腐饺子的做法步骤

1:斋外斋老豆腐去包装盒,装入盘子搅碎。

2:把韭菜切成小段放到豆腐里,加入适量小虾米、香油、蚝油、十三香、盐、鸡精搅拌均匀,饺子馅就做好了。

3:饺子皮包上馅上锅蒸,豆腐饺子就做好了。

小窍门

有条件的可以增加饺子馅的内容哦。

头伏饺子——扁豆馅儿饺子

主料

扁豆400g;猪肉400g;面粉400g;

辅料

生抽40ml;香油20ml;葱25g;鸡粉2g;盐4g;清水210g;姜适量;

扁豆馅儿饺子的做法步骤

1:首先准备好食材:白不老扁豆、面粉、清水、猪肉、葱姜、生抽、香油、鸡粉、盐。

2:称好400克面粉将210克清水慢慢加入用筷子先搅匀。

3:然后用手揉成面团,盖上湿布醒30分钟。

4:猪肉洗净切小块放入绞肉机绞成肉馅儿

5:葱姜切末备用

6:将葱姜末放入肉馅儿内,然后再加入20毫升香油

7:加入40毫升生抽

8:最后加入2克鸡粉将肉馅儿冲一个方向搅打上劲腌制一会儿。

9:白不老扁豆摘好洗净放入开水里焯烫几分钟,然后过冷水冲凉控干水分。

10:焯烫好的扁豆切末备用。

11:将扁豆末放入腌制30分钟的肉馅儿内,再加入4克盐搅匀。

12:面团醒好以后放案板上揉揉然后搓长条,切小剂子,再将小剂子按扁擀成饺子皮。

13:每个饺子皮都包入馅料捏紧封口。

14:饺子放入开水里搅一下盖盖子煮,待水开后点冷水再开锅后煮会儿就熟了。

小窍门

1扁豆焯水一定要焯透,切完最好再剁剁。2擀饺子皮要中间厚四周薄比较好。

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