热汤面

主料

面条200克；平菇100克；青菜100克；葱30克；鹌鹑蛋几颗；

辅料

调和油适量；盐少许；蚝油适量；

热汤面的做法步骤

1：自制面条。

2：平菇、青菜焯水，平菇撕片，青菜切段，葱切碎粒，鹌鹑蛋煮熟备用。

3：热锅凉油，爆香葱碎。

4：平菇放入炒香。

5：盛出备用。

6：煮锅添水，水开后下面。

7：锅开后点两次凉水。

8：放入炒好的平菇。

9：放入鹌鹑蛋、青菜，加盐、蚝油调味。

10：成品。

鸡汤热面

主料

干冷面100g；鸡汤300ml；

辅料

蒜2瓣；鸡蛋1枚；虾皮5g；青菜1棵；葱1棵；甘蓝1块；胡萝卜1块；

调料

腐乳汁1勺

麻酱1勺

油沷辣子1勺

干辣椒面1勺

盐5g

味精适量

花生酱1勺

鸡汤热面的做法步骤

1：准备食材。

2：甘蓝、胡萝卜切丝。

3：用盐杀一下水。

4：攥干水份，加入味精和干辣椒面，做成佐餐小咸菜。

5：拌匀装碟。

6：买回的冷面泡水，泡软后反复清洗两遍，沥干备用。

7：蒜加水和少许盐打成蒜泥。

8：芝麻酱和花生酱加香油泻开成略稀的状态。

9：锅内加水烧开，下入冷面煮一分钟左右，根据喜欢口感选择西条软硬。

10：捞出用凉水冲洗到面条透明。

11：鸡汤加热放入碗中，将冲洗好的冷面加入汤里。

12：在鸡汤热面表面撒小虾皮、香菜，吃的时候根据个人口味加入各种调料汁。

13：成品图。

14：成品图。

15：成品图。

热汤面

主料

挂面200克；西红柿1个；

辅料

盐3克；葱适量；

热汤面的做法步骤

1：把西红柿洗净切片

2：锅烧开水，放入挂面

3：煮至挂面熟透

4：加西红柿、葱花、盐调味即可。

5：出锅盛入碗中，加点肉末ok

小窍门

不加肉末也可以。

热汤面

主料

小米挂面350g；西红柿1个；

辅料

生菜适量；香菜适量；自制辣椒酱适量；胡椒粉适量；蘑菇粉适量；盐适量；

热汤面的做法步骤

1：生菜叶、香菜去掉根部和杂质，和西红柿一起淡盐水中浸泡10分钟，反复冲洗干净备用。

2：香菜切碎，西红柿切块备用。

3：臻米智能升降电火锅加入适量的水，加入西红柿，大火烧开。

4：下入面条继续煮开，这是买现成的小米挂面，手擀面当然口感更好，不过犯懒的时候挂面顶用，煮起来很方便，我家总有一斤挂面，以备不时之需。

5：第一次煮开后浇点冷水，再煮开，再次浇点冷水，第三次煮开面条煮得恰到好处，然后减至最小火，下入生菜叶即可出锅啦。

6：一键升起提篮，面条挑入盘中，放上点菜叶和西红柿，剩余的西红柿盛入碗中，然后把汤汁盛入汤碗中，加入盐、胡椒粉、蘑菇粉、香菜末调味。

7：就这么简单，10分钟端上桌，不一样的热汤面，面条拌上辣椒酱，香辣可口，吃的超爽，感觉再煮一份也能吃掉，当然眼大胃小，晚餐还是少吃为好。

滑肉热汤面

主料

面1把；猪肉300g；

辅料

盐2匙；红薯粉3勺；黄花适量；木耳适量；猪油适量；

滑肉热汤面的做法步骤

1：起锅烧水，水开后下面煮

2：面条煮熟后捞起，放碗里沥干备用

3：猪肉切丝

4：放到一个碗里

5：加盐，用手抓匀

6：红薯粉放到另外一个碗里，加水混匀，静置片刻

7：红薯粉沉淀好后把面上的清水倒掉

8：把肉放到红薯粉糊里挂浆

9：木耳和黄花先用水泡开

10：烧水煮黄花和木耳，稍微加点猪油会更香

11：等水开后调成中火

12：一点点把挂浆的肉放进锅里

13：等肉面上的浆稍微凝固后，用筷子稍微把肉理开，不要让肉凝成一坨

14：肉煮熟后把汤一起倒入放面的碗中，混匀就可以吃啦。

小窍门

一定等红薯粉沉淀了再裹肉，如果没有顺利挂浆，肉不会很嫩。肉也可以另外用水煮，这样煮出来的汤就不会糊。

热汤面

主料

面条适量；

辅料

菠菜少许；盐适量；油适量；味达美适量；

热汤面的做法步骤

1：准备辅料

2：锅中热油加葱花爆香加入味达美酱油然后加清水

3：一个鸡蛋打散

4：锅中大火把水烧开

5：下入面条，大火煮5分左右

6：淋上鸡蛋液，下入菠菜

7：大火煮一分钟，关火

8：盛出

9：成品上图。

热汤面皮

主料

面皮1包；

辅料

西红柿1个；鸡蛋1个；葱适量；香菜适量；面皮自带调料包4包；

热汤面皮的做法步骤

1：这是买现成的面皮，你也可以换成挂面，或者自己动手做一份手擀面。西红柿在淡盐水中浸泡10分钟，然后反复清洗干净，也可以在开水中烫一下去皮，就不用浸泡了。

2：这是面皮自带的调料包，喜欢的就用，不喜欢的根据自己的口味加些调味料就好。

3：西红柿切丁，切几片留着出锅装饰用，还能增加面皮的口感。

4：先煮荷包蛋：锅中加入适量的水，大火烧开，然后关火，此时打入鸡蛋，让鸡蛋在开水中慢慢凝固成形，大约1~2分钟。这样做荷包蛋个保个的成形，不会散掉，零失败哈。

5：成形后再次开火，轻轻滑动鸡蛋，漂浮起来，下入西红柿丁大火煮开。

6：下入面皮煮3分钟，面皮自带的调料包里有脱水蔬菜，喜欢的可以加进来，再煮3分钟。我没加，有新鲜蔬菜哈。

7：加入盐、少许生抽、葱花调味，没用调料包，如果用调料包就不需要加其他调味料了，香辣口味也很好吃。关火，下入香菜，即可出锅了。

8：出锅，码入几片西红柿，放上完美的荷包蛋，一碗热乎乎的面皮就煮好了，口感筋道，好吃还有营养。

油菜热汤面

主料

挂面200克；油菜100克；

辅料

盐适量；红油少许；

油菜热汤面的做法步骤

1：主辅料：挂面、油菜。

2：锅烧开水，放入挂面。

3：将其烧开。

4：放入油菜。

5：加盐调味，即可关火，焖制5分钟。

6：盛入碗中，加少许红油。ok

热汤手擀面

主料

面粉200g；火锅底料适量；

辅料

油菜适量；胡萝卜适量；香菇适量；冬瓜适量；海鸭蛋适量；油腐乳适量；

热汤手擀面的做法步骤

1：面粉加入适量的水揉成面团，盖上保鲜膜饧着。面团要相对硬一点，俗话说软面饺子硬面汤，做汤面，面要硬，做的面条才会劲而滑。可以前一天晚上就把面和好，冰箱冷藏室饧着，早起拿出来用特别方便还省事，面饧的也好，还能多睡10分钟。

2：准备蔬菜，这些蔬菜都是吃火锅时剩下的蔬菜，刚好用来煮面，食材不浪费。

3：饧好的面团取出来，擀成薄饼，上边撒些面粉，折叠起来，按照自己喜欢的宽度切成面条。

4：打开每一根面条，今天的量不大，可以直接散开摆放，避免粘连，也可以多撒些面粉，放在一起，不过面粉多了煮的时候特别容易黏汤。

5：今天的面和的还是比较硬，不用很多面粉也不粘连。

6：臻米升降电火锅加少许水和昨天留下来锅底料，下入冬瓜片、胡萝卜片、洋葱片、青椒片、香菇等，用5档火力烧开，这锅功率大，很快就开锅。白色的汤汁看着就有食欲吧。

7：下入准备好的面条，中火煮，用3档的火力煮面即可，注意用筷子搅拌，避免粘连。

8：最后在出锅前加入油菜煮上十几秒钟就行。

9：面条煮好后，就这样一键升起提篮，面与汤分离，挑出面，想吃什么口味的就拌什么调味料，我拌的是油腐乳，加上流油的海鸭蛋，香辣的口感，爽口开胃，劲道滑爽，吃面喝汤，不亦乐乎！

10：出锅装碗，拌上油腐乳，加个海鸭蛋，香辣爽口，这一大海碗面吃得过瘾。

热汤面

主料

挂面150g；鸡蛋1个；

辅料

香菜适量；生抽适量；葱适量；

热汤面的做法步骤

1：锅中加入适量的水，冷冻的鸡肉丸取出冷水洗净，直接下入锅中煮开。

2：鸡丸煮开两三分钟后，下入挂面，入锅后注意快速用筷子打散，避免粘连。

3：挂面煮开后浇入一次冷水。

4：第二次煮开时，鸡蛋打散，搅拌均匀，水开的时候撒入蛋液，再次煮开关火。

5：香菜摘洗干净切碎，大葱去皮洗净切碎。锅中加入盐、香菜碎，葱碎和生抽调味，喜欢的可以加点香油或者橄榄油调味，我家小朋友不喜欢加油，所以什么油也没加。

6：出锅，这一大碗鸡蛋面真够多啦，加上滑嫩的鸡肉丸，淡淡的清香，稀里哗啦就吃完了，太好吃了吧。