蒜蓉炒三宝

主料

豆角100克；茄子100克；苦瓜100克；蒜瓣4个；豆豉30克；

辅料

油适量；盐3克；酱油1汤匙；蚝油1汤匙；鸡粉少许；

蒜蓉炒三宝的做法步骤

1：备好食材：苦瓜、豆角、茄子、蒜瓣、豆豉

2：苦瓜洗净，切段后对半切开，取出瓜釀，再切条

3：茄子洗净切段，再切条状

4：苦瓜和茄子放入大盆内，撒些食盐，用手抓几下，挤出苦涩味，再用清水冲洗干净，沥干

5：豆角洗净折段

6：蒜瓣去皮剁碎，豆豉洗净剁碎

7：热锅，放适量油，放入豆豉、蒜蓉爆香

8：放入豆角翻炒片刻

9：倒入茄子、苦瓜继续翻炒至软

10：调入蚝油，酱油

11：最后调入盐、鸡粉，翻炒均匀即可~

小窍门

苦瓜和茄子用盐腌制片刻，可以去除苦涩味，炒制时很快熟透，豆豉蒜蓉令整个菜式香味扑鼻，味道浓郁~

素炒三宝

主料

口蘑12朵；青椒1个；胡萝卜一个小；

辅料

盐适量；鸡精适量；淀粉适量个；香油适量；橄榄油适量；

素炒三宝的做法步骤

1：准备:胡萝卜一根口蘑10多个(蘑菇炒完会缩水多弄点也没事)青椒一个

2：蘑菇切片青椒切条胡萝卜切丝淀粉加些凉水备用

3：起油锅，先下青椒和胡萝卜翻炒两下之后放口蘑继续翻炒小火，焖半分钟倒入水淀粉，加盐和鸡精翻炒几下，就可以出锅啦

小窍门

口蘑最后放，熟的很快

酿三宝

主料

苦瓜两个；柚子皮适量；豆腐泡适量；

辅料

肉馅适量；糯米(提前泡好)适量；韭菜适量；炒花生适量；

调料

盐适量

蚝油适量

白糖适量

食用油适量

胡椒粉适量

生粉适量

酿三宝的做法步骤

1：肉馅是做云吞剩下的，加了盐，蚝油，生粉，白糖，胡椒粉，食用油调味。

2：加泡好的糯米。

3：加切好的韭菜，花生碎(可以放可以不放，也可放生花生。)搅拌均匀，加适量的盐，生抽，花生油调味即可。)

4：苦瓜去掉籽，柚子皮多过几遍清水，抓干水分。开始塞肉馅。

5：锅里刷一点油，把酿好的食材整齐地摆放在锅里。我把苦瓜放中间，可以防止糊锅，而且这样可以让苦瓜更快熟一点。

6：添加适量水，开火煮20分钟，中间要注重看下水有没有被烧干，烧干可以适量添加一下开水。

7：水差不多烧干了，加适量淀粉水和蚝油沟一个薄芡。

小窍门

柚子皮是去年吃完柚子后削好皮，再开好一个口后晒干放起来的。想吃的时候拿出来泡水，去苦味就可以吃了。陷料可以根据个人口味调，只要你想，都可以调。

三宝羹

主料

红薯1个；山药1根；南瓜1块；

辅料

熟芝麻少许；

三宝羹的做法步骤

1：南瓜削去外皮，山药、红薯洗净，分别切成小块，将几样材料放入锅中蒸熟

2：趁热剥去山药和红薯的外趁热剥去山药和红薯的外皮

3：将蒸熟的几样材料放入大碗中，搅拌成泥，盛开入碗中，撒些熟芝麻即可

小窍门

山药和红薯不必先削皮，待蒸熟后皮很容易剥下，不会有浪费，生山药也不会刺激到手。如想要特别细腻的口感，可以用搅拌机搅拌，薯泥会非常细腻均匀。

素三宝

主料

荷兰豆200克；山药200克；黑干木耳6个；

辅料

调和油40克；盐少许；鸡精少许；

素三宝的做法步骤

1：木耳泡发，洗干净，荷兰豆去茎，洗净，山药去皮，切成象眼片，不要太薄。（山药切好用凉水冲一下）放入开水中捞一下，（水开一起放入，一分钟捞出）迅速泡到凉水中，（荷兰豆就不会变黄）

2：炒锅烧热，倒入调和油，放入原材料，炒2下，放盐，鸡精，翻炒几下装盘

3：炒好装上用红萝卜拼好的盘中，好看，营养，一道有食欲的素三宝。

小窍门

捞水时要水开，放入一分钟捞出，迅速过凉水，这样荷兰豆又绿又脆。

三彩煸肉

主料

猪里脊200g；青椒1个；红椒1个；黄椒1个；蒜头3个；

辅料

地瓜粉2匙；白胡椒粉少许；味精1茶匙；盐半茶匙；

三彩煸肉的做法步骤

1：肉片成薄片

2：彩椒去籽心洗干净

3：加上少许地瓜粉抓匀，让肉更加嫩

4：锅热油放下肉勿马上翻动

5：稍后整团翻面一样勿马上翻动然后中间推开再翻面这样的话就不粘肉片也好吃

6：下彩椒蒜头并调味洒少许胡椒粉

7：味道一级棒

8：多下碗饭

小窍门

肉片薄抓匀淀粉下锅勿马上翻动

吉祥三宝

主料

红薯100克；淮山药100克；香芋100克；

辅料

油适量；白糖50克；白芝麻少许；

吉祥三宝的做法步骤

1：备好食材：

2：香芋、淮山、红薯分别去皮，洗净，切滚刀块；

3：花生油烧至90℃时，把红薯块放入油内炸熟透至色泽金黄色；

4：捞出控干油；

5：全部食材炸熟；（可以一起放入油锅炸熟，我将它们分开炸熟，时间好控制。）

6：加清水、白糖，用慢火熬糖；

7：煮至糖起小泡至浓稠变色时；

8：倒入炸好的食材，抛匀，让其裹上糖浆，盛起后撒点熟芝麻即可。

小窍门

油炸过程要中小火，约20分钟左右可以全部炸好，淮山有点黏性，切好后用清水浸泡片刻，捞起沥干水再油炸。糖分的甜度自己控制，建议少糖饮食，健康一些。

酿三宝

主料

苦瓜一条；茄瓜一条；青椒一条；五花肉末适量；葱花适量；

辅料

姜适量；陈皮丝适量；豆豉适量；生粉适量；胡椒粉适量；蒜末适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

盐适量

酿三宝的做法步骤

1：五花肉剁碎。

2：葱花切碎。

3：加入生粉，酱油，耗油，盐，胡椒粉，油拌匀腌制半个小时。

4：茄子切成两片连刀的，用来夹肉馅。

5：苦瓜切段，挖去瓜囊。

6：青椒切半，去掉籽。

7：把肉馅塞满。

8：锅里热油，先煎肉的那面，煎至两面金黄盛出备用。

9：锅中留油，加入姜蒜末，陈皮丝，豆豉小火炒香加入适量水，盐，耗油，酱油，拌匀，倒入煎好的三宝，盖盖子焖5分钟即可。

10：装盘。

干煸三丝

主料

杏鲍菇适量；红萝卜适量；芹菜适量；

辅料

油适量；蒜适量；

干煸三丝的做法步骤

1：杏鲍菇用手撕成一丝丝。红萝卜和芹菜切小段

2：比平常炒菜稍微多放一点油，下蒜粒炒到金黄

3：下杏鲍菇丝，炒软，直到开始出水，盛上来备用

4：下红萝卜，加一点点水，盖上锅盖半分钟左右，打开翻炒至水分完全蒸发掉

5：加少量油，加芹菜，翻炒

6：加料酒。等芹菜开始变软，加XO酱（微辣）

7：成品

干锅三宝

主料

烤鸭400克；五花肉200克；鹌鹑蛋15个；香干4片；青椒半个；

辅料

蒜2瓣；生姜2片；干红辣椒5只；葱2根；红烧酱油2汤匙；盐适量；油适量；

干锅三宝的做法步骤

1：准备好材料；烤鸭其实是我自己用烤箱烤的哦~

2：鹌鹑蛋煮熟剥壳；

3：烤鸭剁块；

4：五花肉切小块；

5：香干切小块；

6：青椒切小片；干红辣椒切段；蒜切片，姜切小片；

7：锅中加少量油，放入五花肉煎煸出油后盛出；

8：锅中留油，倒入香干和鹌鹑蛋煎金黄盛出；

9：爆香葱香蒜辣椒；

10：加入烤鸭、香干、鹌鹑蛋和五花肉炒均匀；

11：加适量盐，倒入红烧酱油炒上色后加半碗水加盖焖至收汁；

12：最后加入青椒和葱段炒匀就可以了。