香辣萝卜条

主料

萝卜2个；

辅料

盐适量；大蒜2头；姜1块；白糖适量；酱油适量；香醋适量；熟白芝麻适量；蚝油适量；川味辣椒油2包；

香辣萝卜条的做法步骤

1：自家小菜园种的青萝卜，个头不算大，特别脆爽，空口吃也很甜，不辣。准备一盆，今天用两个萝卜，腌制香辣口味的萝卜条。

2：萝卜去顶去尾，清洗干净，根据自己喜欢的口感切条，不用去皮，萝卜皮也很脆爽，绿绿的看着特别有食欲。

3：在切好的萝卜条上撒些盐，拌匀，喜欢咸一点的就多加点盐，这个根据个人的口感确定用量哈。

4：加入适量的盐拌匀，腌制12小时以上，会出很多水，然后捞出萝卜条，攥掉水分，装入网袋中，压上重物，比如坛子灌满水或者用石头压上，压上24小时左右，挤出剩余水分。压后的萝卜条基本不会再出水了。取出压好的萝卜条，大蒜去皮洗净，用夹蒜器夹碎，姜去皮洗净切碎，我用的川味辣椒油是网购阿宽红油面皮里边的辣椒油料包，麻辣味，很香。

5：将做好的蒜蓉、姜碎加入到萝卜条中，加入适量的熟白芝麻、白糖、酱油、香醋（酱油和香醋的比例为2：1）、辣椒油、1汤匙蚝油；

6：搅拌均匀，可以尝一尝，喜欢香辣酸甜口味的，可以适量多加点白糖和醋，拌好的萝卜条就可以直接吃了，腌制时间长一点更入味。搅拌均匀后，一顿吃不完可以放在玻璃罐子中，如果腌的多，可以放入坛中冰箱冷藏，放上半年没问题。想吃随时都可以拿出来食用，非常的方便。

油辣白萝卜条

主料

白萝卜半根；

辅料

郫县豆瓣酱适量；盐适量；白糖适量；芝麻油适量；食用油适量；

油辣白萝卜条的做法步骤

1：准备半根白萝卜4锅中放入少许油放入郫县豆瓣酱小火炒出红油5加入少许盐6加入少许白糖7

2：白萝卜去皮切成条放入盘中均匀撒上少许盐腌20分钟

3：腌过后的萝卜条用凉白开洗净沥干水分

4：锅中放入少许油放入郫县豆瓣酱小火炒出红油

5：加入少许盐

6：加入少许白糖

7：加入少许芝麻油炒匀

8：将炒好的酱料浇在萝卜条并搅拌均匀即可

小窍门

1做这道小菜要选择脆嫩的白萝卜。2郫县豆瓣酱可根据个人口味选择用量。3加少许白糖可以提味，最好不要省略。

酸辣萝卜条

主料

白萝卜1根；红辣椒1小把；生姜1小块；胡萝卜1根；白醋8汤匙；盐3小勺；白糖4汤匙；

辅料

清水500毫升；

酸辣萝卜条的做法步骤

1：将白萝卜清洗干净，去皮，切成拇指长的粗条。

2：将胡萝卜清洗干净，去皮，切成与白萝卜条大小一样的粗条。

3：将切好的白萝卜条和胡萝卜条放在同一个玻璃器皿中。

4：加入3小勺盐，翻拌均匀，腌制入味。

5：将生姜洗干净，去皮，切成薄薄的姜片，将红辣椒干净，去掉根蒂，并且在侧面切一条口子，这样腌制的时候更入味。

6：锅中倒入约500毫升的清水，加入4汤匙白砂糖，大火煮开。

7：倒入8汤匙白醋，混合均匀，制成糖醋水，关火，晾凉。

8：将腌制好的白萝卜条和胡萝卜条，用手抓捏均匀，沥干水分，放入玻璃保鲜盒中。

9：加入适量的红辣椒和生姜片，再倒入晾凉的糖醋水，没过所有的食材即可。

10：盖上保鲜盒盖，放入冰箱进行冷藏，直至腌制入味即可。

11：一道酸辣开胃的小凉菜就做好了，早餐来一点，清爽十足，午餐来一点，开胃下饭，晚餐来一点，酸辣解腻。喜欢的可以试试，我特别喜欢这道酸辣萝卜条酸辣脆爽的口感，吃起来脆脆的，很有味道哦。

小窍门

1、腌制的时候，千万不要选用铁质容器，使用玻璃器皿就可以，比如玻璃罐头瓶子。2、糖醋水的用量可以根据萝卜的量来进行调整，正常白砂糖和白醋的比例是1:2即可。3、一般情况下，放入冰箱2-3天就可以入味，中途可以尝一尝。4、用盐把萝卜腌出水，可以很好地去掉萝卜的涩味，然后把盐水挤掉就可以了。

酸辣萝卜条

主料

白萝卜一个；

辅料

食盐适量；生抽适量；陈醋适量；蒜末适量；白砂糖适量；

酸辣萝卜条的做法步骤

1：选一个白萝卜洗净，切粗条备用

2：用适量的食盐撒在切好的萝卜条上，搅拌均匀，放置一晚上，把水分弄出来

3：将腌好的萝卜条捞出来晾晒12小时

4：切蒜片，尽量切小点，备好白砂糖待用

5：将萝卜条放在干燥的玻璃容器里，将砂糖，蒜片分层次的撒在上面，最后倒入陈醋，老抽，盖好一天之后即可使用，喜辣的可添加适量的郫县豆瓣酱

炖萝卜条

主料

大萝卜1个；香菜1根；虾皮50克；

辅料

油1茶匙；盐6克；味精2克；生抽1茶匙；葱适量；

炖萝卜条的做法步骤

1：主辅料：大萝卜、虾皮、香菜

2：把大萝卜洗净，切条。

3：热油，炒香葱花，放入萝卜条煸炒。

4：烹入少许生抽。

5：翻炒均匀。

6：加适量清水。

7：烧开后，放入虾皮，炖制5分钟，炖制到萝卜条软烂。

8：加盐、味精调味，即可关火。

9：放入香菜末。

10：出锅盛入碗中，即可上桌。

小窍门

1、生抽不易过多，调出淡色即可。2、炖制萝卜条时，不易盖盖。可以散发一部分萝卜的辣气。

腌萝卜条

主料

青皮萝卜2个；

辅料

花椒适量；盐适量；水适量；

配料

干红辣椒丝适量；

腌萝卜条的做法步骤

1：青皮萝卜洗净不去皮

2：切掉头和尾

3：切成小条放进玻璃瓶

4：熬一小盆花椒咸盐水放凉很咸的那种

5：放量的花椒水倒进玻璃瓶没过萝卜条

6：撒上干辣椒丝拧紧盖子

7：撒上干辣椒丝拧紧盖子

8：大约7，8天就腌好了

小窍门

腌萝卜条一斤萝卜50克盐的比例

萝卜条

主料

白萝卜五个；盐200g；干辣椒粉100g；

辅料

酱油适量；小米辣3个；香菜一棵；

萝卜条的做法步骤

1：萝卜洗净，切成两段。

2：切成大约1cm厚的片，再切成约1cm厚的条。

3：上面不切断，挂在衣钩上，放阳光底下晒。

4：晚上也不用收，晒三天，这样就差不多了。

5：小条小条撕开。

6：用手反复搓揉，揉出水分。

7：放了七八勺盐，盐不够的话会酸，不过酸萝卜丁也很好吃。

8：加了四勺自制的干辣椒粉。

9：拌匀就可以了。我是手上套个保鲜袋抓匀的。

10：放入坛子，封20天。

11：嗯，尝一下。刚开始是辣椒粉的辣，然后很脆，带皮的地方有点嚼劲，嚼到后面有点甜味，萝卜本身的辛辣已经没有了。

12：把萝卜丁和配料切碎。

13：加入酱油。放一个大盆子里抛一抛就拌匀了。

14：开胃佐餐。

酸辣萝卜条

主料

白萝卜1个；

调料

蒜1头

姜1块

红辣椒15个

醋3勺

糖2勺

盐10勺

酸辣萝卜条的做法步骤

1：白萝卜1个，洗净。

2：白萝卜切条，撒10勺细盐，抓匀，腌制1小时，然后把腌出的水倒掉。

3：准备佐料冰糖等。

4：蒜切末，将蒜、姜、红辣椒、醋、糖都放入盆中拌匀，装入干净的容器中，倒入凉白开，水要没过萝卜。

5：腌制1小时即可食用，腌10小时后口味更佳。

酸辣萝卜条

主料

白萝卜20克；红辣椒3个；

辅料

白糖30克；白醋20克；盐2克；

酸辣萝卜条的做法步骤

1：辣椒切滚刀块。

2：萝卜切条。

3：放适量盐。

4：加适量白糖。

5：上下拌匀。

6：盖上盖子放冰箱冷藏2天左右。

小窍门

萝卜要买外地的，口感好，水分多没有涩味。

泡椒酸辣萝卜条

主料

白萝卜1个；

辅料

泡椒100克；糖3勺；醋3勺；

泡椒酸辣萝卜条的做法步骤

1：最好用白萝卜，我这个是一个青萝卜，去皮切条。

2：将切好的萝卜放在容器里面

3：准备一代泡椒，三勺糖（勺子的大小如图）

4：将泡椒加到萝卜里面，加3勺白糖，三勺白醋，拌匀

5：盖盖，阴凉处腌制入味，一般第二天就可以食用了

6：酸甜辣，很开胃，成品图

小窍门

容器无油。糖醋量自己灵活掌握。