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家常菜做法大全

炝炒菜心做法大全,怎样做最好吃

炝拌空心菜

主料

空心菜梗一把;红椒一个;大蒜几瓣;

辅料

盐适量;生抽适量;醋适量;花椒油适量;花椒粉适量;辣椒粉适量;糖适量;花椒粒适量;

炝拌空心菜的做法步骤

1:空心菜去叶留梗。

2:坐锅烧水,将配料准备好。液体调料为生抽和花椒油和醋的混合物。

3:水开后焯空心菜,往水里滴几滴油。

4:焯好的空心菜过凉。

5:切好的配料,喜欢大粒的蒜,蒜没有切太碎。

6:过水后的空心菜用竹签劈开。

7:全部劈好的空心菜,若是嫌太长,可以有厨房剪刀剪几下。

8:将部分的辣椒和蒜还有步骤2中准备的调料放在空心菜上面。

9:坐锅烧油,将蒜粒辣椒和花椒炒香。

10:把烧热的油同小料一起浇在空心菜上面。

11:拌好即可。上桌,边拌边吃吧。

小窍门

蔬菜焯水,加几滴油可以保持菜色。蔬菜焯水后充分过凉,可以保持蔬菜的脆嫩口感。拌菜的口味儿依自家口味儿而定,没有定法可循。

炝炒空心菜

主料

空心菜200g;菜油2勺;

辅料

大蒜3瓣;盐3g;

炝炒空心菜的做法步骤

1:空心菜处理好后洗净沥水备用。

2:大蒜切碎沫待用。

3:坐锅烧热下菜油炒香蒜沫出香味。

4:放空心菜下去大火炒10秒马上加盐。翻拌均匀即可。

5:成品。

小窍门

空心菜不能久炒。会炒出水。菜油炒的比普通的油要香。

炝炒油菜

主料

油菜适量;

辅料

姜适量;蒜适量;干辣椒适量;花椒适量;

炝炒油菜的做法步骤

1:油菜洗净

2:姜蒜切片干辣椒剪段花椒适量

3:热锅热油

4:油烧热后,调小火放配料炒香

5:放青菜调太火,油菜熟了一半时放盐。

6:炒熟

7:装盘

小窍门

1.炒油菜要多油开大火。2.家里不吃鸡精味精所以没放,喜欢亲可以与盐一起放。

炝炒空心菜

主料

空心菜适量;

辅料

干辣椒适量;

调料

盐适量

菜油适量

炝炒空心菜的做法步骤

1:热油,我用菜油炒比较香,放入干辣椒爆香。

2:放入空心菜。

3:翻炒均匀,加入适量盐和味精调味。

4:可以出锅啦!

炝炒空心菜

主料

空心菜400g;

辅料

大蒜6颗;红辣椒10粒;

调料

蚝油一勺

盐少许

小苏打少许

花生油少许

炝炒空心菜的做法步骤

1:空心菜从中间切断,放入大碗中加水,加入少许小苏打泡十五分钟。

2:准备辣椒段,蒜片。

3:锅中倒油,爆香葱蒜。

4:炒至空心菜变软。

5:加入一勺蚝油,少量盐翻炒均匀。

6:一盘香辣可口的炝炒空心菜就做好了。

炝炒菜心

主料

菜心1把;

辅料

大蒜2个;

调料

干辣椒适量

盐适量

鸡精适量

炝炒菜心的做法步骤

1:热油放干辣椒和大蒜爆香。

2:先放入菜心的根。

3:翻炒片刻加入叶子继续翻炒。

4:半分钟加入适量盐和味精调味。

5:起锅啦!

炝炒空心菜

主料

空心菜一把;

辅料

蒜适量;

调料

蚝油适量

白糖适量

炝炒空心菜的做法步骤

1:空心菜梗叶分开,蒜切末。

2:叶切小段。

3:起锅烧油,下花椒炸香。捞出。

4:下蒜末炒香。

5:先下梗在下叶,加少许的盐翻炒,加白糖少许耗油一勺翻炒均匀即可。

6:出锅装盘。

小窍门

下菜后要大火。

炝炒白菜

主料

大白菜500克;

辅料

带皮肥瘦肉100克;

配料

自制剁椒一勺;盐适量;醋适量;花生油适量;

炝炒白菜的做法步骤

1:大白菜洗净斜着切成片

2:猪肉切成薄片

3:锅里放入适量油,放入猪肉煸炒

4:放入一勺自制剁椒,翻炒均匀

5:炒好的猪肉出锅待用,忍不住吃一片,味道很棒

6:锅内再放适量花生油

7:油温八成热下入白菜,快速翻炒,加入少许盐

8:加入适量醋

9:倒入炒好的猪肉,混合均匀

10:出锅了

小窍门

一:猪肉中火煸炒;二:白菜高温大火爆炒。

炝拌白菜心

主料

白菜心适量;

辅料

大蒜适量;红椒适量;

配料

盐适量;糖适量;花椒适量;辣椒干适量;烹调油适量;生抽适量;醋适量;

炝拌白菜心的做法步骤

1:  材料图,。        

2:白菜嫩心洗净切细丝。  

3:将切好的菜丝加盐稍腌,抓去水份。

4:炒锅倒油烧热,下蒜粒花椒干辣椒丝炒香。

5:挤过水的菜丝纳盆,加切好的红椒丝。

6:将烧热的油同调料一起浇在菜丝上,加一点盐和生抽及醋,拌均匀即可。

小窍门

白菜需要用盐杀去多余的水份,这样操作,不但口感好,也不会有异味儿。拌菜比较随意,按自己喜欢的口味儿添加就可以了。最简单的,就用醋油汁就很好吃。

炝拌卷心菜

主料

卷心菜半个;

辅料

葱一段;干辣椒几个;干花椒几个;

配料

味极鲜生抽适量;醋适量;盐适量;鸡精适量;

炝拌卷心菜的做法步骤

1:卷心菜切丝

2:葱切丝

3:锅里烧开水,放入切好的卷心菜焯烫。锅里水再次开,菜差不多熟了。捞起来

4:过凉水,沥干水分待用

5:放入调味料拌匀,然后上面铺好葱丝

6:锅里放油,小火放入辣椒和花椒炒出香味。花椒和辣椒出香味后捞出丢弃或者可以放入菜里。

7:将热油浇到卷心菜上充分拌匀。

8:充分拌好后,装盘即可。

小窍门

夏日烧热油注意别烫着。锅里一定无水。

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