饼干——酥脆掉渣

主料

低筋面粉120g；细玉米粉120g；玉米淀粉10g；菜籽油100g；白糖100g；

辅料

鸡蛋1个；

调料

无铝泡打粉3g

小苏达粉2g

酥脆掉渣饼干的做法步骤

1：鸡蛋，菜籽油、白糖放入盆中。

2：搅打至乳化状态。

3：低筋面粉、细玉米粉、玉米淀粉、无铝泡打粉、及小苏达粉称好入盆中。

4：将其混合均匀。

5：将粉类分3次加入并过细筛至蛋盆中。

6：将其z字手法拌至均匀。

7：第二次筛入粉类z字拌至均匀。

8：第三次筛入粉类拌至均匀。

9：最后用手团成团，不要过度揉搓、以防起面筋。

10：将1/2的面团搓成条状。

11：擀成薄厚适度的面皮，切去四周不规则面。

12：再切成适度的条状，随意切大小。

13：烤箱先预热5至10分钟，上下180度烤10分钟，再转上170度下160度烤8至10钟(视自家烤箱情况而定)。

14：晾凉装盘，饼干口感酥脆掉渣、非常好吃。

15：从烤取时不小心掉在案板就碎成了几块，今下午现配的方，因超市购买的各种饼干添加剂较多，日期也比较长、家庭自制饼干现做现吃口感好。

苏打饼干——酥酥脆脆的咸味

水面团

低粉125克

淀粉45克

清水70克

黄油30克

干酵母粉1克

苏打粉1克

油面

盐2克

苏打饼干的做法步骤

1：原料：水面团的材料有低粉、淀粉（玉米淀粉）、干酵母粉、苏打粉、黄油、清水。

2：将低粉、淀粉、苏打粉混合并过筛。

3：干酵母粉加少许水浸泡几分钟。

4：面粉中加入清水、酵母水搅拌一下。

5：加黄油搅拌均匀，不要过分揉搓。

6：揉成均匀、柔软的面团即可，包上保鲜膜醒20分钟。

7：油面的原料：淀粉、黄油、盐。

8：将三种原料直接揉搓成面团即可。

9：醒好的水面团，擀成长方形的面片。

10：将油面擀成小的长方形，放在水面团擀成的面片上。

11：水面片对折，将封口处捏紧。然后再慢慢擀开，成大的面片。

12：将面片的两个边缘向中心折叠。

13：再次擀开，要慢慢擀。

14：擀成薄面片后，再次折叠。这样重复五次，以便水面团和油面充分融合。五次之后，再盖上保鲜膜，醒15分钟。

15：15分钟后，将面团擀成大面片，厚度在0.2厘米左右即可，用饼干模具压出花形，没有模具的可以用刀切出长形、方形或菱形。

16：在饼干坏上用叉子扎一些小眼，防止饼干在烤制时变形。饼干坯醒发15分钟左右，烤箱预热185度，上下火。预热完成将饼干坯放入烤箱，烤15分钟左右即可。

17：成品。

小窍门

这款小饼干是咸的，把盐换成糖，便可以做成甜的。制作要点：必须要折叠擀5遍，以便水面团和油面团的充分融合，饼干坯做好之后要醒发15分钟左右，给酵母一个发挥作用的时间。

宝贝小酥脆饼干

主料

低筋面粉115克；黄油40克；糖粉45克；全蛋液15ml；牛奶15ml；盐0.5克；无铝泡打粉2ml；香草精0.2ml；

宝贝小酥脆饼干的做法步骤

1：黄油、糖粉、全蛋液、牛奶、香草精、低筋粉 无铝泡打粉 盐混合

2：宝贝帮忙抓黄油 糖粉，混合一起

3：加一勺（15ml）全蛋液搅拌

4：加一勺（15ml）牛奶搅拌

5：筛入面粉、泡打粉、盐的混合，倒入保鲜袋捏成团，不用用力揉面，成团就好的了

6：把面团用手搓成圆柱，撒一层薄薄的砂糖，粘匀表面，裹上保鲜袋放冰箱冷冻半小时

7：烤箱预热170度10分钟，把冷冻稍硬的面条切片3厘米左右厚度，烤盘铺烘培纸，间距摆放

8：中上层烤10分钟，看上色即可取出，应为很薄烤时间长就糊了

酥脆可口腰果饼干

主料

低筋面粉150克；腰果50克；

辅料

玉米油50克；白糖50克；鸡蛋1个；泡打粉3克；黑芝麻适量；

酥脆可口腰果饼干的做法步骤

1：把鸡蛋，玉米油，白糖一起放入搅拌

2：搅拌至白糖融化

3：筛入低筋粉和泡打粉

4：放入腰果，和均匀，醒二十分钟

5：搓差不多大小的面团

6：用手指按一下，每个面团差不多厚度，烤箱预热，160度烤15-17分钟,最后几分钟注意上色，不要烤焦咯

7：7分钟的样子，已经膨胀起来了

8：香喷喷出炉了。

黄油酥脆咸饼干

主料

高筋面粉120克；低筋面粉30克；牛奶100克；盐4克；

辅料

泡打粉3克；黄油80克；

黄油酥脆咸饼干的做法步骤

1：准备食材：黄油80克，牛奶100克，所有粉类过筛。

2：牛奶少量多次倒入面中，慢慢和成团状。

3：和好的面团。

4：之后最好擀成长方形更好（我就这样吧，不过还好，没漏出黄油）。

5：拿出时间长了，有点软了。最好把黄油切成长片，放在上面，两边各留出1/4的边。

6：两边互相对折一下，包住黄油。

7：横过来，象叠被子一样。

8：再折一下。

9：然后，放入保鲜袋，放入冷冻室或冷藏室，再拿出来的时候，只要能擀开就好了。时间可以自己掌握。以上从步骤4-9，再重复3-4次。

10：最后，面团继续擀开，1厘米厚左右就好了，之后，用膜具刻出想要的图形。

11：放入烤盘，烤箱提前预热10分钟，100度，烤10分钟。

12：10分钟后，烤好了。

小窍门

丝巾温馨提示:放入烤箱烤的时候,注意观察,各家烤箱型号不同,温度,时间,都有所不同.

酥脆鸡蛋小饼干

主料

鸡蛋两个；低粉80克；白砂糖60克；

辅料

黑芝麻适量；

酥脆鸡蛋小饼干的做法步骤

1：两个鸡蛋，蛋黄和蛋白分开，蛋黄加20克糖搅拌。

2：装蛋白的碗要干净无水，加四十克糖打发。

3：打成这样子哦

4：然后倒入蛋黄液，拌一下。

5：然后加入80克低粉，像炒菜一样拌匀。

6：加入黑芝麻

7：用裱花袋装好，挤到烤盘。

8：上下火160度，二十分钟就可出炉了。

9：第二盘做得小点，容易烤，而且很脆。烤黄一点更香哦。

酥脆香甜芝麻饼干

主料

面粉240g；玉米淀粉60g；玉米油130g；鸡蛋2个；

辅料

小苏打1g；

配料

糖100g；

酥脆香甜芝麻饼干的做法步骤

1：鸡蛋加玉米油充分混合均匀

2：加适量白芝麻拌匀

3：加糖拌匀

4：筛入所有粉类

5：先搅拌成絮状

6：再揉成团盖盖饧30分钟

7：把饧好的面团团成小球放烤盘里按扁

8：总共做了两盘

9：入烤箱190度上下火烤20分钟，烤好后取出晾凉

酥脆杏仁饼干

主料

黄油适量；黑巧克力1块；杏仁碎适量；糖粉适量；

辅料

低粉适量；

杏仁饼的做法步骤

1：黄油室温化软加入糖粉拌匀

2：加入低粉

3：和好面团擀成饼状冷冻半小时

4：冷冻后的面饼切成长条入烤箱烤熟晾凉

5：巧克力切碎隔水融化成巧克力酱烤熟的饼干沾上巧克力酱再在杏仁碎中滚一下。放入冰箱冷藏酥脆的杏仁饼干就做好啦

葱香酥脆饼干

面团1

中筋面粉250克

盐5克

白糖10克

玉米油20克

酵母2克

清水适量

鸡蛋1个

面团2

黄油70克

小葱适量

低筋粉120克

葱香酥脆饼干的做法步骤

1：面团1中材料，除清水外按照先鸡蛋，糖，盐，玉米油，面粉，酵母的顺序放入大盆中。

2：用筷子边搅拌边缓慢倒入清水，搅拌至絮状揉成软硬适中的光滑面团。盖好盖子放温暖出发酵。

3：准备小葱，切碎末。

4：黄油微波炉融化后加入切碎的小葱末。

5：面团2中的低筋粉加入黄油揉成团盖保鲜膜备用。

6：面团1发酵至1.5-2倍大。

7：排气搓圆。

8：面团1包入面团2的葱油酥。收口捏紧朝下。

9：用擀面杖擀开

10：擀成长方形的薄片

11：左边往中间折再右边往中间折的叠被子。

12：叠好的面皮转90度再次擀开。

13：再来一次叠被子，擀开。

14：最后一次叠被子。

15：擀开成厚0.3-0.4厘米的薄片

16：用饼干模具压出形状。

17：排入烤盘用叉子压出孔洞防止烘烤时鼓起。

18：烤箱中层180度上下火烘烤15分钟。至饼干表面微金黄即可。

19：烤好的另一盘。

电饼铛酥脆饼干

主料

低筋面粉100克；玉米淀粉100克；熟鸡蛋2个；

辅料

食用油适量；白芝麻35克；白砂糖45克；

电饼铛酥脆饼干的做法步骤

1：准备好原料。

2：将粉类倒入碗中。

3：熟鸡蛋只取蛋黄，压碎。

4：放入碗中搅匀。

5：芝麻放入碗中搅匀。

6：白砂糖放入碗中搅匀。

7：全程用油和面（动作要轻）和成湿润酥脆的面团，冷藏30分钟。

8：取一小块，按成小饼干，放在预热好的电饼铛上，一面烤完再烤一面，（不放油）

9：酥脆掉渣、入口即化的饼干就做好了，绝对不输给烤箱哦。