酒鬼花生

主料

花生350g；

辅料

植物油6勺；

调料

干红辣椒24根

花椒粒2勺

桂皮1块

辣椒粉1匙

花椒粉1/3匙

盐1匙

白糖1匙

酒鬼花生的做法步骤

1：18根干红辣椒，1勺花椒粒和桂皮放入锅中。

2：加入适量清水烧开转中小火煮10分钟。

3：过滤后趁热放入花生浸泡2小时。

4：剥去花生红衣，吸干水分后放入冰箱冷冻一晚。

5：花生无需解冻，直接冷锅冷油煎炸至金黄色后捞出控油。

6：另取一锅加入1勺植物油，6根干红辣椒切圈，和1勺花椒粒一起放入锅中小火炒香。

7：放入花生炒匀关火。

8：加入辣椒粉，花椒粉，盐和白糖拌匀即可。

柠檬鬼鸡

主料

鸡胸肉一块；大芫荽适量；小芫荽适量（香菜）；青檬一个；青桔柠檬一个；

辅料

红辣椒2-4个；大蒜3-4瓣；生姜一小块；生抽两勺（15ml/勺）；鱼露一勺；芝麻香油一小勺；白砂糖一小勺；黑胡椒碎一点点；

柠檬鬼鸡的做法步骤

1：准备好调料，大芫荽、香菜、大蒜、鲜辣椒、青柠和青桔柠檬。

2：一块鸡胸肉。

3：冷水下锅，加两三片姜片煮熟。

4：柠檬切片，大芫荽和香菜切段，辣椒切碎，大蒜拍碎，姜切蓉。

5：把所有调料放进一个容器，捣碎混合，根据个人口味增减调料分量。

6：煮熟的鸡胸肉放凉，手撕碎，放入拌好的调料中拌匀，装盘即可。

小窍门

柠檬放青柠味道更适合，青桔柠檬没有也可以不放，适当增加青柠的量即可。

傣味鬼鸡

主料

鸡边腿1只；

辅料

傣味大叶芹菜适量；柠檬2个；泰椒少许；姜适量；蒜少量；盐少量；

傣味鬼鸡的做法步骤

1：准备好食材。配料。喜欢酸的可以加两个柠檬。姜切成姜片和丝，两种。

2：鸡边腿，加几片姜片。飞水，大火，打浮沫。小火焖煮，直到用筷子可以扎透，没有血水溢出。

3：把配料全部放入一个小盆中。这里要姜丝。挤入柠檬，先别放盐。

4：鸡腿放凉，手撕成丝。和配料拌匀。加入盐。装盘。当然，可以适量加入芝麻油和花椒油，看自己口味。

小窍门

1.后放盐可以保持大叶芹菜绿绿的。先放了就不好看了。2.姜切成两种，片是为了去腥，丝才是为了调味。3.这个菜不需要酱油和醋。柠檬酸本身够了，酱油一加颜色就不好看了。

酒鬼花生

主料

花生米250g；花椒适量；盐适量；

辅料

干辣椒适量；食用油适量；

酒鬼花生的做法步骤

1：花生米用清水浸泡3小时以上

2：搓去花生衣后晾干水份

3：花生米放保鲜袋封好，放冰箱冷冻一晚。

4：把冷冻过的花生米放入面包桶里

5：加入食用油，没过花生米1/2

6：加入花椒

7：加入剪段的红干椒

8：面包桶放入面包机内安装好

9：按菜单键，选择20翻炒干货功能

10：结束后取出面包桶，倒出多余的油，再继续重复一次翻炒干货功能。结束后装盘晾凉。

小窍门

1.花生去皮后要晾干水份，或用厨房纸巾擦干2.开始的时候油要稍微多点。3.第二次倒出多余的油，才会炒脆。4.彻底放凉才会脆

鬼火绿

主料

咸鸭蛋两个；油少量；

辅料

小米辣数个；

鬼火绿的做法步骤

1：准备材料（真正的应该是小个小个的黄绿色的小米辣，可那个实在太辣了，就用朝天椒代替。只要是比较辣的辣椒都可以的，）

2：把鸭蛋的壳剥掉，

3：用勺子把鸭蛋碾碎并搅拌均匀，

4：把辣椒切碎，

5：热锅下油，先把辣椒爆炒出香味，

6：再下鸭蛋，翻炒均匀，

7：因为鸭蛋本身就是咸的了，所以不用加任何调料就好了，装盘即可，

酒鬼花生

主料

花生400g；

辅料

干辣椒适量；鲜花椒适量；盐适量；糖适量；

酒鬼花生的做法步骤

1：花生用温水泡2个小时

2：沥干水装入保鲜袋中，放进冰箱冷冻室里过夜

3：冷锅冷油放入花生炸，炸至花生泛黄铲出，只留一点油

4：一部分鲜花椒切末，一部分保持原样，干辣椒去籽切丝

5：放入辣椒丝，花椒粒炒香

6：放入炸好的花生翻炒

7：加入花椒末、盐、糖调味炒匀即可。

酒鬼花生

主料

花生300g；干辣椒少量；

辅料

盐适量；植物油适量；黑胡椒粉少量；

酒鬼花生的做法步骤

1：将花生用热水浸泡半分钟，剥去红衣，晒干

2：炒锅内放适量植物油，然后冷油导入花生，翻炒，至表皮发黄

3：取出炒好的花生，锅内剩余一点点油，倒入干辣椒翻炒，然后再将花生一起倒入，再加盐，也可再放些黑胡椒粉

4：起锅，放凉后吃

小窍门

1.花生要在冷油倒入，否则容易迅速焦黄2.油要多放些，尽量使花生能浸在油里3.做好的酒鬼花生可放在密封盒内，吃多少拿多少，避免受潮

傣味鬼翅

主料

鸡翅尖500克；西芹适量；西红柿适量；青柠檬适量；黄瓜适量；青笋适量；芫荽适量；

辅料

酱油适量；小米辣适量；花椒面适量；颗粒花椒适量；盐适量；味精适量；鸡精适量；料酒适量；

傣味鬼翅的做法步骤

1：准备好各种调料

2：准备好配菜

3：将鸡翅尖解冻清洗干净

4：清洗好的翅尖放入锅中，加入冷水，颗粒花椒，少许盐和料酒一起煮至水开打去浮沫，捞出翅尖，煮过翅尖的水就不要了。

5：在水笼头下用冷水冲翅尖2分钟，主要是为了冲去翅尖上的油腥，吃起来就会很清爽。

6：处理好的翅尖

7：青柠檬榨汁，小米辣剁碎

8：为了节省时间煮翅尖时就可以把各种配菜清冼干浄，切好。

9：将各种配菜，翅尖放到一个大盘里加调料调味，充分拌匀就可以啦。

10：大功告成，可以开动了。

小窍门

柠檬榨汁时不要用榨汁机榨，连皮榨会有苦味，用专用的柠檬夹轻轻的夹。

魔鬼蛋

主料

鸡蛋3个；原味酸奶1茶匙（5ml）；

辅料

沙拉酱2汤匙（15ml）；芥末酱1茶匙（5ml）；黑胡椒粉1/4茶匙（1.5克）；盐适量；

魔鬼蛋的做法步骤

1：准备材料。

2：锅中放入适量的清水烧开，（水要没过鸡蛋）将鸡蛋轻轻放入水中加盐、醋煮10分钟。

3：将煮好的鸡蛋捞出浸入凉水中冷却，去除鸡蛋壳；将鸡蛋纵向切成两半。

4：将蛋黄挖出。

5：将挖出的蛋黄放入碗内，用勺子碾碎。

6：加入沙拉酱、酸奶、芥末酱、黑胡椒粉、盐拌匀

7：将拌匀的蛋黄放入裱花带中。

8：在鸡蛋白中原蛋黄位置挤花即可。

小窍门

1、加沙拉酱时要分次加入，可增强蛋黄馅的浓稠度。2、煮鸡蛋时加入白醋和盐有利于蛋液快速凝结，鸡蛋不易破损。3、蛋黄中加入原味酸奶没有加醋，个人认为味道更好一些。

傣味鬼鸡

主料

土鸡腿400克；

辅料

香菜50克；青柠檬1个；仔姜30克；小米辣适量；大蒜1个；盐适量；鸡精适量；糖5克；花椒油1汤匙；橄榄油2汤匙；

傣味鬼鸡的做法步骤

1：活杀土鸡腿两只洗净备用，掉水后放锅中煮30分钟，关火焖30分钟

2：放盘中冷却

3：准备配料

4：柠檬切片，大香菜切段，仔姜切丝，小米辣切小段，大蒜切片

5：冷却后的鸡腿切片

6：切好的鸡腿放入配菜中

7：放入橄榄油，花椒油，盐，少量鸡精，少量白糖搅拌均匀，腌5分钟便可食用