蚝油素三丝

主料

夜开花250克；香干3块；黑木耳1小把；

辅料

蚝油适量；盐适量；

蚝油素三丝的做法步骤

1：材料：夜开花、香干、黑木耳（已泡发清洗）

2：将夜开花去皮清洗一下。

3：放在案板上切成粗一点的丝，待用。

4：将已泡发清洗好的黑木耳放在案板上切成丝，待用。

5：将香干放在案板上切成丝，待用。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的夜开花翻炒一下。

7：接着，合入切好的黑木耳，加适量的清水。

8：翻炒翻炒至夜开花熟软。

9：然后，合入切好的香干翻炒一下。

10：最后，加适量的蚝油。

11：加适量的盐调味。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅，装盘。

素炒三丝

主料

土豆一个；胡萝卜一根；木耳适量；

辅料

生抽适量；盐适量；葱末适量；干辣椒适量；糖适量；

素炒三丝的做法步骤

1：胡萝卜去皮擦丝

2：土豆去皮擦丝，用水泡十分钟

3：切点葱和干辣椒

4：热油，放入葱和干辣椒，煸炒出香味

5：放入胡萝卜

6：胡萝卜炒软后放入土豆丝继续煸炒

7：放入木耳，加半碗水

8：盖盖儿焖五分钟

9：放入盐，糖，生抽翻炒均匀

10：要是不吃吃辣可以不放辣

素炒三丝

主料

土豆1个；白菜2块；

辅料

红辣椒一根；

素炒三丝的做法步骤

1：备菜。

2：作料。

3：配料。

4：一起下锅。

5：油温热，将作料放下炸，再将备菜倒下速炒，菜炒得冒大气加盐，再炒匀后叫一点点酱油，炒匀起锅。

小窍门

油温适中，速战速决，哈哈哈

素炒三丝

主料

土豆1个；黄瓜1根；

辅料

胡萝卜1个；植物油适量；盐适量；味精适量；

素炒三丝的做法步骤

1：土豆削皮洗净切丝，泡冷水中

2：胡萝卜、黄瓜分别切丝

3：炒锅加植物油烧热，中火，先加入胡萝卜丝翻炒至变软。把土豆丝捞出加入炒锅，翻炒10秒。加入100毫升清水，大火烧开后关小火，盖锅盖，焖炖3-5分钟至水分基本焅干。

4：加一匙生抽，翻炒均匀。加入黄瓜丝，翻炒10秒。关火。

5：加入盐、味精调味，出锅

小窍门

切后的土豆丝泡水可避免氧化变色，还可清除部分淀粉，避免在炒的时候糊底。

素炒三丝

主料

胡萝卜半根；甜椒半个；土豆1个；

辅料

蒜少许；醋少许；盐适量；鸡精适量；葱少许；

素炒三丝的做法步骤

1：准备材料胡萝卜，土豆，甜椒（一般习惯用莴笋，楼下菜店没有卖了）

2：土豆切丝，一定要泡在水里，不然的等你炒的时候就成黑色了

3：胡萝卜，甜椒，切丝（原谅我惨不忍睹的刀工）

4：葱，蒜炝锅出香味

5：依次放入土豆丝，甜椒和胡萝卜丝，翻炒均匀即可。最后加盐，味精调味（我比较喜欢酸口的东西所以加了点醋，喜欢吃辣的朋友可以放入红干椒）

6：出锅（最近要减肥所以家里不来客人的情况下菜品都会比较清淡简单，很容易上手）

小窍门

切菜要小心手哦，我的一个指甲就差一点牺牲了

素炒三丝

主料

莴笋1根；胡萝卜1根；金针菇小半把；蒜子3瓣；

辅料

盐适量；蚝油适量；油适量；

素炒三丝的做法步骤

1：准备好材料。

2：莴笋去皮刨成丝。

3：胡萝卜去皮刨成丝。

4：金针菇洗净切段。

5：大蒜子拍碎，稍微剁一下。

6：锅里倒油，油热后下入蒜爆香。

7：下入胡萝卜丝翻炒10秒。

8：下入莴笋丝。

9：翻炒至菜汁出来。

10：下入金针菇翻炒至熟。

11：调入适量蚝油和盐。

12：翻炒10秒钟即可出锅。

小窍门

1炒的时候如果菜汁烧干了可加入适量的开水，菜里始终保持有汤汁味道会好吃些。2这种搭配炒出来的三丝味道非常的鲜美。

素炒三丝

主料

五香豆干4块；杏鲍菇1个；胡萝卜半截；

辅料

小香葱适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

水淀粉适量

鸡粉少许

素炒三丝的做法步骤

1：五香豆干、杏鲍菇、胡萝卜、小葱。

2：用水和淀粉调制一个水淀粉。

3：将所有食材切成丝。

4：起锅热油，爆香蒜末。

5：放入豆干丝炒香。

6：倒入杏鲍菇。

7：杏鲍菇炒软。

8：倒入胡萝卜丝翻炒。

9：胡萝卜丝炒软后，加入盐、酱油、蚝油、鸡粉调味。

10：倒入水淀粉大火收汁。

11：最后放入切好的葱段，翻拌均匀即可出锅。

12：成品。简单清爽有营养。

椒油三素

主料

莴笋适量；莲藕适量；菜花适量；

辅料

盐适量；味精适量；白糖适量；香油适量；花椒适量；

椒油三素的做法步骤

1：主要原料。

2：莴笋去皮洗净切片。

3：菜花焯水备用。

4：莲藕去皮切片泡水里，避免氧化变色。

5：水开后放入莴笋，迅速焯烫十秒左右，立即捞出，保持爽脆。

6：莲藕焯水，和莴笋菜花放盆里，加入盐味精，白糖香油拌匀。

7：炸花椒油，（将花椒炸黑，要的是花椒油的香味而不要麻味）

8：炸好的花椒油，浇在蔬菜上面，拌匀即可。

9：椒油三素。

素炒三丝

主料

土豆1个；胡萝卜1根；青椒2个；

辅料

葱5根；蒜5瓣；香醋2小勺；白糖2小勺；生抽2小勺；蚝油1小勺；淀粉1小勺；清水2小勺；豆瓣酱1小勺；辣椒酱1小勺；

素炒三丝的做法步骤

1：土豆洗净、削皮、切丝，清洗二遍去掉淀粉，捞出沥干水份，备用。

2：胡萝卜、青椒洗净、切丝；葱、蒜洗净、切碎，备用。

3：取一小碗，放入香醋、白糖、生抽、蚝油、淀粉、清水，调成酱汁，备用。

4：炒锅放油，放入葱、蒜，炒香，放入豆瓣酱、辣椒酱，炒香出红油。

5：放入胡萝卜丝，稍翻炒。

6：放入土豆丝，翻炒熟。

7：放入青椒丝，翻炒至断生。

8：倒入调好的酱汁，大火快速炒匀收汁。

9：出锅。

10：酸甜微辣，营养美味。

小窍门

1、各类调料均已含盐，是否需另加盐根据各自口味确定。2、土豆、胡萝卜的翻炒时间根据各自喜欢的口感确定，翻炒时间短，脆口，翻炒时间长则软烂。

素扣三丝

主料

杏鲍菇100g；胡萝卜50g；黄花菜30g；青菜叶适量；香菇一只；

辅料

盐适量；油适量；糖适量；味精适量；

素扣三丝的做法步骤

1：杏鲍菇

2：胡萝卜

3：黄花菜

4：杏鲍菇胡萝卜切细丝，黄花菜用手撕成细条。

5：边角料切细丝或切小块。

6：用油先煸杏鲍菇丝，后煸胡萝卜丝。

7：三种细丝放在一碗中，最下面放一只香菇。

8：多余边角料放青菜叶一起炒，加佐料和水淀粉勾芡。

9：装在小碗中。

10：上锅蒸。

11：翻扣在盆中。

12：另做芡汁。加佐料一起烧。

13：上桌后倒芡汁。

14：成品。

小窍门

刀功要好。