西红柿细汤面

主料

西红柿一个；小青菜一颗；肉丝适量；细面适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；酱油适量；料酒适量；淀粉适量；

西红柿细汤面的做法步骤

1：西红柿去皮切小块，小青菜切小段

2：锅里倒入油，爆一下肉肉。

3：然后放入西红柿

4：炒出西红柿汁后放入盐和鸡精，放入青菜，快速翻炒一下，关火。

5：我准备的细面，没有可以用龙须面代替

6：用另外一口锅煮面条

7：煮好的面条放进做好的菜汤里，开火在煮一下下入味！自己尝一下味道，咸的话可以加点面汤。做好了，美美的吃一顿吧！

8：煮好的面条放进做好的菜汤里，开火在煮一下下入味！自己尝一下味道，咸的话可以加点面汤。做好了，美美的吃一顿吧！

豆腐细丝

主料

嫩豆腐一盒；肉丝若干(或肉糜)；

辅料

小青菜若干；

调料

蒜若干

干辣椒若干

淀粉若干

生抽若干

胡椒粉若干

蚝油若干

豆腐细丝的做法步骤

1：肉丝里加生抽、蚝油、胡椒、淀粉调味。

2：搅拌均匀。

3：豆腐切块摆盘。

4：把肉丝码在豆腐上，切点蒜摆上。

5：可以切点青菜点缀，看个人喜好。

6：放锅里蒸15分钟。

7：出锅！趁热吃！

家常炒细面

主料

熟面条500g；西红柿半个；蒜1瓣；

辅料

架豆王500g；青椒4个；干辣椒2个；

家常炒细面的做法步骤

1：豆角斜切备用

2：青椒、西红柿、葱、蒜、干辣椒切好备用

3：鸡蛋炒熟备用

4：热锅倒适量油放入葱、蒜、干辣椒节煸炒，炒出香味。

5：倒入豆角翻炒，炒至豆角全熟。

6：倒入青椒翻炒一分钟左右

7：倒入西红柿翻炒，待西红柿超出水

8：加入适量五香粉、盐、生抽继续翻炒半分钟

9：倒入鸡蛋翻炒至均匀

10：把火关小，倒入面条翻炒，至菜和面条搅拌均匀

11：倒入剩余葱花，把火开大，喜欢辣点口味的可以再加入点油泼好的红辣椒，不喜欢吃辣椒的这时候再倒入一点点生抽上色，翻炒两分钟即可出锅

12：香喷喷的鸡蛋炒细面可以开吃了

小窍门

豆角一定要炒时间长点，至完全熟后再加入其它菜。

手工鸡蛋细面

主料

清水90克；鸡蛋1个；高筋粉325克；

辅料

手粉适量；

手工鸡蛋细面的做法步骤

1：将高筋粉放入深盆中，打入一只鸡蛋，用筷子搅拌一下。

2：然后慢慢加入清水。

3：用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团（偏干），准备压面。

4：压面前先用刀将面团切成数片厚面片。

5：用最厚的那个档位开始压面，来回多压几次，然后档位从厚至薄依次来回压面。

6：准备出面条前，将档位调为3档，这个档位厚度适中偏薄的，来回压面三两次，压出来的面片非常光滑也不粘。

7：出面条前将面片正反面抹上一层手粉（高筋粉），若面条太长，可以用剪刀剪断。

8：烧一锅热水，水沸腾后放入面条，煮熟（煮面条这么简单，大家都会的，我不多说了）。

9：将煮好的面条捞起，加入拌面酱或者黑椒酱（随个人喜好），拌均匀。

10：最后放些配菜：我煎了火腿肠，煮了盐水鹌鹑蛋，买了一包凉拌海带，美味美味的享用吧！

小窍门

自己做的手工面条就是好吃~

孜然炒细面

主料

细面7两；蒜苔适量；豆腐干适量；洋葱适量；尖椒少量；肉丝适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；蚝油适量；孜然粉适量；酱油适量；

孜然炒细面的做法步骤

1：所需原料如图所示（这是一人份的量）

2：锅中倒油，倒入肉丝翻炒至变色后加入适量的酱油

3：放入蒜苔

4：再加入洋葱

5：再加入豆腐干

6：最后加入青椒

7：放入盐，耗油和少量的孜然粉，翻炒均匀

8：加入熟细面

9：根据个人口味加入辣椒面

10：再加入少量的孜然粉，鸡精，翻炒出锅，装盘

11：香喷喷的孜然炒细面就做好了

小窍门

1.孜然的量要大一些2.面买蒸好的熟面，也可自己买生面条蒸一下3.辣椒面根据个人口味而定

番茄酱凉拌细面

主料

鲜面条1碗；黄瓜适量；花生碎适量；

辅料

葱花适量；

配料

盐适量；油适量；醋适量；番茄酱适量；芝麻酱适量；豆豉酱适量；酱油适量；

番茄酱凉拌细面的做法步骤

1：锅里水煮沸，然后加入鲜面条里面煮熟煮熟之后马上捞起来，冲凉白开水降温后沥干水分。然后在面里加入一勺食用油

2：芝麻酱放在小碗里，然后加入1大勺温水化开

3：将面条撞到盘子上，撒上切好的黄瓜丝

4：将芝麻酱淋到面条上，然后加入调料，盐，酱油，醋

5：加入一点豆豉辣酱和番茄酱

6：最后撒上花生碎和葱花，拌匀就可以开吃了

小窍门

煮好的面条加入一点食用油或者麻油可以防止面条粘连！调料和配菜可以根据自己喜欢的口味来添加！

挂面版炒细面

主料

挂面适量；肉丝适量；螺旋椒1个（或其他青椒）；蒜苔适量；白菜适量；豆芽适量；鸡蛋2个；

辅料

大葱适量；蒜粒适量；花椒适量；

调料

食用油适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

孜然粉适量

辣椒粉适量

挂面版炒细面的做法步骤

1：用了两小把挂面，两个人吃。

2：这是挂面蒸好的成品图。开始的图忘拍了。蒸屉上铺上笼布或者抹点油，挂面尽量散开铺在笼屉上，上面均匀的刷上食用油，再喷些水，等蒸锅水开后放入，中大火蒸20-30分钟，具体根据面条多少来看，中间可不时喷水，用筷子轻轻挑散。

3：蒸面条的同时准备配菜。

4：这是昨天炒菜剩的肉丝。

5：面条蒸至没有硬芯，吃起来觉得不硬即可关火。用筷子挑散，如有粘连用手慢慢撕开后备用。

6：锅中放油，放入花椒，小火煸出香味后撇出不要。

7：放入蒜粒葱花，小火炒香。

8：放入蒜苔，大火翻炒至断生。

9：然后依次下入白菜、豆芽和螺旋椒，翻炒片刻。

10：下入肉丝，稍许翻炒。

11：下入蒸面，用筷子轻挑均匀。

12：放入适量生抽、老抽，翻挑均匀，然后放入适量孜然粉和、辣椒粉和盐，翻挑均匀，即可出锅。

13：鸡蛋打散后加入适量盐。另起一锅，放入适量食用油，转动锅子使油均匀挂在锅中心周边，下入打散的鸡蛋液，转动锅子，摊成鸡蛋饼，等蛋液基本凝固，翻面煎。

14：煎至煎黄即可。

15：鸡蛋饼对折，摊在炒好的面上，一盘让人垂涎欲滴的炒细面就做成了。

小窍门

1.蒸挂面时最好找个大点的蒸锅蒸，没有的话用炒锅隔水蒸。挂面一定要尽量散开摊在笼屉上，不要摊太厚，否则容易粘连。另外，均匀抹上食用油，并不时的喷水，都可以防止粘连。如蒸好后还有粘连，可轻轻撕开。2.尽量用细一点的挂面，口感好。如果能买到现成的细面条，直接拌点油上锅蒸就行。

炒细面

主料

细面适量；

辅料

青菜棵；灯笼椒个；鸡蛋个；葱适量；蒜适量；姜适量；醋适量；盐适量；香辣酱适量；酱油适量；鸡精适量；五香粉适量；

炒细面的做法步骤

1：准备适量的细面泡椒切碎准备青菜洗干净准备鸡蛋打碎入碗搅匀准备葱姜蒜剁碎准备

2：炒锅加热，倒入适量的油油熟了以后倒入准备好的葱姜蒜，爆出香味倒入准备好的细面，翻炒（根据个人口味加入适量的调味料）

3：出锅入盘子锅洗干净，把准备好的鸡蛋煎熟（加点盐）铺在做好的细面上香喷喷的炒细面就做好了

4：等待加鸡蛋

5：完成，香喷喷的面完成了

小窍门

掌握面的湿度，不要炒太干

炒细丝

主料

胡萝卜适量；黑木耳适量；

辅料

盐适量；糖适量；味精适量；油适量；

炒细丝的做法步骤

1：胡萝卜。

2：胡萝卜切细丝

3：油炒。

4：加黑木耳几片，加水，盐，糖。味精。

5：装盘。

小窍门

切薄片，后切丝。

用自发豆芽炒细面

主料

细面400克；朝天椒2个；盐2克；小香葱1根；

辅料

绿豆200克；红萝卜1/4个；酱油1克；水适量；食用油4克；

豆芽炒细面的做法步骤

1：绿豆提前浸泡一晚上

2：绿豆洗净后放入豆芽机中，注意不要铺的太厚，通电

3：经过三天后，豆芽已经长成，根据自己的喜好，如果喜欢长点的豆芽，就时间长点，喜欢短一些的豆芽，时间就短点

4：备好食材

5：红萝卜，辣椒，葱切好

6：锅里入油

7：除细面外，放入其他食材爆炒30秒

8：放入细面

9：翻炒均匀后，放入酱油继续翻炒

10：最后加盐

小窍门

1、豆子可以根据自己的喜好更换，可以是黄豆，也可以是其他豆类2、如果没有豆芽机，也可以自己手动发豆芽，关键是定时给豆子浇水