琥珀核桃

主料

带壳核桃705g；吐司2片；

辅料

糖半碗；白芝麻半汤匙；

琥珀核桃的做法步骤

1：核桃剥好，吐司备用

2：处理核桃我不想用炸的，用了小火焙熟两分钟，核桃不像花生那样没熟生味重，特别容易糊要注意，也可以用烤箱烤

3：吐司切小块，刚好放1颗核桃仁那样刚好

4：吐司油炸，这货也容易糊，炸好一定要放厨房纸巾上吸油，放盘里垫底

5：半碗白糖

6：锅内留点油，加2汤匙水放糖加热融化

7：煮成焦糖，这时候放核桃一定会变拔丝!琥珀核桃用糖浆那样的程度比较好，所以熬成焦糖后关火加3汤匙左右的热水，一定要热水，然后搅拌均匀放白芝麻

8：放核桃仁

9：成品

10：成品

琥珀核桃

主料

核桃去壳150G；

辅料

蜂蜜适量；冰糖适量；食用油少许；

琥珀核桃的做法步骤

1：将食用油倒几点在面包桶里

2：将冰糖放进去，如果没有可以用白糖代替

3：将核桃仁倒入

4：选对翻炒干货功能，按启动。

5：正个过程需要45分钟，因为我没有炒太多，30分钟我就关机了。记得蜂蜜是在快做好的前五分钟倒入，不用太早放。

6：出锅后，趁热将炒好的芝麻拌入。

7：营养又香甜的琥珀核桃仁就做好了，核桃有健胃、补血、润肺、养神等功效。如果你和我一样，也不爱吃核桃，那么这样做一下，你肯定会爱上核桃的呵呵。

小窍门

1、如果你想让做出来的核桃仁更漂亮，可以将外皮去掉。2、根据自己做的多少，决定时间长短，不用炒糊了。

琥珀猪皮彩蛋

主料

猪皮250g；鸡蛋壳10个；

辅料

葱10g；姜5g；酱油5g；料酒5g；香醋5g；食盐15g；花椒5g；青豆10g；玉米粒10g；枸杞10g；

琥珀猪皮彩蛋的做法步骤

1：猪皮洗净，放入煮锅，加葱、姜、花椒、食盐、酱油、香醋、料酒、清水煮十五分钟，打去浮沫。

2：将猪皮捞出，晾凉。

3：用刀刮去肥油。

4：将猪皮切成细丁，放回汤内继续煮三十分钟。

5：将葱姜花椒等捞出，晾凉备用。

6：将青豆、玉米粒、枸杞放入沸水中焯水，捞出备用

7：鸡蛋葱粗端开小口，将蛋液倒出，洗净，放入沸水中煮烫消毒。

8：放入青豆两粒，玉米粒两粒，枸杞两粒，用小勺灌入猪皮汤汁，固定放好。

9：放入冰箱搁置一小时，凝固。

10：剥开蛋皮，放入盘中。

小窍门

蛋壳要从粗端开小口，这样做出来的琥珀蛋才更像鸡蛋形状。一定要等汤汁稍微冷却再往蛋壳里灌，否则烫手。现吃现剥，对小孩非常具有诱惑力。

琥珀核桃

主料

核桃500克；

辅料

饴糖一汤勺；白糖200克；芝麻10克；水小半碗；花椒10粒左右；大料一个；

琥珀核桃的做法步骤

1：锅中烧开水把花椒、大料放锅中，然后放进剥好的核桃仁煮2—3分钟后

2：捞出用厨房纸吸干水份

3：烤箱200度，上下火预热5分钟后，将核桃仁放入烤入烤箱，中上层烤15分钟

4：炒锅中加入半碗清水，倒入白糖小火火炒，不用搅拌

5：看糖浆熬制颜色变黄时加入饴糖，然后关火

6：将核桃仁和芝麻倒入锅中翻炒均匀，放凉再吃

琥珀桃仁

主料

桃仁适量；

辅料

红糖适量；蜂蜜适量；

调料

芡粉适量

琥珀桃仁的做法步骤

1：不用烤炉，先准备一些核桃仁，洗净晾干。

2：铁锅或者不粘锅架火。放非常少许的油，不等油温上来，到核桃仁翻炒5～8分钟

3：关火之后，盖锅盖闷2分钟。闷好之后，在放置准备好的小盘。

4：把红糖蜂蜜加适量的水化开备用。勾好一些薄芡水也备用。

5：冷的调好的糖水倒入锅中架火。烧制冒泡，在把炒好的桃仁倒入锅中一起翻炒。等待核桃仁上色，糖水较少时。再把薄芡水倒入锅中。

6：转小火翻炒等待，此时锅中糖水已经粘连。在翻炒4-5下，盛盘即可。

琥珀核桃

主料

核桃肉300克；清水400克；细砂糖150克；

辅料

油适量；

琥珀核桃的做法步骤

1：准备食材，核桃剥壳取肉备用。

2：将核桃肉放锅里，加入适量的清水，煮至沸腾，熄火。

3：将核桃肉捞起沥干水备用。

4：将煮过的核桃肉，150克细砂糖，400克清水同放入锅里，细火熬煮，边煮边炒，大概15~20分钟。

5：炒至糖浆浓稠，熄火，静置15分钟，让核桃肉更入味。

6：大火起油锅，油温120度以上时，放入糖核桃油炸至金黄色，出锅。

7：冷却后装起，密封保存，1个月内吃完。

小窍门

1、挑选核桃的时候，最好购买纸皮核桃，容易剥壳。2、油炸核桃的时候，记得炸完后捞起核桃肉再熄火，不然核桃肉会随着油温的降低而迅速吸油。

琥珀桃仁

主料

核桃仁500克；

辅料

冰糖200克；白芝麻30克（炒熟的）；

琥珀桃仁的做法步骤

1：将桃仁汆炸酥透

2：将冰糖以少量油炒化至起均匀大泡

3：倒入桃仁沾匀糖衣

4：撒芝麻起锅装盘即可。

琥珀当归猪脚冻

主料

猪脚2只；当归适量；

辅料

生姜1块；葱1段；花椒5粒；八角1个；桂皮1根；香叶3片；料酒1汤匙；豆瓣酱2汤匙；老抽1汤匙；胡椒粉2茶匙；盐1茶匙；

琥珀当归猪脚冻的做法步骤

1：主要材料备齐。

2：将猪脚洗净入冷水锅，煮沸后倒掉汤汁；

3：将汆烫过的猪脚放入砂锅煲，放入当归、八角、花椒、桂皮、香叶、生姜、葱；

4：加足水没过猪脚，加入料酒、黄豆酱；

5：以老火汤煲足3个小时；

6：起锅后，汤汁倒出备用，丢掉香料的部分，猪脚盛出；

7：煲足火候，猪脚已至脱骨的地步。将猪骨挑出，剥下猪脚上的肉切碎；

8：碎猪脚肉倒回汤汁内煮开；

9：待沸腾后加入老抽上色，盐、胡椒粉调味；接着倒入模具后放凉；

10：放入冷藏室使其冷却凝固；

11：最后切片装盘即可。

小窍门

老抽的作用主要是提色，略深的色泽会更显琥珀的质感。当然，因个人喜好而异。当归本身就有补血和抗衰老的功效，与猪脚同食，更具美容滋补的双重功效。

琥珀猪皮冻

主料

猪皮500克；

辅料

水适量；

配料

花椒小许；大料3个；草果1个；大姜3片；大葱两段；料酒适量；食盐适量；老抽适量；

琥珀猪皮冻的做法步骤

1：买回猪皮洗干净后，放到锅里焯水，去掉脏东西。

2：准备好调整料。

3：焯好水的猪皮捞出放到煮锅里，加上水，水要没过猪皮，把花椒、大料和草果放到调料袋里扔到锅里。

4：大火烧开转慢火一个小时，用筷子一夹猪皮就断了，煮的非常烂。

5：把猪皮捞出稍凉后切成丁。

6：再倒回炒锅里，倒上煮猪皮的汤。

7：烧开后放上葱姜，再慢火稍煮一下。

8：倒上适量的料酒提味。

9：撇去浮沫。

10：再倒上适量的老抽调色，同时放上适量的盐和味精，依自己的口味加减盐量。

11：捞出大葱和大姜片。

12：倒入盆内凝固一夜即可。

13：吃时切条切片都可，是下酒的美味小菜。

琥珀核桃

主料

核桃300g；糖100g；

辅料

水100g；小苏打1勺；

调料

食用油100g

琥珀核桃的做法步骤

1：清水煮核桃仁同时加入小苏打。

2：开锅需要再煮2到3分钟，过清水清洗。

3：洗干净空水。

4：糖和水下锅中火熬。

5：熬到水分下去起大泡。

6：下核桃仁小火翻炒，把水分炒干后待用。

7：凉油把核桃仁加入一起小火翻炒到金黄取出。

8：趁热撒黑芝麻或者白芝麻，冷却即可。