抹茶曲奇&爱心蔓越莓曲奇

主料

低筋面粉100克；

辅料

黄油75克；蔓越莓20克；鸡蛋1个；

配料

抹茶粉10克；盐1克；细砂糖10克；糖粉30克；蓝莓果酱适量；

抹茶曲奇的做法步骤

1：准备好所需要的食材，低筋面粉，糖粉，抹茶粉，细砂糖，黄油，蔓越莓用厨房秤秤好：蔓越莓切的尽量碎，方便挤花；鸡蛋打成鸡蛋液配用；黄油室温下软化（冬天需加热）；低粉抹茶粉过筛备用

2：软化的黄油加入细砂糖、糖粉、盐打发到体积膨大、颜色发白；

3：分3次加入打散的鸡蛋，每次加入都比较等前一次的蛋液和黄油完全融合；打发好的黄油糊中加入切碎的蔓越莓干搅拌均匀；低筋面粉和抹茶粉筛入黄油糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；

4：将拌好的面糊取出3/4加入装好花嘴的裱花袋中，在烤盘上挤出纹路；

5：将剩下的1/4装入模具中，我用的是硅胶的爱心模具哈，亲们可以自由选择

6：烤盘放入预热好175摄氏度的烤箱中层，烤30分钟左右，底部颜色加深即可，最后可以点缀点蓝莓果酱，曲奇大功告成

7：硅胶模具放入预热好175摄氏度的烤箱中层，烤30分钟左右，底部颜色加深即可，爱心成型，美美的品尝吧

心形曲奇饼

主料

低粉150克；黄油100克；鸡蛋1个；

辅料

糖100克；

心形曲奇饼的做法步骤

1：准备材料，黄油先软化。

2：黄油加糖打发。

3：筛去低粉，和黄油搅拌均匀。

4：加入鸡蛋炒匀。

5：拌放的面糊放入裱花袋里。

6：挤出花式，烤箱120度，烤15分钟。

爱心核桃曲奇

主料

低粉50克；黄油50克；核桃适量；糖粉60克；

辅料

蛋40克；抹茶粉5克；核桃粉适量；泡打粉0.5克；

爱心核桃曲奇的做法步骤

1：黄油室温融化，加入糖粉，用打蛋器打至发白

2：分成加入打散的鸡蛋，搅打均匀

3：将低粉、抹茶粉和泡打粉混合筛入碗中，用刮刀拌匀

4：装入裱花袋

5：将面糊在烤盘上挤出心形

6：将核桃切碎，装饰在面糊表面，放入烤箱，160度烤10分钟，用余火再烘10分钟即可

7：装入保鲜袋，防止回潮。

小窍门

1、表面装饰的坚果可以按自己的喜欢调换。2、坚果不需要事先烤熟，因为还要和饼干一起烘烤。3、烤盘上垫上油纸，饼干出炉会完整一些。

彩虹心曲奇

主料

低筋面粉310克；

辅料

无盐黄油170克；蛋黄3个；彩色糖豆适量；蛋白一个；

调料

盐3克

糖粉155克

香草精5克

色素少许

水约一勺5克

彩虹心曲奇的做法步骤

1：彩虹心曲奇室温软化的无盐黄油里依次加入糖粉，香草精，盐，蛋黄搅匀。

2：筛入低筋面粉搅拌均匀。

3：切拌均匀后呈现大颗粒状。

4：转移到案板上捏成团。

5：把面团先分成三份。

6：取其中一份用保鲜袋装好放入冰箱冷藏，剩下的三分之二再分成六份(六种颜色)。

7：分别加入色素揉匀，用保鲜袋包好。

8：这里是成功做出好看彩虹心的关键！彩虹心的高度设计为3cm，那每一层为5mm。同时测量心型模具厚度，这里厚度为2cm。

9：找两本厚度差不多5mm的杂志，放在彩色面团两边，彩色面团上盖保鲜膜，顺着杂志的厚度擀成长方形薄片。重复六次处理完所有彩色面团。

10：用蛋白和水调成蛋白水粘合剂，沾少量刷在彩色面团上。

11：按红城黄绿蓝紫依次粘好。

12：盖上保鲜膜用擀面杖轻轻压实，冰箱冷冻。

13：用尺子标刻出模具的厚度，这里是。

14：把彩虹块平放压出心形。

15：在每块彩虹心之间也刷上蛋白水。

16：一个个粘在一起，每沾一个都要轻轻压实。

17：冷冻2小时。

18：把原色面团搓成小条填补进心形的空隙里。

19：把心形外层包满后再包一层。

20：在包好的曲奇面团表面刷一层蛋白水。

21：在彩色糖豆上滚一下，均匀的粘上糖豆，然后冷冻至硬。

22：切成厚度适中的一片一片。

23：170摄氏度10-11分钟至表面微微焦黄。

24：然后，快拿出去装逼！！！！or追女神/男神~肯定所有人都会说woooooow!！你做的？！骗人吧！？真的能吃吗！？怎么做！？

小窍门

1)这个面团在室温下会非常软且粘手，如果觉得不好操作了就放冰箱冷藏再做。2)想要彩虹心不变形第23步一定不能减省，冷冻冻足2小时。3)切的时候用把锋利点的刀。4)比较推荐凝胶状色素(AmeriColorandWilton)。5)蛋黄放到室温再打到黄油里比较好(刚刚从冰箱拿出的蛋黄因为温度低会让室温软化的黄油结小颗粒不顺滑)。注意！！！一定要冻硬！心形条弄好后一定一定要冻硬！不然必变形！不要觉得麻烦！

S形香草曲奇

主料

低筋粉200克；黄油130克；细砂糖35克；糖粉65克；全蛋50克；

辅料

香草荚1/3根；

香草曲奇的做法步骤

1：用料

2：黄油软化，加入细砂糖和糖粉

3：用打蛋器打发

4：分次加入蛋液搅打均匀

5：剖开香草荚，刮入香草籽

6：搅打均匀

7：筛入低筋粉

8：拌成均匀面糊

9：装入裱花袋中，尖齿花嘴

10：在烤盘中挤出S形

11：放入烤箱，中层，上下火190度，烤10分钟左右

12：表面略上色，出炉

小窍门

黄油不要打得过于蓬发，否则不宜保持花纹烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况调整。饼干形状可以根据自己喜好调整。没有香草荚可以用1/4小勺香草粉代替

简单爱心曲奇

主料

低筋面粉100g；细砂糖50g；可可粉2g；

辅料

黄油65g；鸡蛋一个；

简单爱心曲奇的做法步骤

1：称出黄油65克

2：倒入细砂糖50克混合，室温软化

3：用打蛋器打发，至体积略微膨大，颜色稍微变浅

4：取一个鸡蛋，打成蛋糊

5：蛋糊分2次加入黄油糊

6：搅打均匀（要等黄油和鸡蛋完全融合再加第二次）

7：分2次搅打以后，黄油糊会变得轻盈和蓬松

8：称出100克低筋面粉

9：筛入黄油糊

10：混合

11：用橡皮刮刀把面粉和黄油糊均匀搅拌

12：最后变成均匀的曲奇面糊

13：用模具压出形状

14：再在表面刷一层蛋糊

15：190度烤10分钟

16：原味曲奇出锅

17：接下来是巧克力曲奇，称出2克可可粉

18：筛入刚刚有剩的曲奇面糊中

19：混合均匀

20：和刚刚一样用模具按压出造型然后190度烤10分钟

21：其实很简单的~奶香很浓哦

草莓酱心曲奇

主料

鸡蛋1个；白糖100克；低粉200克；

辅料

黄油130克；

草莓酱心曲奇的做法步骤

1：黄油切小块室温软化，用打蛋器稍稍打发后加入所有白糖继续打

2：打至颜色发白蓬松体积变大即可

3：加入一半蛋液，用打蛋器打至蛋液和黄油完全融合

4：再加入剩余的蛋液继续打至蛋液和黄油完全融合即可

5：加入过筛的低粉用刮刀翻拌至无干粉即可

6：装入裱花袋，花嘴可按自己喜欢任意更换

7：挤在不粘烤盘上，尽量大小一致

8：草莓酱装入裱花袋，事实证明完全可以不用花嘴，直接把裱花袋剪个小口即可

9：把果酱挤在曲奇的中间，烤箱180度上下火预热10分钟再烤15分钟左右即可

10：成品欣赏

开心果曲奇

主料

低粉200克；黄油150克；奶油50克；

辅料

开心果适量；

配料

白砂糖90克；香草精2滴；

开心果曲奇的做法步骤

1：准备材料

2：黄油加入糖粉打发，再加入奶油继续高速打发，筛入低粉，用橡皮刮刀切拌均匀，开心果可以用松肉锤隔保鲜袋敲碎

3：裱花，这是原味滴

4：开心果可能会卡住，更换合适的裱花嘴

5：烤好了

6：摆盘装饰

曲奇

主料

蔓越莓曲奇：低粉115克；全蛋液19克；黄油60克；糖粉40克；蔓越莓适量；

辅料

香草曲奇：低粉170克；黄油120克；糖粉40克；蛋液60克；牛奶10克；奶粉30克；细砂糖35克；

曲奇的做法步骤

1：蔓越莓曲奇：黄油软化，加绵白糖，用电动打蛋器搅打均匀。

2：分2次加入蛋液，打成细腻蓬松状态。

3：加入过筛低粉。

4：加入蔓越莓混合均匀。

5：整理成长方体状，放入冷冻柜冻半个小时。半小时后拿出切4毫米片。烤箱中层180度20分钟。

6：香草味的就不多说了。黄油加糖粉打发，滴入几滴香草精，筛入低粉和奶粉混合均匀，装入裱花袋挤出形状就可以了。

玫瑰心形曲奇

主料

低筋面粉250克；无盐黄油200克；干玫瑰花5克；

辅料

盐2克；糖粉100克；砂糖4克；蛋黄10克；香草精1/2茶匙；

玫瑰心形曲奇的做法步骤

1：干玫瑰花浸泡在温水中20分钟

2：取下花瓣沥干水分备用

3：称量材料

4：黄油室温软化到膏状

5：低粉过筛两次备用

6：黄油中加入白砂糖、糖粉、盐打发

7：分两次加入蛋黄打匀

8：加入香草精打匀

9：筛入低粉拌匀

10：加入玫瑰花瓣拌匀

11：合成面团

12：将面团放在油纸上，上面再盖一张油纸，擀成约0.8cm厚的大片，放入冷冻室稍微定型（约10分钟）

13：取出，用心形模具刻出心形饼干坯子。同时烤箱180度预热

14：摆入烤盘，不是不沾烤盘的要铺油纸

15：烤盘入烤箱，中层、10-15分钟，至饼干微黄

16：出炉放凉即可，密封保存。

小窍门

1：面粉过两次筛可以使饼干更酥脆。2：烤箱的温度请根据自家的烤箱脾气来调节3：黄油一定要软化到位，就是用手指可以轻松戳个坑。4：拌面粉要用切拌法，这样可以不让面团起劲，烤出的饼干更酥脆